Klasyka wina - odmiana winogron cabernet

Z winogron Cabernet wytwarzana jest duża różnorodność odmian win.

Jego rozpoznawalną cechą jest zmiana bukietu i smaku wina w zależności od obszaru, na którym jest uprawiane., i od zmieniających się warunków ekspozycji.

Na jakość wina duży wpływ ma skład chemiczny gleby i warunki pogodowe..

Chodzi o tę niesamowitą odmianę winogron, o której dziś porozmawiamy bardziej szczegółowo..

W tym artykule znajdziesz nie tylko jego opis, ale także wiele innych przydatnych informacji..

Cabernet Sauvignon od dawna uważany jest za klasykę winiarstwa. Jego ojczyzną jest Bordeaux we Francji. To stąd ta wspaniała winorośl rozprzestrzeniła się po całym świecie: dziś jest uprawiana, oprócz Europy Zachodniej i Wschodniej, w Australii i USA, Argentynie i Chile, Japonii i RPA.

Równie znane są odmiany win Merlot, Syrah i Riesling.

Opis odmiany Cabernet

Cabernet - odmiany winorośli uprawiane do produkcji win czerwonych. Takie odmiany nazywane są technicznymi lub winiarskimi. Najbardziej znane odmiany to Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc..

Jagody w kolorze czarnym, ciemnoniebieskim lub jasnoniebieskim zbierane są w duże grona z długimi nogami. Średnia długość dojrzałej kiści wynosi od 12 do 15 cm, a szerokość ok. 8 cm. Bardziej powszechny jest stożkowaty kształt kiści, często występuje „skrzydełko” - gałąź w górnej części.

• Jagody są okrągłe, z gęstą skórką, pokrytą lekkim woskowym nalotem.
• Liście są pięknie ukształtowane, pięciopłatkowe, z małymi trójkątnymi ząbkami wzdłuż krawędzi.
• Sok jest bezbarwny, może być lekko różowawy.

Suche lata powodują, że grona stają się mniejsze, podobnie jak same jagody. Gęstość pęczków maleje, często skóra staje się jeszcze gęstsza.

Często pojawiają się rady dotyczące dodatkowego zapylenia. Możesz więc walczyć z groszkiem winogron, w każdym razie dodatkowe zapylenie prowadzi do wzrostu wielkości, masy i gęstości szczotek.

Dodatkowe zapylenie wpływa pozytywnie na wzrost odmian np Ruta, Kadzidło i King Ruby.

Historia hodowli

W czasie, gdy rzymscy legioniści podbijali tereny dzisiejszej Francji, uprawiano tu winogrona - przodka obecnej odmiany Cabernet.

Według analizy genetycznej, Cabernet Sauvignon jest potomkiem naturalnego skrzyżowania czarnych winogron Cabernet Franc z białymi Sauvignon Blanc. Badacze przypisują pojawienie się nowej odmiany XVII wiekowi..

Zdjęcie

Charakterystyka winogron

Dojrzewa stosunkowo późno, nie we wszystkich klimatach i nie we wszystkich warunkach pogodowych, osiąga pełną dojrzałość.

Wydajność wynosi 60-70 centów z hektara, jednak silnie zależy od regionu wzrostu.

Doskonałą wydajność potwierdza Rkatsiteli, Dar Magaracha i Ku pamięci Dombkowskiej.

Jesienią winogrona pozostają na krzakach przez długi czas i prawie nie psują się z powodu deszczu.

Choroby i szkodniki

Wady tej odmiany często przypisuje się skłonności do grochu. Oznacza to, że na pęczku tworzy się pewna ilość małych zielonych jagód bez nasion, przypominających wyglądem groszek i bardzo kwaśnych w smaku. Pokazany jest ten sam znak Cabernet, Nadieżda AZOS i Muscat z Hamburga.

Innym problemem jest wypadanie jajników, zwykle z powodu silnego wiatru lub innej niesprzyjającej pogody..

Istnieje kilka metod zwalczania grochu. Wszystkie poprawiają zapylanie winogron, ale na różne sposoby:

• zapylenie (lub dodatkowe zapylenie) ręcznie;
• stosowanie żywienia mikroelementami: borem, magnezem, cynkiem;
• traktowanie pęczków naturalnym stymulantem wzrostu: gibereliną.

Ważne jest, aby gleba była dobrze spulchniona (napowietrzona). Podczas ekstremalnych upałów warto spryskać winogrona, zwiększając wilgotność. Konieczne jest również do dobrego zapylenia..

Cabernet Sauvignon i jego najbliżsi krewni mają naturalną odporność na filokserę. Spośród szkodników poważnym zagrożeniem są roztocza: pająk i winogrona.

Roztocz winogronowy, trudno go zobaczyć, ale czerwonawe zgrubienia, które pozostawia na liściach, są wyraźnie widoczne. Aby temu zaradzić, stosuje się preparaty siarkowe. Są dodawane do płynu Bordeaux, a liście są szczególnie ostrożnie traktowane od spodu..

Pająk nieco większy i znacznie bardziej niebezpieczny. On także „żyje” na spodniej stronie liści, stopniowo oplatając je pajęczynami. Aby temu zaradzić, krzewy są traktowane 4% roztworem mydła, odbywa się to po otwarciu pąków. Ponadto latem winogrona są zapylane siarką (1%), w sumie okazuje się, że 4-6 razy.

