Jak prawidłowo ugotować groszek: małe sztuczki, które pomogą ci przygotować pyszne i delikatne danie

Groch należy do starożytnych roślin strączkowych, popularnych w wielu stanach ze względu na swoje wartości odżywcze. Kasza grochowa, zupa, puree ziemniaczane należą do tradycyjnych potraw i kuchni słowiańskiej, ale nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować groszek. Najczęściej do gotowania używa się suszonego groszku rozłupanego, ponieważ świeży groszek lub produkt w puszkach są znacznie droższe niż suszone. Aby jednak danie z grochu okazało się pyszne i wystarczająco szybko ugotowane, musisz znać niektóre funkcje.

Jak prawidłowo ugotować groszek: ważne punkty

Główną właściwością suszonego grochu jest długi proces gotowania. Jeśli mówimy o tym, ile grochu jest gotowane, to średnio gotowanie całego groszku zajmie 2,5 - 3 godziny podczas gotowania w rondlu, a groszek rozłupany - 1-1,5 godziny.

Aby przyspieszyć proces, płatki są wstępnie namoczone. To kilkakrotnie skraca czas gotowania. Spuchnięty cały groszek będzie gotowy za 50-60 minut, rozdrobniony za 30 minut.

Aby prawidłowo ugotować groszek, wykonaj kilka kroków:

1. Przygotowanie zbóż suchych. Ostrożnie posortuj zboża. W ten proces warto zaangażować dzieci. Możesz więc upiec kilka ptaków jednym kamieniem - oszczędzaj czas, uchroń się przed nudnymi czynnościami, zajmij dzieci i przyczynij się do rozwoju ich umiejętności motorycznych. Ciągłe korzyści!
2. Płukanie. Decydując, jak prawidłowo ugotować groszek, ważną rolę odgrywa mycie. Płatki myj kilkakrotnie pod wysokim ciśnieniem bieżącej wody, aż przestaną być mętne i spienione.
3. Moczyć. Groch moczy się przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). Rano groszek staje się miękki, a proces gotowania zajmie nie więcej niż 30-40 minut. Ale tutaj należy wziąć pod uwagę różnorodność grochu i jego rodzaj (cały, rozdrobniony, pokruszony). Cały groszek mięknie dłużej.
4. Gotowanie wstępne. Gdy fasola jest spuchnięta, spuść wodę i umieść groszek w rondelku. Lepiej, żeby miał grube dno. Zalej zimną wodą tak, aby przykryła płatki na grubość 3 palców. Postaw patelnię na kuchence na maksymalnym ogniu, bez zamykania pokrywy. Ciągle mieszaj, aby woda nie „uciekała”, a płatki nie przypaliły się, zagotuj i natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Piana stale.
5. Kończący się. Nadal gotują na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania. O tym, ile ugotować groszek w całości, a ile całego groszku, decyduje degustacja zbóż „ustami”. Gdy groszek osiągnie pożądany stan, dodaje trochę soli i wyłącza piec. Na tym kończy się proces gotowania. Możesz używać roślin strączkowych do tworzenia domowych smakołyków.

Niuanse gotowania

Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak prawidłowo ugotować groszek, aby był pyszny.

Oto kilka poprawek:

1. Lepiej nie brać całego, ale rozdrobnionego groszku. Usunięto gęstą skorupę zewnętrzną, co znacznie spowalnia proces gotowania..
2. Nie moczyć groszku przez długi czas, zwłaszcza jeśli jest źle umyty. Produkt staje się kwaśny i zaczyna fermentować.
3. Kasze bardzo lubią wodę, należy ją wylać 2-3 cm powyżej groszku.
4. Pamiętaj, aby wymieszać napar. Groch nasiąka wodą, ponadto paruje, a niedoświadczeni kucharze domowi często palą kaszę..
5. Podczas gotowania groszek powinien losowo przesuwać się w górę iw dół. Jest to wskaźnik poprawności procesu..
6. W żadnym wypadku nie należy dodawać zimnej wody do naczynia do gotowania. To zrujnuje jego gust.
7. Jeśli nie obliczyłeś objętości płynu, groszek osiągnął już gotowość i nadal jest dużo wody, nie powinieneś dodawać ognia. Więc płatki tylko stwardnieją. Musisz zdjąć patelnię z pieca i spuścić nadmiar płynu. Ale możesz zostawić groszek na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu całkowicie wyparuje..
8. Po ugotowaniu potrawę należy posolić. Sól hamuje proces gotowania grochu.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz ugotować dobre danie..

Dania z grochu bez wcześniejszego namaczania

Proces namaczania grochu skraca czas przygotowania z niego potraw. Jednak samo zmiękczenie trwa kilka godzin. Rzemieślnicy zalecają kilka sposobów szybkiego ugotowania groszku bez namaczania.

Soda

Wiele osób zaleca dodawanie sody oczyszczonej podczas gotowania potraw z grochu. Ta opcja ma różne opinie..

Zwolennicy twierdzą, że groszek po dodaniu sody oczyszczonej nie tylko wielokrotnie szybciej gotuje się, ale traci zdolność do zwiększania tworzenia się gazów..

Przeciwnicy tej metody twierdzą, że po dodaniu sody powstaje ogromna ilość piany, która dosłownie czołga się z patelni. Ponadto niektórzy zauważają, że po dodaniu sody danie nabiera nieprzyjemnego gorzkiego smaku..

Olej

Aby przyspieszyć gotowanie, dodaj masło (kawałek masła lub mały stos warzyw). Tworzą na powierzchni film, w wyniku czego temperatura wewnątrz naczynia wzrośnie, a groszek szybciej się zagotuje..

Podwójny bojler

W celu przyspieszenia procesu gotowania można użyć podwójnego bojlera. Umyty groszek umieszcza się w misce i zalewamy wodą w stosunku od 1 do 2. Wybieramy tryb „duszenia”, minutnik ustawia się na 40 minut..

Szybkowar

Jeden z najlepszych sposobów na szybkie ugotowanie groszku. Wystarczy tylko wypłukać groszek, włożyć go do szybkowaru, zalać dużą ilością wody tak, aby przykrył zad na 8-10 centymetrów. Zamknij pokrywkę i postaw na dużym ogniu. Jak tylko szybkowar zacznie wydawać charakterystyczne dźwięki syczenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20-25 minut (groszek rozłupany), 40-50 (groszek cały). Następnie wyłącz go i poczekaj, aż szybkowar zwolni ciśnienie. To zajmie kolejne 10-15 minut. Otwórz pokrywkę, sól.

Potrawy z grochu są bardzo popularne wśród dorosłych i dzieci. Grochówka z wędzonymi żebrami, owsianka grochowa z mięsem i stekiem, puree grochowe ze skwarkami - co może być smaczniejsze i pożywniejsze niż te dania! Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować groszek, nauczysz się kilku sztuczek dotyczących jego szybkiego przygotowania, możesz zadowolić swój dom pełnymi obiadami i kolacjami przynajmniej co tydzień.

Sekrety gotowania groszku - wideo