Świetne sposoby na przechowywanie marchwi na zimę. Wskazówki od doświadczonych ogrodników

Przechowywanie marchwi zimą - to paląca kwestia, ponieważ warzywo to nie znosi bardzo źle okresu jesienno-zimowego. Ale to nie jest powód do frustracji, ponieważ istnieje wystarczająca liczba skutecznych sposobów.

Wszystkie są proste, niedrogie i nie zajmują dużo czasu. O najlepszych metodach konserwacji tego zdrowego warzywa przeczytasz w artykule..

Cechy struktury warzyw do konserwacji

W okresie przechowywania uprawy zachodzi proces oddychania. Jego istotą jest powolne utlenianie złożonych substancji organicznych, rozkładające się na prostsze. Proces ten odbywa się wraz z uwolnieniem energii. Podczas oddychania tlen jest pochłaniany i uwalnia się dwutlenek węgla.

Przy nadmiernym gromadzeniu się CO2 podczas długotrwałego przechowywania jakość produktów pogarsza się, a czasami prowadzi do zepsucia. Przechowywaniu roślin okopowych towarzyszy parowanie wilgoci, więdnięcie i pocenie się. Zmiana masy owocu jest spowodowana odparowaniem wilgoci. Pocenie się pojawia się, gdy warzywo wylewa się wysoko pod sufit, nie pozostawiając miejsca. Na pocenie się wpływa również słaba izolacja termiczna sufitu..

Jakie odmiany można przechowywać?

UWAGA: W przypadku długotrwałego przechowywania roślin okopowych ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę.

Wczesne i średnio dojrzewające odmiany o krótkiej długości słabo zatrzymują wilgoć, więc nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Użyj ich przed nadejściem chłodów lub w puszkach.

Do długotrwałego przechowywania wybierz późno dojrzewające odmiany marchwi, długość owoców co najmniej 20 cm. Są to:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Longa.
• Moskwa zima.
• Berlicum.
• Niuans.
• Królowa jesieni.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Przeczytaj, które odmiany marchwi nadają się do długotrwałego przechowywania na zimę Ten artykuł.

Ciekawe metody w domu

Jak zachować w folii spożywczej?

Ta metoda jest jedną z najbardziej powszechnych i skutecznych. Procedura:

1. Dokładnie umyj zebrany plon, odetnij wierzchołki, oceń stan. Jeśli marchewki są uszkodzone, należy je odrzucić..
2. W celu dłuższego przechowywania korzenie można wcześniej spryskać naparem ze skórki cebuli. Aby to zrobić, weź 100 g surowców i 1 litr wody. Domagaj się 5 dni.
3. Korzenie można zanurzyć w tym naparze na 10 minut, a następnie rozłożyć na suchej szmatce, aby dokładnie wyschły.
4. Owiń każde warzywo korzeniowe w folię spożywczą 4-5 razy.
5. Upewnij się, że wszystkie części marchewki są zawinięte i nie dotykaj sąsiedniego warzywa.

W popiele

Przechowywanie marchwi w popiele świetnie nadaje się do przechowywania warzyw w piwnicy. Procedura:

1. Połącz popiół i kredę w proporcji 3: 1.
2. Umieść mieszaninę w drewnianym pojemniku.
3. Plon umyć, zdjąć wierzchołki, osuszyć, wsypać do popiołu kredą grubymi końcami i lekko posypać kompozycją.

WAŻNY: Dzięki kredie można zatrzymać rozwój bakterii i długo zachować świeżość i smak marchwi.

Korzystanie z pakowania próżniowego

Do tej metody należy przygotować worki foliowe o pojemności 5-30 kg. Plastikowe torebki z warzywami korzeniowymi przechowuj w chłodnych pomieszczeniach. Wilgotność powietrza w workach wynosi 96-98%, dzięki czemu marchewki nie więdną. Ponadto podczas przechowywania warzyw muszą być otwarte..

Jeśli je zawiążesz, nastąpi nagromadzenie dwutlenku węgla, którego stężenie jest kilkakrotnie wyższe niż zawartość tlenu. To zepsuje marchewki. Możesz przechowywać w zamkniętych torbach, ale wtedy musisz zadbać o wentylację. Po prostu zrób kilka dziur. Procedura wygląda następująco:

1. Umyj i osusz marchewki (szczegółowo opisano, czy przed przechowywaniem należy ją umyć tutaj).
2. Umieść w przygotowanych opakowaniach (w jednym opakowaniu około 5-6 marchewek).
3. Aby zamknąć torby, możesz użyć starej sprawdzonej metody - żelazka. Połóż razem dwie krawędzie torby na gazecie i zakryj ją gorącym żelazkiem. Wysoka temperatura powoduje sklejanie się brzegów torby.
4. Również powietrze z worka z warzywami można usunąć za pomocą odkurzacza..
5. Umieść torby w dowolnym pudełku (plastikowym lub drewnianym) i umieść je w piwnicy lub spiżarni.

Podczas przechowywania na wewnętrznej stronie worków może tworzyć się kondensacja. Mówi o dużej wilgotności w pomieszczeniu. Można temu zapobiec, posypując puszystą limonkę w pobliżu worków z marchewką. Będzie w stanie wchłonąć nadmiar wilgoci.

