Jak przechowywać marchewki w słoikach i pudełkach na zimę. Doświadczone porady ogrodnicze

Zimą na sklepowych półkach zawsze są świeże marchewki. To ona dostarcza do menu zimowego, ubogiego w witaminy, wielu pożytecznych pierwiastków śladowych. Jest dodawany do zup, sałatek, dodatków, a nawet dodawany do słodkich deserów..

Jeśli masz własną działkę lub kupujesz wcześniej duże ilości marchwi na zimę, póki są jeszcze tanie, musisz się nauczyć, jak robić to poprawnie. trzymać. Jeśli metoda lub warunki przechowywania zostaną wybrane nieprawidłowo, roślina okopowa nie przetrwa zimy i szybko się pogorszy..

Cechy struktury rośliny okopowej

Marchew ma gęstą, jędrną strukturę i cienką skórkę. Im jest trudniejszy, tym lepiej i dłużej będzie przechowywany. Dlatego przed wyborem metody przechowywania należy posortować dobrą twardą marchewkę z warzyw korzeniowych z uszkodzeniami wewnętrznymi i zewnętrznymi..

Jeśli marchewka jest ospała w dotyku, są pęknięcia, ślady szkodników lub skórka jest mocno zerwana, należy ją przechowywać w inny sposób: posolić, wysuszyć w suszarce lub zamrozić.

Którą odmianę wybrać?

Do przechowywania tylko późno odmiany marchwi, który oddalony po pierwszych przymrozkach: od około połowy września do połowy października:

• „Valeria”.
• „Moskwa zima”.
• "Niezrównany".
• „Chantenay”.
• Losinoostrovskaya.

UWAGA: Czas przechowywania roślin okopowych zależy nie tylko od odmiany, dojrzałości i stanu struktury, ale także od wrażliwości marchwi na skład gleby.

Na przykład, na glinie warzywa rosną szybciej i lepiej dojrzewają, niż te same odmiany uprawiane na glebach ciężkich (gliniaste, gliniaste)

Metody przechowywania w piwnicy

Najpopularniejszy sposób przechowywania marchewki zimą - w piwnicy lub piwnica apartamentowiec. W takich miejscach utrzymywana jest niska stała. temperatura (+ 2 ° C lub -2 ° C) i wysoka wilgotność. Ale jeśli temperatura zacznie się wahać lub wilgotność spadnie poniżej 90-95% , warunki przechowywania stają się niekorzystne. Dlatego wskaźniki te muszą być stale monitorowane i utrzymywane..

Do długotrwałego przechowywania marchwi w piwnicy stosuje się kilka różnych metod., które utrzymują stałą temperaturę i wilgotność. Wybierz ten sposób przygotowanie i przechowywanie, który Ci odpowiada.

W pudełku piasku rzecznego

Normalna piasek rzeczny dobrze zatrzymuje niezbędną wilgotność i przepuszcza powietrze, dzięki czemu warzywa nie pleśnieją i pozostają w wygodnym środowisku. Piasek należy wlać do wcześniej wysuszonego pudełka i układać warstwami: warstwa marchewki, warstwa piasku. Warzywa korzeniowe nie powinny stykać się ze sobą.

Wybierz odpowiedni piasek. Aby to zrobić, weź do ręki garść piasku, ściśnij mocno, a następnie rozluźnij pięść. Jeśli piasek się rozpadł, jest zbyt suchy, a jeśli rozpadł się na grudki, możesz go użyć do własnych celów..

Obejrzyj film o przechowywaniu marchwi w piasku rzecznym:

W trocinach

Jeśli nie ma piasku, ale są suche trociny iglaste, można je również wykorzystać do stworzenia odpowiednich warunków przechowywania. Ze względu na substancje fenolowe w swoim składzie trociny nie pozwalają na rozmnażanie się mikroorganizmów i zapobiegają gniciu warzyw. Rośliny okopowe posypuje się trocinami warstwami tak, aby się nie stykały.

W drewnianym pudełku

Nie musisz używać różnych wypełniaczy, takich jak trociny, piasek lub mech, ale weź drewniane lub kartonowe pudełka z pokrywką i umieść je w piwnicy w odległości 10-15 cm od ścian (jeśli je ustawisz bliżej, wilgoć z wilgotnych ścian może dostać się do pudeł). Pudełka należy ustawić na małym stojaku i umieścić w nich marchewki..

W jednym pudełku można włożyć 20 kg marchwi. Musisz okresowo sprawdzać stan warzyw i odwracać je.

W roztworze kredy

Kreda ma odczyn zasadowy i zapobiega namnażaniu się mikroorganizmów, dlatego świetnie nadaje się do przechowywania marchwi. Aby uzyskać kredowy roztwór, kredę (200 g na 10 kg warzyw) należy rozcieńczyć wodą, wymieszać do uzyskania gładkości i zanurzyć w każdej marchewce. Następnie korzenie są suszone i wysyłane do piwnicy..

W glinianej skorupce

Jest to dość brudny sposób, ale skuteczny: przed wysłaniem roślin okopowych do przechowywania marchewki zanurza się w przygotowanej masie gliny i wody. Glina powinna całkowicie pokryć każde warzywo.

Po wyschnięciu marchewki są pakowane do pudełek i wysyłane do piwnicy.

W zwykłych opakowaniach

Plastikowe torby - nie jest to najlepsze rozwiązanie, ale jeśli nie ma trocin, piasku, kredy i gliny pod ręką, też możesz spróbować. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko dobrze: dobrze wysuszone, obrzezany korzenie są pakowane w worki i umieszczane na niskim stojaku.

