Metody gotowania kukurydzy w garnku: jak ją ugotować, aby była miękka i soczysta?

Od tysięcy lat ludzkość uprawia kukurydzę „królowej pól”. Za jego ojczyznę uważa się Amerykę Środkową i Południową. Kukurydza trafiła na nasz kontynent dzięki Columbusowi. Starożytne plemiona Indian nazywały tę kulturę „kukurydzą”, aw Hiszpanii „cornucot”, co oznacza spiczasty kaptur.

Co ciekawe, dotychczas naukowcy nie zidentyfikowali dzikich przodków kukurydzy. Roślina nie może rosnąć bez pomocy ludzi. Warunki dla niego: poluzowanie gleby, obfite podlewanie, nawozy. Nawet jeśli założymy, że ziarno jest oddzielane od kolby i ląduje na ziemi, to jest prawdopodobne, że umrze. Samo pochodzenie kukurydzy pozostaje tajemnicą.

Lecznicze właściwości kukurydzy

Ze względu na zróżnicowany skład produkt jest dodatkowym remedium na większość schorzeń. Spożywanie zbóż jest korzystniejsze dla organizmu, więc składniki odżywcze są szybciej wchłaniane.

Główne właściwości lecznicze kukurydzy:

• pozytywny wpływ na układ nerwowy;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• pomaga w normalizacji przewodu pokarmowego;
• stymuluje mózg;
• pomaga usunąć toksyny z organizmu;
• poprawia metabolizm;
• spowalnia proces starzenia;
• to skuteczny środek w walce z nadwagą;
• pomaga zmniejszyć ból u kobiet podczas menstruacji;
• pomaga w zaburzeniach funkcji rozrodczych organizmu;
• stosowany w kosmetologii.

Gotowane płatki zbożowe zawarte w diecie przynoszą znaczne korzyści diabetykom, alergikom, otyłości, anemii, chorobom serca, anoreksji.

Zawartość kalorii w ziarnach kukurydzy, w zależności od odmiany, może wahać się od 80 do 325 kcal na 100 g produktu. Dzięki swojej wysokiej wartości energetycznej kukurydza jest uważana za produkt dietetyczny.

Przeciwwskazania

Pomimo dużej liczby pozytywnych cech, stosowanie kukurydzy powinno być ograniczone do osób cierpiących na następujące choroby:

1. Choroby wrzodowe przewodu pokarmowego.
2. Brak apetytu.
3. Z zakrzepicą, zakrzepowym zapaleniem żył.
4. Zwiększone krzepnięcie krwi.
5. Indywidualna nietolerancja.

Ziarno należy spożywać z umiarem, w przeciwnym razie nadmiar składników odżywczych i witamin może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie człowieka.

Jak wybrać?

Gotowana kukurydza kojarzy się z dzieciństwem, kiedy gotowano ją w kuchni, zapach był niezapomniany. Teraz ten produkt to niedrogi, ale zdrowy i smaczny przysmak. Jednak przed gotowaniem musisz najpierw wybrać kolby.

Kupując proszę zwrócić uwagę:

• ziarna nie powinny być twarde, są elastyczne, a po naciśnięciu uwalnia się sok;
• lepiej jest wybierać młode owoce nieobrane z liści, co zapobiega wysychaniu;
• kolor nasion młodej kukurydzy jest jasnożółty, nierównomierny kolor wskazuje na zwietrzałość produktu;
• wskazane jest wybranie kolb tego samego rozmiaru;
• nie zaleca się długotrwałego przechowywania po zakupie, lepiej gotować natychmiast.

Przygotowanie do procesu

Przed gotowaniem kukurydzę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą., usuń włosy, liście, zepsute ziarna. Duże uszy należy przeciąć na pół.

Świeżą, młodą kukurydzę należy pozostawić w wodzie na godzinę. Jeśli ucho jest stare lub niezbyt świeże, należy je namoczyć w mieszaninie 1: 1 mleka i wody. Pozostaw na 4-5 godzin.

Gotowanie

Jak gotować kukurydzę w rondlu, być miękkim i soczystym i ile? Czas gotowania uzależniony jest od stopnia dojrzałości owoców i waha się od 1,5-4 godzin. Młode kolby można gotować nawet w pół godziny (możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak i jak długo gotować młodą kukurydzę na kolbie tutaj).

Najważniejsze, żeby nie trawić, bo inaczej ziarna zbóż będą twarde i suche..

