Winogrono champagne pinot noir i jego odmiany

Nawet ci, którzy nigdy nie byli fanami win francuskich, słyszeli o najstarszej francuskiej odmianie Pinot i jej odmianach..

Popularność i długoletnia renoma tej odmiany dały jej miano najlepszej odmiany winorośli uprawianej do produkcji wina stołowego..

Istnieje ponad sto odmian, które różnią się wyglądem jagód, czasem dojrzewania i smakiem. Głównym gatunkiem rodzicielskim rodziny jest Pinot Noir..

Historia hodowli

Zgodnie z wynikami DNA domniemanymi rodzicami odmiany są winogrona Traminer i najbliższa ocena Pinot Meunier. Swoją nazwę (Czarny stożek) zawdzięcza podobieństwu kształtu wiązki do szyszki sosny. Wiele gatunków opiera się na Pinot Noir..

Jest to najstarsza odmiana uprawiana od wielu lat jedynie w Burgundii na północy Francji. Teraz stało się powszechne wszędzie. Ale do dziś najlepsze i najdroższe wina powstają wyłącznie z jego surowców..

Spośród odmian francuskich również znamy Malbec, Chardonnay i Merlot.

Do jakiego rodzaju to należy?

Służy głównie do produkcji win, dlatego należy do odmian technicznych. Bardzo wysoka mrozoodporność, winogrona z powodzeniem toleruje temperatury zimą do -30 ° С.

Ta sama odporność na mróz ma Richelieu, Rusven i Rkatsiteli, Czarna pantera.

Okres dojrzewania Pinot Noir wynosi średnio od 145 do 150 dni. Jagody są w pełni dojrzałe pod koniec września..

ODNIESIENIE: Najlepsze wino jest słusznie uważane za burgundowe i jest wytwarzane tylko z tej odmiany.

Winogrona "Pinot Noir": opis odmiany

Ta odmiana jest łatwo rozpoznawalna po wyglądzie jagód i liści. Liście pomarszczone, z charakterystycznymi nacięciami po bokach, jasnozielone z czerwonawym odcieniem na końcach. Powierzchnia liści ma miękką filcową krawędź. Jagody są bardzo ciemnoniebieskie, z niebieskawym nalotem, prawie czarne.

Wśród czarnych odmian są znane Moldova, Czarny palec i Strzał w dziesiątkę.

Grona tej odmiany nie są duże. Zmienna długość szczotki od 7 do 12 cm, szerokość nie przekracza 8 cm Same grona są bardzo gęste, jagody są bardzo blisko siebie. Waga jednej paczki osiąga rząd 120 gramów. Grzebień na dłoni jest bardzo mocny, zdrewniały. Około 4 cm długości.

Jagody są średniej wielkości, ważą 13 gi mają 14-16 mm średnicy. Kształt jagód jest owalny, rzadziej okrągły, praktycznie nie zdeformowany. Sok w owocach nie ma wyraźnego koloru, sam miąższ jest bardzo delikatny, soczysty, przyjemny w smaku, ma dwa lub trzy nasiona.

ODNIESIENIE: Pinot Noir to jedna z trzech odmian zatwierdzonych do produkcji szampana.

Odmiana nie jest zbyt silna, z czasem winorośl osiąga pełną dojrzałość dojrzałość jagód o 90%.

Zdjęcie

Możesz wyraźnie zobaczyć winogrona na poniższym zdjęciu:

Charakterystyka

Okres wegetacji odmiany pod względem czasu trwania wynosi około 145-150 dni. Plony są niskie, średnio tylko 60 kg / ha, ale maksymalne odnotowano na około 103 c / ha. Nie wszystkie pędy owocujące, około 60-90% na krzak.

Pęczki mają tendencję do silnego grochu i utraty masy w niekorzystnych warunkach atmosferycznych. Odmiana jako całość jest bardzo wybredna i kapryśna. W tym przypadku szczęśliwe były ziemie Burgundii, Nowej Zelandii i Północnej Kalifornii. Tutaj obserwuje się najlepsze plony i łatwość uprawy..

Są również kapryśne w uprawie Syrah, Rizamat i Shahinya z Iranu.

Bogata różnorodność różnego rodzaju odcieni smakowych czyni go wyjątkowym. Malina, śliwka, truskawka, dym, borówka, imbir, kawa - to nie jest pełna lista tych nut, które można złapać w smaku.

CIEKAWY: Wiele zależy od miejsca uprawy. W jednym regionie produkcja będzie doskonałym winem stołowym, w drugim świetną bazą wypadową na szampana..

Zawartość cukru w ​​jagodach 24-25%, o kwasowości 9%. Szczególne znaczenie ma wzrost temperatury. Wysoka temperatura daje dużą ilość tanin w strukturze jagody, a po ostygnięciu smak nasycony jest owocowymi nutami.

Charakteryzują się również wysoką zawartością cukru Aladdin, Delight White i King Ruby.

Jeśli chodzi o zimotrwalosc, odmiana jest dość przystosowana do niskich temperatur. W takim przypadku dojrzeje całkowicie w tych regionach, w których jest wystarczająco dużo ciepłych dni na dojrzewanie..

