Kukurydza: jak ją odpowiednio ugotować, żeby była miękka i soczysta?

Kukurydza to bardzo smaczny i zdrowy produkt szeroko stosowany w kuchni.

Jest konserwowany, gotowany, smażony, robiony na masło i owsiankę, używany do robienia patyczków i popcornu.

Popularność tego zboża tłumaczy się nie tylko wszechstronnością zastosowania, ale także szczególnym smakiem i użytecznością..

Korzystne cechy

Stosowanie tego produktu ma zbawienny wpływ na cały organizm, uzupełnia zapas wielu niezbędnych pierwiastków śladowych. W swoim składzie kukurydza zawiera:

1. Witamina E. - przeciwutleniacz, tonizuje, stymuluje układ odpornościowy, wspomaga procesy regeneracyjne.
2. Kwas nikotynowy PP - uczestniczy w przemianie materii, obniża poziom cukru, oczyszcza naczynia krwionośne, wraz z witaminami A i B wzmacnia układ nerwowy i utrzymuje ogólny ton ciała.
3. Kwasy - przyczyniają się do regulacji poziomu cholesterolu we krwi.
4. Makro i mikroelementy:
5. potas, fosfor - wzmacniają kości, zwalczają bezsenność;
6. magnez - działa kojąco na układ nerwowy, usprawnia proces trawienia;
7. sód jest potrzebny układowi nerwowemu i mięśniowemu;
8. żelazo, cynk, mangan - wspomagają wzrost i naturalne mechanizmy obronne organizmu, zapobiegają chorobom stawów.

Regularne stosowanie tego produktu może przynieść wiele korzyści zarówno młodym, jak i dojrzałym organizmom. Aby to zrobić, musisz być w stanie go wybrać i gotować.

Jak wybrać właściwy?

Do gotowania musisz wybrać młode uszy o jasnożółtym kolorze z miękkimi, zaokrąglonymi ziarnami. Bardzo łatwo jest sprawdzić dojrzałość kukurydzy. Odłamując ziarno, należy je ścisnąć palcami. Jeśli jest soczysty, miękki, to kolba nadaje się do gotowania. Utwardzone, suche, z wgłębieniami ziarna wskazują, że kukurydza jest przejrzała. Tak też może być gotować, ale to zajmie dużo czasu, a smak będzie znacznie inny.

Należy pamiętać, że najlepiej nie stosować kukurydzy pastewnej, w przeciwnym razie smak może być rozczarowujący. Ponadto przy wyborze należy zwrócić uwagę na liście..

WAŻNY! Jeśli na kolbie nie ma liści, najczęściej wskazuje to na intensywne przetwarzanie warzyw pestycydami. Spożywanie takiej żywności może być niebezpieczne dla zdrowia.

Idealne jest ucho z zielonymi przylegającymi liśćmi, nieobrane ze znamienia.. Oznaką dojrzałości będą żółtawe liście wystające z kolby.

Powolne ulistnienie i brak soczystości w ziarnach sugeruje, że ucho zostało oderwane przez długi czas i zaczyna wysychać, co oznacza, że ​​jego smak i użyteczność znacznie ucierpiały.

Kolby kukurydzy nie powinny być przechowywane przez dłuższy czas. Szybko tracą swoje właściwości, wysychają, twardnieją i gniją. Dlatego są przygotowywane natychmiast. Ponadto przy wyborze należy spróbować zebrać kolby o tym samym stopniu dojrzałości i mniej więcej tej samej wielkości, a następnie kukurydza zostanie równomiernie ugotowana.

Trening

• Przed gotowaniem musisz oczyścić kolby z liści i stygmatów.
• Część liści można położyć na dnie patelni, dzięki czemu kukurydza będzie smaczniejsza i nie przywiera do dna..
• Jeśli na wierzchu są zgniłe ziarna, należy je pokroić, duże kolby, przeciąć na pół.
• Następnie kukurydzę namoczyć w chłodnej wodzie na godzinę, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Możesz obejść się bez namaczania, jeśli kolby są młode (mleko).

Gotowanie w rondlu

Jak prawidłowo gotować, żeby było miękkie, soczyste i smaczne? Istnieją ogólne zasady gotowanie kukurydzy w rondlu na piecu. Aby okazał się soczysty, smaczny i miękki, zawsze wkłada się go tylko do wrzącej wody.. Stopień wysmażenia można określić na podstawie smaku, oddzielając ziarno do próbki.

Ile gotować, aby było miękkie? Młoda kukurydza gotuje się szybko, nie dłużej niż pół godziny, dojrzała - około godziny, stara - co najmniej dwie godziny (rozmawialiśmy o tym, jak prawidłowo wybrać i ugotować młodą kukurydzę tutaj, i od tego artykułu dowiesz się, jak i ile gotować dojrzałe i przejrzałe warzywo).

WAŻNY! Podczas gotowania kukurydzę należy solić na pięć minut przed gotowaniem. Jeśli zrobisz to wcześniej, ziarna stwardnieją, stracą soczystość..

