Jak i ile gotować świeżą kukurydzę? Przepisy kulinarne

Soczysta i aromatyczna gotowana kukurydza to ulubiona uczta dla dzieci i dorosłych.

Właściwe przygotowanie świeżych kolb kukurydzy jest ważne dla zachowania wartości odżywczych i smaku.

Jak wybrać i ile czasu zajmuje gotowanie świeżej kukurydzy na kolbie? Co można zrobić ze świeżej kukurydzy, tylko sprawdzone wskazówki i triki.

Rodzaje

Kultura jest uprawiana na pasze, żywność i do celów technicznych. Zboże jest źródłem kiszonki i ziarna bogatego w przydatne makro- i mikroelementy. Produkuje również skrobię i glukozę ze zboża. Kukurydza cieszy się również dużym zainteresowaniem w branży spożywczej, jest wykorzystywana do produkcji mąki, masła, popcornu i wyrobów cukierniczych. Łączna liczba produktów, które obejmują tę uprawę zbóż, przekracza 200 sztuk.

ODNIESIENIE! Kolebką kukurydzy jest Ameryka. Dziś największe plantacje skupione są w USA, Brazylii, Rumunii. W naszym kraju z tej rośliny okopowej uzyskuje się ponad 37 centów ziarna z 1 hektara..

W klasyfikacji agronomicznej wyróżnia się kilka rodzajów kukurydzy:

• podobne do zębów (ziarna przypominają zęby konia);
• krzemionkowy;
• skrobia (stosowana w przemyśle skrobiowym i syropowym);
• pękanie (pękanie ziarna podczas obróbki cieplnej);
• cukier (spożywany gotowany);
• hybryda (gwarancja wysokiej wydajności).

Korzystne cechy

Zaletą kukurydzy, oprócz doskonałego smaku, jest jej zdrowy i zbilansowany skład. W uszach występuje wysoki procent witamin ze wszystkich grup oraz unikalne mikroelementy. Ich lista obejmuje fosfor, potas, żelazo. Kultura to skarbnica niezbędnych składników odżywczych. Aby uzupełnić swój dzienny bilans, osoba musi jeść dziennie 40-50 gramów kukurydzy w dowolnej postaci (z puszki, gotowanej).

Wysoka zawartość błonnika w owocach poprawia pracę przewodu pokarmowego i usuwa toksyny z organizmu. Lekarze zalecają osobom z cukrzycą, alergiami, zaburzeniami metabolicznymi, otyłością, jedzenie kukurydzy.

Cechy świeżych uszu

To są kolby, które właśnie zostały zerwane z łodygi - nie zostały jeszcze poddane żadnej dodatkowej obróbce. Młode świeże owoce mają delikatną strukturę, można je jeść, posypać solą lub całkowicie bez przypraw. Świeża kukurydza ma bardzo słodki i wodnisty smak, więc nie zjesz dużo.

Świeżo oskubane uszy są bogate w witaminę E - źródło naturalnego piękna.

Jak wybrać właściwy?

Głównym warunkiem przygotowania pysznego dania jest właściwy dobór uszu. Prawdziwe świeże owoce, uprawiane w naturalnych warunkach, mogą być sprzedawane tylko w sezonie (latem). Jesienią istnieje duże ryzyko zakupu przejrzałego i twardego produktu (ile gotować starą kukurydzę, aby była miękka i soczysta, przeczytaj tutaj). Zimą i wiosną najczęściej sprzedaje się mrożoną kukurydzę w kolbie (rozmawialiśmy o tym, co można przygotować z mrożonych płatków tutaj) .

Jakie są główne znaczniki właściwego wyboru:

1. Obecność wszystkich liści owodniowych. Nie zaleca się przyjmowania główek kapusty, które sprzedawcy pozostawiają tylko w cienkich białych liściach, ponieważ w tej formie naruszona jest czystość i świeżość ziaren.
2. Sprawdź młodość. Konieczne jest rozsunięcie liści i lekkie dociśnięcie słojów paznokciem. Świeże wyróżnia się elastycznością i soczystością, stare - gęstością i skrobiowością. Młode nasiona zawierają biały, gęsty płyn przypominający mleko..
3. Identyfikujemy choroby. Aby to zrobić, zegnij liście owodniowe i zbadaj główkę kapusty. Odciski powinny być ułożone w równych rzędach, tego samego rozmiaru i koloru, bez plam pleśni i zgnilizny.

