Jak prawidłowo suszyć marchewki w piekarniku z zachowaniem witamin?

Marchew to jeden z najpopularniejszych składników dań. Dodawany jest do pierwszego i drugiego posiłku, wypieków, sałatek i soków. Ale warzywo korzeniowe jest dość kapryśne w tej kwestii przechowywanie.

Aby cieszył się smakiem i był przechowywany przez długi czas, konieczne jest przestrzeganie liczby warunki - od wyboru odmian nadających się do długotrwałego „dojrzewania” po przygotowanie pomieszczeń, w których warzywo będzie „zimować”. I czy trzeba go wysuszyć przed przechowywaniem?

Cechy konstrukcji

Zdolność marchwi do długotrwałego przechowywania bez utraty smaku, jej odporność na różnego rodzaju mikroorganizmy, pleśń i psucie się nazywa się utrzymaniem jakości. O utrzymaniu jakości decyduje zawartość wystarczającej ilości cukru i błonnika oraz suchej masy, które zapobiegną psuciu się produktu..

Średnica rdzenia powinna być minimalna, bez goryczy i zieleni, a kolor rdzenia praktycznie nie powinien różnić się od masy miazgi.

Do przechowywania najlepiej nadają się owoce o równej, jednolitej powierzchni., lepiej wybrać marchewki tego samego rozmiaru. Nie powinien mieć uszkodzeń mechanicznych, pęknięć, odmrożeń.

Odmiany odpowiednie do tego procesu

Przy wyborze odmiany rośliny nadające się do długotrwałego przechowywania opierają się na podstawowej zasadzie - im krótszy okres dojrzewania marchwi, tym gorzej jest przechowywana. Najlepiej zachowują się odmiany późno dojrzewające, których okres dojrzewania wynosi 120-140 dni od momentu kiełkowania. Są najbardziej odporne na choroby iz łatwością zachowują smak i konsystencję aż do następnego lata..

Do najlepszych odmian późno dojrzewających należą:

• Rosyjska „Królowa jesieni”;
• Holenderski „Flaccoro”;
• Vita Longa;
• „Karlena”.

Odmiany sezonowe są przechowywane nieco gorzej, ale wśród nich można zauważyć kilka odmian, które nie ustępują jakościowo odmianom późno dojrzewającym:

• „Samson”.
• „Shantane”.
• "Witamina".
• NIIOH-336.

Ważny! Jeśli planujesz zakładkę do przechowywania odmian wczesnych dojrzewających, powinieneś dostosować czas sadzenia w oparciu o czas dojrzewania. Takie marchewki sadzi się później, aby dojrzewanie nastąpiło na początku października lub pod koniec września..

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, które odmiany nadają się do przechowywania marchwi. tutaj.

Czy muszę to zrobić przed przechowywaniem

Opinia jest jednoznaczna, że ​​marchewki wcześniej zakładka do przechowywania podlega obowiązkowemu suszeniu i specjalnemu przygotowanie.

1. Prawidłowe wykopanie rośliny okopowej. Aby nie uszkodzić struktury warzywa, należy ostrożnie je wyciągnąć, chwytając wierzchołki i podważając szpatułką, jeśli gleba jest zbyt twarda. Aby uprawa była zwietrzała i lekko wyschła, pozostawia się ją na słońcu na 2-3 godziny..
2. Przycinanie blatów. Jest cięty nożyczkami do samej podstawy, aby uniknąć kiełkowania z nieciętych obszarów..
3. Wysuszenie. Każda marchewka jest oczyszczona z grudek brudu. Na ziemi kładzie się folię, brezent lub grubą szmatkę, a marchewki są już na niej wylewane. Do suszenia wybierz zacienione i dobrze wentylowane miejsce..

Trening

Jeden z efektywnych sposoby na oszczędzanie marchewki wysycha przez długi czas, szczególnie przy braku odpowiednich warunków i pomieszczeń magazynowych (piwnica, piwnica, dół). Ponadto takie przetwarzanie pomoże zachować maksymalną ilość składników odżywczych, witamin i minerałów w roślinie okopowej i zapobiegnie zniszczeniu składu odżywczego.

