Sekrety robienia zupy grzybowej ze zbieranych suszonych grzybów

Zupa grzybowa z suszonych grzybów ma głębszy smak w porównaniu do potrawy przygotowanej ze świeżych owoców leśnych. Jej aromat pobudza apetyt. Suszone grzyby zachowują dobroczynne właściwości.

Przygotowując pierwsze danie z suchych grzybów, prawie nigdy nie używa się różnych przypraw, aby zachować ich pyszny naturalny smak. Ponadto przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów pozwala nie tylko poczęstować domowników niesamowicie apetycznym daniem, którego przygotowanie nie zajmie dużo czasu.

Klasyczna wersja zupy grzybowej

Każda gospodyni domowa ma swoje kulinarne tajemnice, z których jednym jest przepis na zupę z suszonych grzybów, ale istnieje klasyczny przepis na to danie. Przestrzega wszystkich tradycji gotowania kulinarnego arcydzieła.

W wielu wersjach takiej zupy sugeruje się użycie borowików, ponieważ dzięki nim lekka zupa jest znana każdemu. Jednak w klasycznej zupie z suszonych grzybów wykorzystuje się borowiki, borowiki i kurki. Dadzą chłodny bulion i nieprzejrzysty nasycony kolor..

Składniki:

• 1 łyżka. grzyby;
• 3 ziemniaki;
• Przez filtr przeszło 2,8 litra wody;
• 2 główki cebuli;
• 1 średnia marchewka
• trzeci papryka;
• szczypta soli,
• 1 g pieprzu (mielonego);
• 30-40 g oleju słonecznikowego.

Przepis:

1. Zupa grzybowa z suszonych grzybów wymaga wstępnego przygotowania. Jego główny składnik należy dokładnie wypłukać, a następnie zalać gorącą wodą przez dwie godziny. Wtedy grzyby będą miękkie i giętkie..
2. Pokrój warzywa: pokrój cebulę w drobną kostkę, zetrzyj marchewki, paprykę posiekaj (użycie jest opcjonalne). Smażyć je na oleju słonecznikowym na złoty kolor. W razie potrzeby olej słonecznikowy można zastąpić masłem. Wtedy zupa nabierze szczególnego aromatu i nabierze delikatnego smaku..
3. Myte ziemniaki obierz, pokrój w kostkę nie większą niż 1,5 cm.
4. Wyjmij grzyby z wody, wyciśnij i pokrój na małe kawałki. Ale nie za płytko! W zupie trzeba rozpoznać grzyby. Następnie wlej je do wrzącej wody. (Aby uzyskać bogatszą zupę, zamiast wody można użyć bulionu mięsnego lub drobiowego). Gdy grzyby się zagotują, zmniejsz ogień, gotuj przez pół godziny, a następnie dodaj ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
5. Za około 5-8 minut. do ugotowania danie jest solone i pieprz. (W razie potrzeby dodaj lavrushkę, bazylię lub szałwię, ale trochę, aby nie zepsuć smaku grzybów.)

Podaje się suchą zupę grzybową udekorowaną ziołami: koperkową pajęczyną, cebulowymi piórami, natką pietruszki lub liśćmi kolendry.

Ci, którzy chcą, mogą dodać trochę kwaśnej śmietany lub innego sfermentowanego produktu mlecznego. Dzięki temu pierwsze danie będzie miało głębszy smak. A miłośnicy gęstych zup mogą dodać trochę wermiszelu lub osobno ugotowane płatki.

Zupa grzybowa z rosołem drobiowym

Zupa grzybowa z suszonych grzybów jest często rozpieszczana przez rosyjskie gospodynie domowe, używając letnich preparatów z darów lasu, pożytecznych, aromatycznych i smacznych. Wielu z nich przyznaje, że taka zupa, gotowana w rosole, na przykład z kurczakiem, będzie bogatsza..

Zestaw produktów:

• 450 g kurczaka;
• 60-80 g suszonych grzybów miodowych;
• pół szklanki gryki;
• 4-5 bulw ziemniaka;
• marchewka średni rozmiar;
• 1 główka cebuli;
• 1 szczypta soli (gruboziarnista);
• 1 g pieprzu (mielonego),
• 1 liść drzewa laurowego;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• garść świeżych ziół.

Metoda gotowania:

1. Grzyby są wstępnie spłukiwane i zalewane wodą przez 3-4 godziny.
2. W rondelku zagotuj 4 litry wody, zanurz w nim kurczaka. Ptak gotuje się, aż będzie gotowy, nie zapominając o soleniu i rzucaniu liścia laurowego.
3. Pokrój cebulę w kostkę i dokładnie usmaż. Do tego dodać marchewki, które zostały posiekane na tarce, a także grubo posiekane grzyby. Dopraw solą, pieprzem, smaż na złoty kolor. Dodaj pół szklanki wody w miejscu namoczonym przez grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje.
4. Zdemontuj gotowego kurczaka kawałek po kawałku i wróć na patelnię, następnie wlej kaszę gryczaną, dodaj ziemniaki. Gdy rosół się zagotuje, włożyć warzywa duszone z grzybami, następnie gotować około 10 minut.

Gotową zupę przed podaniem można udekorować posiekanymi ziołami.

Pierwsza oparta jest na borowikach

Najcenniejsze są borowiki. Najczęściej są suszone lub mrożone, a następnie z nich przygotowywane są najbardziej aromatyczne potrawy. Jednym z tych kulinarnych arcydzieł kuchni rosyjskiej jest zupa z suszonych borowików.

Zestaw produktów:

• borowiki - 115 g;
• 1 główka cebuli;
• 1 marchewka;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• 5-6 obranych ziemniaków;
• 25 g mąki;
• 2,6 litra przefiltrowanej wody;
• 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Przed gotowaniem borowiki moczy się w ciepłej wodzie przez 3-5 godzin. Następnie są wyjmowane i dokładnie spłukiwane, a napar przepuszcza się przez cienką szmatkę lub gazę złożoną w kilka warstw. Do przefiltrowanej cieczy dodaje się wodę do objętości trzech litrów i doprowadza do wrzenia.
2. Grzyby kroi się na duże kawałki, wlewa do wrzącej wody i gotuje przez 45-55 minut.
3. Obierz i posiekaj ziemniaki. Smażyć cebulę i marchewkę, pokroić w drobną kostkę na oleju słonecznikowym, dodając przez 3 minuty. do ugotowanej mąki pszennej.
4. Gdy grzyby będą gotowe, włożyć do bulionu ziemniaki i smażone warzywa. Nie zapomnij dodać soli do naczynia i trzymać na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Jeśli to możliwe, pozwól potrawie parzyć przez 5-15 minut, a następnie podawaj na stół, kładąc śmietanę i zioła bezpośrednio na talerzach..

Ta gęsta, chuda zupa spodoba się nawet fanom obfitej i mięsnej kuchni. Szczególnie dobrze sprawdzi się na czczo, ponieważ pod względem ilości białka grzyby mogą zastąpić mięso..

Taką zupą można zaskoczyć zarówno domowników, jak i drogich gości..

Zupy grzybowe w domowej kuchni mają głębokie tradycje. Nie oznacza to jednak, że należy bezwzględnie przestrzegać klasycznych przepisów..

Można je modyfikować, uzupełniając potrawę zbożami lub makaronem, a także warzywami i przyprawami. Jedno jest niezmienne - niezrównany smak bulionu grzybowego.

Zupa grzybowa z kaszą jaglaną - wideo