Wszystko o tym, jak prawidłowo ugotować kukurydzę i ile czasu zajmuje gotowanie kolb w domu

Chyba nie ma takiej osoby na ziemi, która nie wiedziałaby, czym jest kukurydza. To dla nas dobrze znany produkt i rzadko myślimy o tym, jak stara jest ta kultura, jak trafiła do Rosji i jaką ma wartość dla ludzi.

O tym, czym właściwie jest kukurydza, dlaczego należy ją włączyć do diety, jak ją przechowywać, gotować i ogólnie co Metody gotowania istnieją, powiemy Ci w artykułach tej sekcji.

Krótko z historii zakładu

Kukurydza lub kukurydza to bardzo stara roślina pochodząca z Ameryki Środkowej i Południowej. Na terenie współczesnego Peru naukowcy odkryli podczas wykopalisk uszy sprzed około 5000 lat pne.

Sławny Krzysztof Kolumb przywiózł kukurydzę do Europy w 1496 roku. Otóż ​​w Rosji przyszła „królowa pól” pojawiła się podczas wojny rosyjsko-tureckiej w latach 1768-1774.

Przydatne właściwości kukurydzy

Pomimo swojej wspólności kukurydza jest bardzo cennym produktem.. Z łodyg i liści dostaje się:

• Mączka paszowa.
• Silos dla zwierząt.
• Materiały budowlane.
• Papier i karton.
• Paliwo.
• Nawozy mineralne.

Nie omijane przez jego uwagę kukurydzy i medycyny. Jest stosowany przy chorobach wątroby i nerek, przy zapaleniu gruczołu krokowego i kamicy żółciowej, nadciśnieniu i wysokim poziomie cholesterolu..

Można go śmiało nazwać magazynem użytecznych substancji: witamin B, K, PP, D, C - żelazo, skrobia, fosfor, magnez, potas, miedź, nikiel ...

I oczywiście kukurydza jest szeroko stosowana w kuchni. Służy do wyrobu mąki i wypieku chleba, gotowania owsianki i wykorzystania do sałatek. Kukurydza jest suszona, mrożone, konserwowane, warzone do piwa i wódki.

Ale najpopularniejsza jest nadal gotowana kukurydza. Jak wybrać odpowiednią kukurydzę do gotowania, co musisz mieć pod ręką do tego procesu i jakie metody ogólnie istnieją, porozmawiamy w dalszej części artykułu..

Jak wybrać i przygotować płatki do gotowania

Pomimo tego, że nie ma trudności w gotowaniu, istnieją pewne subtelności i niuanse, które pomogą uczynić to danie naprawdę smacznym i aromatycznym. I musisz zacząć od wyboru.

Jak wybrać odpowiednią kukurydzę do gotowania:

1. Sierpień to najlepszy miesiąc na zakup kukurydzy.

   Zbierana w sezonie kukurydza po ugotowaniu będzie naprawdę soczysta i miękka. Wrześniowe owoce będą przejrzałe i twarde (np gotować twardą kukurydzę?).

2. Ważny jest kolor i miękkość kolby.

   Idealne do gotowania są mlecznobiałe i jasnożółte uszy. Im jaśniejszy kolor, tym starsza kukurydza. Wszystkie ziarna powinny przylegać ciasno na swoich miejscach, po naciśnięciu kolba jest elastyczna, lekko miękka. W przypadku kukurydzy mlecznej po naciśnięciu wypływa biały sok (np gotować kukurydzę mleczną?). Jeśli ziarna mają wgłębienia, kukurydza nie nadaje się do gotowania.

3. Zwróć uwagę na liście.

   Liście otaczające ucho nie powinny być suche. Ich suchość i zażółcenie wskazują, że kolba jest przejrzała, co oznacza, że ​​potrawa nie okaże się soczysta i aromatyczna. Kolby bez liści również należy zignorować, być może zostały usunięte celowo, aby nie zauważyć faktu, że roślina została potraktowana chemią.

4. Namocz kolby w wodzie przed gotowaniem kukurydzy.

   Moczenie w chłodnej wodzie przez 60 minut zmiękczy ziarna. Następnie kukurydza jest dobrze umyta i oczyszczona z liści, usuwa poczerniałe i wysuszone ziarna.

   Możesz również gotować kukurydzę z liśćmi, pod warunkiem, że są świeże.

5. Kolby tej samej wielkości należy gotować.

   Tutaj wszystko jest proste - dla różnych rozmiarów gotowanie zajmie inny czas, co oznacza, że ​​część zostanie strawiona, a część pozostanie twarda i surowa..

   Możesz skrócić czas gotowania dużych uszu, wystarczy je złamać.

6. Jeśli masz przejrzałą kukurydzę, namocz ją w wodzie z mlekiem.

   Jeśli stara kukurydza zostanie obrana, przecięta na pół i namoczona w mieszaninie wody i mleka przez 4 godziny, po normalnym gotowaniu zmięknie. Jak dużo ugotować przejrzałą kukurydzę, w której się nauczysz Ten artykuł, i jak gotować, aby stało się miękkie i soczyste, czytaj tutaj.

