Wskazówki dla ogrodników i gospodyń domowych, jak zachować świeżość marchwi do wiosny

Żadna gospodyni nie może obejść się w kuchni bez tak wspaniałego warzywa jak marchewka. Znajduje zastosowanie w zupach, sałatkach, dodatkach, sosach, a nawet wypiekach i deserach. Oprócz smaku marchewki są bardzo zdrowe. Zawiera błonnik, witaminy B, C, witaminę młodości E, potas, beta-karoten, żelazo.

Codzienne spożywanie marchwi wzmocni wzrok, odświeży twarz i zwiększy odporność. Pytanie jest ostre, jak przechowywać marchewki zimą w domu.

Opis

Marchew ma twardą, drzewną strukturę z dobrze określonym rdzeniem i korą. Warzywo jest bogate w błonnik, cukry i białka. Siła komórek zależy od ilości błonnika, cukier jest używany przez komórki do oddychania podczas przechowywania, a białka wiążą wodę. Wszystkie te czynniki zapobiegają więdnięciu i gniciu w określonych warunkach przechowywania, przyczyniając się do utrzymania jakości produktu..

WAŻNY! Warunki przechowywania marchwi: ciemne miejsce o wilgotności względnej do 90%, temperatura nie powinna przekraczać 5 stopni (aby uzyskać więcej informacji o wymaganej temperaturze przechowywania marchwi, przeczytaj tutaj).

Najlepsze odmiany, które mogą leżeć do wiosny

W przeważającej części odmiany marchwi dojrzewające w połowie i późno dojrzewające są lepsze. Takie korzenie są duże i długie, ważą do 200-230 g, mają kształt stożkowy lub cylindryczny. Ale w okresie anomalii pogodowych, kiedy jest późne lato lub wczesna jesień, późne odmiany nie mają czasu na dojrzewanie i gromadzenie wystarczającej ilości cukru i błonnika. W takich przypadkach wczesne odmiany zachowują się lepiej..

Odmiany późno dojrzewające marchwi nadające się do przechowywania (okres przydatności do spożycia ponad sześć miesięcy, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków):

• królowa jesieni - warzywa korzeniowe są słodkie, soczyste, chrupiące, doskonałe do każdego rodzaju przetwórstwa, zachowują swoje walory podczas dojrzewania;
• vita long - słynie z wysokiej zawartości karotenu i małego rdzenia, dobrego w każdej postaci, ale szczególnie nadaje się do soków;
• cesarz - podczas przechowywania odmiana ta poprawia swoje właściwości, utrzymuje się do siedmiu miesięcy.

Odmiany średnio dojrzewające marchwi (okres przechowywania do sześciu miesięcy, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków):

• witamina - bardzo słodka odmiana, warzywa korzeniowe z małym rdzeniem i dużą zawartością karotenu i witamin;
• niezrównany - odmiana o wyśmienitym smaku, odpowiednia do potraw dla niemowląt i diet.

Odmiany wcześnie dojrzewające (okres przechowywania do czterech miesięcy, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków):

• Alenka - korzenie są małe, słodkie, soczyste;
• Carotel Paris - małe okrągłe korzenie, bardzo słodkie, odpowiednie do deserów, słodkich wypieków.

Możesz przeczytać więcej o odpowiednich odmianach marchwi i ich przydatności do spożycia. tutaj, i tutaj powiedzieliśmy Ci, które odmiany marchwi nadają się do długotrwałego przechowywania.

Etap przygotowawczy

Warzywa korzeniowe należy przygotować przed przechowywaniem:

1. Przydatne jest obfite podlewanie łóżek na dwa tygodnie przed zbiorem, aby warzywa były nasycone wilgocią, stały się soczyste, słodkie i chrupiące..
2. Świeżą marchewkę należy posortować, zgnić, usunąć uszkodzone korzenie.
3. Umyj, wysusz na powietrzu marchewki.
4. Przycinaj wierzchołki, pozostawiając łodygi nie więcej niż centymetr i długie końce (możesz przeczytać o prawidłowym przycinaniu marchwi przed przechowywaniem w Ten artykuł).

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak przygotować marchewki do przechowywania na zimę. tutaj.

