Czy można zamrażać marchewki na zimę, startą, gotowaną lub w całości? Opisujemy metody konserwacji

Aby zachować zdrowie i sprawność w okresie zimowym, organizm ludzki potrzebuje witamin i mikroelementów. Ale jest problem - w zimnych porach roku ich zdobycie nie jest już tak łatwe, jak w ciepłym.

Rozwiązaniem może być spożywanie warzyw i owoców, które zostały wcześniej zamrożone w okresie dojrzewania. Wśród nich jednym z liderów pod względem zawartości składników odżywczych jest zwykła marchew. Zastanów się w tym artykule, jak przechowywać je w zamrażarce i odpowiednio zaopatrzyć się w to warzywo i czekać na nowe zbiory.

Cechy struktury roślin okopowych do ochrony

To znane od dzieciństwa warzywo korzeniowe powinno być spożywane przez cały rok, ponieważ jest bogate w witaminy B, PP, C, E, K, a także karoten, który jest metabolizowany do witaminy A podczas przejścia przewodu pokarmowego. traktat..

WAŻNY: Marchew jest szczególnie przydatna dla osób, których praca wiąże się ze zwiększonym zmęczeniem oczu. Przy niewielkiej krótkowzroczności pomoże zapobiec dalszemu rozwojowi..

Starannie dobieraj warzywa, aby zachować te cenne witaminy w warzywach korzeniowych. Marchew do przechowywania powinna mieć następującą strukturę:

1. Mając dużą gęstość, obecność luźnych obszarów nawet niewielkiego obszaru jest powodem do rezygnacji z przechowywania takiego warzywa na rzecz jego wykorzystania w najbliższej przyszłości.
2. Nie posiadają bruzd i pęknięć, które często pojawiają się na marchwi w deszczowe lata - wraz z dalszym zamarzaniem nadmiar wilgoci pojawi się na powierzchni i zamieni się w lód, co utrudni jego przygotowanie.
3. Najlepiej wybrać owoce w kształcie stożka. Zawierają maksymalną ilość składników odżywczych.
4. Wśród odmian warto wyróżnić: „Victoria”, „Samson”, „Moskiewska zima” i „Forto”. Jakie odmiany marchwi należy wybrać do długotrwałego przechowywania, opisano szczegółowo tutaj.

Czy można użyć zamrażarki?

Tradycyjnym sposobem przechowywania marchewek jest pakowanie ich do pudełek lub torebek, które znajdują się w ciemnym i chłodnym miejscu, które zwykle jest piwnica. Ale w warunkach mieszkania w mieście zwykle nie jest to możliwe, dlatego powinieneś preferować jego zamrożenie (możesz dowiedzieć się, jak zachować marchewkę w mieszkaniu w Ten artykuł).

Przechowywanie marchwi w zamrażarce to świetny sposób na zaopatrzenie się w to warzywo przez cały zimny sezon.. Po zamrożeniu marchewka zatrzymuje dużą ilość składników odżywczych, co pomoże uniknąć niedoboru witamin.

Na starte

Przechowywanie startej marchwi jest jedną z najpopularniejszych metod ze względu na następujące korzyści:

1. Marchew można trzeć znacznie szybciej iw większych ilościach niż marchew..
2. Takie marchewki są bardziej zwarte niż pokrojone w plasterki, co jest ważne w przypadku małych zamrażarek..
3. Już starte marchewki są bardzo łatwe w użyciu przy przygotowywaniu szerokiej gamy potraw:
4. zupy;
5. gulasz;
6. ciasta.

Wystarczy wziąć worek z półfabrykatem i rozmrozić go. Tarta marchewka ma też wadę: często zdarza się, że ze względu na mocne zagęszczenie może być trudno podzielić ją na porcje. W takim przypadku trzeba poczekać na minimalne zmiękczenie skorupy lodowej, co negatywnie wpływa na strukturę nieużywanego produktu.

Obejrzyj film o zamrażaniu startej marchewki na zimę:

Całkowicie

Przechowywanie warzyw korzeniowych w zamrażarce jako całości jest możliwe, jeśli owoce są cienkie i mniej więcej tej samej wielkości, co pozwala na ich kompaktowe ułożenie. Zamrażanie całej marchewki wymaga znacznie więcej miejsca niż szatkowana. Ta metoda obejmuje dużą zamrażarkę..

Wady obejmują również długotrwałe rozmrażanie warzyw i trudność ich krojenia, jeśli do dania potrzebna jest niewielka ilość..

Dla blanszowanych

Dozwolone jest przechowywanie gotowanej marchwi, ale warto pamiętać, że pozostaje minimalna ilość składników odżywczych. Zwykle ta forma przedmiotu obrabianego jest używana do przygotowania przecierów dziecięcych i różnych produktów piekarniczych nadziewanych marchewką..

Jeśli chcesz zamrozić żywność przetworzoną termicznie, zaleca się blanszowanie. Metoda ta polega na zanurzeniu marchewki we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Aby go szybko wyodrębnić, użyj sita lub drushlaga. Gorącą marchewkę należy natychmiast polać lodowatą wodą, co pomoże utrzymać maksymalną ilość witamin w warzywach korzeniowych.

Obejrzyj film o przygotowywaniu blanszowanej marchewki do zamrażania:

Jak długo przechowywać?

Po zamrożeniu marchewki natychmiast tracą część swoich korzystnych właściwości, po czym następuje plateau, podczas którego proces ten przebiega znacznie wolniej.

