O tym, jak i ile gotować dojrzałą i przejrzałą kukurydzę? Funkcje i pomocne wskazówki

Świeża kukurydza, zebrana nie wcześniej niż 24 godziny przed gotowaniem, ma doskonałe właściwości smakowe i doskonały aromat. Główki kapusty są łatwiejsze do gotowania i można je również szybko gotować na parze lub grillować..

A co z przejrzałymi uszami? A jeśli płatki są nieświeże i „dojrzałe”? Czy produkt można uratować? Ile i jak gotować dojrzała kukurydza?

Krótko o osobliwościach kultury

Kukurydza to produkt paszowy należący do rodziny Cereal.. Średnia długość krzewu to 3 m, niektóre odmiany osiągają wysokość 6 m, grubość łodygi to 5-7 cm średnicy, widoczne są na niej węzły, które twardnieją bliżej korzenia.

System korzeniowy dobrze rozwinięty, występują korzenie podtrzymujące podłoże (ich wzrost tłumaczy się intensywnym podlewaniem i dużą wilgotnością gleby). W łodydze nie ma wnęki. Liść ma wydłużony, liniowo-lancetowaty kształt, osiąga 1 m długości, ucho jest reprezentowane przez kwiaty pręcikowe lub słupkowe, na krzaku tworzy się 1 lub więcej 2 kwiatostanów.

Istnieje wiele teorii wyjaśniających pochodzenie kultury. Do najbardziej niezwykłych należy wprowadzanie nasion przez obce istoty. Fantastyczne teorie wynikają z faktu, że kukurydza nie występuje na wolności i nie rozmnaża się samodzielnie. Kwestia pochodzenia pozostaje otwarta.

Korzystne cechy

Korzyści z kukurydzy są dość wysokie ze względu na bogaty skład chemiczny. Zawiera skrobię, witaminy, kompleks składników odżywczych:

• magnez;
• potas;
• miedź;
• fosfor;
• kwas askorbinowy i foliowy;
• olejek eteryczny.

Suszony jedwab kukurydziany jest stosowany jako lek o działaniu moczopędnym, żółciopędnym, przeciwzapalnym. Płynny ekstrakt stosuje się w leczeniu różnych patologii - zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamicy moczowej. Zarazki rośliny są wykorzystywane do zapobiegania cukrzycy i pozbycia się nadwagi. Olej kukurydziany reguluje procesy metaboliczne, normalizuje poziom cholesterolu.

Obejrzyj film o zaletach kukurydzy:

Cechy przejrzałych uszu

Przejrzałe lub stęchłe owoce mają suszone ziarna o jasnożółtym kolorze. Po naciśnięciu pojawia się na nich sok, ale w małej objętości. Liście takich główek kapusty są białawe i cienkie. Na koniec sezonu można kupić przejrzaną kukurydzę.

WSKAZÓWKA: Gotowanie takich kolb zajmie znacznie więcej czasu - 10-15 minut dla młodej kukurydzy i 50 minut dla starych. Główka przejrzałej kukurydzy jest grubsza, ale jej wielkość pozostaje niewielka. Do złamania ucha potrzeba trochę siły.

Jak wybrać odpowiedni przejrzały owoc?

Warunkiem koniecznym jest zakup kolb w liściach, ponieważ zachowują sok i smak gotowanej kukurydzy. Liście chronią również owoce przed brudem, wilgocią i światłem słonecznym.. Kukurydza „w ubraniach” jest zawsze lepszej jakości.

Drugim warunkiem jest analiza ziarna. Aby to zrobić, musisz trochę przesunąć liście i spojrzeć na ziarna. Jeśli są pomarszczone i spleśniałe - nie kupuj produktu.

Czego jeszcze szukać:

• Spójrz na rozmiar głowy. Kukurydza jadalna i słodka ma małą główkę kapusty i gęste ziarna.
• Smakujemy to. Kolby cukru dobrze smakują nawet na surowo. Jeśli ziarna są świeże, po ugotowaniu nic się nie zmieni..
• Zabrania się kupowania owoców o wyraźnym zapachu. Ostry, nieprzyjemny zapach wskazuje na wielokrotną obróbkę chemiczną..

Przygotowanie do gotowania

Nawet przejrzała kukurydza okaże się soczysta i miękka dzięki odpowiedniej technologii gotowania.:

1. Starą główkę kapusty należy oczyścić z włókien i liści, przełamać na pół i napełnić mieszanką mleczną (woda i mleko w stosunku 1: 1). Wytrzymaj owoce przez 2-4 godziny.
2. Następnie moczyć uszy przez 1 godzinę w ciepłej wodzie.
3. Następnie główki kapusty należy ugotować w dowolny wybrany sposób..

Od czego zacząć i czego potrzebujesz?

Pierwszym etapem jest mycie i czyszczenie liści z owoców. Gotowanie przejrzałej kukurydzy dozwolone w liściach, po zdjęciu wierzchu i zepsutych. Do gotowania potrzebne są główki kapusty tej samej wielkości - owoce ugotują się równomiernie. Pozostałe składniki dobierane są w zależności od wybranego przepisu.

Możliwe wymagane elementy obejmują:

• woda i rondel o grubych ścianach;
• patelnia z grubym dnem;
• mleko, śmietana i olej słonecznikowy;
• folia spożywcza;
• Oliwa z oliwek;
• przyprawy, sól.

Jak gotować, aby być miękkim i soczystym: przepisy kulinarne

Średni czas gotowania dla przejrzałych uszu to 40-60 minut. Całkowity czas zależy od twardości ziaren i wybranej metody gotowania (o tym, jak prawidłowo gotować twardą kukurydzę, przeczytaj tutaj). Nawet nie najbardziej idealne główki kapusty można doprowadzić do optymalnego smaku, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad. Aby określić, czy owoc jest gotowy, wypróbuj 1 ziarno.

