Wszystko o tym, jak konserwować kukurydzę w domu na zimę: najlepsze przepisy

Pierwsza znajomość osoby z kukurydzą miała miejsce wiele wieków temu i od tego czasu produkt ten stał się integralnym składnikiem wielu kulinarnych arcydzieł..

Konserwowanie to jedna z najpopularniejszych opcji przygotowania produktu, a dziś możesz dodać jeszcze kilka do swojej kulinarnej skarbonki.

W tym artykule przyjrzymy się, jak zachować kukurydzę w domu na zimę, opiszemy najlepsze przepisy kulinarne.

Opis i użyteczne właściwości produktu

Kukurydza to pożywny i niezwykle zdrowy produkt, który jest bogaty w witaminy, przydatne dla naszego organizmu pierwiastki śladowe oraz kwas askorbinowy. Kukurydza należy do rodziny Cereal, a wśród nich nie ma sobie równych pod względem zakresu zastosowań (w tym w kuchni) na całym świecie. Przygotowany z kukurydzy mąka, prażona kukurydza, płatki, owsianka. Jej smażona, gotowane, duszone i oczywiście konserwowane.

Niewiele osób wie, jak cenny jest ten produkt dla naszego organizmu. Pozwala oczyścić krew z toksyn, wyeliminować toksyny z organizmu, spowalnia proces starzenia się organizmu. Kukurydza skutecznie redukuje szkodliwy cholesterol, normalizuje proces przyswajania pokarmu i ogólny metabolizm.

odniesienie. Ziarna kukurydzy są niezwykle przydatne dla kobiecego ciała: pomogą zmniejszyć nieprzyjemne objawy menstruacji (w tym zespołu bólowego), menopauzy, a także ułatwią ciążę..

Cechy, zalety i wady konserw

Kukurydza jest produktem długotrwałego przechowywania, ale tylko wtedy, gdy jest prawidłowo ugotowana, zgodnie z technologią. Więc, kukurydza w puszkach, najlepiej w przezroczystym szklanym pojemniku. Dzięki temu możliwe jest maksymalne wydłużenie okresu przydatności do spożycia (do 3 lat).

Wiele gospodyń domowych często ma problemy z konserwowaniem kukurydzy lub po zamknięciu puszek, których wieczka z pewnością eksplodują. Aby marynowana kukurydza „przetrwała” do nadejścia mrozów iw pełni zachowała swój smak, należy pamiętać o kilku cechach gotowanie marynowanej kukurydzy i obserwuj je:

1. Różnorodność. Jak pokazuje praktyka, ta lub inna odmiana kukurydzy nie wpływa szczególnie na ostateczny smak produktu. Najważniejsze jest, aby wybrać kolby cukru. A to oznacza, że ​​nadaje się tylko kukurydza uprawiana na naszej własnej działce, ponieważ prawie we wszystkich przypadkach sprzedawane są wyłącznie odmiany paszowe, które eksplodują w puszkach, nawet dzień po zrolowaniu.
2. Krojenie ziaren. Ziarna kukurydzy nie powinny być całkowicie wycinane z kolby, ale około 3/4. Taka potrzeba istnieje ze względu na fakt, że zarodniki bakterii często „żyją” w dolnej części ziaren kukurydzy. Nie należy też odcinać ziaren częścią kolby, ponieważ wszystkie śmieci podczas gotowania będą się unosić i nie będzie tak łatwo je usunąć, ponieważ ziarna kukurydzy też będą pływać.
3. Ilość produktu w jednej puszce. Nie należy zakładać pełnych puszek kukurydzy, ponieważ ziarna uwielbiają bawić się gazami, a puszka wypełniona produktem może eksplodować. Optymalna ilość kukurydzy to 2/3 puszki. Solanka również nie jest uzupełniana (powinno pozostać około 3 cm do góry).
4. Ocet (czy jest potrzebny). Ocet jest podstawowym składnikiem solanki do konserw kukurydzy. Pamiętaj, że bez względu na to, jaki jest cukier, bez octu trudno będzie osiągnąć prawdziwy smak konserwowy..
5. Sterylizacja. Słoiki, pokrywki i pojemniki wypełnione gotowaną kukurydzą poddawane są sterylizacji. Jest to o wiele bezpieczniejsze, ponieważ nawet po ugotowaniu szkodliwe zarodniki mogą pozostać w ziarnach kukurydzy..

