Jaki jest skład chemiczny, zawartość kalorii i zawartość cytryny bju? Różnorodność odmian cytrusów

Co wiadomo o składzie chemicznym cytryny, poza tym, że zawiera kwas cytrynowy i witaminę C (C), jakie inne substancje zawiera i ile ich jest w cytrusach? Ten cytrus jest niezwykle bogaty w zawartość..

Oczywiście lwią część masy cytryny stanowi woda - około 88 gramów na 100 gramów produktu. Kwas cytrynowy na drugim miejscu w cytrynie (do 8%).

100 gramów cytryny zawiera również:

1. Witaminy:

   Witamina	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + miąższ)	Procent dziennej wartości przeciętnej osoby dorosłej
   C (kwas askorbinowy)	40 mg	50%
   mi	0,2 mg	1,4%
   B3 (witamina PP, kwas nikotynowy)	0,2 mg	jeden%
   B5 (kwas pantotenowy)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamina)	0,1 mg	5,9%
   B2 (ryboflawina)	0,1 mg	pięć%
   B6 (pirydoksyna)	0,25 mg	13%
   B9 (kwas foliowy)	25 mcg	6%
   Beta karoten	10 mcg	0,3%

2. Makroskładniki:

   Pierwiastek chemiczny	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + miąższ)	Procent dziennej wartości przeciętnej osoby dorosłej
   Potas (K)	163 mg	12,4%
   Wapń (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnez (Mg)	12 mg	5,8%
   Sód (Na)	11 mg	0,7%
   Siarka (S)	10 mg	jeden%
   Chlor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Pierwiastki śladowe:

   Pierwiastek chemiczny	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + miąższ)	Procent dziennej wartości przeciętnej osoby dorosłej
   Żelazo (Fe)	0,6 mg	dziewięć%
   Cynk (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Miedź (Cu)	240 μg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 μg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), glin (Al), molibden (Mo), lit (Li) i szereg innych pierwiastków śladowych są zawarte w cytrynie w niewielkich ilościach.

4. Niezbędne aminokwasy - aminokwasy, które nie są produkowane przez organizm ludzki (znajdują się w miąższu cytryny):

   Aminokwas	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + miąższ)	Procent dziennej wartości przeciętnej osoby dorosłej
   Lizyna	25 mg	0,6%
   Walina	18 mg	0,7%
   Fenyloalamina	18 mg	0,6%
   Izoleucyna	14 mg	0,7%
   Leucyna	12 mg	0,3%
   Histydyna	7 mg	0,3%
   Metionina	7 mg	0,4%
   Treonina	7 mg	0,3%
   Tryptofan	2 mg	0,2%

5. Niezbędne aminokwasy (znajdujące się w miąższu cytryny):

   Aminokwas	Zawartość w 100 gramach cytryny (skórka + miąższ)	Procent dziennej wartości przeciętnej osoby dorosłej
   Kwas asparaginowy	69 mg	0,6%
   Kwas glutaminowy	57 mg	0,4%
   Glicyna	48 mg	1,3%
   Arginina	30 mg	0,5%
   Alanin	29 mg	0,4%
   Proline	26 mg	0,6%
   Seryna	14 mg	0,2%
   Tyrozyna	10 mg	0,3%

6. Cytryna zawiera flovanoidy (diosmina, cytronina, hesperydyna) - substancje aktywujące pracę enzymów w organizmie, uspokajające, zdrowe i energiczne.
7. Kolejnym składnikiem cytryny są fitoncydy - substancje zabijające bakterie i drobnoustroje. Pod tym względem cytryna ma doskonałe działanie przeciwbakteryjne (antyseptyczne).
8. Oprócz kwasu cytrynowego cytryna zawiera inny kwas organiczny - kwas jabłkowy, ale w znacznie mniejszej proporcji.
9. W skład chemiczny cytryny wchodzi również glukoza, sacharoza i fruktoza w stężeniu nieprzekraczającym 0,08% każda.
10. Zarówno skórka, jak i miąższ cytryny zawierają pektyny - polisacharydy, które są wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako zagęstniki oraz w farmacji - jako substancje biologicznie czynne.
11. Nasiona cytryny zawierają olej tłuszczowy (trójglicerydy) i limoninę, która nadaje nasionom gorzki smak.
12. Cytryna o masie 100 gramów zawiera 2 gramy błonnika (błonnika pokarmowego), przydatnego dla ruchliwości jelit.

Wartość energetyczna i odżywcza

Zastanów się, ile kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) zawiera jedna 100-gramowa cytryna. Kaloryczność 100 gram plasterków cytryny ze skórką wynosi 34 kcal. Ile kalorii ma miąższ bez skórki? Zawartość kalorii w samej miazdze cytrynowej wyniesie 29 kcal.

100 gramów cytryny zawiera:

• białka - 0,9 grama;
• tłuszcz - 0,1 grama;
• węglowodany - 3 gramy.

