Wymagana temperatura do przechowywania marchwi: znaczenie stopni, różnica między odmianami i inne niuanse

Marchew to jedna z niewielu upraw warzyw, do których nadaje się długotrwałe przechowywanie. Aby to zrobić, możesz użyć różnych metod, których wybór zależy od osobistych życzeń letniego mieszkańca, dostępnych pomieszczeń i odmiany roślin okopowych.

Ponadto ważne jest, aby stworzyć pełnowartościowe warunki dla przechowywania marchewki nadającej się do sprzedaży, wśród których duże znaczenie ma właściwy reżim temperaturowy. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo w naszym artykule. Obejrzyj także film informacyjny na ten temat..

Cechy struktury warzywa

Marchew to rodzaj upraw, które można wykorzystać do sprzedaży świeżych produktów, przechowywania i przetwarzania. Dzięki temu marchew można zaliczyć do uniwersalnych roślin okopowych.. Do przechowywania zaleca się późne odmiany i hybrydy marchwi.. Ważne jest, aby spełniały następujące wymagania:

• prawidłowy kształt warzyw;
• wysoka wydajność;
• pojemność przechowywania.

UWAGA: Ponieważ marchew stołowa ma niską jakość przechowywania, część zbiorów może zostać utracona. Ale wystarczy obserwować odpowiednią temperaturę i wilgotność, aby przedłużyć okres trwałości do 4-8 miesięcy.

Odmiany do długotrwałego przechowywania

Nie zaleca się wybierania wczesnych odmian do przechowywania marchwi. Chociaż ta zasada nie zawsze ma zastosowanie, ponieważ utrzymanie jakości plonu zależy nie tylko od odmiany, ale także od warunki przechowywania, prawidłowe przygotowanie i terminowe odbiór. Na przykład, jeśli lato nie jest długie, odmiany późno dojrzewające nie mają czasu na zgromadzenie wymaganej ilości cukru i błonnika, dlatego ich jakość jest niska..

Do długotrwałego przechowywania zaleca się stosowanie następujące odmiany:

1. Moskwa zima. Jest to wysokowydajna odmiana w połowie sezonu z okresem przydatności do spożycia 12 miesięcy..
2. Shantane. Ta odmiana pozwala na uprawę słodkich warzyw korzeniowych o wyraźnym aromacie. Jest w połowie sezonu i może być przechowywany do 10 miesięcy..
3. Nantes. To wczesna marchewka dojrzewająca. Rośliny okopowe można przechowywać przez 7-10 miesięcy.

Czy to możliwe?

Marchew to warzywo, które świetnie nadaje się do przechowywania w zimie. Nie ma konkretnych zaleceń co do tego sposób na przechowywanie lepszy. Na przykład, jeśli marchew wysokiej jakości, brak uszkodzeń roślin okopowych, wtedy możesz wybrać następujące metody przechowywania w piwnicy lub ciepła piwnica:

• w trocinach;
• w piasku;
• w glinie;
• w plastikowych torebkach;
• w workach;
• w łupinach cebuli;
• w mchu;
• w ziemi.

Jeśli uszkodzone korzenie pozostaną po odrzuceniu uprawy. Aby je przechowywać, możesz użyć następujących metod:

1. wysuszenie;
2. zamrażanie;
3. wysuszenie;
4. konserwowanie.

WAŻNY: Każda z tych metod pozwala na przechowywanie gotowych do spożycia warzyw przez długi czas. Jednocześnie zachowane są wszystkie wartości odżywcze marchwi, chociaż wymaga to dużego nakładu pracy i obecności dodatkowej przestrzeni w mieszkaniu.

Ponadto istnieje szereg wymagań, dla których możliwe jest rozszerzenie składowania świeże marchewki do następnej wiosny:

• wybór odmian roślin okopowych;
• technologia przygotowania;
• reżim temperaturowy;
• tryb wilgotności;
• brak nadmiaru tlenu;
• ogrodzenie szkodników.

Przestrzeganie zasad wilgotności w obszarach przechowywania marchwi pozostaje ważne.. Powinien wynosić 90-95%. Jeśli te wskaźniki są niskie, doprowadzi to do więdnięcia roślin okopowych, a przy wyższych - do rozkładu..