Uwaga! Marchew do suszenia selekcjonuje się analogicznie jak do dojrzewania długoterminowego - dojrzewającego późnego lub średniego, z dużą zawartością składników suchych, miazgą jednorodną, ​​bez zieleni i gruboziarnistego rdzenia.

Najpierw owoce są uwalniane z wierzchołków, odcinając je i usuwając zieloną szyjkę u podstawy (więcej niuansów na temat przycinania roślin okopowych, możesz się dowiedzieć tutaj). Ponadto każdą roślinę okopową należy dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń, odciąć zgniłe miejsca, skaleczenia. Obowiązkowe jest mycie marchwi pod bieżącą wodą można nawet użyć twardej gąbki lub pędzla.

Następnym krokiem jest peeling. Jeśli przetwarzana jest duża liczba roślin okopowych, lepiej zastosować obieraczkę - znacznie przyspieszy to proces.

Marchewki należy blanszować przed suszeniem.. Aby to zrobić, zagotuj wodę w dużym pojemniku i zanurz w niej owoce. Po 15-20 minutach przekłuj marchewkę wykałaczką - powinna bez wysiłku dostać się do miazgi. Po obróbce cieplnej produkt schłodzić pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem. Czas blanszowania uzależniony jest od wielkości owoców - małe „docierają” wcześniej - po 12 minutach, duże - po 20 minutach.

Warzywa korzeniowe do suszenia można zmielić dowolnie - w kostkach, krążkach, ćwiartkach, słomkach lub na ruszcie. Dozwolone jest suszenie i surowe marchewki bez blanszowania.

W domu

Suszenie marchwi można przeprowadzić na dwa sposoby - naturalny i przy użyciu ciepła z urządzeń elektrycznych, na przykład w piekarniku lub suszarce elektrycznej. W pierwszym przypadku procedura będzie dłuższa, ale energooszczędna. Druga metoda pozwala czasami przyspieszyć suszenie, ale kosztem energii elektrycznej.

Na antenie

Przetrzymywany przez dwa tygodnie. Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego miejsca suszenia. Optymalnie - na działce ogrodowej lub w ogródku warzywnym z lekkim nachyleniem w kierunku południowym. Duża ilość światła słonecznego pomoże warzywom szybciej wyschnąć..

Marchewki przygotowywane są w tradycyjny sposób - myć się, obrane i pokrojone. Wylej na blachę, blachę lub długie sito w jednej warstwie i umieść na słońcu. Okresowo będziesz musiał mieszać obrabiany przedmiot (co kilka dni). Po wysuszeniu kawałki są sortowane, niesuszone lub zanieczyszczone usuwa się.

W kuchence mikrofalowej

Korzystając z nowoczesnej technologii, możesz wysuszyć świeże marchewki szybko i sprawnie. Odpowiednia jest kuchenka mikrofalowa o dowolnej mocy.

1. Pokrój marchewki w paski lub cienką kostkę.
2. Wypłucz pod bieżącą wodą.
3. Przygotuj dwa ręczniki papierowe - jeden połóż na płaskiej płytce do kuchenki mikrofalowej, a drugim przykryj marchewkę.
4. Obok talerza postaw szklankę wody.
5. Włącz piekarnik z maksymalną mocą na 3 minuty.
6. Sprawdź marchewki pod kątem gotowości - jeśli są wilgotne, kontynuuj suszenie przez kolejne 30-40 minut przy średniej mocy, w razie potrzeby przedłużając proces.

Rada! Podczas suszenia w kuchence mikrofalowej należy upewnić się, że woda w szklance nie wygotuje się.

W piecu

Suszenie w piecu to najpopularniejszy sposób zbioru marchwi., tak jak można to zrobić w piekarniku w domu, zachowując witaminy.