Uważa się, że marchewki nie należy przechowywać w zamrażarce dłużej niż 9-12 miesięcy całe i 6-7 - posiekane lub tarte. Zaleca się, aby nie przechowywać wykrojów pozostałych po sezonie zimowym do następnej chłodnej pogody. Przeczytaj, jak długo można przechowywać marchewki, gdy są przechowywane na różne sposoby tutaj.

Przygotowanie warzyw

Po wybraniu warzyw korzeniowych nadających się do zamrożenia postępuj zgodnie z instrukcjami:

1. Umyj dokładnie marchewki bez użycia detergentów, przylegający brud usuń twardą powierzchnią gąbki.
2. Osuszyć na ręczniku.
3. Usuń skórę nożem lub dedykowanym mechanizmem.
4. Jeśli chcesz zamrozić startą marchewkę, użyj tej strony tarki z największymi otworami. Podczas korzystania z płytkiej strony trącej nastąpi duża utrata soku.
5. Umieść marchewki w pojemnikach lub hermetycznych torebkach.

WAŻNY: Stosowanie małych torebek z zamkiem błyskawicznym pozwala na przechowywanie marchewki w porcjach potrzebnych do przygotowania jednego dania.

Zapisywanie reguł

Przechowywanie wstępnie ugotowanej marchwi w zamrażarce ma pewne szczególne cechy.. Rozważ je:

1. Opakowanie na marchewki musi być całkowicie zamknięte. Produkt bardzo dobrze wchłania zapachy, w przypadku nieprzestrzegania tego warunku istnieje ryzyko dostania się marchewki o zapachu ciast rybnych lub pietruszki.
2. Aby nie uzyskać monolitu ze startej marchwi, nie zaleca się ich zbytniego zagęszczania, starając się w ten sposób zaoszczędzić miejsce.
3. Każdy cykl rozmrażania i rozmrażania negatywnie wpływa na warzywo, staje się twardy i traci wszystkie witaminy, dlatego podczas rozmrażania lodówki produkt należy umieścić na balkonie (opisana jest możliwość przechowywania marchwi na balkonie tutaj).
4. Zalecana temperatura do zamrażania marchwi to 18 do 25 stopni.

Zgnieciony magazyn bez zamrażania

Oprócz metody omówionej powyżej, startą marchewkę można również konserwować w postaci ostrych kawałków, konserwować i suszyć. Zaleca się skorzystanie z nich, jeśli plon jest zbyt duży do przechowywania w zamrażarce..

Marchewki w domu można suszyć w piecu, ale ten proces wymaga ciągłego monitorowania, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo uzyskania węgla zamiast czystych pomarańczowych „wiórków”.

Jeśli coś poszło nie tak?

Podczas zamrażania marchwi mogą pojawić się następujące trudności:

1. Marchewki były zbyt soczyste po potarciu. W takim przypadku lepiej zrobić z niego sok, ponieważ podczas zamrażania uwalnianie soku na powierzchni kawałków tylko wzrośnie, a otrzymasz 2 oddzielne produkty: lód z marchwi i suche ciasto.
2. Sytuacja odwrotna - wybrane warzywo jest zbyt twarde i nie można go nazwać soczystym. Technika blanszowania omówiona w artykule pomoże naprawić sytuację..
3. W środku zimy otworzyłeś pojemnik z marchewką i stwierdziłeś, że są one nasączone zapachami z zamrażarki. Najprawdopodobniej pojemnik lub opakowanie nie zostało wystarczająco szczelnie zamknięte lub narusza integralność.

   WSKAZÓWKA: Worek z ryżem umieszczony w naczyniu pomoże pozbyć się zapachu.

Wskazówki i ostrzeżenia

Chciałbym dodać do powyższych wskazówek:

• gwarancja pysznych mrożonych dań z marchwi zimą - właściwy dobór odmian jesienią;
• dokładnie obierz owoce;
• zamrażanie marchwi powinno być szybkie, w tym celu zaleca się obniżenie temperatury w zamrażarce do -35 stopni, a następnie powrót do zwykłego trybu z -18 do -25;
• pamiętaj, aby dobrze wysuszyć już pokrojone warzywo na papierze lub zwykłych ręcznikach;
• nie skupiaj się tylko na zamrażaniu, używaj innych metody przechowywania, w tym klasyczny.

Podczas normalnego przechowywania marchewki nie można myć, wręcz przeciwnie, owoce z przylegającą ziemią są lepiej konserwowane (szczegółowo o tym, czy należy myć marchewkę przed przechowywaniem tutaj). Nigdy nie używaj marchewki, która pachnie jak pleśń do zamrażania., nawet jeśli wydaje się, że powstał w wyniku jego przechowywania w piwnicy!

Być może niektóre owoce są zgniłe w środku, taka marchew może nie zostać uszkodzona zewnętrznie, ale jej użycie w kuchni może prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Wniosek

Przechowywanie marchwi mrożone to świetny sposób na urozmaicenie monotonnej zimowej diety świeżymi warzywami (jak zachować świeżość marchwi do wiosny, mówi osobny artykuł). Oprócz doskonałego smaku takie potrawy dostarczą organizmowi niezbędnych witamin i zapobiegną utracie energii. Nie wszystkie odmiany marchwi nadają się do przechowywania, a przestrzeganie zaleceń przedstawionych w tym artykule pomoże uniknąć nieprzyjemnych sytuacji..