Jak gotować grochówkę - podstawowe zasady i popularne przepisy

Grochówka to pyszne, apetyczne i pożywne danie, które jest powszechne w kuchniach na całym świecie. Przed gotowaniem zupy grochowej należy pamiętać o kilku niuansach i cechach gotowania zdrowego i bogatego pierwszego dania.

Jak gotować zupę grochową, aby groszek szybko się zagotował

Zupa Grochowa to zdrowe i pożywne pierwsze danie z różnymi przepisami. Aby jednak okazało się, że jest naprawdę apetyczny i bogaty, musisz wiedzieć, jak gotować zupę grochową, aby ugotować groszek. Dzięki temu smak potrawy będzie jasny i bogaty..

Przed przygotowaniem zupy należy obliczyć wymaganą ilość grochu. W większości receptur stosuje się stosunek 100-120 g roślin strączkowych na litr wody..

Na pierwsze danie można użyć groszku w całości lub w kawałkach. Drugi jest przygotowywany znacznie szybciej, całkowicie sprowadzony i zachowuje prawie wszystkie przydatne właściwości..

Co zrobić, aby groszek zagotował się szybciej:

• napełnij groszek zimną wodą i pozostaw na 25-30 minut;
• umieścić na kuchence i zagotować;
• wlej szklankę zimnej wody do wrzącej wody;
• powtórz procedurę 5 razy;
• użyj groszku do zupy;
• posolić naczynie dopiero pod koniec gotowania, groszek gotuje się znacznie dłużej z soli;
• aby przyspieszyć proces gotowania, do fasoli można dodać łyżkę oliwy lub oleju słonecznikowego.

Dzięki metodzie zmiany temperatury rośliny strączkowe całkowicie się zagotują podczas gotowania zupy. Innym sposobem przygotowania groszku jest wstępne namoczenie. Zalać wodą o temperaturze pokojowej w stosunku 1: 2 (100 g roślin strączkowych na 200 ml wody) i pozostawić na 8-11 godzin, następnie przystąpić do gotowania.

Jeśli rośliny strączkowe były przechowywane w domu dłużej niż 7-9 miesięcy, należy je moczyć przez co najmniej 12 godzin.

Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z groszkiem w wodzie, ponieważ spowoduje to fermentację, a produkt nabierze nieprzyjemnego, zjełczałego smaku. Podczas procesu namaczania wodę należy kilkakrotnie zmieniać na świeżą.

Zupa dietetyczna

Grochówka to świetna opcja na dietę. To niskokaloryczne i smaczne danie świetnie nadaje się do nadzienia, zapewniając długotrwałe uczucie sytości. Groszek dobrze komponuje się z pomidorami, brokułami, kalafiorem i innymi warzywami, grzybami, serem twardym lub topionym.

Składniki:

• groszek rozłupany - 400 g;
• kalafior (lub brokuły) - 400 g;
• bulwy ziemniaka - 5 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• śmietana - 120-130 ml;
• Zioła prowansalskie;
• świeża bazylia lub inne zioła.

Jak ugotować dietetyczną zupę grochową? Nasączony groszek zalać wodą i gotować 30-40 minut do zmiękczenia. Kalafior podziel na małe kwiatostany, marchewkę posiekaj tarką, ziemniaki pokrój w drobną kostkę.

Dodaj wodę do rondla z groszkiem tak, aby całkowita objętość wynosiła około 3 litry, ponownie zagotuj kalafiora z resztą warzyw. Dusić do miękkości, podawać zupę grochową z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Jak gotować zupę grochową

Zupa Grochowo-Wieprzowa ma bardzo bogaty i ciekawy smak dzięki niezwykłemu połączeniu składników. Pikantny boczek lub kotlet nadaje potrawie wyrazisty smak.

Składniki:

• groszek rozłupany - 460 g;
• mięso wieprzowe - 900-950 g;
• boczek, kotlet lub żeberka - 600 g;
• bulwy ziemniaka - 8 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• liście laurowe - 4-6 szt.;
• ziarnka pieprzu;
• Sól;
• świeże zioła.

Pokrój wieprzowinę na porcje, wlej do rondla, zalej wodą i umieść na średnim ogniu. Zagotuj bulion, następnie dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe.

Po 50-55 minutach dodaj namoczony groszek do bulionu i gotuj przez około pół godziny. Oddzielnie przygotuj warzywa - pokrój bulwy ziemniaka i cebulę w kostkę, posiekaj marchewkę.

Wlej kostki ziemniaka do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Na wrzącym oleju słonecznikowym podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, boczek pokroić w cienkie paski lub kostkę i dodać te składniki do zupy..

Dusić zupę przez kolejne 10-13 minut na małym ogniu, doprawić przyprawami, posypać posiekanymi ziołami lub zielonymi piórami cebuli i odstawić pod przykryciem na 13-16 minut.

Grochówka z wędzonymi żeberkami

Grochówka z wędzonymi żeberkami to jeden z najpopularniejszych przepisów na pyszne, obfite i bogate pierwsze danie. Ten rodzaj wędzonki daje bogaty, „bogaty” aromat i uatrakcyjnia smak.

Składniki:

• suszony groszek - 400-440 g;
• wędzone żeberka - 900-950 g;
• bulwy ziemniaka - 5-6 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• olej słonecznikowy;
• pieprz mielony;
• liście laurowe;
• Sól;
• świeży koper, bazylia lub pietruszką.