1. Przygotowane i przetworzone marchewki są losowo siekane.
2. Przygotuj blachę do pieczenia - musi być sucha i czysta.
3. Piekarnik jest włączony, podgrzany do 70 stopni.
4. Wlej marchewki na blachę do pieczenia w jednej warstwie. Jeśli rośliny okopowe są starte, maksymalna wysokość warstwy wynosi 1 cm.
5. Blachę do pieczenia z warzywem wkłada się do piekarnika, drzwi są zamknięte. Jeśli piekarnik jest bez konwekcji, drzwiczki można pozostawić lekko uchylone.
6. Marchewki pozostawia się do wyschnięcia na 6-8 godzin, od czasu do czasu mieszając i odwracając, aby równomiernie usunąć wilgoć.
7. Wysuszony przedmiot jest schładzany bezpośrednio w blasze do pieczenia i przechowywany.

Podczas pracy piekarnika należy zapewnić odpowiednią wentylację pomieszczenia - otworzyć wywietrznik lub okno w celu przewietrzenia.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna może również ułatwić zbiór marchwi., działa jako alternatywa dla piekarnika i kuchenki mikrofalowej.

1. Marchew obrać, umyć, zblanszować i posiekać.
2. Ustaw żądaną temperaturę na suszarce elektrycznej - około 60-70 stopni.
3. Rozłóż pokrojone warzywa korzeniowe na palety i pozostaw do wyschnięcia.

Proces może zająć dużo czasu - od 6 do 12 godzin. Zależy to od modelu suszarki elektrycznej, jej mocy, a także wielkości kawałków marchwi. Należy ściśle przestrzegać instrukcji dotyczących urządzenia, ustawiając żądany tryb i czas trwania.

Uwaga! W trakcie procesu marchewki nie trzeba mieszać, ale w celu równomiernego podgrzania palety należy okresowo wymieniać.

Oglądamy film o suszeniu marchwi w suszarce elektrycznej:

Suszone warzywa na herbatę

Niewiele osób wie, że z marchwi można zrobić pyszną herbatę witaminową. Możesz też warzyć surową marchewkę, ale lepiej jest wysuszyć go zgodnie z określoną technologią krok po kroku w piekarniku:

1. Dokładnie opłucz rośliny okopowe pod bieżącą wodą i obierz.
2. Posiekaj i wylej na blachę do pieczenia.
3. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury.
4. Wstaw marchewki do piekarnika na 20 minut, wyjmij i ostudź produkt.
5. Powtórz procedurę jeszcze dwukrotnie, nie zapominając o wymieszaniu zawartości. Trzymaj drzwi uchylone.

Na naszej stronie można również znaleźć przydatne informacje o metodach, funkcjach i miejscach przechowywanie marchwi:

• Czy mogę umyć przed dodaniem do zakładek?
• Kiedy wyprowadzić z ogrodu?
• Wymagana temperatura.
• Jak zachować świeżość do wiosny?
• Jak przechowywać, jeśli nie ma piwnicy?
• W ogrodzie.
• W lodówce.
• W piwnicy.
• Na balkonie.

Wniosek

Jak przechowywać suszoną marchewkę? Po zakończeniu procesu suszenia wszystkie marchewki należy dobrze schłodzić i wlać do wspólnego pojemnika na jeden dzień. Dzieje się tak, aby wilgoć pozostająca w produkcie była równomiernie rozprowadzona..

Do długotrwałego przechowywania Odpowiednie są suche szklane pojemniki, szczelna puszka i plastik banki, worki próżniowe lub bawełniane. Lepiej jest wybrać miejsce do przechowywania zaciemnione i suche.

Jakość przechowywania zależy od szczelności naczyń - muszą być szczelnie zamknięte. Suszone marchewki można przechowywać przez kilka miesięcy, do jednego roku..

Suszona marchew służy do przygotowywania napojów leczniczych, jako składnik zup warzywnych, gulaszu mięsnego, dań rybnych, zapiekanek, sosów, słodkich i pikantnych wypieków. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie surowce i obserwować technologię zbioru słonecznych roślin okopowych.