Pyszne pozdrowienia od lata. Jak zachować świeżość jabłek na zimę?

Jabłka to nie tylko smaczne owoce, to całe źródło zdrowia. Zimą, gdy organizm potrzebuje witamin, przychodzą nam z pomocą..

Trzymanie jabłek w domu na zimę jest nie tylko wygodne, ale także ekonomiczne. A zrobienie tego jest bardzo proste, najważniejsze jest poznanie kilku niuansów..

Jak zachować świeżość jabłek na zimę?

Dla letnich mieszkańców od dawna nie jest tajemnicą, że bez względu na to, jak bogate są zbiory, można je oszczędzać bez strat przez długi czas. Do czasu dojrzewania owoców jabłoni podzielony na 3 grupy: lato, jesień i zima.

Najwcześniejsze owoce należą do grupy letniej.: Wypełnienie białe, Malt bagaevsky, Grushovka Moskwa, Borovinka. Czas przechowywania tych jabłek w lodówce tylko 2-3 tygodnie.

Grupa jesienna składa się z: Antonovka, Anyż, Bellefleur Chinese, Welsey, Saffron Saratov. Nie nadają się do długiego leżenia, ponieważ czas przechowywania - od 1,5 do 3 miesięcy. Jeśli włożysz do lodówki torebkę jabłek tych odmian, przedłuży to ich „żywotność”, ale nie na długo. Dlatego lepiej zrobić dżem, dżem, sok, wino itp..

Ale odmiany zimowe może leżeć do lata. Ich cechą wyróżniającą jest zdolność do dalszego dojrzewania w okresie dojrzewania. Należą do nich: Kortland, Slavyanka, Synapa północna, Boyken, Babushkino, Renet simirenko, Reneth Champagne, Golden Grime, Pepin z Londynu, Szafran pepinowy, Reneth Bauman, Reneth Landsberg, Rosemary, Sarah Sinup, Calvil Snow, Qandil-Sinap i inni.

Odmiany zimowe obejmują również: Antaeus, Deser Antonovka, Aport, kwiecień, Pachnący, Afrodyta, Odważyłem się, Altynai, Białoruska malina, Bellefleur Bashkir, Berkutovskoe, Bogatyr , Bolotovskoe, Bratchud, Briańsk, Briańsk złoty, Venyaminovskoe, Weteran, Zimowa grusza, Babcia Smith, Jonagold, Gwiazda, Niesamowity, Korey, Nimfa, Orlik, Klif, Fuji.

Należy pamiętać, że takie odmiany jak piękno Mlievskaya, Boyken, Chwała zwycięzcy, potrzebują temperatury od minus 1 ° С do 0 ° С stopni. Calvil Snow, Renet simirenko, Jonathan można przechowywać w temperaturze 1 ° C - 2 ° C. Antonovka zwykła, Permen winter gold, szampan Renet w temperaturze 2 ° C - 4 ° C. Golden Delicious, Mantuan od minus 1 ° С do plus 4 ° С stopni.

Jeśli zdecydujesz się uzupełnić zbiory jabłek, to najpierw musisz je poprawnie złożyć, ponieważ od tego będzie zależeć czas przechowywania owoców.

UWAGA!

• Musisz rozpocząć zbiory przy dobrej pogodzie i podczas dojrzałości.
• Nie możesz zrywać ogona z owocu.
• Nie można usunąć naturalnej warstwy pyłku z jabłka.
• Musisz zbierać owoce całą dłonią, unosząc je i przewijając ogonem.
• Rozpocznij zbieranie, najlepiej od dołu, stopniowo przechodząc na szczyt drzewa.
• Owoce układaj bardzo ostrożnie w przygotowanych pojemnikach..

Wskazane jest umieszczenie owoców w chłodnym miejscu na kilka tygodni. Następnie należy je uporządkować (lepiej zostawić te z łodygami i bez uszkodzeń). Następnie podziel zbiory według odmian i rozmiarów: osobno duże, średnie i małe.

W okresie dojrzewania jabłka kontynuują swoje procesy życiowe. Oddychają, wydzielają lotne pierwiastki i odparowują wilgoć. Ale ze względu na to, że ich substancje rezerwowe (cukier, skrobia, kwasy) są spożywane, smak się pogarsza.