Jasność koloru nie ma znaczenia przy wyborze. Według niektórych źródeł jasnożółte ziarno jest oznaką starości, a jasne ziarno jest oznaką świeżości. Ta rada jest błędna, ponieważ odcień zależy od konkretnej odmiany - na przykład, młoda kukurydza Bonduelle ma bogaty żółty kolor.

Trening

Przed jakąkolwiek obróbką cieplną ważne jest przygotowanie kolb. Aby to zrobić, dokładnie wypłucz je pod bieżącą wodą, a następnie uwolnij z liści..

Usunięcie liści z produktu jest procedurą opcjonalną, jak radzą niektórzy szefowie kuchni gotować procedura z nimi (zachowaj aromat i soczystość owoców). Przed takim gotowaniem należy umyć kolbę i usunąć zepsute liście, jeśli takie istnieją. Wadą tej metody jest trudne obieranie główki kapusty w postaci gotowanej.

Zaleca się również moczyć uszy w chłodnej wodzie przez 60 minut przed gotowaniem - fasola pęcznieje, a czas gotowania ulegnie skróceniu..

Ważne jest, aby do gotowania używać kukurydzy tej samej wielkości. Jeśli owoc jest duży, przeciąć go nożem na pół..

Wymagane narzędzia i pierwsze kroki

Pierwszym krokiem w każdej metodzie jest oczyszczenie i umycie główek kapusty. Lista tego, co potrzebujesz do gotowania, zależy od wybranej metody. Może to być duży garnek, parowiec lub multicooker, piekarnik, grill, zwykła patelnia lub patelnia grillowa.

Garnek do gotowania kukurydzy powinien być pojemny i grubościenny. Odpowiednią opcją jest żeliwo lub kocioł, które są zamknięte pokrywką. W procesie gotowania przydadzą się kardamon i pokruszone orzechy - dodaj według uznania. Do kolejnej porcji potrawy potrzebne będzie masło i sól.

Przepisy kulinarne

Istnieje kilka odmian przyrządzania smakowych i soczystych kolb w domu. Wybór metody zależy od dostępnych przyborów kuchennych i oczekiwanego smaku (tradycyjna gotowana lub smażona kukurydza).

Na piecu

Na liście składników:

• 5-8 główek kapusty;
• 2-4 litry wody.

Algorytm działań:

1. Oczyszczamy owoce z liści i znamion.
2. Jeśli główki kapusty nie pasują, podziel je na 2 części.
3. Przykrywamy jedną trzecią podartych liści na dnie patelni, mocno przystawiamy do nich główki kapusty.
4. Następnie wlej wodę tak, aby pokryła wszystkie owoce o 1 cm.
5. Połóż pozostałe liście na wierzchu.
6. Luźno przykryj patelnię pokrywką, postaw na małym ogniu.

Ile minut gotować świeżą kukurydzę? Czas gotowania dla młodych uszu to 20-25 minut, dla starszych - od 40 minut. Nie zaleca się solenia wody ani kukurydzy, ponieważ zmniejsza to soczystość.

Możesz także obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo gotować kukurydzę. w rondlu:

Dla pary

Czego potrzebujesz:

• główki kukurydzy;
• masło;
• posiekane orzechy włoskie i kardamon;
• Sól.

Jak przygotować owoce:

1. Oczyszczamy główki kapusty.
2. Nasmaruj pojemnik do gotowania na parze masłem.
3. Rozprowadzamy kolby i trzymamy przez 30-35 minut (podczas gotowania nieobranych lub starych kolb czas wydłuża się 2 razy).
4. W osobnym pojemniku roztopić masło, dodać przyprawy.
5. Umieść gotową kukurydzę na talerzu, wlej powstałą kompozycję olejową na wierzch. Podawaj sól już do stołu.

