Jak prawidłowo przechowywać jaja kurze: zasady, metody, warunki i warunki

Jajka są niezastąpione w każdej diecie i na każdym stole. Ich popularność wynika z ich składu dietetycznego, wartości odżywczych oraz szybkiego wchłaniania..

Zawierają kompletny, a co najważniejsze - zbilansowany, niezbędny dla człowieka kompleks witamin.

Ważne jest, aby przechowywać ten produkt, aby uzyskać maksymalne korzyści. W tym artykule porozmawiamy o zasadach przechowywania jaj..

Do użytku domowego

Jajka zajmują z Tobą specjalną niszę w naszym koszyku z jedzeniem. Z ich pomocą uzupełniana jest podaż białka niezbędnego do wzrostu i prawidłowej budowy komórek. Pod względem zawartości witaminy D jajka ustępują tylko olejowi rybnemu. Zawierają takie makro- i mikroelementy jak wapń, fosfor, jod, żelazo, miedź, kobalt, potas, magnez, siarka, bor, mangan i inne minerały, a także są bogate w niezbędne dla organizmu człowieka aminokwasy..

Jaja kurze mogą nie tylko przynosić korzyści organizmowi, ale także urozmaicać naszą dietę, dlatego tak ważna jest znajomość zasad ich przechowywania. W sumie jeśli są przechowywane i spożywane nieprawidłowo, jaja są śmiertelne.

Dla bezpieczeństwa konsumentów istnieje GOST, który określa datę ważności (zaczyna się od momentu transportu). Dopuszczalny okres przechowywania jaj kurzych wynosi 25 dni, dla jaj przepiórczych - 30 dni.

Główne zasady

Jak prawidłowo przechowywać jajka?

Aby wydłużyć okres trwałości wskazany w GOST, jajka do użytku domowego należy przechowywać w pojemniku - jego ściany nie przepuszczają wilgoci i światła, chronią przed wnikaniem zapachów.

Jakie są inne zalecenia dotyczące przechowywania bez lodówki??

1. Zachowaj suchość i chłód.
2. Odłóż ostry koniec.
3. Jeśli są pęknięcia lub wióry, użyj natychmiast.
4. Przechowując bez lodówki w pobliżu, należy włączyć wentylator i skierować zimny strumień powietrza na jajka.

Okres przydatności do spożycia może również przedłużyć olej roślinny i owies. Przykryj spód pudełka owsem, rozłóż jajka (wcześniej nasmaruj je olejem lub innym tłuszczem). Przechowuj pudełko w suchym i ciemnym miejscu.

Regulamin

Świeżo zebrane jaja należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 12 stopni. W warunkach przechowywania jaj kurzych poza lodówką nadają się do stosowania w żywności przez 2-3 tygodnie, aw lodówce okres ten wydłuża się do 3 miesięcy (temperatura nie jest wyższa niż 2 stopnie). Okres przydatności do spożycia nie zależy od pory roku.

W temperaturze od 10 do 20 ° C i wilgotności względnej 80-90% , według GOST okres przydatności do spożycia jest różny:

• dla dietetyków - nie więcej niż tydzień;
• dla stołówek - od 7 do 30 dni;

Uwaga! Umyte jajka można przechowywać do 8 dni.

W lodówce

Jak przechowywać jaja kurze w lodówce? Jajka są nietrwałe, więc potrzebują zimna, ale nie mrozu. Jajka przechowuj w lodówce w przegródce na warzywa lub na pierwszej półce (od zamrażarki).

Błędem jest myślenie, że jajka należy przechowywać w specjalnie zaprojektowanej przegródce na drzwiach. W tym momencie, gdy drzwi są otwarte, jaja są często wystawiane na działanie ciepłego powietrza, co nie jest korzystne..

Do przechowywania jajek w lodówce używaj tac papierowych lub styropianowych. Metalowy stojak lub plastikowy pojemnik będzie działać, ale wtedy jajka należy wyjąć z dala od ekstremalnego zimna.

Jajka umieszcza się w pojemnikach zaostrzonym końcem do dołu. Nie należy ich myć przed wykonaniem tego..