ODNIESIENIE!

Aby zachować przydatne elementy jabłek, należy je natychmiast po wyjęciu umieścić w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od + 2 ° С stopni do minus 2 ° С, w zależności od odmiany..

Przed napełnieniem magazynu zbożem należy zdezynfekować, osuszyć i przewietrzyć pomieszczenie, utrzymać wilgotność około 90% oraz zapewnić wentylację..

W sferze przemysłowej warunki przechowywania jabłek są praktycznie takie same. Po przybyciu towaru w wyznaczone miejsce, schłodzone owoce trafiają do magazynów.

Gdzie wilgotność jest automatycznie utrzymywana na poziomie 85-90%, a temperatura powietrza wynosi od 0 ° C do 7 ° C.

co więcej, komora magazynowa powinna zawierać nie więcej niż 5% zawartości tlenu. Stacjonarne magazyny są naziemne i zakopane. Naziemne są wygodniejsze do wykonywania operacji wewnątrz magazynu (załadunek, rozładunek itp.), Ale wpływ na nie ma pogoda: temperatura zewnętrzna, wiatr itp..

Dlatego ważne jest, aby mieć ogrzewanie i izolację ścian. Magazyny wnękowe nie podlegają wpływom zewnętrznym, ponieważ stale utrzymują tę samą temperaturę. W przemyśle technologia znacznie ułatwia proces dojrzewania owoców, ale jak zachować je w domu?

Drogi

Istnieje kilka sposobów przechowywania jabłek.

Prosta stylizacja

Umieść 2-3 warstwy jabłek w wybranym pojemniku (pudełku lub koszyku), ogonkami do góry. Jeśli część łodygi jest długa, można ją skrócić, aby nie uszkodziła sąsiednich owoców..

Opakowanie papierowe

Każdy owoc należy zawinąć w papier, można użyć gazet lub serwetek. Następnie włóż owoce do pudełka, łodygami.

Zsyp

Ta metoda wymaga piasku z domieszką, odpowiednie są trociny, mech, liście, popiół.

Wypełnij spód pudełka luźnym materiałem o grubości około 3 cm.

Rozłóż owoce tak, aby się nie dotykały i przykryj warstwą piasku. Możesz więc zrobić 2-3 rzędy jabłek.

W plastikowych torebkach

Napełnij małą torebkę owocami tej samej odmiany. Zrób w nim 5 małych otworów i przechowuj w chłodnym miejscu (od -1 ° C do + 1 ° C).

W ziemi

Przygotuj plastikowe torby z jabłkami (po 5 kg). Wykop dołek o głębokości ok. 50 cm, dno przykryj świerkowymi gałęziami, włóż worki, ponownie przykryj gałęziami i przykryj ziemią. W ekstremalnie niskich temperaturach przykryj dół liśćmi.

W pojemnikach

Umieść drewniany pojemnik nad podłogą. Na dnie położyć warstwę suchej słomy lub trocin. Następnie połóż jabłka i przykryj wiórkami. Więc napełnij cały pojemnik.

Przechowywanie w pudełkach i pudełkach

Do tej metody nadają się zarówno pudełka kartonowe, jak i plastikowe. Najpierw ułóż małą warstwę słomy lub trocin, a następnie jabłka. Lub zawiń każdy owoc papierem, ułóż w rzędzie i przykryj kartonem. Powtórz w ten sposób kilka rzędów.

W pudełkach termicznych

Połóż styropian na dnie małego pudełka, ułóż jabłka na wierzchu, zamknij pudełko i ponownie włóż styropian.

Teraz tę konstrukcję należy umieścić w większym pudełku, tak aby odległość między nimi wynosiła około 15 cm..

Możesz wypełnić pustkę trocinami, szmatami, kawałkami pozostałej pianki. Ostatnim akcentem jest przykrycie zapasów kocem.

Leczenie UV

Ułóż jabłka na powierzchni. Pozostaw je na 30 minut pod lampą ultrafioletową w odległości 1,5 metra. W celu równomiernego przetworzenia owoce należy odwrócić.