Motyl liściasty winogron a jego gąsienice są powszechne, ale nie są tak niebezpieczne dla tej odmiany. Gąsienice żywią się kwiatami i młodymi jajnikami, a gdy jagody dojrzewają, uszkadzają zielone i bardziej dojrzałe jagody..

Obecność gąsienic robaka wiązkowego można zauważyć po pajęczynie, którą skręcają jagody. W deszczową pogodę, z powodu wilgoci nagromadzonej w sieci, jagody zaczynają gnić.

Aby zwalczyć tego szkodnika, winnice są spryskiwane środkami owadobójczymi.. Często miesza się je z fungicydami, dzięki czemu są one traktowane przeciwko grzybom i pleśni..

Spośród środków owadobójczych, najczęściej stosowane tocution, produkowany w postaci emulsji lub proszku.

W okresie wegetacji winogrona są czterokrotnie traktowane skoncentrowaną 50% emulsją, obliczoną na 0,8 do 2,4 litra na hektar.

Inne skuteczne środki owadobójcze (liczbę zabiegów podano w nawiasach): cymbush (3), sumicydyna (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) i inne. Ostatnie dwa leki są również skuteczne przeciwko kleszczom. Niestety, prawie wszystkie te leki są toksyczne zarówno dla pszczół, jak i wielu innych owadów..

Podczas pracy ze wszystkimi środkami owadobójczymi należy zapoznać się z instrukcjami i przestrzegać ich. Opryskiwanie winnic należy przerwać na miesiąc przed zbiorami.

Nie zapomnij o możliwości pojawienia się powszechnych chorób winogron.. Oidium i pleśń, antraknoza i bakterioza wymagają szczególnej uwagi i środków zapobiegawczych. Nie zaniedbuj ich i przeciw rak bakteryjny, blednica i Różyczka. Spędzony czas uratuje twoje rośliny i plony.

Odmiany

Cortis

Cabernet Cortis to odmiana winorośli, która została wyhodowana w Niemczech na początku lat 80. XX wieku przez skrzyżowanie Cabernet Sauvignon i Mörzling (których „rodzicami” są z kolei Saperavi Severny i Muscat Ottonel). Należy do grupy odmian zachodnioeuropejskich, dystrybuowanych głównie w Niemczech i Szwajcarii. Autorem odmiany jest Norbert Beckert (miasto Freiburg).

Odmiana o wczesnym okresie dojrzewania (138-141 dni) i wysokim plonie: od 80 do 120 hl z hektara.

Winogrona Cabernet Cortis są odporne na choroby - mączniaka i oidium.

Wino okazuje się mieć bogatą ciemnoczerwoną barwę, w bukiecie znajdują się nuty czarnej porzeczki, tytoniu, wytrawnego zioła, zielonego pieprzu.

Sauvignon (francuski Cabernet Sauvignon)

Winogrona Cabernet Sauvignon są klasyfikowane jako średnio późne (według innych klasyfikacji: późne) dojrzewające. Od momentu otwarcia pąków Cabernet Sauvignon do zbioru, mijają 143 dni (dla dalszej produkcji win stołowych) lub więcej, do 165 dni dla win deserowych.

Czas zbiorów zależy od terenu i warunków pogodowych, najczęściej jest to okres od drugiej połowy września do drugiej dekady października.

Ta odmiana nie zawsze może być spożywana na świeżo, jak winogrona stołowe: ma zbyt mocną, szorstką skórkę i raczej cierpki smak. Sok z tej odmiany winogron jest też cierpki, nie każdemu podoba się jego charakterystyczny smak. Ale jako surowiec do produkcji win czerwonych - stołowych, deserowych i mocnych - odmiana winogron Cabernet Sauvignon jest po prostu wspaniała.

Fran (francuski frank cabernet)

Ta odmiana czarnych winogron jest jednym z „rodziców” bardziej znanej odmiany Cabernet Sauvignon.

W porównaniu z „potomkiem” odmiana Cabernet Franc plonuje mniej, ale pełną dojrzałość osiąga znacznie wcześniej. Na wielu obszarach, które nie charakteryzują się stabilną lub sprzyjającą pogodą, tak wczesne dojrzewanie jest główną zaletą tej odmiany..

Wino Cabernet Franc ma bardzo przyjemny delikatny bukiet z pikantnymi nutami. W zależności od regionu winiarskiego aromat może przypominać zapach malin lub fiołków.

Winiarze często używają mieszanki Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, jednocześnie gotowe wina nabierają nut owocowych lub jagodowych.

Przydatne wideo

Ta powszechna odmiana winorośli ma wiele synonimicznych nazw nawet we Francji, w zależności od obszaru. Można go nazwać bouchet, breton lub cabernet gris, by wymienić tylko kilka regionalnych nazw..

Winogrona Cabernet Franc są bardzo rozpowszechnione we Francji i północnych Włoszech..

Winogrona Cabernet (a dokładniej Cabernet Sauvignon) to jedne z najbardziej znanych odmian czarnych winogron w produkcji wina.. Zaskakujące jest, że istnieje wiele różnych, ale równie wspaniałych czerwonych win wytwarzanych z tej odmiany winogron..