Do gotowania kukurydzy warto wybrać żeliwne garnki o grubych ścianach i szczelnie dopasowanej pokrywie. Używana jest również ceramika.

Podczas procesu gotowania możesz użyć multicookera, kuchenki mikrofalowej, podwójnego bojlera.

Przygotowanie

Tradycyjny przepis na gotowanie młodej kukurydzy:

1. Włożyć kukurydzę do rondla i zalać wodą, aby lekko zakryć uszy.
2. Gotuj na małym ogniu.
3. Po ugotowaniu dopraw solą i podawaj na gorąco.

Istnieją wskazówki dotyczące gotowania kukurydzy z dodatkiem mleka, aby nadać potrawie delikatność i kremowy smak.

Metoda 1

1. Najpierw musisz umyć, oczyścić kolby z liści.
2. Do rondla wlewa się mieszaninę mleka i wody. Rozpal powoli ogień i rozgrzej się. Nie musisz dodawać soli (aby ugotować kukurydzę na kolbie z solą, przeczytaj tutaj).
3. Gdy mieszanina będzie ciepła, dodaj kukurydzę. Poziom płynu powinien znajdować się 2-3 cm powyżej zawartości naczynia.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Następnie należy oddzielić ziarno od podstawy i sprawdzić gotowość.
6. Nasmaruj gorące uszy świeżym masłem i pozwól mu parzyć przez kilka minut. Przed podaniem - sól na wierzchu.

Metoda 2

1. Umytą i obraną kukurydzę gotuje się w tradycyjny sposób do połowy.
2. Po wyrwaniu kukurydzy i odcięciu ziaren.
3. W rondelku zagotuj mleko i włóż tam ziarna. Gotuj, aż ugotujesz.
4. Po ugotowaniu dodaj do zawartości mały kawałek masła.
5. Pozostaw na 10 minut, aby ziarna były nasycone mleczno-kremowym aromatem.
6. W razie potrzeby do gorącej kukurydzy można dodać twardy ser.
7. Sól przed podaniem.

Przechowywanie gotowych

Termin oszczędzania gotowej kukurydzy zależy od metody przechowywania. Przy racjonalnym przechowywaniu produkt może leżeć do nowych zbiorów, najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad:

1. W temperaturze pokojowej. Tak więc gotowy produkt można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin..
2. Przechowywanie ugotowanych kolb kukurydzy w lodówce. Jeśli nie miałeś czasu na zjedzenie smakołyku, możesz przechowywać go w lodówce..

   Aby to zrobić, usuń kolby z patelni i pozwól bulionowi spłynąć. Następnie owinąć każdą główkę kapusty w folię. Produkt należy przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Przed użyciem kukurydzę podgrzewa się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

   Rada. W celu długotrwałej konserwacji zaleca się solenie kolb kukurydzy. Sól jest naturalnym konserwantem, więc utrwali efekt.

3. Przechowywanie ugotowanych ziaren kukurydzy w lodówce. Przede wszystkim oddzielamy ziarna zbóż od podstawy. Następnie przenosimy je do przygotowanych słoików, uprzednio wysterylizowanych. Napełnij gorącym roztworem soli (20 g soli na 1 litr wody) pozostawiając 2 cm na wierzchu, pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki. Może być przechowywany od 2 do 3 miesięcy.
4. Przechowywanie w zamrażarce. Ugotowane kolby kukurydzy należy schłodzić, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie zawiń uszy pojedynczo w folię. Umieść w zamrażarce. Przed użyciem należy gotować przez 10 minut w osolonej wodzie. Mrożone zboża można przechowywać do 12 miesięcy.

   Ta metoda pozwala maksymalnie zachować wszystkie składniki odżywcze kukurydzy..

Przydatne wideo

Obejrzyj wideo, jak to zrobić dobrze ugotować kolby kukurydzy w rondelku.

Radzimy zobaczyć najbardziej udane i szybkie przepisy na kukurydzę w tradycyjny sposób - w rondlu. Dowiedz się także, jak długo trwa gotowanie kolb kukurydzy Odmiany Bonduelle i ziarno bez łba.

Wniosek

W swojej ojczyźnie, Ameryce, nadal popularnym produktem jest kukurydza. W USA pieczona kukurydza jest preferowana jako dodatek do mięsa. Często dodawany do sałatek. W Meksyku tortille piecze się z mąki kukurydzianej, używając ich jako pożywienia i dań. Olej kukurydziany jest również powszechnie stosowany w kuchni..