Uwaga dla gospodyń domowych: jak przygotować marchewki do przechowywania na zimę?

Lato się skończyło! Ogrodnicy mają usta pełne zmartwień. Jak zachować zbiory tak bardzo, aby przynosić korzyści wszystkim bliskim? Jak przygotować warzywo? Marchew uznana przez wszystkich za „królową” jesieni. Słodko, pikantnie, soczyście i chrupiąco - poliż palce, ale kapryśne! Zaczyna więdnąć i gnić szybciej niż wszystkie rośliny okopowe; ściga go biała i czarna zgnilizna, staje się trochę cieplejsza i ponownie próbuje kiełkować.

Czy da się poradzić sobie z tym problemem? Jest to możliwe, jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad podczas przygotowywania marchwi do przechowywania i bezpośrednio podczas przechowywania.

Terminowe czyszczenie

Marchew należy zbierać przed mrozem, gdy jest ciepło i sucho. Marchewki przeznaczone do przechowywanie, staraj się siać dojrzewanie od średniego do późnego. Rozmawialiśmy o najlepszych odmianach nadających się do długotrwałego przechowywania tutaj.

Nie wyrzucaj opakowania nasion na wiosnę, a wtedy będziesz dokładnie wiedzieć, o ile więcej urośnie Twoja marchewka. Jeśli opakowanie nie zostało zakonserwowane, czas zbioru można określić na podstawie wyglądu wierzchołków.. Dolne liście wierzchołków zaczęły żółknąć - nie ziewać, zbierać!

Przeczytaj, kiedy usunąć marchewki z ogrodu i jak to zrobić poprawnie. tutaj.

Jakie są optymalne ramy czasowe??

Niedojrzałe warzywo nie przyniesie korzyści Twojemu organizmowi - nie zdążyło jeszcze zdobyć wystarczającej ilości cukrów. Natomiast przejrzały, przeciwnie, nagromadził nadmiar cukrów i aminokwasów - utrzymanie jakości spada, a rośliny okopowe szybciej gniją. Słodsza marchewka to łakomy kąsek dla gryzoni i owadów.

Zasady zbierania

1. Wykopuj marchewki na grzbiecie widłami, aby mniej uszkodzić korzenie. Podważ delikatnie widłami i wyciągnij go z ziemi za wierzchołki.
2. Jak tylko wykopiesz marchewki, natychmiast je posortuj. Nie należy przechowywać wszystkich zarośniętych i małych, a także uszkodzonych owoców. Struktura warzyw powinna być zwarta, jednolita, chrupiąca w połowie i jasno pomarańczowa.

Uwaga! Bardzo ostrożnie strząśnij ziemię z roślin okopowych, nie uderzaj nimi o siebie. Może to prowadzić do pęknięć, co niekorzystnie wpłynie na utrzymanie jakości marchwi..

Właściwe przycinanie

Po zebraniu i posortowaniu marchwi należy natychmiast odciąć wierzchołki. Przycinanie odbywa się etapami:

1. Wierzchołki są przycinane do główki warzywa.
2. Po wyschnięciu głowę odcina się o 1 centymetr, całkowicie usuwając punkt wzrostu.

Należy to zrobić bardzo ostrym nożem, aby cięcie było równe i gładkie, dzięki czemu lepiej „napina się” podczas suszenia. Takie korzenie będą najsmaczniejsze i najbardziej soczyste zimą - powstała skorupa zachowa wilgoć i wszystkie składniki odżywcze w środku.

Możesz dowiedzieć się więcej o funkcjach przycinania marchwi. tutaj.

Wysuszenie

Warzywa korzeniowe lepiej też suszyć etapami:

1. Natychmiast po zebraniu marchewki i ich pierwszym przycięciu połóż warzywa w ogrodzie, na słońcu i przytrzymaj przez kilka godzin.
2. Po przycięciu punktu wzrostu marchwi usuń korzenie, aby wyschły na dłuższy czas. Marchewki umieścić w ciemnym, przewiewnym miejscu i suszyć przez około 7-9 dni.
3. Potem następuje inny rodzaj. Teraz wszystkie „wady” pierwotnego rodzaju są wyraźnie widoczne. Ujawniono zgniłe owoce, popękane i zepsute. Po tej „kwarantannie” marchewki można wysłać do kolejnego etapu przygotowania do przechowywania.

Jak dezynfekować?

Czy warzywa należy umyć przed przetworzeniem? Nie, jeśli marchewki są dobrze wysuszone, wszystkie cząstki ziemi i małe zanieczyszczenia można łatwo strząsnąć (aby uzyskać więcej informacji o konieczności mycia marchwi przed wysłaniem ich do przechowywania, powiedzieliśmy tutaj). Ale konieczne jest zdezynfekowanie roślin okopowych. Najłatwiej to zrobić za pomocą nadmanganianu potasu..

1. Rozcieńczyć „nadmanganian potasu” wodą do uzyskania ciemnofioletowego koloru.
2. Przełóż w dużej misce. Umieść marchewki w roztworze i moczyć przez 2 godziny.
3. Zakończ procedurę jeszcze jednym suszeniem, teraz ostateczne.

odniesienie! Moczenie marchwi w roztworze nadmanganianu potasu, doskonale pomaga w walce z białą zgnilizną, przy czarnej zgnilizny ta metoda jest nieskuteczna.

Metody układania

Jest wiele sprawdzonych sposoby przechowywania marchewki.

Piasek

Najpopularniejszym i najprostszym składnikiem używanym do przechowywania jest piasek:

• Musi być czysty i suchy. Wsyp piasek warstwą trzech centymetrów na podłogę, połóż warstwę marchewki i znowu - piasek i tak dalej do końca. Taka piramida może być zbudowana do 75 centymetrów, wyższa jest już nieracjonalna.
• Chociaż wielu ogrodników uważa, że ​​lepiej przechowywać warzywa w mokrym piasku. Uważają, że marchewki są w ten sposób bardziej soczyste..

Obie opcje mają prawo do życia.

Pudła

Ta metoda wymaga pudełek lub pudeł kartonowych:

1. Marchewki umieszcza się w małych partiach (nie więcej niż 20 kilogramów) w istniejącym pojemniku.
2. Zamknij szczelnie i ustaw w niewielkiej odległości od ścian piwnicy.
3. Lepiej też położyć małe podstawki na podłodze. Kondensacja może gromadzić się na podłodze i ścianach i pod żadnym pozorem pudełka i pudełka nie mogą zostać zamoczone, w przeciwnym razie marchewki zaczną kiełkować. Z tego samego powodu w skrzynkach nie wykonuje się otworów wentylacyjnych..

Ta metoda jest bardzo wygodna, jeśli wykopałeś dużo marchwi, a twoja piwnica jest mała..

Trociny

Trociny iglaste zawierają fitoncydy, które hamują rozwój grzybów i bakterii, dlatego są doskonałym wypełniaczem do skrzynek marchwi przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Proces przechowywania warzyw jest identyczny jak szlifowanie warzyw korzeniowych..

Skórka cebuli

Oryginalną metodą jest użycie skórki cebuli:

1. Warzywa przełożyć do torebek, posypać łuskami.
2. Dobrze wszystko razem potrząśnij, aby każda marchewka zawinęła się w łusce.

Skórka cebuli jest higroskopijna i jednocześnie działa antyseptycznie, chroniąc marchew przed gniciem i mikroorganizmami.

Glina

Dość brudny, ale wciąż bardzo skuteczny sposób na „układanie” marchewki zimą. Gliniana „koszula” pomoże warzywom jak najlepiej zakonserwować.

1. Rozpuść glinę w wodzie do uzyskania papkowatej konsystencji, zanurz każdą marchewkę i wysusz. Sporo zamieszania, ale efekt jest tego wart!
2. Suszone marchewki, już w glinianej skorupce, wkłada się do pudełek i opuszcza do piwnicy.

Łóżko ogrodowe

Bardzo ciekawym sposobem na zachowanie plonu jest pozostawienie go w grządkach! Oczywiście nie warto ryzykować całego zbioru. Ale część można zostawić do wiosny.

1. Wierzchołki marchwi pozostawione do „zamrożenia” są odcinane, nie pozostawiając ogonów.
2. Łóżko ogrodowe z korzeniami jest izolowane - przykryte piaskiem, na którym kładzie się folię.
3. Następnie cała ta struktura jest wypełniona torfem lub gałęziami świerkowymi, można użyć humusu.

Zimą prawie nie będziesz mógł skosztować takiej marchewki, ale wiosną i do nowych zbiorów Twój ogród zachwyci całą rodzinę świeżą i soczystą marchewką..

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak przechowywać marchewki w ogrodzie do wiosny, przeczytaj tutaj, i w Ten artykuł rozmawialiśmy o wszystkich możliwych sposobach przechowywania marchewki w ziemi.

Stworzenie odpowiednich warunków

Aby marchewki były przechowywane efektywnie i przez długi czas, konieczne jest zachowanie pewnych parametrów przechowywania - wilgotności, temperatury przechowywania.

• Optymalne temperatura przechowywania marchwi - od 0 do +4 stopni. Jeśli temperatura wzrośnie wyżej, marchewki zaczną kiełkować i więdnąć. Jeśli temperatura spadnie, marchewki po prostu zamarzną, a po rozmrożeniu zgniją.
• Musisz utrzymywać normalną wilgotność w piwnicy. W przypadku marchwi stawka ta wynosi 60%. Jest to obarczone ponownym kiełkowaniem roślin okopowych i ich rozkładem. Aby utrzymać pożądaną wilgotność, higroskopijne materiały (piasek, trociny, łupiny cebuli itp.).

Zostało wiele marchewek niespełniających norm? Nie spiesz się, aby wyrzucić te warzywa. Takie warzywo można również przygotować do przechowywania, ważne jest, aby wiedzieć, jak to zrobić. Umyj warzywa korzeniowe, obierz i posiekaj. Następnie umieść w plastikowych pojemnikach do zamrażania lub plastikowych torebkach i włóż do zamrażarki. Zimą masz gotowe marchewki do każdego zastosowania. Możesz dowiedzieć się więcej o zamrażaniu marchwi na zimę. tutaj.

Uwaga! Jeśli podejmiesz trochę wysiłku i spróbujesz, każdy może uratować zbiory! Z zastrzeżeniem zasad - wszelkie warzywa zachowują maksymalnie witaminy i substancje korzystne dla człowieka.

Widzisz - ile „kłopotów” z tą królową jesieni. Ale to jest tego warte! Czym jest zupa bez marchewki? I nie tylko! Zimą zachwycisz rodzinę pysznymi soczystymi marchewkami, zrobisz z nich zdrowy sok i wiele sałatek. Słodka i chrupiąca marchewka dla Ciebie zimą!