Wegańska zupa serowa z brokułami

Produkt nasycony pożytecznymi substancjami - brokułami, jest zalecany dla dzieci, ale wielu nie lubi jego smaku, a zielonkawy odcień nadawany przez kwiatostany jest niepokojący. Zupa serowa brokułowa przygotowywana jest z różnych składników, tylko główny pozostaje niezmieniony.

Dobrze się łączy:

• z lekkim bulionem mięsnym;
• dynia;
• marchewki;
• Ryż;
• zielony groszek;
• kukurydza;
• ziemniaki;
• grzyby (białe i pieczarki);
• zielone fasolki;
• kalafior;
• sery;
• krem.

Podstawowy przepis to tylko wskazówka. Proces przygotowania pierwszego lekkiego dania daje możliwość improwizacji, dodając pewne etapy, aby poprawić smak potrawy.

Zupa mięsna z serem i brokułami

Na podstawie przygotowania zupy w 6-litrowym garnku należy przygotować:

• 400-600 g mięsa z kością;
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki;
• 2 małe cebule;
• 1 marchewka;
• 200-300 g dynia;
• 200 g twardego sera.

Metoda gotowania:

1. Umyj mięso, wyślij do rondla, dodaj wodę i gotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ilość gazu i gotuj na wolnym ogniu przez 30-90 minut, w zależności od wybranego rodzaju mięsa.
2. Dynię pokrój w cienkie plasterki, prześlij do rozgrzanego rondla z odrobiną oliwy z oliwek (do smażenia). 2-3 ząbki czosnku rozgnieść, dodać do prażonej dyni. Po uwolnieniu charakterystycznego aromatu czosnku patelnię przykrywa się pokrywką, gaz zostaje wyłączony.
3. Ziemniaki pokrój w kostkę, wyślij do bulionu wraz z obraną cebulą i marchewką. Dodaj gaz, zagotuj bulion. Gotuj przez 5-10 minut.
4. Dzieląc brokuły na kwiatostany, przecinając wzdłuż największego z nich, pozostaje wysłać go do wrzącego bulionu z ziemniakami ≈ 10 minut.
5. Za pomocą łyżki cedzakowej z rondla z bulionem, ziemniaki, cebulę, marchewkę i część brokułów układa się w osobnym rondlu. Drugą część układa się na talerzu mięsa. Będziesz potrzebował tych składników do dekoracji swojej kremowej zupy. Kwiatostany pozostają niezmienione, mięso kroi się w mniej więcej równe kostki.
6. Gotowane warzywa i prażoną dynię mielimy w osobnym rondlu za pomocą blendera zanurzeniowego. Rosół dodaje się stopniowo, na tym etapie zupa zagęszcza się do pożądanej konsystencji.
7. Ostatnim etapem jest pokrojenie sera w kostkę, dodanie go do zupy, doprowadzenie potrawy do wrzenia, dodanie soli do smaku.

Kurczak gotuje najszybciej. Najdłuższa obróbka cieplna jest wymagana w przypadku wołowiny. Gotowanie indyka i wieprzowiny trwa 40-60 minut.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękki kremowy smak, lepiej użyć 1 topionego sera i 200 ml ciężkiej śmietany (22-35%) jako zagęszczacza zamiast twardego i półtwardego sera.

Chudy ser z brokułami

Weganie i wierni poszczący mają trudności z wyborem jedzenia. Sery pochodzące od drobnoustrojów (niezwierzęce) wytwarzane z podpuszczki roślinnej są teraz dostępne w zwykłych sklepach.

Enzymy podpuszczkowe roślinne są wytwarzane z jadalnych, mlecznych, pleśni, mlecznych drożdży.

Aby zrobić obfitą zupę z chudego sera brokułowego, będziesz potrzebować:

• Mieszanka warzywna "hawajska" z ryżem - 400 g-
• świeże brokuły - 0,5 kg;
• ziemniaki - 3 średniej wielkości bulwy;
• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 szt.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• ser na trawniku warzywnym - 150-200 g.

Metoda gotowania:

1. Postaw garnek z wodą na gazie.
2. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem roślinnym, dodaj hawajską mieszankę i przykryj. Dusić warzywa z ryżem na średnim ogniu.
3. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę tego samego rozmiaru co warzywa w mieszance. Umieść hawajską mieszankę i przygotowane ziemniaki w przegotowanej, osolonej wodzie.
4. Plasterek brokuły, dzieląc kwiatostany wzdłuż. Kawałek ten wkłada się na patelnię wraz z pokrojonym w kostkę serem.
5. Tartą marchewkę i posiekaną cebulę smażymy na oleju na gorącej patelni. Dodawane są na końcu, nadając zupie piękny kolor..

O gotowości chudej zupy serowej decyduje miękkość ziemniaków i brokułów.

Ser podpuszczkowy warzywny może nie stopić się całkowicie, ale nada białawy odcień..

Zupa mleczna z brokułami i grzybami

Możesz użyć grubościennego rondla (szybkowaru) lub vogue, aby zrobić zupę brokułową. Zupa nie będzie musiała być gotowana, ale duszona.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• brokuły - 500-600 g;
• pieczarki - 300 g;
• masło - 50 g;
• mleko - 750 ml;
• krem 22% - 150 ml;
• cebula - 150-200 g;
• czosnek 2-3 ząbki;
• ser średnio twardy.

Zupa mleczna z brokułami przygotowywana jest w 3 etapach:

1. Kwiatostany brokułów na etapie przygotowawczym przetrzymuje się w osolonej wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Pieczarki gotuje się przez 10-15 minut.
2. Posiekaną cebulę z masłem trafia najpierw do szybkowaru.. Dodaje się do niego gotowane grzyby pokrojone w plasterki i namoczone kwiatostany brokułów..
3. Mleko wlewa się do składników lekko usmażonych na maśle w małych porcjach. Po całych 20 minutach duszenia pozostaje dodać zmiażdżony czosnek, śmietanę, sól, pokrojony w kostkę, ser.

Mięso dobrze komponuje się z mlekiem. Zamiast pieczarek do przyrządzania zupy mlecznej z brokułami można użyć fileta z kurczaka.

Można go dusić z warzywami lub smażyć z medalionami i dodawać do podania..

Gotowanie zupy serowej z brokułami i grzybami - przepis wideo