Na piecu

Tradycyjnym sposobem jest gotowanie kolb kukurydzy w rondlu:

1. Podpal wodę. Gdy się zagotuje - przygotuj kolby.
2. Na starej kukurydzy należy usunąć wysuszone liście, zgniłe lub ciemne znamiona (jeśli występują).
3. Zanurz główki kapusty w gorącej wodzie. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, aby kukurydza była gotowana na niskim poziomie wrzenia. Minimalny czas gotowania to 50 minut. Przejrzała kukurydza będzie musiała być gotowana przez 1,5-2 godziny.

Obejrzyj film o gotowaniu przejrzałej kukurydzy na patelni:

Jak ugotować starą kukurydzę w mleku

Alternatywą dla metody jest gotowanie ziaren kukurydzy w mleku. Będzie to wymagało następujących składników:

• 4 główki kapusty;
• pół szklanki mleka;
• 1 łyżeczka ciężka śmietana;
• 2 łyżki stołowe. l. masło.

Jaka jest cecha tej metody?

1. Wstępnie ugotuj kolby. Kukurydzę gotować w standardowy sposób przez 30-40 minut.
2. Usuń ziarna z ugotowanych główek kapusty, polej je mlekiem i śmietaną.
3. Gotuj ziarna na małym ogniu przez 10 minut.
4. Roztop masło, powoli dodawaj do ziaren. Przykryj szczelnie, pozostaw na 5-7 minut. Możesz dodać przyprawy do smaku.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak gotować kukurydzę w mleku i maśle, przeczytaj Ten artykuł.

Dla pary

Przygotowane kłosy umieść w zaroślach podwójnego kotła (wszystkie liście można zostawić). Nie musisz dodawać soli do przejrzałej kukurydzy: stanie się jeszcze bardziej sucha. Żadne inne przyprawy nie są wymagane. Gotowanie starych uszu zajmie 40 minut lub dłużej.

W przypadku innych przepisów na gotowanie na parze kukurydzy możesz tutaj.

Prażenie

Smażone główki kapusty to optymalne danie na piknik i domowy stół. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3-6 kukurydzy;
• 200 ml wody;
• 50 g masła;
• sól dla smaku.

Śledzony przez:

1. Usuwamy liście i włókna, w razie potrzeby łamiemy główki kapusty.
2. Rozgrzej patelnię, rozpuść olej (oliwka lub masło).
3. Rozprowadzamy owoce, zwiększamy ogień na 2-3 minuty - w tym czasie ziarna brązowieją.
4. Następnie zmniejsz ogień, dodaj wodę i przykryj patelnię pokrywką. Dusić, aż będzie gotowe. Pamiętaj, aby obrócić kolby.

W kuchence mikrofalowej

Istnieje kilka sposobów gotowania kukurydza w kuchence mikrofalowej:

• Kukurydza z wodą. 4-5 przygotowanych uszu włóż do pojemnika z wodą tak, aby całkowicie je zakrył. Przykrywamy pojemnik pokrywką, wkładamy do kuchenki mikrofalowej, ustawiamy na średnią moc i 45 minut. Jeśli główki kapusty pozostają twarde, dodaj wodę.
• Gotowanie na sucho. Główkę kapusty należy podzielić na 2-3 części, umieścić na głębokim talerzu, przykryć liśćmi i gotować we własnym soku przez 7-10 minut.

  UWAGA: Ta opcja nie nadaje się do przygotowania przejrzałych owoców..

Rozmawialiśmy o tym, jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w torbie nasz materiał.

W piecu

Do tego przepisu będziesz potrzebować naczynia do pieczenia i folii.. Składniki:

• masło;
• 2-3 kolby i szklankę wrzącej wody.

Procedura pieczenie kukurydzy w piekarniku:

1. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
2. Opłucz uszy, pozostaw cienkie liście. Umieść je w foremce i zalej wodą.
3. Przykryj szczelnie folią. Wykonaj w nim 2-3 otwory, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 stopni). Gotuj przez 40-110 minut.

Jak przechowywać gotowane?

Głównym wymaganiem jest zapewnienie wilgoci. Po ugotowaniu na kuchence najlepiej zostawić przejrzaną kukurydzę w rondelku. - pozwoli to zachować miękkość i soczystość nasion. Schłodzony bulion z kolbami można przechowywać w lodówce przez 1-3 dni.

Możesz przechowywać główki kapusty w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 10 godzin. Uszy można wyjąć z wody, schłodzić, owinąć folią spożywczą lub umieścić w hermetycznym pojemniku i schłodzić. Okres trwałości w takich warunkach wynosi nie więcej niż 3 dni.

Zachowaj ugotowany owoc możesz również w zamrażarce. Aby to zrobić, ostudź główki kapusty, osusz i zapakuj w specjalne porcje. Uwolnij nadmiar powietrza, mocno zawiąż, wyślij do zamrażarki. Możesz przechowywać w ten sposób 7-10 miesięcy..

Innym sposobem długoterminowego przechowywania jest konserwacja. Domowa kukurydza w puszkach zachowa swój smak przez 2-3 lata.

Wniosek

Nawet przejrzała gotowana kukurydza jest źródłem wielu składników odżywczych i odżywczych. Ziarna są przyswajane przez organizm, doskonale łączą się z innymi produktami i nie powodują alergii. Kukurydza może być podawana jako dodatek lub jako deser. Z artykułu dowiedziałeś się, jak gotować przejrzałą kukurydzę, że gotowanie takich owoców różni się tylko czasem gotowania.