Ważny. Przed wysterylizowaniem pokrywek nie zdejmuj z nich gumek: nie boją się gorącej wody, bo do ich zmiękczenia potrzebny byłby autoklaw przemysłowy.

Ogólnie proces konserwowania kukurydzy jest dość pracochłonny i długi, ale z drugiej strony dzięki temu uzyskuje się wyjątkowo smaczny, pożywny i zdrowy produkt. Jest to przydatne, ponieważ w przeciwieństwie do roślin strączkowych kukurydza nie traci swoich właściwości nawet po obróbce cieplnej.

Ponadto konserwy nie powodują wzdęć, które mogą wystąpić po spożyciu świeżo przygotowanej wersji..

Przydatne porady

Aby kukurydza w puszkach była smaczna przy minimalnym wysiłku i czasie, pamiętaj o zasadach:

• Do puszkowania w domu należy wybierać wyłącznie młode okazy: stara kukurydza może nie gotować się dobrze nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Określenie jakości kukurydzy jest proste: przyciśnij czubkiem paznokcia do ziarna: jeśli wyszło łatwo i sok nie wyszedł - kukurydza jest idealna do konserwacji - jeśli pojawi się sok - kukurydza jest jeszcze za młoda.
• Aby uprościć proces oddzielania ziaren od kolby kukurydzy, konieczne jest obniżenie go na 10-15 sekund w gorącej wodzie, a następnie ostro schłodzenie w zimnej wodzie.
• Proces sterylizacji należy powtórzyć, a czas trwania jednej procedury nie powinien przekraczać 10 minut.
• Podczas gotowania kukurydzy na powierzchni wody tworzy się duża ilość piany. Należy go usunąć, jak się pojawi.

Najlepsze przepisy

Teraz powiemy Ci, co można zrobić z kukurydzy, w tym z jej kolb (rozmawialiśmy o tym, co można zrobić z kukurydzy na kolbie) tutaj, i możesz zobaczyć zdrowe i smaczne przepisy z kukurydzy w puszkach tutaj).

Klasyczny

Aby przygotować pyszną marynowaną kukurydzę według klasycznej receptury, potrzebujesz następujących produktów:

• Młoda kukurydza (ziarna) - 0,5 kg.
• Cukier, sól - 1 łyżka. łyżka.
• Ocet (9%) - 1 łyżka łyżka.
• 1 łyżeczka suszonych ziół.
• Goździki, czarne ziarna pieprzu - 2 szt..
• Kwas cytrynowy.

Gotowanie:

1. Kukurydzę obrać, umyć, dodać wodę (posolić i dodać kwasek cytrynowy w ilości 1 łyżeczki soli i 2 g kwasu na 1 litr wody) i powoli rozpalić.
2. Gotować. Gotuj około 15 minut. Zanurz w zimnej wodzie.
3. Pokrój ziarna.
4. Słoiki wysterylizować, wszystkie przyprawy wyłożyć na dno, wlać ocet, polać kukurydzę, zalać gorącą marynatą, przykryć pokrywkami i wysterylizować ok. 20 minut.
5. Zwiń puszki, trzymaj je do góry nogami pod kocem, aż ostygną, odstaw w chłodne miejsce.

Od młodych kolb

Jak marynować kolbę? W oparciu o 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• około 6 młodych uszu;
• sól i cukier (1 łyżka. łyżka);
• 3 łyżki. łyżki octu (6%).

Gotowanie:

1. Oczyść uszy z liści i wąsów. Umyj dokładnie. Zanurz we wrzącej wodzie i blanszuj przez około 3-4 minuty.
2. Kukurydzę włożyć do słoików, dodać sól, cukier, zalać zimną wodą. Umieść słoiki w pojemniku z ciepłą wodą i podpal. Doprowadzić do wrzenia.
3. Sterylizuj na małym ogniu przez około 45 minut. Zwiń pokrywki.

