Sekrety gotowania starożytnej słowiańskiej potrawy - pierogi z ziemniakami

knedle ziemniaczaneHistoria narodu słowiańskiego jest pełna jasnych wydarzeń, które od wieków odcisnęły się w sercach wielu ludzi. Tak się złożyło, że ważne miejsce na świątecznym stole nadal zajmują niektóre starożytne potrawy, w tym pierogi z ziemniakami. Najczęściej pierogi kojarzą się z Ukrainą, ale tak naprawdę przysmak jest przygotowywany w innych krajach. Choć robią to na swój sposób, składniki potrawy pozostają niezmienione - ciasto i wszelkiego rodzaju nadzienia. Jak gotować pierogi z ziemniakami według klasycznej starożytnej receptury? Rozważ podstawowe zasady tworzenia potrawy.

Przeczytaj także artykuł:jak w domu solić smalec z czosnkiem?

Pierwszym kluczem do sukcesu jest dobre ciasto

gęste elastyczne ciastoTradycyjnie technologię robienia przysmaków odziedziczyła każda rodzina. Na przykład nasze babcie wolały robić pierogi z ziemniakami z całą rodziną, aby przekazać umiejętności młodszemu pokoleniu. Pokazali, jak konieczne:

  • zagnieść ciasto;
  • połączyć krawędzie;
  • zrobić nadzienie;
  • ugotować produkt;
  • podawać do stołu.

Oczywiście, żeby przysmak okazał się pyszny, trzeba było nauczyć się wyrabiać ciasto na pierogi z ziemniakami. Musi spełniać następujące wymagania:

  • być elastycznym;
  • łatwe do rozwinięcia;
  • zachowaj kształt po zamrożeniu;
  • nie odklejać podczas gotowania.

wyrabianie ciasta przaśnegoJeśli kulinarny specjalista osiągnął ten cel, to jego pierogi z ziemniakami będą wykonane na wysokim poziomie..

Aby uzyskać idealne ciasto przaśne, należy je gotować około 10 minut. Następnie odłóż na pół godziny i tylko, a potem zacznij rzeźbić.

Istnieje wiele możliwości zrobienia ciasta na ten słowiański przysmak. Niektórzy kucharze do wyrabiania ciasta używają lodowatej wody. Inne są podgrzewane do 35 ° C. Ktoś dodaje jajko kurze dla elastyczności, ktoś lubi bardziej wykluczać ten składnik z ciasta. Zasadniczo w przypadku zwykłej metody robienia ciasta należy wziąć następujące składniki:

  • mąka pszenna (4 szklanki);
  • jajko;
  • woda (1,5 filiżanki);
  • olej roślinny (1 łyżka)
  • Sól.

Jeśli chcesz zrobić bujne pierogi, zaleca się:

  • kefir (0,5 l);
  • jajko;
  • mąka pszenna (ile to zajmie);
  • soda oczyszczona (0,5 łyżeczki);
  • Sól;
  • trochę cukru.

Aby pierogi nie pękały ani nie odstawały podczas gotowania, doświadczeni szefowie kuchni przygotowują ciasto ptysiowe z następujących składników:

  • stroma wrząca woda;
  • mąka pszenna premium;
  • kurze jajo;
  • olej roślinny;
  • Sól.

Ponieważ przepis wykorzystuje wrzącą wodę, ciasto najlepiej zagnieść mikserem..

Drugi klucz to czas gotowania

gotować pierogi z ziemniakami„A wszystkie pierogi sklejono w jeden” - mówi jedna ze starych humoresek. Mężczyźni musieli rzucić swoje „dzieło” na dzika, ponieważ nie wiedzieli, ile ugotować pierogi z ziemniakami, żeby się nie sklejały. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że średnio produkt gotuje się po gotowaniu przez około 5 minut. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę wielkość i grubość ciasta na pierogi. Mrożone półprodukty gotuje się około 10 minut. Tak czy inaczej, zawsze musisz stosować indywidualne podejście do biznesu. W końcu kuchnie i piece są różne, najważniejsze jest osiągnięcie pozytywnego wyniku.

Do gotowania zaleca się użycie przestronnego pojemnika, aby pierogi swobodnie w nim pływały i dobrze się gotowały.

Trzeci klucz to właściwy przepis

pyszne pierogi z ziemniakamiPomimo tego, że takie danie jest przygotowywane na różne sposoby, istnieje wiele jego odmian. Rozważ tradycyjny przepis krok po kroku ze zdjęciem pierogów z ziemniakami, które może ugotować nawet początkujący kulinarny specjalista. SkładnikiNajpierw zbierz niezbędne składniki naczynia:

  • mąka pszenna premium (2 szklanki);
  • stromo wrząca woda do ciasta parzonego (1 szklanka);
  • sól (na czubku noża);
  • bulwy ziemniaki;
  • cebula;
  • olej roślinny;
  • pieprz do smaku;
  • Sól.

