Ile gotować kalafiora, aby zachować jego smak i walory zdrowotne

Dania z tej odmiany białej kapusty wyróżniają się delikatnym smakiem i wyrafinowanym aromatem. Aby uzyskać ten wynik, ważne jest, aby wiedzieć, ile ugotować kalafior. Jeśli go prześwietlisz, wszystkie przydatne witaminy i minerały wyparują wraz z wodą. Technologia gotowania świeżych i mrożonych warzyw ma pewne różnice.

Ile ugotować kalafiora zgodnie ze standardami haute cuisine

Zakres czasu zależy w dużej mierze od mocy ognia i metody gotowania. Wielcy guru gotowania bez stopera mogą określić, ile gotować do czasu ugotowania. Radzą również zwykłym gospodyniom domowym, aby to zrobiły..

Oto kilka sekretów, jak to zrobić:

• kwiatostany są swobodnie przekłuwane nożem;
• zachować kolor;
• doskonale zachowują swój kształt, nie rozpadają się;
• mają elastyczną teksturę.

Po trawieniu kapusta nabiera ciekawego zażółcenia..

Zwykle gotowanie tego syryjskiego warzywa zajmuje od 10 do 15 minut. W takim przypadku gospodyni musi nauczyć się złotej zasady kuchni europejskiej: im niższy ogień, tym dłuższy okres obróbki cieplnej. Jeśli w przyszłości kucharz planuje go usmażyć, czas zostanie skrócony prawie 2 razy. Nazywa się to aldente, miękkim na zewnątrz, ale twardym wewnątrz. W przeciwnym razie podczas smażenia warzywo nabierze bezkształtnej struktury lub po prostu się rozpadnie.

Wiele osób zachwyca chrupiącym kalafiorem. W takim przypadku należy go gotować tylko przez 6-7 minut..

Technologia gotowania kalafiora w czasie

Najpierw musisz wybrać odpowiedni produkt. Główka kapusty powinna być jędrna, jędrna i atrakcyjna wizualnie. W końcu wszelkie uszkodzenia, czarne plamy i zgnilizna na jego powierzchni zepsują smak potrawy. Eksperci kulinarni stosują kilka technologii do przygotowywania upraw warzyw. To, jak długo gotuje się świeżego kalafiora, zależy bezpośrednio od tych technik.

Oto główne punkty techniczne w popularnych zabiegach:

1. W wodzie. Kwiatostany wyładowuje się do wrzącej solonej cieczy. Po 10-15 minutach ostrożnie wyjmij z naczyń.
2. Dla pary. Użyj durszlaka lub sita. Urządzenie jest zainstalowane w pojemniku z wrzącą wodą. W tej pozycji kalafior gotuje się przez 15 do 20 minut..
3. W multicooker. Kwiatostany wylewa się płynem, aby pokrył je prawie 2 razy. Włącz tryb „Gotowanie”, ustaw go na 20-25 minut.
4. W kuchence mikrofalowej. Kultura warzywna jest wyładowywana do szklanych pojemników. Dodaj 3 łyżki. l. woda lub więcej, w zależności od liczby kwiatostanów. Przykryj naczynia pokrywką. Włącz kuchenkę mikrofalową na pełną moc. Ustaw minutnik na 4-8 minut.

Większość przepisów sugeruje zmniejszenie temperatury do średniego. Musisz jednak uważnie monitorować zawartość pojemnika. Kulinarni debiutanci powinni zacząć od niskiego ognia.

Jeśli chodzi o to, ile świeżego kalafiora gotuje się w rondelku, należy wziąć pod uwagę preferencje członków rodziny. Niektórzy ludzie lubią miękką konsystencję warzyw. Z tego powodu kwiatostany są gotowane na parze lub w wodzie nieco dłużej niż zwykle. W podręcznikach gotowania szefowie kuchni sugerują gotowanie potrawy na małym ogniu. Pozwala to zachować bogatą kolorystykę świeżego produktu. W tym przypadku pytanie, ile gotować kalafiora, nie jest całkowicie odpowiednie. Gospodyni będzie uważnie monitorować stan kwiatostanów podczas całego procesu gotowania, aby usunąć je we właściwym czasie..

Minuta sławy lub wystawne dania z kalafiora

Specjaliści zalecają rozpoczęcie od prostego gulaszu mikrofalowego. Na 500 g produktu dodaj 3 łyżki. l. mleko i przykryj pokrywką. Naczynia są wysyłane do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty. Następnie dodaj przyprawy do warzyw i gotuj przez kolejne 10 minut. Poniższy przepis zakłada obecność ciasta.

Aby to przygotować:

• żółtka są oddzielane od białek (2 szt.), te ostatnie są na chwilę wysyłane do lodówki;
• żółtka miesza się z 2 łyżkami. l. wytrawne białe wino i 50 ml wody gazowanej;
• do masy dodaje się sól i przyprawy do smaku (papryka, bazylia, różne rodzaje pieprzu, oregano, kurkuma);
• ubij zawartość, aż utworzy się pianka;
• przesianą mąkę (100 g) wprowadza się w porcjach;
• wysłane na zimno przez 15 minut;
• po upływie czasu uderz ponownie.

Mrożony kalafior zachowuje wiele korzyści zdrowotnych. Jednak po obróbce cieplnej warzywo traci swoją elastyczność i atrakcyjność. W tym celu produkt gotuje się przez około 15-20 minut, w zależności od stopnia oblodzenia..

Przed smażeniem kalafior (400 g) gotuje się w osolonej wodzie na małym ogniu przez 5 minut. Aby usunąć zapach, do płynu wlewa się 100 ml mleka, a także wkłada się liść laurowy (2 szt.). Cedzak lub sito z węglami zanurza się we wrzącej mieszaninie. Po obróbce cieplnej zaleca się polanie produktu lodem i wodą. To jedna z podstawowych zasad prawidłowego gotowania kalafiora. Następnie zawartość ma czas do wyschnięcia. Następnie ułóż kwiatostany na desce do krojenia i zmiażdż mąką.

Teraz kolej na białka. Ubijane są w chłodną piankę wraz z sokiem z cytryny (1/3 łyżeczki) i szczyptą soli. Następnie w częściach i bardzo ostrożnie wymieszaj masę białkową z ciastem z żółtka. Na tym etapie kawałki kalafiora maczamy w cieście i smażymy na dużej ilości oleju.

Podają tak wspaniałe danie z kremowym sosem lub majonezem. Również warzywa smażone w głębokim tłuszczu idealnie komponują się z keczupem i sosem beszamelowym. Smakołyki należy udekorować zielenią.

Prawidłowe gotowanie kalafiora - wideo