Na dnie worków należy wykonać otwory, przez które spłynie kondensat. Nie ma potrzeby wiązania toreb. Zamiast polietylenu możesz użyć i torby płócienne.

Jak przechowywać marchewki w słoikach?

Oszczędzaj marchewki w piwnicy w postaci surowej jest możliwy nie tylko w pudełkach, ale także w puszkach np. 5 lub 3 litrowych. Aby to zrobić, musisz najpierw przygotować brzegi: dobrze umyć i wysuszyć. Wskazane jest nie tylko mycie detergentem, ale także gotowanie, tak jak przed konserwowaniem.

W przygotowanych słoikach marchewki układa się pionowo, tak aby między owocami była jeszcze niewielka odległość. Możesz włożyć mały korzeń chrzanu do słoika lub posypać go trocinami iglastymi. Banki należy umieścić w piwnicy, nie przykrywać pokrywkami. Jest kilka sposobów.

W lodówce z solą

Do tej metody będziesz potrzebować zwykłej soli kuchennej i tarki. Marchewki utrzeć na grubej tarce i umieścić w czystych słoikach (o dowolnej objętości), warstwami posypując solą. Taki blank jest przechowywany w lodówce do 6 miesięcy. Ale naczynia, w których będzie używany, nie mogą być solone, w przeciwnym razie jedzenie okaże się słone..

Surowe w zamrażarce

Jeśli masz duży zamrażarka skrzyniowa do półfabrykatów doskonale nadaje się do przechowywania marchwi. W tym celu korzenie muszą być najpierw ostrożne myć się, osuszyć i obrać, pokroić w batony i włożyć do suchego słoika. Napełnione pojemniki trafiają do zamrażarki, gdzie mogą być przechowywane przez kilka miesięcy..

W suszu

Banki mogą przechowywać nie tylko świeży lub marynowane marchewki, ale też wysuszony. Aby to zrobić, warzywa korzeniowe wciera się na grubej tarce i suszy (w specjalnej suszarce, piekarniku lub na słońcu).

Następnie elementy są umieszczane w szklanych słoikach, zamykanych pokrywkami.

Obejrzyj film o przechowywaniu suszonej marchwi:

Z czosnkiem i tymiankiem

To już nie jest tylko metoda przechowywania, ale przepis. Marchewki obrać, pokroić w kostkę, rozłożyć do słoików i zalać gorącą marynatą (przyprawy zmieszane we wrzącej wodzie, oleju roślinnym, soli, cukrze).

Po drodze do słoików dodajemy czosnek, gorczycę i tymianek. Puszki są zwijane, schładzane i wysyłane do piwnicy lub na balkon do długotrwałego przechowywania.

Jeśli coś poszło nie tak

Jeśli tak się stanie, że zrobiłeś wszystko dobrze, ale marchewka nadal zaczyna gnić i staje się spleśniała, pilnie wykonaj następujące czynności:

• Weź pod uwagę inne warzywa, zwłaszcza marchewkę przechowywane z burakami, jeśli również zaczęły gnić, oznacza to, że cała piwnica jest zainfekowana, należy ją potraktować wybielaczem lub wybielić.
• Sprawdź, czy w puszkach / pudełkach / torbach jest wystarczająco dużo powietrza.
• Sprawdź, czy jest wystarczająco dużo wolnego miejsca między warzywami korzeniowymi.
• Zmierz temperaturę i wilgotność, mogą wystąpić zmiany.

WSKAZÓWKA: Nie zostawiaj nietkniętej marchwi w słoikach lub pudełkach, wszystko dokładnie przejrzyj i wybierz zepsute warzywa korzeniowe. Pozostałe warzywa lepiej przetworzyć naparem ze skórki cebuli i dokładnie wysuszyć.

Nie znalazłeś dla siebie odpowiedniego sposobu? Zalecamy zapoznanie się z innymi możliwymi miejscami przechowywanie marchwi:

• Jak przechowywać, jeśli nie ma piwnicy?
• W ogrodzie.
• W lodówce.
• W ziemi.
• Metody przechowywania i technologie konserwacji domu.

Materiał o tym, jak, jak prawidłowo przyciąć rośliny okopowe.

Dodatkowe wskazówki

Aby marchewki były doskonale zakonserwowane, należy przestrzegać pewnych zasad.:

1. Pamiętaj, aby zrewidować swój ekwipunek pod koniec zimy, kiedy temperatura w piwnicy lub na balkonie bardzo się zmieni.
2. Z przodu zakładka do przechowywania potrzebujesz warzyw myć się w bieżącej wodzie, tak aby pozostało na niej jak najmniej mikroorganizmów.
3. Marchewki blanszujemy przed suszeniem w suszarce lub piekarniku. Pozwoli to zachować jego kolor i ilość cennych pierwiastków śladowych w kompozycji.

Wniosek

Dla tych, którzy mają małe ilości marchwi i nie mają dużej powierzchni do przechowywania, idealnym rozwiązaniem są szklane słoiki. Rośliny okopowe są doskonale zachowane w 3-litrowych słoikach. Najważniejsze jest, aby stworzyć dla nich optymalne warunki przechowywania i nie mieszać z zepsutymi owocami. Marchewki z różnymi wadami można suszyć, marynować lub marynować tworząc smaczne i pożywne preparaty na zimę.