Jak inaczej możesz to zrobić? Jest też taka opcja.

Aby zrobić marynowaną kukurydzę na kolbie, potrzebujesz następujących składników:

• Młode kolby kukurydzy.
• Woda - 1 l.
• Sól, cukier - 2 łyżki. łyżka.
• Ocet (9%) - 2 łyżki łyżki.
• Ziele angielskie, liść laurowy (opcjonalnie).
• Goździki - 5-6 sztuk.

Gotowanie:

1. Kolby kukurydzy należy dokładnie oczyścić z liści i wąsów, a następnie umyć. Złożyć do głębokiego pojemnika i napełnić wodą do góry. Postaw na małym ogniu. Niech się zagotuje. Gotuj około 10 minut. Następnie zdejmij z ognia, spuść wodę i osusz ugotowane uszy.
2. Podczas gotowania kukurydzy słoiki (0,5 l) można sterylizować wraz z pokrywkami.
3. Następnie nałóż na spód każdego liścia laurowego i kilka ziaren pieprzu. Ułóż kolby kukurydzy wierzchołkami do góry. Przykryj je octem.
4. Możesz zacząć przygotowywać marynatę. Zagotuj wodę z solą i cukrem.
5. Przygotowaną gorącą marynatę polej kolby kukurydzy i sterylizuj przez około 30 minut.
6. Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj ciepłym kocem. Po schłodzeniu odstawić na stałe do przechowywania.

Możesz również obejrzeć wideo, które pokazuje dwie metody gotowania marynowanej kukurydzy na kolbie:

W puszkach

Tradycyjny przepis na kukurydzę w puszkach na zimę zapewni doskonałe zbiory. Używane są następujące składniki (na podstawie 3-litrowej puszki):

• Kukurydza - 3 szt. (duże okazy).
• Sól, cukier - 1 łyżka. łyżka.
• Woda - 1 l.

Jak zachować:

1. Oczyść uszy z liści i wąsów, umyj. Włożyć do rondla i zalać wodą. Postaw na małym ogniu, zagotuj. Gotuj około 5 minut.
2. Następnie zdejmij z ognia i umieść uszy w pojemniku z zimną wodą. Podczas gdy kukurydza stygnie, sterylizuj słoiki, trzymając je przez około 30 minut w łaźni wodnej, piekarniku lub kuchence mikrofalowej (trzymaj pokrywki w gorącej wodzie przez kilka minut).
3. Gdy kukurydza ostygnie, oddziel ziarna, opłucz je pod wodą w durszlaku i włóż z powrotem do ognia..
4. Gotować po gotowaniu wody przez około 3 minuty.
5. Marynatę przygotowuje się w standardowy sposób: wlej wodę do naczynia, dodaj sól i cukier, podpal. Gotować po gotowaniu przez kilka minut.
6. Kukurydzę włożyć do słoika i zalać gorącą marynatą. Umieść słoiki w pojemniku z ręcznikiem na dnie. Wlej ciepłą wodę, przykrywając słoiki wodą prawie po „ramiona” i podpal naczynie. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i sterylizuj puszki przez około 3,5 godziny.
7. Następnie zwinąć puszki, odwrócić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem. Po schłodzeniu przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Możesz również obejrzeć wideo, aby dowiedzieć się, jak konserwować kukurydzę:

Sałatka

Najprostszy przepis na kukurydzę do różnych sałatek zimowych. Do gotowania potrzebujesz tylko bezpośrednio:

• kukurydza (zboża);
• sól (1 łyżka. łyżka);
• cukier (3 łyżeczki).

Gotowanie:

1. Oczyść kolby, umyj je. Zbierz kukurydzę z kolby i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty.
2. W międzyczasie postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj cukier, sól, zagotuj.
3. Ziarna wsypać do słoików, zalać gorącą marynatą, przykryć i włożyć do naczynia z gorącą wodą do sterylizacji (ok. 3,5 godz.).
4. Zwiń puszki. Odwróć się, przykryj kocem, odstaw do ostygnięcia.

