Winogrono, które jedli starożytni rzymianie - odmiana `sangiovese`

Czarne wino z winogron Sangiovese jest niezwykle popularne we Włoszech. Nazwa odmiany (Sangiovese) tłumaczy się jako „Krew Jowisza” i sięga czasów starożytnych.

Wina z tego grona wyróżniają się jasnym, bogatym kolorem i ledwo wyczuwalną kwaskowatością w smaku..

Najbardziej znane wina „Brunello de Montalcino” i Chianti. W ich bukiecie dobrze wyczuwalne są nuty owocowe..

Popularność win Sangiovese wynika częściowo z tego, że świetnie komponują się z większością tradycyjnych dań włoskich. Szczególnie harmonijnie wino to łączy się z daniami zawierającymi pomidory lub doprawionymi sosem pomidorowym.

Inna nazwa odmiany - Brunello (Brunello), głównie w regionie Toskanii. Na Korsyce nazywają go Nyeluccio (Nielluccio).

W północnych Włoszech Sangiovese zajmuje około 10% winnic, w Toskanii - prawie 75%.

Odmiana popularna jest również na kontynencie amerykańskim: w USA, Kalifornii i Argentynie.

Wśród odmian win są również znane Tempranillo, Saperavi i Merlot.

Winogrona Sangiovese: opis odmiany

Kolor jest czarny, rzadziej ciemnoniebieski lub głęboki fiolet. Odcień różni się w zależności od regionu wzrostu. Grona są gęste, jagody okrągłe, średniej wielkości.

Odmiany czarne obejmują również Moldova, Strzał w dziesiątkę i faraon.

Skóra jest stosunkowo cienka, co stwarza pewne trudności podczas przechowywania i transportu.

Grona są wielkości od średnich do bardzo dużych, z dobrze widocznymi „skrzydłami” - gałęziami. Najczęściej kształt jest stożkowy lub cylindryczno-stożkowy.

Liście są trój- lub pięciopłatkowe, silnie rzeźbione, w kolorze jasnozielonym. Żyły są jaśniejsze i bardziej widoczne. U podstawy liścia (ogonek) znajduje się wyraźne, pół-owalne nacięcie.

Liczne trójkątne ząbki znajdują się wzdłuż zewnętrznej krawędzi liści..

Jagody są większe niż przeciętne, ich kształt jest okrągły lub lekko wydłużony.

Bardzo soczysty miąższ o słodkim, lekko cierpkim smaku.

Zdjęcie

Możesz przyjrzeć się bliżej starożytnej odmianie winogron Sangiovese na poniższym zdjęciu:

Pochodzenie

W wyniku badań genetycznych odkryli niezaprzeczalne powiązania rodzinne między odmianą Sangiovese a kilkoma innymi odmianami toskańskimi, na przykład z Ciliejolo (Ciliegiolo) i Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - mało znany, niedawno przebadany gatunek. Przedstawiane i rozważane są różne hipotezy, ale ostateczna decyzja co do tego pochodzenie odmiany Sangiovese jeszcze nie istnieje.

Uważa się, że ta odmiana istniała już w czasach Cesarstwa Rzymskiego..

Być może uprawiały go nawet bardziej starożytne plemiona - Etruskowie. Wiadomo, że w prowincji Romagna wojownicy przechowywali duże zapasy wina w jaskiniach na górze Mons Jovis.

W wielu źródłach literackich, od średniowiecza po współczesność, wspomina się o tej odmianie winogron i doskonałych winach z niej..

Włoskie odmiany też są Montepulciano i Kardynał.

Charakterystyka

W domu we Włoszech zwyczajowo sadzi się te winogrona po słonecznej stronie wzgórza., na wysokości od 250 do 350 m nad poziomem morza. Najlepiej nadają się do tego gleby wapniowe, gleby gliniaste lub piaszczyste nie są szczególnie korzystne.

Preferuje umiarkowaną wilgotność.

Okresy dojrzewania są różne, ponieważ istnieje wiele podgatunków tej odmiany. Różnią się wielkością pęczków, zawartością cukru, a często aromatem. Na tym samym obszarze w płaskich winnicach zbiory są zbierane wcześniej niż w winnicach położonych nad poziomem morza.

W ojczyźnie Sangiovese jest uważana za odmianę o kapryśnym charakterze. Potrzebuje dobrego oświetlenia i ciepłego słońca., ale nie silny upał.

Kapryśne są też odmiany Shahinya z Iranu, Rizamat i Syrah.

Wydajność jest uważana za średnią.

Odmiana charakteryzuje się nierównomiernym dojrzewaniem gron. Należy uważnie obserwować początek najlepszej dojrzałości, w tym celu dokonuje się selektywnej degustacji winogron.

Aby uzyskać wino wysokiej jakości, należy je starannie pielęgnować, ale nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady i przepisy, wiele zależy od pogody..

Choroby i szkodniki

Odmiana charakteryzuje się średnią podatnością na pleśń, nieco bardziej odporny na oidium i szara zgnilizna. Metody profilaktyki i leczenia - podobnie jak w przypadku innych odmian.

Doświadczeni hodowcy nie zaniedbują podjęcia środków zapobiegawczych przeciwko takiemu powszechnemu choroby winogron, tak jak rak bakteryjny i antraknoza, blednica i Różyczka, i bakterioza. Zabrane na czas pomogą uniknąć wielu nieprzyjemnych konsekwencji..

Szkodniki będące owadami mogą spowodować znaczne szkody w uprawach, jeśli nie przestrzega się odpowiedniego czasu stosowania środków owadobójczych.

W różnych regionach winogrona Sangiovese produkują wina o różnym bukiecie i smaku.

Czasami mają nuty fiołków, herbaty, szałwii. Czasami - wiśnie, śliwki, porzeczki. Kolor wina - intensywny rubinowy.

Najpopularniejsza we Włoszech odmiana Sangiovese zyskała światową sławę dzięki wyjątkowemu smakowi produkowanych z niej win..