Przechowywanie w domu

Istnieje kilka sposobów na utrzymanie świeżości marchwi na zimę.. Rozważmy je szczegółowo.

Na balkonie

• Przygotowane warzywa układa się rzędami w pudełku, przykrywa pokrywką i wyjmuje na przeszklony balkon.
• Możesz przesuwać rośliny okopowe za pomocą trocin.
• Lepiej jest wybrać drewniane pudełko z solidnymi ścianami, bez otworów.
• Marchewki są na balkonie do pierwszych przymrozków, po czym skrzynkę wnosi się do mieszkania i zostawia w chłodnym miejscu (na przykład w pobliżu drzwi balkonowych lub w spiżarni), z dala od urządzeń grzewczych.
• Jeśli owiniesz pudełko grubym kocem, marchewki można zostawić na balkonie na zimę..

ODNIESIENIE! Metoda balkonowa zapewnia przechowywanie warzyw do czterech miesięcy.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak trzymać marchewkę na balkonie na zimę, przeczytaj tutaj.

Pod łóżkiem

Marchewki układa się w jednym rzędzie na prześcieradle lub ceracie i przesuwane wiórami drzewnymi. W ten sposób warzywa można przechowywać przez trzy do czterech miesięcy. Warzywa korzeniowe nie powinny się stykać.

W glinianej paplaninie

Niezawodna metoda, zapewnia przechowywanie do siedmiu miesięcy.

• Przygotowując marchewki, nie trzeba myć, wystarczy ostrożnie zdjąć grubą warstwę ziemi.
• Glinkę rozcieńczyć wodą do konsystencji gęstej śmietany i ostrożnie aby nie uszkodzić korzeni, obtoczyć marchewki, wysuszyć na powietrzu i włożyć do woreczków foliowych lub kartonów.
• Można położyć warzywa korzeniowe na dnie emaliowanego garnka i zalać przygotowaną płynną glinką, pozostawić do wyschnięcia na powietrzu iw razie potrzeby ułożyć kolejny rząd warzyw korzeniowych, a następnie polać glinką.
• Przechowywać w chłodnym miejscu.

W lodówce

Umyte marchewki umieszcza się w plastikowej torbie i przesyła do lodówki, do szuflady na warzywa na najniższej półce. Okres trwałości do dwóch miesięcy.

Możesz dowiedzieć się, jak przechowywać marchewki w lodówce, aby nie uschły. tutaj.

W spiżarni

Rada. W spiżarni jest zawsze chłodniej niż w jakiejkolwiek innej części mieszkania.

• Marchewki można przechowywać w tym pomieszczeniu, umieszczając je w płóciennej torbie lub pudełku i posypując wiórkami..
• Można umieścić w emaliowanej misce, posypać trocinami i przykryć bawełnianą szmatką lub gofrowanym ręcznikiem.

Dzięki tej metodzie marchewki są przechowywane przez dwa do trzech miesięcy..

Następnie możesz obejrzeć film o tym, jak przechowywać marchewki w spiżarni:

W zamrażarce

Najłatwiejszy i najbardziej niezawodny sposób. Przygotowaną marchewkę wciera się na tarce, układa w plastikowych torebkach i wysłane do zamrażarki.

Trwałość do 12 miesięcy. Jedna wada - w tej formie warzywo często nadaje się tylko do obróbki cieplnej..

Przeczytaj więcej o tym, jak zamrażać marchewki. tutaj.

Możliwe problemy

• Jeśli warzywa nie są sortowane okresowo, zgniłe lub chore warzywo korzeniowe może zrujnować całą resztę.
• W przypadku wahań temperatury (np. W kuchni) marchew może wykiełkować, co skróci jej trwałość.

Marchew to magazyn witamin i pożytecznych mikroelementów. Najłatwiejszy sposób na zapewnienie jej bezpieczeństwa w piwnicy, ale w przypadku jego nieobecności możliwe jest zachowanie smaku i świeżości roślin okopowych przez wystarczający okres w mieszkaniu.

Nie należy jednak zapominać, że marchewki zachowują swoje dobroczynne właściwości tylko przez kilka godzin po wyjęciu z ogrodu. Przy długotrwałym przechowywaniu zalety roślin okopowych są zachowane tylko o jedną czwartą.