Możesz przeglądać pyszne i szybkie przepisy na kukurydzę w podwójnym kotle tutaj.

Możesz także obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo parować kukurydzę:

Prażenie

Na liście składników:

• młode główki kapusty;
• oliwa z oliwek (można zastąpić rafinowanym słonecznikiem, kukurydzą lub masłem).

Procedura:

1. Podgrzej zwykłą patelnię lub grill na małym ogniu.
2. Podczas gdy powierzchnia się nagrzewa, oczyść główki kapusty z liści, włókien, znamion.
3. Jeśli gotujesz na gazie, włącz palnik na średnim ogniu i rozgrzej patelnię przez 10 minut. Podczas grillowania na grillu węgiel drzewny powinien się palić, aż utworzy się biały nalot..
4. Następnie obraną główkę kapusty posmaruj cienką warstwą oleju. Dozwolone jest użycie nie więcej niż 1 łyżki stołowej na ucho.

Czas gotowania na patelni i grillu jest taki sam - 6-10 minut. Ważne jest, aby mieć oko na kukurydzę i odwrócić ją do równomiernego upieczenia. Znakiem gotowania jest brązowy odcień ziaren. Jeśli kilka małych ziaren kukurydzy jest zwęglonych, jest w porządku.

Możesz również obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo upiec kukurydzę na grillu:

W kuchence mikrofalowej

W ten sposób można gotować od 1 do 3 kłosów na raz (w zależności od wielkości owocu). Będziesz także potrzebować plastikowej torby do gotowania (szczegółowe informacje na temat szybkiego gotowania kukurydzy w kuchence mikrofalowej w torbie można znaleźć w artykule tutaj).

Jak gotować:

1. Kukurydzę obrać, wypłukać z pozostałych włókien.
2. Włóż ucho do torby i zawiąż je.
3. Przy 800 W ustaw czas gotowania na 10 minut, włącz piekarnik.
4. Po powiadomieniu dźwiękowym wyjmujemy kolby, pocieramy je solą i jemy z apetytem.

Możesz także obejrzeć wideo, aby dowiedzieć się, jak zrobić to poprawnie. ugotuj kukurydzę w kuchence mikrofalowej:

W piecu

Składniki:

• kukurydza;
• dowolny olej;
• woda;
• folia.

Algorytm gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.
2. Rozprowadzamy na nim kolby (musisz zostawić na nich kilka arkuszy).
3. Podlewaj główki kapusty wodą, aby przykryła je o połowę.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż kukurydzę.
6. Gotuj przez 40-60 minut.

Możesz także obejrzeć wideo, aby dowiedzieć się, jak zrobić to poprawnie. ugotuj kukurydzę w piekarniku:

Jak przechowywać?

Pamiętaj, że najlepszy smak jest tylko w świeżo przygotowanym produkcie.. Jeśli chcesz zachować główki kapusty przez dłuższy czas, możesz użyć różnych metod:

• Pozostaw uszy w gorącej wodzie (na patelni, piekarniku), szczelnie przykryj pojemnik. Gorące owoce będą trwać przez kilka godzin..
• Ponadto, do krótkotrwałego przechowywania, każde ucho można owinąć folią i zawinąć w ściereczkę..
• Dłużej przechowywanie gotowanej kukurydzy możliwe tylko na zimno. Aby to zrobić, kolby można przenieść do pojemnika i schłodzić (włożyć całe kolby lub oddzielić od nich ziarna).
• W przypadku przechowywania powyżej 3 miesięcy odpowiednia jest metoda konserwacji.

Zatem kukurydza jest pożywną i smaczną rośliną uprawną, która będzie szczególnie korzystna w okresie naturalnego wzrostu (lato). Wybierając świeże owoce, należy zwrócić uwagę na miękkość i soczystość ziaren. Możesz gotować główki kapusty na różne sposoby. Obowiązkowe działanie przed gotowaniem to czyszczenie i mycie uszu.