Przeczytaj o tym, jakie pyszne sałatki można przygotować z kukurydzy, w tym kukurydzy w puszkach. tutaj, i od tego artykułu poznaj ciekawe przepisy na gotowanie z paluszkami kukurydzianymi i krabowymi.

Z kapustą i pieprzem

Doskonałe zbiory zimowe uzyskuje się z kukurydzy z papryką i kapustą. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Ziarna kukurydzy - 500 g.
• Kapusta - 200 g.
• Papryka bułgarska (różne kolory) - 100 g.
• Cebula - 5 małych główek.
• Woda - 1 l.
• Cukier - 3 łyżki. łyżki.
• Sól - 2 łyżki łyżki.
• Ocet - 1 łyżka łyżka.
• Musztarda - 1 łyżeczka.
• Nasiona selera.

Gotowanie:

1. Kukurydza obrać z liści, wąsy i blanszować we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie na kilka minut.
2. Ostrożnie oddziel ziarna kukurydzy ostrym nożem. Pokrój kapustę na małe kostki. Paprykę do usunięcia łodyg i nasion pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Teraz możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, musisz wziąć emaliowaną patelnię, wlać wodę, ocet, dodać sól, cukier i przyprawy. Postaw na średnim ogniu. Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej mieszaninę warzyw i gotuj przez około 20 minut.
4. W tym czasie możesz wysterylizować słoiki, następnie włożyć do nich warzywa, napełnić je marynatą i zwinąć pokrywki.

Pikantny

Gotowanie kukurydzy w pikantnej marynacie wymaga następujących składników:

• Kolby kukurydzy (młode).
• Woda - 1 l.
• Ocet (6%) - 1 l.
• Cukier, sól - 2 łyżki. łyżki.
• Liść laurowy, laski cynamonu - 2 szt..
• Goździki - 3 sztuki.
• Olej roślinny.

Gotowanie:

1. Dokładnie wyczyść kolby kukurydzy, opłucz je wodą. Wymieszaj wodę i ocet w emaliowanym pojemniku, dodaj wszystkie przyprawy, sól, cukier i podpal patelnię. Doprowadzić do wrzenia. Delikatnie umieść kolby w marynacie i gotuj do miękkości (zwykle trwa około 20-40 minut).
2. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu przez 12 godzin. Następnie odcedź marynatę, ponownie zagotuj, ponownie opuść kolby, ponownie zagotuj i odłóż w to samo miejsce na noc.
3. Powtórz procedurę jeszcze 1 raz.
4. Po raz czwarty po ugotowaniu, złóż kolby w durszlak, a następnie rozłóż na wstępnie wysterylizowanych słoikach, uzupełnij. Słoiki polać marynatą. Na wierzch wlej niewielką ilość kalcynowanego oleju roślinnego, połóż laur. Zwiń pokrywki.

Co można zrobić z półfabrykatu?

Jak widać, istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie kukurydzy na zimę, ale jeszcze więcej przepisów można znaleźć, stosując ten produkt w różnych potrawach. Więc, z kukurydzy można przyrządzać zupy, sosy, dania główne (pieczone ziemniaki, ryby, ryż, mięso itp.).

Co potrafisz ugotować? Kukurydza w puszce jest idealna do różnych sałatek warzywnych, zapiekanek, a nawet kotletów. A kukurydza w puszkach z warzywami może stać się pełnowartościową pikantną przekąską, która spodoba się miłośnikom pysznych i lekkich potraw..

Być może tutaj jest wszystko, co trzeba wiedzieć o zawiłościach konserwowania kukurydzy na zimę. Z pewnością docenisz wszystkie przedstawione powyżej przepisy i spróbujesz ugotować przynajmniej jeden z nich w swojej kuchni. Kulinarna inspiracja i smaczny posiłek!