Wysuszenie

W ten sposób nadaje się na lato i jesień odmiany jabłek. Muszą być umyte, wysuszone i wydrążone. Następnie pokrój w plasterki 5 mm. Proces suszenia może odbywać się zarówno na zewnątrz, jak iw piecu lub suszarce elektrycznej. Możesz przechowywać suszone jabłka w papierowych torebkach, kartonach, najważniejsze jest to, że owoce mają wystarczająco dużo powietrza.

Odmiany letnie obejmują również: Scarlet Early, Ałtaj rumiany, Arkad lato, Arkadik, sierpień, Świetni ludzie, Wczesna gruszka, Trębacz, Gornoaltaiskoe, Dachnaya, Córka Papiego, Córka Melby, przyjaźń narodów, Cukier żółty, Lipiec Chernenko, Quinty, Chinka złota, Korobovka, Czerwone Wzgórze, Wczesna czerwień, Lato w paski, Mantet, Miodunka, Rudzik, Orlovim, Pionier Oryol, Orlinka, Pavlusha, Srebrne kopyto, Sadzonka Solntsedara, Terentyevka, Wspaniale, Południowy, Rocznica, Yandykovskoe, Apple uratował.

Ochrona

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie jabłek. Ale jest jeden główna zasada: przygotowane puszki należy oparzyć wrzącą wodą. I możesz je przechowywać w temperaturze pokojowej..

Aby uzyskać pomocne wskazówki, jak przechowywać jabłka w słoiku, obejrzyj poniższy film:

Zamrażanie

Najpierw musisz umyć owoce, a następnie podzielić każdą na cztery części i usunąć rdzeń. Przykryj blachy do pieczenia polietylenem, ułóż na nich plasterki i włóż do zamrażarki.Proces ten będzie trwał 2-3 godziny w temperaturze minus 20 ° C. Następnie umieść małe ilości jabłek w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach. I wyślij do zamrażarki w średniej temperaturze.

Istnieje wiele sposobów przechowywania plonów, każdy może wybrać ten, który najbardziej mu odpowiada.

Zdjęcie

Możesz wizualnie zapoznać się z metodami przechowywania jabłek na zimę w domu na poniższym zdjęciu:

Miejsce do leżenia

Możesz zbudować magazyn w dowolnym miejscu: w ziemi, w mieszkaniu, w garażu, w piwnicy, na strychu ... Najważniejsze, że jest miejsce do leżenia schłodzić z optymalną temperaturą 2 ° C. Ważna jest również dobra wentylacja, wilgotność powinna wynosić co najmniej 80%.

W prywatnym domu najbezpieczniejszym miejscem do przechowywania jabłek jest piwnica. Ale jak zimą przechowywać jabłka w piwnicy? Aby to zrobić, musisz najpierw go przygotować:

• ściany i sufit wybielamy wapnem z siarczanem miedzi (1,5 kg wapna i 150 g siarczanu miedzi na 10 litrów wody)
• posyp podłogę roztworem siarczanu żelazawego (500 g na 10 l wody)

A jak zachować świeżość jabłek w mieszkaniu na zimę? W mieszkaniu miejskim najbardziej odpowiednim miejscem jest przeszklony balkon lub loggia. Ale możesz stworzyć niezbędne warunki do leżenia na parapecie, w spiżarni i na korytarzu..

WAŻNY!

Jeśli w magazynie jest dużo regałów, należy wziąć pod uwagę odległość między nimi: 15 cm od podłogi i 20 cm od górnego pojemnika. Jabłek nie należy umieszczać razem z warzywami i produktami o wyraźnym zapachu (czosnek, cebula).

Jabłka zachowują swoje właściwości dłużej niż inne owoce. Jest wiele sposobów i miejsc, aby zachować ich świeżość. Najważniejsze jest, aby wybrać odmianę, ostrożnie usunąć owoce z drzewa, nie uszkadzając ich i stworzyć niezbędne warunki do przechowywania. A w zamian w zimnych porach roku otrzymasz cały skarb witamin.

Przydatne wideo

Możesz wizualnie zapoznać się z tym, jak oszczędzać jabłka na zimę w domu, a także w piwnicy, na poniższym filmie: