Jak można gotować młodą kukurydzę i jak długo należy ją gotować?

Kukurydza to znany produkt spożywczy. Był uprawiany i aktywnie wykorzystywany w przepisach kulinarnych wiele lat temu. Jako roślina domowa po raz pierwszy uprawiano ją w Meksyku w XII wieku. Wkrótce te wspaniałe płatki zbożowe rozprzestrzeniły się po całym świecie, stały się ulubieńcem wielu narodów..

Nie zignorowali go również hodowcy, wydając odmiany stołowe, które wyróżniają się słodkim i delikatnym smakiem. Ale jakie jest jego zastosowanie? Jak wybrać i ugotować kukurydzę, zwłaszcza młodą? W tym rozwiążemy to w tym artykule..

Skład i zalety kukurydzy

Kukurydza to roślina jednoroczna, przedstawiciel rodzaju Zboża. Jest aktywnie uprawiany w Federacji Rosyjskiej. Jest używany jako produkt spożywczy dla ludzi, a także do produkcji pasz dla zwierząt. Chodzi o to, że ziarna tej rośliny są bardzo pożywne, a odpowiednio ugotowane ucho przyniesie też wiele przyjemności ze smaku..

Skład kukurydzy obejmuje:

• witaminy (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• witamina C;
• minerały (sole potasu, wapnia, fosforu, żelaza i magnezu);
• pierwiastki śladowe (nikiel, miedź);
• aminokwasy (tryptofan, lizyna).

100 g tego produktu zawiera:

• 10,3 g białka;
• 60 g węglowodanów;
• 7 g tłuszczu;
• 9,6 g błonnika;
• 27 g sodu;
• wartość energetyczna - 80,1 kcal.

Pomimo swojej prostoty, kukurydza ma wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego organizmu:

1. Pełni funkcje oczyszczające. Z łatwością usuwa toksyny i toksyny, a także radionuklidy.
2. Kobiety! Uwaga dla ciebie. Królowa sowieckich pól ma właściwości odmładzające. Zawiera wiele antyoksydantów, dzięki czemu tkanki ludzkiego organizmu dłużej zachowują swoją młodość..
3. Ponadto eksperci zalecają stosowanie kukurydzy w profilaktyce raka..
4. Pomoże również w chorobach serca.
5. Jest niezastąpionym produktem w diecie żywności dla niemowląt. Bogaty produkt w połączeniu z dobrą kalorycznością dostarcza rosnącemu organizmowi wielu niezbędnych substancji.
6. Kukurydza aktywnie przeciwdziała gniciu i fermentacji w jelitach.

Obejrzyj film o składzie i zaletach kukurydzy:

Cechy prawie dojrzałych owoców

Główną cechą młodej kukurydzy jest jej smak. Konsystencja ziaren jest bardziej miękka, bardziej miękka i słodsza. Przygotowanie zajmuje mniej czasu niż na dojrzałych kolbach (rozmawialiśmy o tym, jak prawidłowo wybrać i ugotować młodą kukurydzę tutaj, i od tego artykułu dowiesz się, jak i ile gotować dojrzałe i przejrzałe warzywo).
.

WAŻNY: Młoda słodka kukurydza można jeść nawet na surowo. Ma cudowną słodycz.

Młoda kukurydza ma jedną wadę. Nie zawiera wszystkich opisanych powyżej witamin i minerałów. To dlatego, że młoda kukurydza nie jest jeszcze dojrzała, nie przeszła całej fazy swojego rozwoju, dlatego nie miała czasu na zgromadzenie w sobie całego spektrum substancji, które została nagrodzona przez jej naturę.

Jak wybrać właściwy?

Aby nie zepsuć wszystkich oczekiwań związanych z nadchodzącym posiłkiem, musisz nauczyć się, jak wybrać odpowiedni produkt.

• Musisz jeść w sezonie. Na targ kukurydzy trzeba iść w sierpniu i na początku września. W tym okresie kukurydza przechodzi naturalną fazę rozwoju, podczas której zachowane są właściwości młodej rośliny..

  Jeśli kupisz go później niż we wrześniu, będzie przejrzały, nie młody i niesmaczny. Jej ziarna będą twarde.

• Ważne jest, aby znać kolor i umieć rozpoznać poziom miękkości. Do wrzenia najlepiej nadają się kolby z mlecznobiałymi lub jasnożółtymi ziarnami. Im bardziej żółta kukurydza, tym jest starsza.

  Wybierając kolby, sprawdź je i trochę zmiażdż - w świeżych ziarnach tej samej wielkości siedzą ciasno na swoich miejscach. Samo ucho jest lekko miękkie i jędrne.

• Stan liści. Oprócz ziaren należy zwrócić uwagę na liście otaczające kolbę. Jeśli utraciły swój świeży wygląd, kukurydza od dawna jest przejrzała i jest mało prawdopodobne, abyś oczekiwał od niej soczystego smaku i aromatu..

  Kolb bez liści nie warto kupować - być może wysuszone liście zostały celowo usunięte, aby ukryć fakt, że kukurydzę traktowano chemikaliami.

• Kontrola odbioru. W mlecznej młodej kukurydzy po naciśnięciu ziaren wypływa lepka, biała ciecz.

  Jeśli kształt ziaren na kolbie nie jest okrągły, ale także z wgłębieniami, to nie nadaje się do gotowania.

Idealnie potrzebujesz kukurydzy gotować w ciągu 24 godzin od zerwania. Wtedy będzie idealnie słodki i miękki. W miarę upływu czasu cukier rozkłada się i zamienia w skrobię. Zmiany smaku.

UWAGA: Oczywiście kukurydza, która stała surowa przez ponad 24 godziny, nie zepsuła się. Można go jeść, ale smak nie będzie już taki sam, nawet jeśli będzie przechowywany w lodówce..

Trening

Przyjrzyjmy się więc podstawowym zasadom przygotowania naszego przysmaku do gotowania. Aby to zrobić, potrzebujesz: samych kolb, rondla (ale najlepiej żeliwnego kotła) z dopasowaną pokrywką, wody, soli, kuchenki i dobrego nastroju.

Najpierw należy namoczyć uszy w zimnej wodzie przez 60-80 minut. Zimna woda zmiękcza ziarna. Można to zrobić za pomocą liści, ale radzimy je usunąć..

Czemu? Często kukurydza organiczna ma zepsutą kukurydzę, zwykle w górnej części ucha. Jeśli liście nie zostaną usunięte, można je przeoczyć, a bakterie chorobotwórcze mogą rozprzestrzenić się na resztę ziaren. W związku z tym:

1. Usuń liście i włókna z uszu.
2. Usuń dotknięte jądra i umyj kolby.
3. Napełnij uszy świeżą zimną wodą.
4. Po godzinie są gotowe do kulinarnych manipulacji..

Jak długo i jak gotować przejrzałe uszy?

Jeśli twoje doświadczenie cię zawiodło i kupiłeś kukurydzę w średnim wieku, nie rozpaczaj:

1. Przekrój uszy na pół i włóż je do kąpieli mlecznej: woda + mleko (1: 1).
2. Po 4 godzinach w takim płynie wypełnią się słodyczą, a konsystencja zmięknie.

Jak gotować: przepisy kulinarne

Na piecu

Najłatwiejszym przepisem jest gotowana kukurydza z masłem. Składniki:

• kukurydza - 6 szt.;
• woda - 2 l .;
• masło - 50 g;
• cukier - 1 łyżka. l;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Zanurz kukurydzę w wodzie. Uszy muszą być całkowicie zakryte wodą.
2. W razie potrzeby możesz dodać trochę cukru do wody.
3. Musisz gotować przez 10-15 minut.

Po ugotowaniu kukurydzę wyjąć, doprawić solą, ładnie ułożyć na talerzu i podawać z masłem. To klasyczny przepis na kukurydzę dla dużej rodziny z dziećmi..

Obejrzyj film o gotowaniu kukurydzy w rondlu na piecu:

Parowy

Bardzo smaczna jest również młoda kukurydza parzona.. Będzie to wymagało:

• kukurydza - 3 szt.;
• woda - 200 g;
• masło - 30g;
• Pietruszka;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Posmaruj kolbę masłem i posiekaną natką pietruszki.
2. Umieść kolby w powolnej kuchence w trybie parowym.
3. Gotuj przez 15 minut.
4. Następnie posol i podawaj.