Sposób przygotowania zupy krok po kroku: najpierw przygotuj groszek - namocz go przez 8-10 godzin, a następnie spuść płyn. Wlej do rondla, przykryj wodą i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać roślin strączkowych i usunąć pianę, która pojawia się na powierzchni bulionu..

Po upływie określonego czasu do garnka wrzucamy obrane i posiekane ziemniaki. Zetrzyj marchewki, obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę, a następnie usmaż warzywa na gorącej patelni z olejem słonecznikowym.

Wędzone żeberka pokroić w porcje i wrzucić na patelnię do mieszanki marchewkowo-cebulowej, smażyć na złoty kolor, następnie dodać do wywaru. Dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-9 minut, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane. Gotowe naczynie posyp posiekanymi ziołami, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.

Grochówkę można podawać z aromatycznymi grzankami czosnkowymi. Wytwarzane są z chleba żytniego lub pszennego.

Pokrój bochenek na małe kostki i przenieś na blachę do pieczenia. Prześlij do gorącego piekarnika na 4-6 minut.

Następnie usuń grzanki i posyp oliwą z oliwek zmieszaną z mielonymi ząbkami czosnku. Odwróć kromki chleba i wstaw do piekarnika na kolejne 5-8 minut. Podawaj grzanki ze świeżymi ziołami, piórami z zielonej cebuli i kwaśną śmietaną.

Zupa-krem

Zupa-przecier z groszkiem i pieczarkami ma delikatną, miękką konsystencję i przyjemny smak. Takie lekkie i „przewiewne” danie doskonale sprawdza się w dziecięcym menu. W razie potrzeby grzyby można zastąpić marchewką, cukinią, kalafiorem lub innymi warzywami.

Składniki:

• suszony groszek - 350 g;
• świeże grzyby (pieczarki są lepsze) - 220 g;
• korzeń selera - 100 g;
• bulwy ziemniaka - 6-8 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• garść świeżych ziół;
• aromatyczne przyprawy, sól.

Jak gotować grochówkę - namoczony groszek wlać do garnka z wodą i gotować około 45-55 minut. Obierz bulwy ziemniaka, cebulę i marchewkę, pokrój w cienkie paski i smaż na wrzącym oleju roślinnym na złoty kolor.

Pieczarki dokładnie opłucz i pokrój w cienkie plasterki, również usmaż na patelni. Do garnka z groszkiem wlać ziemniaki, gotować 8-9 minut i dodać smażone pieczarki z marchewką, cebulą, selerem i przyprawami.

Gotuj zupę, aż warzywa będą w pełni ugotowane, a następnie zmiel wszystkie składniki blenderem. Gotowe naczynie parzyć pod pokrywką przez kwadrans, podawać, posypać posiekanymi ziołami.

Grochówka z kiełbasą myśliwską

Bogatą i aromatyczną zupę można przygotować nie tylko z wędzonkami, ale także z kiełbasami myśliwskimi, parówkami czy parówkami.

Składniki:

• suszony groszek - 600 g;
• wędzone żeberka wieprzowe - 620 g;
• kiełbasy myśliwskie - 200 g;
• plastry boczku - 300 g;
• bulwy ziemniaka - 7-9 szt.;
• cebula - 3 szt.;
• marchewki - 3-4 szt.;
• curry, papryka mielona, ​​czosnek, sól.

Pokrój żeberka wieprzowe, zalej wodą (około 4-5 litrów) i gotuj na średnim ogniu przez 25-35 minut. Wlej namoczony groszek do bulionu, gotuj przez kolejne 35-40 minut i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

Na gorącej patelni z olejem roślinnym podsmażyć posiekaną cebulę, ząbki czosnku i czosnek, doprawić curry i papryką. Osobno podsmażyć boczek, pokroić w cienkie paski, a także myśliwskie kiełbaski. Wszystkie przygotowane składniki wlej do zupy, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i pozostaw pod przykryciem, posypane ziołami.

Grochówka w powolnej kuchence

Można przyrządzić pyszną, bogatą i aromatyczną grochówkę multicooker. To urządzenie kuchenne nie tylko oszczędza dużo czasu na pierwszym daniu, ale także zatrzymuje wszystkie składniki odżywcze zawarte w roślinach strączkowych..

Składniki:

• suszony groszek - 420-440 g;
• ziemniaki - 10-12 szt.;
• kurczak - 900-950 g;
• cebula - 1-2 szt;
• marchewki - 2 szt.;
• aromatyczne przyprawy;
• Sól;
• świeża pietruszka lub koper.

Odcedź płyn z namoczonego wcześniej groszku, wlej do rondla, zalej czystą wodą i gotuj przez 50-55 minut.

Podczas gotowania roślin strączkowych przygotuj warzywa - ziemniaki pokrój w kostkę, cebulę w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce.

Mięso z kurczaka pokroić na porcje, wlać do miski multicooker z olejem słonecznikowym i gotować z funkcją „Fry” przez około 10 minut.

Do mięsa dodajemy przygotowaną cebulę, groszek i marchewkę, gotujemy do zmiękczenia.

Wlej pokrojone ziemniaki do miski multicooker, dodaj wodę, dodaj sól, przyprawy i gotuj w trybie „Zupa” do momentu ugotowania. Gotową zupę grochową posyp mięsem z posiekanymi ziołami.

Grochówka to powszechne pierwsze danie, tradycyjne w kuchniach wielu krajów. Zyskał popularność dzięki bogatemu, żywemu smakowi, który zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Różne przepisy na robienie zupy grochowej pomogą zadowolić domowników pysznym, apetycznym i bogatym daniem..

Wideo z przepisem na gotowanie puree z grochu