Oglądamy film o tym, jak prawidłowo przechowywać jajka w lodówce:

Do inkubacji

Jaja wylęgowe można przechowywać przez 5-6 dni bez uszczerbku dla ich jakości w odpowiednich warunkach.

Optymalna temperatura do przechowywania jaj +8-12 ° C, przy wilgotności względnej 75-80%. Takie warunki powstają w przechowalni jaj - w specjalnym pomieszczeniu do przechowywania jaj. Dobra wentylacja jest ważna, ale nie powinno być przeciągów.

Duże znaczenie ma również położenie jaj podczas przechowywania - należy je układać tępym końcem do góry. Jeśli jaja są przechowywane dłużej niż 5 dni, zwłaszcza w pozycji poziomej, należy je raz dziennie obrócić o 90 °.

W poniższej tabeli możesz zobaczyć, jak okres przechowywania jaj wpływa na wylęg młodych:

Przeczytaj więcej o tym, jak przechowywać jajka do inkubacji tutaj.

Inkubacja jaj To proces wymagający ścisłego przestrzegania określonych warunków. Przygotowaliśmy dla Ciebie szczegółowe materiały na ten temat. Czytać o Temperatura przechowywania, proces inkubacja w domu i tryb ten proces.

Filmy dotyczące przechowywania jaj wylęgowych:

Kury to nie jedyny drób, którego pisklęta można wylęgać samodzielnie w wiejskim domu lub gospodarstwie. Zwracamy uwagę na szereg interesujących materiałów dotyczących inkubacji jaj indyki, pawie, Indo-kaczka, perliczka, bażanty, gęsi, kaczki, strusie, Przepiórka, kaczki piżmowe.

Przechowywanie jaj na skalę przemysłową

Jak wspomniano powyżej, jaja są produktem o stosunkowo niewielkiej zawartości okres trwałości. Na nowoczesnym rynku konieczne jest po prostu zwiększenie tego okresu.

Na skalę przemysłową stosuje się do tego następujące metody.:

• przechowywanie w niskich temperaturach i w stanie schłodzonym;
• w zaprawie wapiennej;
• w cienkich foliach syntetycznych;
• za pomocą powłoki ze specjalnymi olejami.

Wszystkie te metody wymagają spełnienia określonych warunków.:

1. Niski poziom wilgotności.
2. Wysokiej jakości wentylacja.
3. Stała temperatura powietrza od 8 do 10 stopni.
4. Kontrola temperatury (niedopuszczalne są ostre wahania prowadzące do kondensacji).

Najczęstszym sposobem zapewnienia takich warunków jest wykorzystanie chłodni..

Jak przechowywać jajka w komorach chłodniczych:

1. Pakować w kartony lub drewniane pudełka.
2. Schłodzić w specjalnej komorze, stopniowo obniżając temperaturę.
3. Następnie można go przechowywać w temperaturze minus 1-2 stopni i wilgotności 75-80 procent.

W warunkach przemysłowej hodowli kurczaków zabiegowi zwykle poddawane są jaja owoskopia. Co to jest i do czego służy, przeczytaj Ten artykuł.

Aby hodować kurczaki, musisz nie tylko wiedzieć, jak przechowywać jajka, ale także wiedzieć, jak to wygląda proces inkubacji i jaki jest jego termin. Możesz dowiedzieć się o tym na naszej stronie internetowej.

Wniosek

Warunkiem utrzymania jego jakości jest prawidłowe przechowywanie produktu. Jeśli podejrzewasz, że lepiej w ogóle nie używać jajka. Do inkubacji ważne jest, aby wybierać tylko świeże jaja średniej wielkości. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę wskaźniki GOST.

Przestrzeganie zasad i warunków przechowywania jest ważnym punktem nie tylko w przypadku jaj. Na naszej stronie znajdziesz wiele przydatnych informacji na temat przechowywania szerokiej gamy produktów. Przeczytaj wszystko o przechowywaniu marchewki, jesień, zimowy i lato odmiany jabłek słodka papryka, buraki.