Pastizio - grecka wersja zapiekanki

Połączenie makaronu, mięsa mielonego i twardego sera dotarło do krajów europejskich z Morza Śródziemnego. Grecka zapiekanka to jedno z kulinarnych arcydzieł świata. Nie jest gorszy pod względem smaku i aromatu od swoich konkurentów. Łatwo zrobić smakołyk, jeśli rozumiesz główne cechy produktów..

Dekada przygotowawcza

Na początek ugotuj makaron (500 g). W tym czasie mięso jest siekane lub siekane w blenderze, pieprzu i soleniu. Cebula jest pokruszona, a następnie lekko smażona, dodając do niej mięso mielone. W połowie procesu dodaj adżikę lub inny ostry sos. Niektórzy po prostu mielą papryczki chili. Na koniec dopraw składniki ziołami: koprem i natką pietruszki.

Do tej porcji weź z 600 g mięsa mielonego. Jeśli zmieszasz równe części fileta wieprzowego, wołowego i drobiowego, otrzymasz doskonałą kompozycję smaków.

Twardy ser zamienia się w wióry. Dwa jajka są podzielone na żółtka i białka. Mleko (około 800 ml) podpala się i doprowadza do wrzenia.

Custard, ale tylko z pieprzem i solą

Pamiętaj, aby zapiekankę przyprawić sosem. Jest przygotowany jak krem. Pozostałe zimne mleko miesza się z 4-5 łyżkami. łyżki mąki. Robią to po kolei: trochę płynu, potem zboża, aż wszystkie produkty zostaną skonsumowane. Ważne jest, aby nie zapomnieć o dodaniu soli do mieszanki. Pokonaj żółtko widelcem i wlej na pastowatą masę. Dopraw wszystko mielonym pieprzem. Dalej:

• gotowane mleko jest usuwane z pieca;
• żółty sos wlewa się cienkim strumieniem, cały czas mieszając;
• postaw na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje;
• na koniec dodaj trochę oleju, a następnie wyłącz.

Nie możesz odejść od patelni, niezwykły krem ​​ma tendencję do przypalania. W tej chwili możesz stopić 50 lub więcej gramów masła na patelni.

Dno formy jest obficie nasmarowane. Następnie zmiażdż równomierną warstwą krakersów. Po upieczeniu zamieniają się w pyszną skórkę..

Mieszanie jest niezbędne

Nie spłukuj ugotowanego makaronu. Dodają tylko trochę sera i 2-3 łyżki ghee, które służy jako klej. Po wymieszaniu połowę makaronu ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Następnie wypełnij:

• mięso mielone zmieszane z serem;
• kolejna warstwa wiórów serowych;
• resztki makaronu;
• sos mleczny;
• ponownie pokryty twardym serem.

Aby uformować złotą skórkę, naczynie wylewa się roztopionym masłem. Formularz wysyłany jest do piekarnika nagrzanego do 180˚C. Po 30-40 minutach sprawdź gotowość. Skórka złota z brązowymi plamami - pierwsze oznaki finału.

Zapiekanka pachnie tak źle, że sok żołądkowy nie ma czasu na ucieczkę. Oczy natychmiast zaczynają go jeść. W rezultacie goście myślą tylko o swojej dużej łyżce, o której zapomnieli w domu..