Proces gotowania rozpoczyna się od nadzienia.

Obrane ziemniaki kroimy w drobną kostkę, umieszczamy w rondelku i gotujemy do miękkości.gotować ziemniaki

Następnie spuść wodę i energicznie ugniataj warzywa, aby uzyskać przecier.tłuczone ziemniaki

Ze względu na miękkość produktu zaleca się dodanie do nadzienia trochę odsączonej zupy..

Wstępnie usmażoną cebulę w oleju roślinnym wlewa się do ziemniaków i dobrze miesza. dodaj smażoną cebulęMiłośnicy ostrego jedzenia wkładają pieprz do nadzienia. Następnie tłuczone ziemniaki odkłada się na bok..wymieszaj cebulę i ziemniaki

Podczas gdy ostygnie, ciasto parzone jest zagniatane. Mąkę przesiej do małego pojemnika, dodaj sól.zagnieść ciasto Następnie wlewa się wrzącą wodę, a ciasto ugniata łyżką. Gdy zrobi się zimno, kontynuuj ugniatanie rękami.

Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić na 10 minut..odstawić ciasto na 10 minut

Następnie niewielka część jest odcinana od głównego elementu. Następnie dokładnie ugniatamy, płaską kiełbasę zwinąć i pokroić na kawałki o szerokości około 2 cm.ciasto podzielić na równe części

Pełną łyżeczkę nadzienia rozprowadzić na rozwałkowanym kółku. Kluska powinna wyjść z pulchnych beczek.ułóż wypełnienie

Zaklej półfabrykat okrężnymi ruchami palców, aby mocno zamknąć nadzienie wewnątrz kluski.robić pierogi

Gotowe produkty umieszcza się na desce, którą wcześniej posypano mąką. Następnie kładą wodę na kuchenkę, a gdy się zagotuje, wyrzucają puste miejsca. pierogi można zamrozićGotuj na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Aby dobrze gotowały i nie sklejały się, zaleca się przyjmowanie przestronnych i szerokich potraw.

wybierz gotowe pierogiGotowe pierogi z ziemniakami i cebulą wyłapuje się z wrzącej wody łyżką cedzakową. Podawać ze śmietaną jako pełnowartościowe danie.

mrożone pierogiJeśli pierogów jest za dużo, układa się je na surowo na folii, a następnie umieszcza w zamrażarce. Gotowane kopie następnego dnia smażone są na patelni na złoty kolor. To właśnie one - chude pierogi z ziemniakami - wspaniałe danie na wspólny posiłek.

Proste danie dla leniwych kucharzy

pierogi z ziemniakami i smażoneByć może żadnego szefa kuchni nie można nazwać leniwym, ponieważ gotowanie jest trudnym i czasochłonnym procesem. Zwłaszcza jeśli chodzi o pracę z testem. Na szczęście przedsiębiorczy ludzie wymyślili oryginalne dania, które są przygotowywane w pośpiechu. Należą do nich leniwe pierogi z ziemniakami. Będzie potrzebował takich prostych komponentów:

  • ziemniaki (1 kg);
  • Mąka pszenna;
  • cebula (1 sztuka średniej wielkości);
  • jajka kurczak (2 sztuki);
  • czarny pieprz (mielony);
  • masło;
  • tłuszcz roślinny;
  • Sól.

Kroki gotowania:

  1. Bulwy ziemniaka są obrane, umyte, pokrojone na kawałki. Wstawiamy do rondla, zalewamy wodą, solą i gotujemy do ugotowania.gotować ziemniaki
  2. Drobno posiekaną cebulę smaży się w mieszance chudego masła. Kiedy tworzy się złota skorupa, jest gotowa.usmażyć cebulę
  3. Woda jest spuszczana z gotowanych ziemniaków, zagniatana w celu uzyskania puree. Dodaj kawałek masła i dobrze wymieszaj.Dodaj oleju
  4. Do schłodzonego produktu wbija się jajka, dodaje się zmielony pieprz i ponownie miesza.dodaj pieprz i jajko
  5. Następnie w małych porcjach dodaje się mąkę pszenną i ugniata ciasto ziemniaczane. Idealnie nie powinien przyklejać się do dłoni..zagnieść ciasto ziemniaczane
  6. Powstała masa jest podzielona na kilka części. Z każdego robiona jest kiełbasa, którą kroi się na małe plasterki..pokrój ciasto na równe kawałki
  7. Soloną wodę gotuje się w dużym rondlu. Wrzuć do niego leniwe pierogi, po ugotowaniu gotuj przez 3 minuty.gotować leniwe pierogi
  8. Gotowy produkt polewamy smażoną cebulą i podajemy ze śmietaną i ziołami.podawać ze śmietaną

Aby danie wyglądało pięknie, gotuje się je na umiarkowanym ogniu w otwartej misce. W razie potrzeby wymieszaj drewnianym wałkiem do ciasta.

