Czarodzieje ziemniaków z mięsem mielonym: różne smaki twojego ulubionego dania
Ziemniaczani czarodzieje z mięsem mielonym to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni białoruskiej. Początkowo składały się z ciasta nadziewanego mięsem. Później czarownicy zamienili się w placki z nadzieniem ziemniaczanym. Do ziemniaków nie dodano mąki ani jajek. Niezbędną elastyczność nadała masie naturalna skrobia, która osadzała się na dnie naczynia po wyciśnięciu nadmiaru wilgoci z ziemniaków. Czarowników można gotować nie tylko z mięsem. Wypełnienie może być bardzo zróżnicowane, w zależności od osobistych preferencji gospodyni.
Menu
Czarodzieje ziemniaków z mięsem mielonym
Test będzie wymagał:
- ziemniaki (1 kg);
- Średnia cebula;
- surowe jajko;
- śmietana (1 łyżka. l.);
- sól i mielony pieprz (szczypta).
Do wypełnienia potrzebujesz:
- mięso mielone (300 g);
- jajko (1 szt.);
- surowa cebula;
- śmietana (0,5 łyżeczki);
- przyprawa;
- tłuszcz roślinny do smażenia;
- delikatna bułka tarta.
Proces gotowania czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym:
- Mięso należy umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
- Zrób to samo z cebulą.
- Składniki są kruszone Maszynka do mielenia mięsa.
- Dodaj jajko i przyprawy do powstałego mięsa mielonego.
- Teraz musisz wlać śmietanę i delikatnie wymieszać masę rękami. To da mu delikatną teksturę. Jeśli nie ma śmietany, można ją zastąpić stopionym masłem. Okaże się też pysznie.
- Wypełnienie pozostawia się na chwilę, aby wszystkie składniki zostały w pełni połączone ze sobą..
- W międzyczasie musimy robić ziemniaki. Jest czyszczony, spłukiwany zimną bieżącą wodą i pokrojony w kostkę.
- Surowe warzywo należy zamienić w prawie jednolite puree.
- Następnie dodają do niego trochę kwaśnej śmietany, aby masa nie ściemniała.
- Gotowe ziemniaki przenosi się na kawałek gazy i lekko wyciska nadmiar płynu.
- Po chwili na dnie pojemnika z sokiem osiądą ziarna skrobi..
- Należy je przenieść do ziemniaków i wymieszać..
- Następnie dodaj jajko i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Na ostatnim etapie ziemniaki łączy się z mięsem.
- W rezultacie powinieneś dostać małe ciasto, które wygląda jak kotlet.
- Czarownicy smażą się na złoty kolor. Można je dodatkowo upiec w piekarniku..
- Czarownicy są przenoszeni do rondla wypełnionego do połowy wodą.
- Na wierzchu posmaruj skwarki cebulą lub kwaśną śmietaną.
- Naczynie umieszcza się w zimnym piekarniku, który jest stopniowo podgrzewany do 220 stopni.
- Po obniżeniu temperatury do 180 stopni i gotowaniu przez około 40 minut.
Czarownicy nie tylko smażą, ale też gotują jak pierogi. W tym celu powstają małe kawałki, zanurzone we wrzącej wodzie i gotowane przez około osiem minut. Gotowe na wynos łyżką cedzakową. Ugotowanych ziemniaków z mięsem mielonym można podawać z cebulą lub kwaśną śmietaną smażoną na smalcu.
Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa. Okaże się również pysznie, jeśli połączysz kilka jego rodzajów. Na przykład wieprzowina i kurczak.
Ziemniaczani czarodzieje z mięsem mielonym i kapustą
Wymagane składniki:
- Do 1,5 kg ziemniaków potrzeba ½ kg przygotowanego mięsa mielonego i świeżego kapusta;
- duża cebula;
- niepełna szklanka kwaśnej śmietany;
- jajko;
- mąka (2 łyżki. l.);
- jakiekolwiek zielenie (1 pęczek);
- olej roślinny;
- przyprawy i zioła.
Proces gotowania:
- Przepis na czarowników z ziemniaków z mięsem mielonym i kapustą jest bardzo prosty w przygotowaniu. Najpierw musisz obrać ziemniaki.
- Przygotowane ziemniaki zamień na papkowatą masę za pomocą tarki o drobnych zębach.
- Teraz musisz koniecznie usunąć nadmiar płynu za pomocą woreczka z gazy.
- Cebulę przekroić na pół.
- Jedną część posiekaj nożem, drugą posiekaj w taki sam sposób jak ziemniaki.
- Pokrój kapustę w cienkie paski.
- Następnie cebulę podsmażamy, łączymy z kapustą i dusimy około 10 minut.
- Duszone warzywa miesza się z mięsem mielonym i dodaje połowę normy kwaśnej śmietany, ziół i przypraw.
- Wszystko trzeba dobrze wymieszać.
- Teraz do ziemniaków dodaje się odciśniętą skrobię + jajko i trochę mąki. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
- Z ciasta ziemniaczanego wyrabia się małe placki, na które rozprowadza się nadzienie i formuje ciastka owalne.
- Następnie są przenoszone na arkusz lub na głęboką patelnię, natłuszczone..
- Z góry każde ciasto jest glazurowane kwaśną śmietaną i pieczone w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
Czarownicy z mielonym grzybem
Będziesz potrzebował następujących składników:
- średnie bulwy ziemniaka (od 10 do 12 szt.);
- Grzyby suszone, najlepiej biały (60g);
- mąka pszenna (5 łyżek. l.);
- skrobia (około 1 łyżki. l.);
- para główek cebuli;
- olej słonecznikowy;
- przyprawy.
Proces gotowania czarowników z ziemniaków z mielonymi grzybami:
- Grzyby są namaczane w wodzie (nie dłużej niż 4 godziny) i gotowane do miękkości.
- Bulion grzybowy przepuszcza się przez sito, a same grzyby są bardzo drobno posiekane i smażone z cebulą i przyprawami.
- Ziemniaki gotuje się i przygotowuje na gładkie puree.
- Wlej do niej mąkę ze skrobią i wymieszaj.
- Gotowe nadzienie przełóż do ciastek ziemniaczanych i ostrożnie przymocuj brzegi.
- Następnie są zawijane w mąkę i smażone, aż pojawi się przyjemna złota skórka..
Do mięsa mielonego można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych grzybów.
Czarodzieje ziemniaków są bardzo pożywni i pyszni. Będą wspaniałym obiadem dla całej rodziny. Różne sosy pomogą wydobyć głęboki smak potrawy, a odpowiednio dobrane przyprawy dodadzą pikanterii różnorodnym nadzieniom.