Prażenie

Bardzo smaczna i zdrowa kukurydza smażona na maśle. Nie jest trudno go ugotować.

Składniki:

• kukurydza - 3 szt.;
• masło - 40 g;
• przyprawy do smaku;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Na rozgrzanej patelni pokrytej masłem opuść uszy.
2. Grilluj z każdej strony przez 5 minut na małym ogniu. W takim przypadku boki należy posypać przyprawami..

Ponadto możesz smażyć ziarna tylko wtedy, gdy chcesz zrobić przystawkę.. Ta pieczeń jest szybsza i bardziej soczysta. Lepiej pozwala dostosować ilość posypanych przypraw.

W kuchence mikrofalowej

Składniki:

• kukurydza - 2 szt.;
• masło - 20 g;
• pieprz;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Umyj kukurydzę razem z liśćmi.
2. Wysuszyć, pozwolić wodzie spłynąć.
3. Odetnij czubek kolby.
4. Umieść kolby w naczyniu do mikrofalówki, aby się nie stykały.
5. Włącz maksymalną moc na 3-5 minut.
6. Po tym czasie wyjmij z kuchenki mikrofalowej, ale nie otwieraj od razu liści. Pozostaw kukurydzę na kolejne 20 minut Proces gotowania nadal trwa, ponieważ jest jeszcze woda.
7. Następnie obieramy kukurydzę.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku i posmaruj olejem.

Jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w torbie, przeczytaj tutaj, i w Ten artykuł znajdziesz najlepsze przepisy na gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej.

W piecu

Szczególnie aromatyczne i smaczne pieczone kukurydza w piekarniku z przyprawami. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• młoda kukurydza - 4 szt.;
• masło - 80 g;
• kolendra - 1 pęczek;
• skórka z połowy cytryny;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Połącz roztopione masło, drobno posiekaną kolendrę i skórkę oraz 1 łyżkę. l. sok cytrynowy.
2. Pokryj uszy powstałą masą.
3. Owiń każde ucho folią lub papierem.
4. Kukurydzę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut.
5. Dopraw solą przed podaniem.

Obejrzyj film o kukurydzy pieczonej w piekarniku w przyprawionym oleju:

Gotowany przysmak

Przyjrzyjmy się teraz podstawowym postulatom gotowania naszego złotego produktu..

• Umieść na patelni kolby tego samego rozmiaru. Jest to konieczne, aby nasz przysmak był przygotowany w tym samym czasie. W przeciwnym razie małe ugotują się, a duże będą niedogotowane..

  Jeśli kupując nie zwróciłeś uwagi na ich rozmiar, a uzyskasz niespójność, problem można rozwiązać, rozbijając duże na kawałki. Nie wpłynie to w żaden sposób na jakość gotowania..

• Młodą kukurydzę należy wystawiać na działanie temperatury do 30 minut. Tutaj prawo: im dłużej - tym lepiej, to nie działa. Dłuższe gotowanie straci swój smak..
• Zanurz kukurydzę we wrzącej wodzie. To zachowa słodycz i jędrną, a jednocześnie miękką konsystencję..
• Nie ma potrzeby dodawania soli podczas gotowania. Powoduje to gęstnienie produktu. Sól należy dodawać bezpośrednio podczas serwowania.
• Nie gotuj kukurydzy na dużym ogniu. Po ugotowaniu zrób minimum mocy, aby marnowała się.

Rozmawialiśmy więcej o tym, jak prawidłowo ugotować kukurydzę, aby była miękka i soczysta Ten artykuł.

Ugotuj kukurydzę przed podaniem. Po ostygnięciu ziarna twardnieją i tracą soczystość..

Wniosek

Wiele osób kojarzy się z tym produktem wspomnienia z dzieciństwa, domu babci, wakacji na morzu. Pyszny, zdrowy, niedrogi produkt. Zgadza się, możesz to opisać. Uzbrój się więc w pomocne wskazówki i pyszne przepisy, czekając na kolejny sezon na słodką kukurydzę..