Jak ugotować pyszną kukurydzę na kolbie i ile trzeba ją ugotować: proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami

W biznesie kulinarnym nie ma nic lepszego niż proste, ale smaczne danie, na które nie trzeba spędzać dużo czasu, a nie mniej niż produkt, który można wykorzystać na zupełnie inne sposoby i przyrządzić różne kulinarne przysmaki. Kukurydza spełnia oba punkty, ale w tym artykule zwrócimy uwagę tylko na przygotowanie samych kolb..

Co to za roślina?

Kukurydza to nazwa rodzaju roślin uprawnych z rodziny zbóż, podzielonych na sześć gatunków. We współczesnym sensie ta definicja nazywa się kukurydzą. cukier (kukurydza). Do gotowania używane są kolby - gruba oś, usiana złotymi ziarnami i pokryta zielonymi liśćmi.

Dlaczego zboża są przydatne?

Ziarna kukurydzy - źródło niezbędnych aminokwasów (tryptofanu i lizyny) oraz witamin: PP, E, D, K, Grupy B (B1, B2). Zawierają również kwas askorbinowy.

100 g kukurydzy zawiera: 10,3 g białka, 60 g węglowodanów, 9,6 g błonnika, 27 g sodu. Wartość energetyczna - 44,1 kcal na 100 g.

Spożycie kukurydzy oczyszcza organizm z toksyn, radionuklidów i toksyn. Z kolei przeciwutleniacze zawarte w tym zbożu chronią przed przedwczesnym starzeniem się i są dobrą profilaktyką raka i chorób serca..

Kukurydza jest bardzo korzystna dla układu pokarmowego: zapobiega procesom gnicia i fermentacji w organizmie, reguluje procesy trawienne i sprzyja wchłanianiu innych produktów - polecany przy patologiach przewodu pokarmowego i otyłości (lub innych zaburzeniach metabolicznych). Ponadto unikalne tłuszcze (linolenowy, linolowy, arachidonowy) pomagają kontrolować poziom cholesterolu.

Warto wiedzieć, że jeśli doświadczasz przemęczenia, zmęczenia, nudności lub wymiotów, możesz również spróbować kukurydzy, a to będzie miało korzystny wpływ na Twój stan..

Dlaczego musisz gotować?

Surowa kukurydza ma wszystkie powyższe właściwości i ma pewną przewagę nad gotowaną kukurydzą, ale jest znacznie trudniejsza do strawienia i wchłonięcia przez organizm, czego konsekwencją będą wzdęcia, dyskomfort lub ciężkość.. Niegotowana kukurydza ma wyższą zawartość kalorii.

WAŻNY. Podczas gotowania kukurydzy na kolbie nigdy nie solić wody, w przeciwnym razie stanie się twardsza, a cały smak przejdzie do bulionu..

Jak prawidłowo i smacznie gotować w domu?

1. Wybór produktu. Właściwe przygotowanie zaczyna się od wyboru najlepszego okazu, a potrzebujemy dokładnie młodej kukurydzy (jak ugotować młodą kukurydzę i jak długo należy ją gotować, przeczytaj tutaj).

   Pomocne wskazówki:

2. Młodą kukurydzę można spotkać tylko w sezonie - nie później niż w sierpniu. Kukurydza znaleziona na półkach po tym okresie będzie przejrzała: twarda i mniej smaczna..
3. Szukaj kolb z mlecznobiałymi lub jasnożółtymi ziarnami. Jeśli kukurydza jest jasnożółta, to w zależności od jaśniejszej jest starsza (rozmawialiśmy o tym, jak gotować starą kukurydzę, aby stała się miękka i soczysta tutaj).
4. Ziarna powinny być trochę miękkie, ale jędrne, tej samej wielkości i blisko siebie. Ziarna nieokrągłe i z wgłębieniami świadczą o dojrzałości owocu i niezdatności do gotowania.
5. Młode kłosy mają białawą ciecz w ziarnie..
6. Nie kupuj kolb bez liści. Same liście nie powinny być suche ani żółte, dobrze, jeśli nie pozostają w tyle za kolbą.
7. Przygotowanie do gotowania.
8. Wypłucz ucho i usuń brudne liście. Nie trzeba usuwać wszystkich liści, usuwaj tylko zepsute..
9. Przed gotowaniem wskazane jest namoczenie kukurydzy na godzinę w zimnej wodzie.
10. Aby ugotować równomiernie, wybierz uszy podobnej wielkości, a jeśli twoje są za duże, przeciąć na pół.