Mleczarnia

1. Umyte i obrane uszy włożyć do garnka z wrzącą wodą, odczekać, aż wypłyną i zmniejszając ogień z wysokiego do umiarkowanego, gotować przez 5-10 minut.
2. Następnie wyjąć z wody, posolić i skropić roztopionym masłem.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak i ile gotować kukurydzę mleczną, przeczytaj Ten artykuł.

Dojrzały

1. Kukurydzę obrać i umyć, nie wyrzucać liści.
2. Moczyć uszy w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę.
3. Część liści włożyć do wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia, obniżyć kolby, ponownie poczekać do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 40-50 minut, przykrywając pokrywką.
4. Następnie dodaj trochę soli, dodaj resztę liści i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
5. Gotową kukurydzę wyjąć, osuszyć, doprawić olejem i posolić do smaku.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszną kukurydzę, przeczytaj ten materiał.

Przepisy na parowiec

Czy to jest to konieczne:

• kukurydza na kolbie;
• masło;
• Orzech włoski;
• mielony kardamon;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Kolby do gotowania na parze należy wybierać młode, pokroić na równe porcje i ułożyć na jednym poziomie, aby równomiernie się ugotowały.
2. Naczynie do gotowania wstępnie nasmarować masłem lub olejem roślinnym.
3. Czas gotowania 30-40 minut.
4. W rondelku rozpuść 15 gramów masła, dodaj 50 gramów pokruszonych orzechów włoskich, kardamon.
5. Kukurydzę wyłożyć na talerz, doprawić sosem orzechowym, oddzielnie posolić.

Możesz dowiedzieć się więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w podwójnym kotle. tutaj.

Obejrzyj film, jak gotować kukurydzę w ten sposób.

W kuchence mikrofalowej

Bardzo prosta i szybka metoda gotowania dla uszu.

1. Namoczyć nieobrane przez godzinę, włożyć do plastikowej torebki, dodać 2 łyżki wody.
2. Zamknij szczelnie worek, zrób 2-3 otwory, aby para mogła się wydostać i wyślij do kuchenki mikrofalowej na 10-15 minut.
3. Gotową kukurydzę obrać, natłuścić roztopionym masłem, posolić.

Jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w torbie, przeczytaj tutaj, i w Ten artykuł znajdziesz najlepsze przepisy na gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej.

Kukurydza bez kolb

1. Oddziel ziarna, dobrze wypłucz, włóż do miski, dodaj wodę.
2. Gotować pod przykryciem około 30 minut.
3. Następnie dodaj trochę pietruszki, koperek i masło i gotuj przez kolejne 10 minut.

Prażenie

Aby danie okazało się smaczne i nie przypaliło się, musisz wybrać patelnię z grubym dnem. Przepis jest dość prosty.

Wymagane składniki:

• kłosy kukurydzy - 2 sztuki;
• olej słonecznikowy - 20 ml;
• masło - 30 gr;
• sól - 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Uszy opłucz, obierz, pokrój na porcje, smaż na średnim ogniu na oleju słonecznikowym z każdej strony przez pięć minut.
2. Następnie dodaj 50 ml wody, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż woda wyparuje.
3. Zmiękcz masło, wymieszaj z solą i posmaruj gotową kukurydzę.

WAŻNY! Do gotowania na patelni nadaje się tylko młoda kukurydza, dojrzałe ziarna będą zbyt twarde.

W piecu

1. Będziesz potrzebował głębokiego pojemnika, którego dno należy nasmarować masłem.
2. Następnie włóż do niego obrane i dokładnie umyte uszy.
3. Wlej gorącą wodę na środek naczynia i przykryj folią.
4. Prześlij do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 30 minut.

Możesz dowiedzieć się więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w piekarniku. tutaj.

Jak przechowywać gotowe?

Przechowuj gotową kukurydzę lepiej na kolbie. Najłatwiejszym sposobem jest owinięcie każdego ucha folią spożywczą i włożenie do lodówki. Okres takiego przechowywania jest krótki, około trzech dni. W tym czasie wystarczy podgrzać produkt w kuchence mikrofalowej, zachowane zostaną wszystkie walory użytkowe i smakowe.

Aby gotowana kukurydza trwała dłużej, należy ją lekko posolić. Sól to naturalny środek konserwujący, który pomoże utrzymać jakość produktu.

Dla, aby zachować gotową kukurydzę przez długi czas, musisz użyć zamrażania. Owinąć szczelnie każde ucho w folię i umieścić w zamrażarce. Dzięki temu produkt może być przechowywany nawet przez rok..

Aby rozmrozić ucho, musisz przenieść je z zamrażarki do lodówki i poczekać na pożądany stan. W takim przypadku nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej. Właściwe zamrażanie pozwala zachować nie tylko smak, ale także wszystkie użyteczne właściwości kukurydzy.

WAŻNY! Aby zapobiec tworzeniu się nadmiaru lodu podczas zamrażania, kolby po ugotowaniu należy wrzucić do durszlaka i pozostawić do spuszczenia.

Gotowanie kukurydzy, podobnie jak jej przechowywanie, nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani wiedzy. Przestrzegając prostych zaleceń dotyczących przetwarzania, doboru przepisów i metod gotowania, dzięki jedzeniu tego pysznego i pożywnego warzywa można przez cały rok pozyskiwać substancje i pierwiastki niezbędne dla organizmu..