Obfita gratka dla aktywnych

pierogi z ziemniakami i boczkiemWiele osób zna prostą prawdę: ruch to życie. A skąd wziąć do tego moc? Cudowne rozwiązanie problemu - pierogi z ziemniakami i boczkiem. SkładnikiDanie będzie wymagało kilku dostępnych składników:

  • ziemniaki o dowolnej wielkości;
  • duża cebula;
  • gruby;
  • czarny pieprz;
  • Mąka pszenna;
  • kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
  • jajko na ciasto;
  • Soda;
  • Sól.

Pierwszym krokiem jest zagniecenie ciasta. Mąkę przesiej do małej miski, dodaj sól, sodę. zagnieść ciastoKefir wlewa się małymi porcjami, aby uzyskać miękką jednorodną masę. Następnie ciasto układa się na stole, po czym dzieli na kilka części. Powstają długie kiełbasy, które kroi się na równe kawałki. Tocząc, robią okrągłe puste miejsca.ciasto jest gotowe

Następnym krokiem jest wypełnienie. Ten przepis na pierogi z ziemniakami zakłada użycie surowego produktu. Dlatego obrane ziemniaki wciera się w drobną tarkę lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa.zetrzeć ziemniaki

Tłuszcz dzieli się na dwie części. Jedna jest mielona, ​​druga drobno posiekana nożem. Pokrojoną część miesza się z ziemniakami. Dodaj pieprz i sól. Dobrze wymieszaj.

posiekaj boczekRozdrobniony smalec rozprowadzamy na patelni i smażymy na małym ogniu. smalecKiedy stanie się przezroczysty, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smażone do zmiany koloru.smażymy boczek z cebulą

Soloną wodę gotuje się na patelni z szerokim dnem. Opuść elementy i gotuj, ciągle mieszając przez około 10 minut. Wyjąć produkt łyżką cedzakową na czystym talerzu.podawaj danie do stołu Gdy pierogi z surowymi ziemniakami wyschną, doprawiamy smażoną cebulą i pachnącymi skwarkami. Podawany na obiad ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Podwójne wypełnienie dla smakoszy

pierogi z ziemniakami i kapustąNiektórzy miłośnicy pierogów wolą danie tylko z jednym rodzajem tradycyjnego nadzienia. To mógłby być:

  • ziemniaki;
  • kapusta;
  • twarożek;
  • wątroba;
  • jagody;
  • jajka.

Jak ciekawe są pierogi z ziemniakami i kapustą razem, gdy smaki składników harmonijnie się uzupełniają. Do dania pobierane są proste składniki, które nigdy nie opuszczają kuchni troskliwej gospodyni:

  • bulwy ziemniaka;
  • Biała kapusta;
  • kurze jaja;
  • cebula;
  • Mąka pszenna;
  • pieprz mielony;
  • koncentrat pomidorowy;
  • olej roślinny;
  • woda do mieszania;
  • Sól.

Niedroga metoda gotowania w Twojej domowej kuchni:

  1. Bulwy ziemniaka są obrane, pokrojone na kawałki. Następnie włożyć do rondla, posolić i gotować przez 30 minut. Kiedy się zagotuje, usuń piankę.gotować ziemniaki
  2. Łuski usuwa się z cebuli, dobrze myje pod bieżącą wodą i sieka na pół-pierścienie. Następnie wlej do rozgrzanego oleju roślinnego na patelni. Smażony na złoty kolor.usmażyć cebulę
  3. Posiekaną kapustę ugniatamy rękami, a następnie dodajemy do cebuli. Wymieszaj, sól i pieprz. Doprawić makaronem i dusić przez 20 minut.gulasz z kapusty
  4. Ziemniaki miesza się z kapustą, schładza i stosuje jako nadzienie.wymieszać ziemniaki z kapustą
  5. Soloną wodę wlewa się do małego pojemnika. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Mąkę wsypać w małe porcje i ugniatać ciasto.zagnieść ciasto
  6. Podczas infuzji przygotuj dressing na gotowe danie. Cebulę pokroić na pół pierścienia, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.pozwól stać
  7. Ciasto dzieli się na kilka części. Z każdego z nich wykonane są okrągłe pasma, które są następnie cięte na porcje.identyczne kawałki ciasta Rozwałkuj wałkiem do ciasta i wypełnij nadzieniem.rozwałkować ciasto
  8. Wodę gotuje się w pojemnym pojemniku, w którym zanurza się pierogi. robić pierogiGdy tylko unoszą się, zmniejsz siłę ognia.gotować Gotuj przez około 4 minuty, ciągle mieszając.podawać pierogi

Gotowe okazy układa się na płaskich naczyniach, aby wyschły. Następnie włożyć do miski, doprawić smażoną cebulą i podawać

Filmowy przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami

Powiązane posty