Jeśli okaże się, że masz przejrzała kukurydza, następnie dla smacznego preparatu obrać kolbę liści i błonnika, przekroić na pół i napełnić mieszaniną zimnej wody i mleka w proporcji 1 do 1, moczyć przez 4 godziny.

11. Zacznij gotować.

    Bezpośrednio do gotowania potrzebny będzie rondel (najlepiej żeliwny) i kuchenka. Możesz także użyć kuchenka mikrofalowa lub parowiec (w tym przypadku będziesz potrzebować folii i skórki kukurydzy, przypraw), a nawet piekarnika (folia, papier do pieczenia, przyprawy).

Przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

W rondlu

1. Zacznijmy od tego, jaka powinna być woda, w której maczana jest kukurydza do gotowania. Doprowadź wodę do wrzenia przed włożeniem kłosów do garnka. Nie dodawać soli, w razie potrzeby można dodać do wody trochę cukru i masła - doda to delikatności smakowi kukurydzy.

   Ile czasu zajmuje doprowadzenie kukurydzy do gotowości (o tym, jak i ile gotować świeżą kukurydzę, przeczytaj tutaj, i od tego artykułu nauczysz się, jak prawidłowo gotować, aby było miękkie i soczyste)? Zanurz przygotowane uszy we wrzącej wodzie i gotować nie więcej niż pół godziny, jeśli kukurydza jest młoda. Dojrzała kukurydza gotuje się od pół godziny do 40 minut. W pełni dojrzałe uszy można gotować przez 2-3 godziny. Uważaj, aby nie rozgotować kukurydzy, bo ziarna stwardnieją..

2. Możesz iść w drugą stronę:
3. Użyj czystych liści znajdujących się najbliżej kolby i wyłóż dno doniczki niewielką warstwą. Połóż na nich pokrojone na pół kolby (opcjonalnie, ale byłoby wygodniej) i przykryj je kolejną warstwą liści tak, aby nie było przerw.
4. Teraz sól (tak, właśnie taki przepis jest inny). Obficie używaj soli.
5. Następnie napełnij wodą, aby kolby były w niej całkowicie, nic więcej. Następnie możesz podpalić, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło.
6. Czas gotowania odpowiada warunkom w przepisie numer 1.

Jeśli chodzi o to, jak długo trzeba je gotować w ten sposób, czas gotowania jest taki sam jak w pierwszym przypadku..

WAŻNA CHWILA. Gotową kukurydzę należy schłodzić w bulionie pod przykryciem i dopiero wtedy podać na stole.

Możesz zobaczyć porady i wskazówki dotyczące gotowania kukurydzy na patelni. tutaj.

Dla pary

Powstałe danie po ugotowaniu w podwójnym bojlerze będzie soczyste i delikatne, z charakterystyczną słodyczą i aromatem.. Ucho należy całkowicie oczyścić!

Dodatkowe składniki:

• Oliwa z oliwek;
• Sól;
• pieprz mielony;
• przyprawy: zioła, mielona czerwona papryka, sos pesto, curry w proszku, mleko kokosowe.

1. Oliwa z oliwek, pieprz:
2. Ułóż ucho na środku folii, posmaruj oliwą, posyp pieprzem i solą.
3. Następnie mocno zawiń kolbę i opuść ją do parowaru szwem do góry. Napełnianie całego parowaru nie jest konieczne, wystarczy 3/4. Nie potrzeba wody.
4. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 2 godziny na dużej mocy lub 4 godziny na małej mocy.
5. Mleko kokosowe, curry w proszku:
6. Rozłóż mleko kokosowe na kolbę zamiast oliwy, posyp solą i pieprzem (jeśli chcesz).
7. Następnie dodaj curry i możesz włożyć ucho do parowaru..
8. Pesto:

   Najłatwiejszy ze wszystkich przepisów, ponieważ ten sos zawiera już oliwę z oliwek i przyprawy. Po prostu nasmaruj nim kolbę i możesz załadować ją do parowaru.

9. Świeże zioła:
10. Nasmaruj ucho oliwą z oliwek, dodaj sól i pieprz.
11. Drobno posiekaj świeże zioła i posyp kukurydzę.
12. Załadować do podwójnego kotła.
13. Gotowanie bez folii:
14. Posmaruj kukurydzę i boki parowaru oliwą z oliwek.
15. Posyp ucho solą i pieprzem.
16. Wlej 1/4 szklanki wody do parowaru i dodaj kukurydzę.
17. Gotuj z zamkniętą pokrywką.