Zalecamy zapoznanie się z innymi metodami przechowywanie marchewek w domu aw ogrodzie:

• Jak oszczędzać, jeśli nie ma piwnicy?
• W ogrodzie.
• W bankach i pudełkach.
• Na balkonie.
• W lodówce.
• Metody przechowywania i technologie konserwacji.
• W piwnicy.
• Czy można zamrozić tarty?

Równie ważne jest, aby wiedzieć, jak przycinać marchewki do przechowywania w zimie.

Obejrzyj film o tym, jak przechowywać marchewki zimą:

Znaczenie właściwych stopni

Podczas przechowywania upraw ważne jest, aby utrzymać odpowiedni reżim temperaturowy. Jeśli temperatura przekracza 5 stopni Celsjusza, pozwoli to na wzrost pąków, które nie zostały usunięte. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0 stopni, metabolizm roślin okopowych, któremu towarzyszy szereg procesów biochemicznych, spowolni około 10 razy..

Tryb przechowywania roota

Tryb przechowywania roślin okopowych w sklepach warzywnych jest podzielony na 4 okresy, z których każdy ma własną temperaturę:

1. Leczniczy okres ten trwa 8-12 dni i rozpoczyna się bezpośrednio po zebraniu przechowywanych warzyw. Odbywa się przy reżimie temperaturowym panującym w momencie zbioru 10-14 stopni i wilgotności około 90-95%. W tej chwili ważny jest swobodny dostęp tlenu do warzyw. Najważniejsze jest to, że uszkodzenia mechaniczne marchewki otrzymane podczas zbioru mogą być opóźnione.
2. Chłodzenie. Po zakończeniu okresu leczenia warzywa należy schłodzić do temperatury głównego okresu przechowywania. Czas chłodzenia wyniesie 10-15 dni. Szybkość chłodzenia roślin okopowych wynosi 0,5-1 stopnia dziennie. Na skalę przemysłową stosuje się metodę stopniowego chłodzenia warzyw. W piwnicy jest to możliwe dzięki aktywnej wentylacji..
3. Główny. W rzeczywistości jest to przechowywanie warzyw do wiosny. Czas trwania to 6-7 miesięcy. Reżim temperaturowy utrzymuje się w zakresie 0-1 stopni przy wilgotności 90-95%.
4. Wiosna. Wiosną marchewki przechowuje się do momentu sprzedaży lub spożycia. Jeśli to możliwe, temperatura powinna pozostać taka sama jak w głównym okresie 0-1 stopni Celsjusza. Jeśli nie można go utrzymać na tym poziomie, marchewki są przeciążone w lodówce.

Drogi

Głównymi wskaźnikami reżimu bezpieczeństwa upraw są temperatura i wilgotność względna. Wszystkie wskaźniki należy monitorować przez cały okres przechowywania. Jesienią i zimą wskaźniki temperatury są określane codziennie, a zimą - 1-2 razy w tygodniu. Wszystkie dane powinny być zapisane w specjalnym dzienniku. Termometry, termopary i termografy służą do pomiaru temperatury w piwnicach..

Aby stworzyć optymalne warunki temperaturowe dla doskonałej jakości przechowywania marchwi, należy przestrzegać następujących zaleceń:

• przechowuj plony w drewnianych lub plastikowych skrzynkach;
• nie stawiaj pojemnika na podłodze piwnicy lub garażu, ale użyj do tego półek o wysokości 10-20 cm od podłogi;
• wybrane magazyny nie powinny zamarzać;
• jeśli temperatura znacznie spadła, zainstaluj urządzenia grzewcze.

Wniosek

Przechowywanie marchwi To trudny i żmudny proces. Nie wystarczy przygotować i złóż marchewki w pojemniku. Konieczne jest monitorowanie reżimu temperatury przez cały okres przechowywania. Jeśli wszystko pozostawi się przypadkowi, korzenie zaczną się pogarszać i nie będą w stanie utrzymać swojej prezentacji do wiosny.