Przechowywanie marchewki pakowanej próżniowo:

W kesonie

Keson to konstrukcja wodoodporna. Innymi słowy, jest to skrzynka, która jest wyposażona zewnętrznie, aby powietrze z zewnątrz do niej nie wchodziło. To świetny sposób na przechowywanie marchwi, w przypadku którego należy przestrzegać kilku środków:

1. Dokładnie umyj marchewki, zdejmij wierzchy (opisano, jak prawidłowo pokroić marchewki do przechowywania tutaj) .
2. Osusz korzenie w cieniu, a po dokładnym wysuszeniu włóż do plastikowych torebek (5-6 sztuk).
3. Gotowe do przechowywania warzywa umieść w kesonie tego samego dnia.
4. Samo pudełko można zostawić w spiżarni lub opuścić do piwnicy.

W sklepie warzywnym

Sklepy warzywne służą do przechowywania dużych partii roślin okopowych. Ale ta metoda ma jedną wadę - marchewki, które są na górze, psują się z powodu nadmiernej wilgoci. Ale nie można również całkowicie pozbawić go wilgoci, ponieważ z tego powodu zacznie zanikać. Aby przedłużyć przechowywanie marchwi w sklepie warzywnym, należy przestrzegać następujących prostych zaleceń:

1. Regularnie (raz na 1-2 dni) przechowalnia warzyw musi być wentylowana.
2. Przykryj marchewki płótnem na wierzchu.
3. Aby zwiększyć wilgotność powietrza, w pomieszczeniu można umieścić pojemnik z wodą.

W gazetach

Ta metoda jest najprostsza i nie mniej niezawodna. Wystarczy zawinąć obrane marchewki w gazetę. Upewnij się, że całe warzywo korzeniowe jest całkowicie w papierze. Gotowe warzywa włóż do pudełka i umieść w chłodnym pomieszczeniu (jaka temperatura powinna panować w pomieszczeniu do długotrwałego przechowywania marchwi podano w nasz materiał).

W aluminiowym zbiorniku

Istnieje bardzo ciekawy sposób przechowywania marchwi w aluminiowym zbiorniku.. W przypadku wybrania tej opcji przechowywania procedura wygląda następująco:

1. Umyj dokładnie marchewki, pokrój wierzchołki i umieść je na suchej szmatce do wyschnięcia..
2. Umieść warzywa korzeniowe w wannie w pozycji pionowej i przykryj górę ręcznikiem papierowym.
3. Zamknij pokrywę zbiornika i umieść pojemnik w chłodnym miejscu o dużej wilgotności powietrza.

WSKAZÓWKA: Dzięki tej metodzie przechowywania marchew zachowuje swój pierwotny wygląd aż do nowych zbiorów.

Technologie konserwacji piwnic

Możesz użyć następujących metod:

1. W drewnianym pudełku. Umieść warzywa korzeniowe w drewnianym pudełku z pokrywką. Przykryj go i zainstaluj w piwnicy w odległości 10-15 cm od ściany. Faktem jest, że ściany mogą stać się wilgotne, a wtedy wilgoć nie dostanie się do pudeł. Nie zaleca się stawiania pudeł na podłodze; najlepiej jest użyć niskiego stojaka. W jednym pudełku umieść nie więcej niż 20 kg marchewki.
2. W roztworze kredy. Rozpuścić kredę wodą do uzyskania płynnego jednorodnego roztworu, zanurzyć każdą roślinę okopową w roztworze i wysuszyć. Gotowe kopie umieść w pudełku i umieść w chłodnym pomieszczeniu. Jest inny sposób używania kredy. Sproszkuj owoce suchym proszkiem. 10 kg roślin okopowych zajmie 200 g kredy. Ze względu na alkaliczne właściwości kredy rozmnażanie się mikroorganizmów jest zatrzymane.

Dowiedz się, jak przechowywać marchewki w piwnicy tutaj.

Niż zasnąć?

Aby zachować zbiory marchwi, użyj materiałów zasypowych.

Wymieńmy najczęściej:

1. Skórka cebuli. Jeśli używasz tego materiału, musisz go przygotować w dużych ilościach. Łuska zbiera nadmiar wilgoci, chroni rośliny okopowe przed tworzeniem się ognisk próchnicy i rozprzestrzenianiem się chorobotwórczej mikroflory. Każdy owoc trzeba zwinąć w łuskę i posypać na wierzchu, a następnie ustawić pudełko z marchewkami w piwnicy.
2. Trociny iglaste. Fenol zawarty w igłach chroni rośliny okopowe przed rozwojem chorób i gniciem. Złożyć marchewki do pudełka, przykryć trocinami, ułożyć warzywa i ponownie posypać. Zainstaluj szufladę w piwnicy, ale nie na podłodze, ale na stojaku.
3. Piasek. Zrób grubą poduszkę z piasku na podłodze w piwnicy. Ułóż marchewki w rzędzie i posyp piaskiem. Połóż następny rząd roślin okopowych na poprzednim w szachownicę. Ponownie spryskaj piasek i kontynuuj analogicznie, aż wysokość piramidy wyniesie 1 m. Przed użyciem piasku przesiej go i lepiej go podpalić do dezynfekcji.

Dla zainteresowanych informacjami o przechowywaniu marchwi przygotowaliśmy kolejne artykuły:

• Jak przygotować marchewki do przechowywania?
• Kiedy usunąć marchewki z ogrodu do przechowywania na zimę?
• Jak trzymać marchewki na zimę w mieszkaniu?

Wniosek

Okazuje się, że, przechowywać marchewki wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby znaleźć na to najlepszy sposób. Tutaj musisz kierować się takimi kryteriami, jak odmiana, poziom wilgotności w piwnicy, a także to, jak długo musisz zachować świeżość i smaczny plon (przeczytaj o trwałości marchwi tutaj). Wybierz również materiał, z którego wylejesz rośliny okopowe, jeśli zdecydujesz się przechowywać je w piwnicy.