Możesz zobaczyć inne przepisy na gotowanie kukurydzy w podwójnym kotle tutaj.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli nie masz dużo czasu, te metody będą dla Ciebie najbardziej przydatne., ponieważ nie ma pomocnika szybszego niż kuchenka mikrofalowa.

1. Połóż kolbę nieoczyszczoną z liści w kuchence mikrofalowej, ustaw minutnik na 5 minut, po czym możesz posypać ugotowaną kukurydzę solą i zjeść.
2. Do tego przepisu:
3. Namocz ręcznik papierowy w wodzie (grubej lub, jeśli masz cienką, złóż dwie warstwy razem) i mocno owiń obraną kolbę.
4. Wstawiamy do kuchenki mikrofalowej i włączamy minutnik na 5 minut. Gotowe.

WAŻNY. Mikrofale są dostępne w różnych pojemnościach, dlatego ważne jest, aby sprawdzić, czy wskazany czas jest dla Ciebie odpowiedni na kolbie testowej. A przepisy mówią o jednej kolbie, czyli przez dłuższy czas zajmie to więcej (dwa - lub trochę mniej - razy).

Jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w torbie, przeczytaj Ten artykuł.

Jak piec w piekarniku?

Pieczone danie potrwa dłużej, ale dzięki swojemu naturalnemu smakowi również Ci się spodoba.

W folii

Pierwsza receptura wymaga następujących składników:

• kukurydza - 2 kłosy;
• masło - 30 g;
• suszona bazylia - 1 łyżeczka;
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
• sól - 1/3 łyżeczki lub do smaku;
• mielony czarny pieprz - 1/5 łyżeczki lub do smaku.

1. Wcześniej wyjmij masło z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej, ale nie podgrzewaj go w łaźni wodnej ani w kuchence mikrofalowej. Następnie przelej olej do głębokiego naczynia, dodaj do niego mieloną kolendrę, sól, pieprz i suszoną bazylię. Bazylia jest najlepiej rozgnieciona przed dodaniem. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy, zioła i przyprawy.
2. Dobrze wymieszaj mieszankę olejową, aby przyprawy były równomiernie rozłożone i pozostaw do zaparzenia.
3. Usuń włókna z kolb i usuń liście. Opłucz owoce i osusz papierowym ręcznikiem.
4. Dobrze posmaruj kukurydzę olejem i zawiń w pergamin. Zapobiegnie przywieraniu folii do uszu..
5. Następnie przyciąć folię do odpowiedniego rozmiaru i zawinąć w nią owiniętą kukurydzę. Jeden kawałek folii może pomieścić dwie kolby.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec około 40 minut. Od czasu do czasu odwracaj uszy podczas pieczenia, aby się nie przypaliły. Podawaj na ciepło lub ciepło.

Znajdziesz więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w piekarniku tutaj.

W liściach

Do przepisu na liściach potrzebne są następujące składniki:

• młoda kukurydza - 1 szt.;
• sól - 2-3 szczypty;
• przyprawy (papryka, mielony pieprz) - 2-3 szczypty;
• masło - 20 g (10 g do pieczenia i 10 g do podania).

1. Usuń część górnych liści, usuń znamiona. Zalej wodą na 15-30 minut.
2. Zegnij liście okładki, odsłaniaj ucho.
3. Nasmaruj ucho zmiękczonym olejem oraz solą i pieprzem.
4. Przywróć liście do normalnej pozycji.
5. Kukurydzę piec w piekarniku przez 45-50 minut.
6. Kawałki masła układamy na gotowej i podanej kukurydzy.

Jeśli coś poszło nie tak

Rozgotowana kukurydza może nie twardnieć, ale ziarna mogą pękać / mięknąć. Nie denerwuj się. Z powstałego bulionu (usuń kukurydzę) możesz zrobić zupę kukurydzianą. Wrzuć smażoną marchewkę do bulionu, pokrój tam ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut. Dodaj ziarna kukurydzy, cukier i sól.

Teraz wiesz, jak ugotować pyszną i zdrową gotowaną kukurydzę w domu, a także powody, dla których warto jej spróbować. A poza smakiem zwykłej gotowanej kukurydzy, który jest znany wielu z nas, możesz spróbować innych sposobów: szybciej i nie. Smacznego!

Powiązane wideo

W tym filmie możesz również dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować kukurydzę na kolbie: