Gotowanie pysznych pierogów z ziemniakami i grzybami

Spośród ogromnej różnorodności przepisów na takie danie jak pierogi, do najpopularniejszych należą te przygotowane z takim nadzieniem jak połączenie grzybów i ziemniaków. Przygotowanie pierogów z ziemniakami i grzybami nie jest trudne, niemniej jest to dość pracochłonny proces. Aby przygotowane danie okazało się pyszne, należy zwrócić szczególną uwagę na dobór odpowiednich składników do stworzenia tego kulinarnego arcydzieła. Największą uwagę należy zwrócić na dobór grzybów do pierogów, ponieważ są one głównym składnikiem nadzienia..

W tym temacie: przepis na placki ziemniaczane ze zdjęciem!

Dobór składników

Niezbędne składniki do robienia pierogów z ziemniakami i grzybami można z grubsza podzielić na dwie części: produkty do wyrobu ciasta i do nadzienia..

Lista niezbędnych produktów do przygotowania ciasta:

• mąka - 0,9 kg;
• bulion ziemniaczany - 0,5 l;
• jajka - 2 szt.

Lista składników do wykonania nadzienia:

• ziemniaki - 0,8 kg;
• cebula - 0,25 kg;
• olej - 4 łyżki. l.;
• grzyby - 0,5 kg;
• sól i pieprz.

Mąka

Do przygotowania pierogów z grzybami należy wybrać mąkę pszenną, a przed wyrabianiem ciasta przesiać przez sito. Wzbogaci to ciasto w tlen, a to będzie miało bardzo korzystny wpływ na ciasto podczas formowania i na gotowe naczynie..

Bulion ziemniaczany

Możesz też zagnieść ciasto w wodzie, ale te ugotowane na bulionie ziemniaczanym będą smaczniejsze. Do nadzienia można użyć bulionu, który pozostał po ugotowaniu ziemniaków. Bulion należy przesączyć 2 razy przez sito lub gazę.

Temperatura bulionu powinna być jak najbardziej zbliżona do oznaczenia 0 ° C. Aby to zrobić, bulion należy wcześniej schłodzić. Jeśli ciasto ugniata się na bulionie lodowym, podczas rzeźbienia będzie bardziej elastyczne i będzie można z nim dłużej pracować.

Jajka

Aby przygotować pierogi z ziemniakami i grzybami, musisz wziąć kurze jajka. Jeśli są za małe, zamiast dwóch możesz wziąć trzy.

Ziemniaki

Na pierogi możesz wziąć dowolny rodzaj ziemniaków, najważniejsze jest unikanie zielonych bulw. Faktem jest, że solanina gromadzi się w zielonych bulwach, a ta substancja jest niebezpieczna dla zdrowia. Tworzy się w ziemniakach, jeśli były przechowywane przez jakiś czas w miejscu, w którym było dostępne bezpośrednie światło słoneczne..

Łuk

Ten przepis wymaga cebula, i to bulwy, a nie zielenie. Wystarczą 2-3 średniej wielkości kawałki.

Olej

Ponieważ olej będzie używany do smażenia, możesz wziąć olej roślinny, na przykład słonecznikowy lub oliwkowy. W razie potrzeby możesz użyć masła, ale będziesz musiał wziąć trochę więcej..

Ilość oleju podana w przepisie jest tylko przybliżona, ponieważ jego rzeczywiste zużycie będzie zależało od średnicy patelni.

Grzyby

Do robienia pierogów możesz użyć różnych grzybów: biały, grzyby mleczne, pieczarki i tak dalej. Przepis na pierogi z grzybami opisany w tym artykule jest przeznaczony do użycia pieczarek. Można je kupić w sklepie spożywczym lub supermarkecie i stosować zgodnie z instrukcją przygotowania..

Opis procesu gotowania krok po kroku

Przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami obejmuje 3 główne etapy przygotowania:

• wyrabianie ciasta;
• przygotowanie nadzienia;
• modelowanie i gotowanie pierogów.

Każdy etap będzie rozpatrywany osobno.

Zagniatanie ciasta

Konieczne jest przesianie mąki do naczyń w celu wyrabiania ciasta, a następnie wykonanie w niej zagłębienia, wbicie w nią jaj i wlanie bulionu. Ciasto należy ugniatać rękami, aby okazało się bardziej elastyczne, gładsze i bardziej miękkie..

Jeżeli od momentu wyrabiania ciasta przed przystąpieniem do rzeźbienia minie trochę czasu, naczynia z nim należy przykryć folią spożywczą.

Gotowanie nadzienia

Zgodnie z tym przepisem do pierogów z grzybami używa się pieczarek. Czapki z grzybów należy oczyścić, a następnie wypłukać i posiekać. Grzyby kroi się w małe kostki, których wysokość żebra nie przekracza 5 mm. Cebulę przetwarza się w taki sam sposób jak grzyby - po obraniu kroi się w drobną kostkę. Z dodatkiem niewielkiej ilości soli konieczne jest kilkuminutowe smażenie grzybów i cebuli na oleju.

Ziemniaki obrane należy gotować w osolonej wodzie, odsączyć i wykorzystać do wyrobu ciasta. Same ziemniaki należy zmiażdżyć, dodać do nich mieszaninę grzybów i wymieszać.

Przygotowując pierogi z ziemniakami i grzybami, nadzienie można włożyć do ciasta dopiero po ostygnięciu.

Modelowanie i gotowanie pierogów

Pierogi z grzybami można wyrzeźbić w dowolny sposób - zawinąć ciasto w kiełbasę, użyć specjalnych kształtów lub wyciąć kółka szklanką. Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienkiego, w przeciwnym razie może pęknąć podczas gotowania.

Uformowane pierogi należy gotować przez 7 minut po ugotowaniu (wkładamy do już wrzącej wody).

Po ugotowaniu od razu podawaj pierogi. Możesz wlać do nich roztopione masło lub śmietanę.

Wideo przepis na robienie pierogów z ziemniakami i grzybami

Zakarpacki przepis na pyszne pierogi - wideo