7. Potrzebne są naczynia do gotowania kukurydzy o grubych ścianach.

   Gotowanie kukurydzy to długi proces, dlatego najlepiej jest używać żeliwnych naczyń z szczelną pokrywką i grubymi ścianami. To tradycyjny i najłatwiejszy sposób gotowania kukurydzy na piecu. Dowiedz się, jak gotować kukurydzę na patelni tutaj.

Można również zastosować nowoczesne sposoby - kuchenka mikrofalowa, multicooker, parowiec lub piekarnik.

Współczesne gospodynie domowe wiedzą, że można gotować kukurydzę:

• dla pary;
• usmażyć;
• robiąc tak na kolbie i bez kolb;
• gotować białą kukurydzę;
• gotować kukurydzę z sodą;
• z cukrem;
• z mleko, masło;
• w opakowaniu próżniowym;
• i jest wiele innych sposoby gotowania kukurydzy.

O zasadach i metodach gotowania kukurydzy klasa cukru, Bonduelle i mini odmiany możesz dowiedzieć się w osobnych artykułach na naszej stronie internetowej.

Ile minut gotować kukurydzę i na jakim ogniu?

Ale wracając do głównej metody gotowania - gotowania. Bardzo często słyszymy pytania - ile minut gotować kukurydzę po ugotowaniu wody i na jakim ogniu to zrobić? Jak ugotować kukurydzę, jeśli natychmiast unosi się na powierzchni i włożyć ją do wrzącej lub zimnej wody? Spróbujmy to rozgryźć.

Oto kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:

1. Namocz kukurydzę przez godzinę lub dwie przed gotowaniem, aby ziarna stały się bardziej miękkie..
2. Kukurydza umieszcza się w zimnej wodzie, nie gotując.
3. Nie dodawaj soli do wody, spowoduje to twardość kolb..
4. Kukurydzę ugotuj z liśćmi dla smaku i soczystości.
5. Młodej kukurydzy nie należy gotować dłużej niż 20 minut, natomiast kukurydzy przejrzanej minimum 2 godziny (PO WODNYCH KSIĄŻKACH !!!). Wszystkie subtelności i niuanse gotowania młodej kukurydzy można znaleźć w Ten artykuł.
6. Pobrać próbkę podczas przygotowania. Gotowa kukurydza ma ziarno miękkie i słodkie.
7. Po ugotowaniu odstaw kukurydzę. Spuść wodę, szczelnie zamknij pokrywkę i zawiń patelnię ręcznikiem. Takie parowanie nada uszom delikatności i wyrafinowania smaku. Ile i jak gotować kukurydzę w rondlu przeczytaj tutaj.
8. Usuń kolby, obierz, polej masłem i solą - Twój królewski posiłek jest gotowy.

Na naszej stronie znajduje się wiele artykułów o wszystkim cechy gotowania kukurydzy. Przeczytaj te artykuły:

• Dzielenie się sekretami gotowanie zbóż do wędkowania.
• Co zrobić, żeby to zrobić miękkie i soczyste?
• w jaki sposób gotować mrożone i świeże?

Alternatywne metody gotowania

W piecu. Będziesz potrzebował głębokiej formy posmarowanej masłem. Ułożyć uszy w rzędzie, przykryć do połowy wodą. Formę przykryj folią i wstaw do piekarnika. Czas gotowania 40-120 minut, w zależności od dojrzałości.

W podwójnym kotle. Wlej wodę do naczynia, posmaruj ruszt masłem i rozłóż uszy. Czas gotowania przy szczelnie zamkniętej pokrywie - 40 minut.

W kuchence mikrofalowej. Konieczne jest wstępne namoczenie kukurydzy w chłodnej wodzie na godzinę. Następnie włóż kolby do torby, wlej trochę wody do tego samego. Zawiąż mocno i zrób kilka małych otworów, przez które wydostanie się para. Gotowanie z maksymalną mocą zajmie 15 minut. Konieczne jest użycie specjalnych naczyń. Znajdziesz jeszcze więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w kuchence mikrofalowej tutaj.

W urządzeniu Airfryer. Owiń każde ucho w folię, włóż do airfryer i piecz przez 40 minut w temperaturze 120 stopni.

W multicookerze. Wlej wodę do miski do maksymalnego poziomu. Połóż kolby, przykryj je usuniętymi liśćmi. Wybieramy tryb z maksymalnym gotowaniem, na przykład „Zupa”. Od momentu zagotowania wody dla młodych uszu zajmie to co najmniej 15 minut, a starszym około 40 minut..

Podsumowując, chciałbym rozważyć inny bardzo ważny punkt - przechowywanie gotowanej kukurydzy.

Ile, gdzie i jak możesz przechowywać gotowaną kukurydzę?

zasady przechowywanie gotowanej kukurydzy:

1. Gotowaną kukurydzę można przechowywać przez 3 dni tylko w lodówce, przykryta folią spożywczą.
2. Oddziel ziarna gotowanej kukurydzy od kolb, przelej do wysterylizowanych pojemników i zalej wrzątkiem i solą. Zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.
3. Osuszyć ugotowane uszy, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Zaleca się korzystanie z trybu szybkiego zamrażania.
4. Oddziel ugotowane ziarna kukurydzy od kolb, włóż je do worków lub innych pojemników do przechowywania i włóż do zamrażarki. Zaleca się korzystanie z trybu szybkiego zamrażania.