Najwyższej jakości dojrzewanie uzyskuje się na łagodnych zboczach o lekko suchej i lekko wapiennej strukturze gleby. Odmiana przeciwwskazana jest płasko i płasko.

ODNIESIENIE: W zależności od gleby i klimatu odmiana jest zdolna do samodzielnej mutacji. W wyniku takich mutacji powstały odmiany potomne: Pinot Gris i Pinot Blanc.

Zbyt wczesne pączkowanie wiosną często prowadzi do śmierci oczu. W tym przypadku pędy zaczynają dojrzewać z dodatkowych pąków, a plon osiąga swoją pierwotną formę w następnym roku. Kwiaty są dostępne zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.

Opieka i lądowanie

Produktywność tej odmiany nie jest na pierwszym miejscu. Głównym kryterium jest jakość wyhodowanych gron. Dlatego na winorośli pozostają nie więcej niż dwa lub cztery pędzle, reszta jest przycinana do ziemi. Krata ma nie więcej niż 1,5 metra wysokości.

Ponieważ krzewy nie są energiczne, sadzi się je, pozostawiając między nimi odległość około 80 cm i nie więcej niż 1 metr w przejściu. O Na jednym hektarze sadzi się 11 tysięcy krzewów. Dla Francuzów jakość rzekomego wina jest najważniejsza, a 80% kiści jest po prostu usuwanych.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie przerzedzisz pęczków, może to dać bogate zbiory. Ale to znacząco wpłynie na jakość przyszłego wina..

WAŻNY: Do dojrzewania tej odmiany wymagany jest chłodny klimat, więc można ją uprawiać nawet w Moskwie..

Ochrona przed chorobami i szkodnikami

Odporność na takie choroby, tak jak oidium i pleśń, i gnić Pino jest dość wysokie. Poza tym wcale nie boi się takiego pasożyta, jak liścia winogronowa..

Ale odmiana jest wyjątkowo niestabilna dla filoksery. Krzewy z własnymi korzeniami są dotknięte chorobą i niezmiennie giną z powodu uszkodzenia korzeni po 6 latach. Aby temu zapobiec, szczepi się go na krzakach odpornych na tego szkodnika..

Unikać blednica, do którego jest skłonny, konieczne jest przeprowadzenie operacji na zielonych częściach krzewu, zmniejszając je lub całkowicie je usuwając, szczególnie w klimatach wilgotnych.

Odmiany

Pinot Fran

Odmiana winogron z zwiększona produktywność. Znany również jako Szpachelka, Pinot Negro, czarny pinot. Odmiana ta została uzyskana w wyniku hodowli amatorskiej odmiany Pinot Noir. Celem rozwoju było uzyskanie odmiany o wyższym plonie.

Fran różni się od gatunku pierwotnego jesienną żółto-zieloną barwą liści, podczas gdy liście odmiany głównej nabierają ciemnoczerwonego odcienia jesienią..

Charakterystyczny jest również plon nieco wyższy od odmiany rodzicielskiej, około 200 c / ha przy korzystnych warunkach klimatycznych.

Okres dojrzewania skraca się o 10-15 dni.

Pinot Gris

To zmutowany gatunek Pinot Noir. Odmiana winogron Pinot Gris to nazwa skrócona Pinot Grigio. Najpierw pojawił się w Austrii przywieziony przez mnichów, stąd jego nazwa „Szary Mnich”.

Różni się od Pinot Noir czerwono-różowym kolorem jagód z szarym nalotem i jesiennym kolorem liści. Wino z niej otrzymywane różni się od win z rodziny ciemniejszym kolorem. Pozostałe cechy są identyczne z odmianą rodzicielską.

Pinot Blanc

Znany jako Pinot biały, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.

Odmiana oparta na Pinot Gris, ponieważ jest to bardzo stara mutacja. Charakterystyczne cechy tej odmiany to niska zawartość kwasu i minimalne właściwości aromatyczne. Jagody są bladozielone, krzewy są średniej wielkości.

Wytworzone z niej wino nie wymaga długiego leżakowania i jest spożywane w młodym wieku. Odmiana jest najpopularniejsza w Niemczech do produkcji wina.

Pinot Meunier

Jest sklonowaną formą Pinot Sepage. Odmiana wyróżnia się małymi czarnymi i niebieskimi jagodami oraz małymi gronami. Razem z Noir jedna z trzech odmian zatwierdzonych do produkcji szampana.

Ale w porównaniu z innymi odmianami ta forma jest brana pod uwagę „Biedny krewny”. Uzyskane z niego wino jest spożywane stosunkowo młodo, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania traci smak..

Wszyscy członkowie rodziny są aktywnie uprawiani w najlepszych winnicach we Francji. Niemcy, Austria, Nowa Zelandia, Kalifornia, Rosja, a nawet Chiny.

Taka popularność wynika z niewątpliwych zalet odmian, które są najlepsze w swoim rodzaju produkcja wina białego, czerwonego i szampana.