W cytrynie bez skórki:

1. białka - 1,1 grama;
2. tłuszcz - 0,3 grama;
3. węglowodany - 6,5 grama.

Jaki jest skład chemiczny skórki cytryny?

Skład chemiczny skórki cytryny różni się nieco od składu całej cytryny.. Wierzchnia warstwa skórki cytryny zawiera 0,6% olejku eterycznego, którego głównymi składnikami są limonen terpen (90%) i aldehyd cytralowy (6%). Olejek cytrynowy ma jasnożółty kolor, przyjemny charakterystyczny zapach i oczywiste właściwości bakteriobójcze.

Skórka zawiera również wiele przydatnych substancji, witamin i minerałów, ale stężenie niektórych z nich, na przykład wapnia, miedzi, jest kilkakrotnie wyższe niż w pozostałych owocach tropikalnych.

Więc, 100 gram skórki cytryny zawiera 184% dziennej wartości witaminy C., czyli trzy razy więcej niż w miazdze. Ponadto witamina C zawarta w cytrynie prawie nie zmienia swoich właściwości i stężenia po podgrzaniu (herbata z cytryną).

Witamina B6 w skórce zawiera do 9% dziennej wartości (2,3 razy więcej niż w miąższu). Większość flovanoidów znajduje się również w skórce..

Ale jak wiesz, dużo nie zawsze jest dobre, więc musisz ostrożnie jeść skórkę z cytryny.. Zawartość kalorii w skórce cytryny - 47 kcal na 100 gramów (białka 1,5 grama, tłuszcze 0,3 grama, węglowodany 5,4 grama).

Skład chemiczny soku z cytryny

Skład chemiczny soku z cytryny oddzielnie jest zbliżony do składu całego produktu, to znaczy ma nieoceniony skarb użytecznych substancji.

Ile kalorii ma sok z cytryny? Zawartość kalorii w 100 ml soku to 22 kcal, ponieważ 90% jego składu to woda.

Wśród różnorodnych substancji chemicznych, z których składa się sok z cytryny, kwas cytrynowy zajmuje pierwsze miejsce.. Sok z jednej cytryny pokrywa 30% dziennego spożycia witaminy C. i jest zalecany jako środek terapeutyczny i profilaktyczny w przypadku wielu chorób.

Jakie są odmiany cytrusów?

Istnieje kilkadziesiąt odmian cytryny. Są cytryny drzewiaste (Lizbona, Meyer, Pavlovsky) i krzaczaste (Villa Franca, Panderoza). Niektóre odmiany są zdolne do przetrwania i owocowania tylko w warunkach tropikalnych, inne są uprawiane na szerokościach geograficznych o ostrzejszym klimacie.

W zależności od siedliska cytryny różnią się wielkością (są cytryny ważące do 500 gramów), grubością skórki i skórką, smakiem (są bardzo kwaśne, inne mają łagodny smak). A zatem, cytryny różnych typów mogą zawierać różne proporcje chemikaliów. Ale w zasadzie ich koncentracja nie różni się.

Czy organizm alkalizuje lub utlenia ten pokarm i dlaczego?

Zastanów się, czy cytrusy zakwaszają lub alkalizują organizm, kwaśny czy zasadowy jest to produkt.

Pomimo pozornej niespójności, udowodniono, że cytryna alkalizuje i nie zakwasza organizmu. Wiadomo, że organizm musi utrzymywać optymalną równowagę kwasowo-zasadową (poziom pH). Przesunięcia w tym czy innym kierunku pociągają za sobą przejawy problemów zdrowotnych. Jednocześnie środowisko, odżywianie, nawyki większości ludzi powodują utlenianie, a nie alkalizację organizmu, pojawienie się różnych chorób.

Zobaczmy, czy cytryna jest produktem zasadowym, czy nie i dlaczego. Sama cytryna jest wyraźnie kwaśna, ale w ludzkim ciele pod działaniem enzymów cytrusy przekształcają się w zasadę. Jego wartość wzrasta do 9 pH (7 pH - środowisko obojętne, poniżej 7 pH - środowisko kwaśne, powyżej 7 pH - środowisko zasadowe). Ale to by było, gdyby tylko cytryna dostała się pod wpływ soku żołądkowego.

W jamie ustnej kwas cytrynowy jest dość agresywny i spożywany w nadmiarze niszczy szkliwo zębów. Ze względu na swoje właściwości cytryna służy do alkalizacji organizmu, zmniejszenia kwasowości w przewodzie pokarmowym.

Ze względu na zróżnicowany skład chemiczny i właściwości cytryna znajduje zastosowanie w różnych sferach życia:

• gotowanie;
• Medycyna;
• kosmetyka;
• przemysł perfumeryjny;
• codzienne sytuacje.

Wachlarz zastosowań rośnie proporcjonalnie do prowadzonych badań i dzięki ludowej pomysłowości. Dlatego najwyższy czas przestać postrzegać cytrynę tylko jako produkt..