Przepis na lekko solone ogórki dla pracowitych hostess

Ogórki lekko solone dodaje się do sałatek, spożywa, macza w miodzie i lekko sola. Każda gospodyni ma swój własny przepis na lekko solone ogórki. Ale niektóre składniki i metody gotowania są podobne. Chociaż wraz z rozwojem nowych technologii pojawiły się niezwykłe opcje. Nowoczesna kuchnia posunęła się naprzód, ułatwiając pracę ukochanym paniom.

Gotowanie lekko solonych ogórków w domu

chrupać świeżym ogórkiem właśnie zerwanym z ogrodu. Ale latem, kiedy przychodzi czas na obfite zbiory, na stołach pojawiają się lekko solone warzywa..

W tym celu wybiera się owoce:

• silny;
• z cienką skórą;
• nie największy;
• z pryszczami;
• Jeden Rozmiar;
• bez zażółcenia;
• nie gorzkie.

Odmiana Nieżyńskiego jest rozpoznawana w regionie moskiewskim. Pamiętaj, aby spróbować warzyw, aby się nie pomylić. Najlepiej nadają się świeżo zebrane z ogrodu. Jeśli nie masz własnych łóżek, rób zakupy u lokalnych rolników.

Warzywa tej samej wielkości solone są w tym samym czasie i tak samo. W przypadku zbioru na zimę nie ma to znaczenia, gdyż owoce są przechowywane przez długi czas w roztworze soli.

Przepis na lekko solone ogórki zwykle zawiera wodę, chociaż znane są już metody natychmiastowego gotowania w torbie, bez namaczania. Smakoszom polecamy wodę źródlaną butelkowaną lub dobrze przefiltrowaną z kranu. Niektóre gospodynie trzymają na dnie srebrną lub miedzianą monetę przykrytą wieczkiem przez dwie godziny. Mówi się, że takie manipulacje poprawiają smak i oczyszczają wodę ze szkodliwych mikroorganizmów. Ogórki moczy się, aby były mocniejsze i bardziej kruche. Uelastyczniają się po 3-4 godzinach. Nawet te owoce, które są zbierane tylko z ogrodu, zaleca się namoczyć.

Cechy gotowania lekko solonych ogórków

Klasyczny przepis na lekko solone ogórki polega na układaniu owoców warstwami na emaliowanej szerokiej patelni lub wiadrze. Przyprawy kładzie się na dnie, warstwy warzyw na przemian z ziołami. W dużym naczyniu z szerokim blatem wygodnie jest rozłożyć owoce, łatwo się z niego wydostać.

Emalia garnków, wiader i pokrywek musi być całkowicie nienaruszona. Jeśli na takich naczyniach są widoczne wióry, ślady rdzy, zadrapania, potraw nie wolno natłuszczać, jest to niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Z góry warto dociskać warzywa uciskiem zainstalowanym na pokrywie lub szerokim talerzu. Współczesne gospodynie domowe czasami przez krótki czas marynują małe lub pokrojone ogórki w słoiku, pojemniku lub plastikowej torbie.

Przepis na świeżo solone ogórki przewiduje dodatek aromatycznych ziół i przypraw.

Aby uzyskać natychmiastowe ogórki, będziesz potrzebować:

• obrane ząbki czosnku-
• liście chrzanu-
• parasole koperkowe-
• sól kamienna-
• cukier granulowany-
• liście laurowe, czarna porzeczka, wiśnia
• groszek czarny i ziele angielskie

Opcjonalnie możesz dodać korzenie pietruszki, gałązki selera, kminek i inne przyprawy. Ciekawego aromatu dodaje niewielka ilość żurawiny, porzeczek, plasterków kwaśnych jabłek.

Piklę przyprawową przygotowuje się na zimno lub na gorąco, wrzucając przyprawy do wrzącego roztworu. W gorącym roztworze produkt będzie gotowy za 12-24 godziny lub nawet wcześniej. Na zimno - po 2-3 dniach.

Jeśli warzywa zalewamy gorącą solanką, zaleca się wyjęcie ich na zimno 4-5 godzin po schłodzeniu. W lodówce lub piwnicy fermentacja zwalnia, a ogórki przez długi czas pozostają lekko słone. Trochę ich gotują. W dużym rondlu można dodawać świeże, gdy się zmniejszają. Pozostawione w solance przez dłuższy czas stają się bardziej słone..

Klasyczny przepis na lekko solone ogórki

Na 5 kilogramów świeżych małych ogórków weź:

• 8 do 11 parasoli koperkowych na łodygach;
• od 20 do 28 liści chrzanu;
• gałązki pietruszki i selera;
• garść ziaren pieprzu czarnego i czerwonego;
• pęczek liści porzeczki;
• 5-6 łyżek zupy soli kamiennej;
• cała głowa czosnku.

Proces zbioru pysznych ogórków:

1. Dokładnie opłucz warzywa i liście. Odetnij owalne końce owocu po obu stronach. Dzięki temu warzywa szybciej nasycą się solanką..
2. Następnie ułóż umyte na dnie czystej emaliowanej patelni. liście chrzanu, porzeczki. Posyp ziarnami pieprzu, wrzuć kilka posiekanych, obranych ząbków czosnku.
3. Ułóż warstwę ogórków szczelnie na warstwie przypraw. Następnie druga warstwa przypraw, z posiekanymi liśćmi chrzanu. Na wierzchu kolejna warstwa ogórków, a więc naprzemiennie warstwy warzyw z przyprawami. Ostatnią warstwą ułożyć całe liście chrzanu i porzeczki, gałązki selera.
4. Całą sól rozpuścić w trzech litrach gorącej wody, zagotować i wlać do rondla. Uciskaj ucisk, zostaw na 2 dni.

Przepis na natychmiastowy ogórek solony

Szybkie, chrupiące, lekko solone ogórki można ugotować w zaledwie półtorej godziny. Jeśli się spieszysz, możesz obejść się bez moczenia.

Na 2 kg ogórków weź:

• 10-15 groszków czarnego pieprzu;
• łyżeczka cukru pudru;
• kilka łyżek grubej soli;
• pęczek kopru z pietruszką;
• para cytryny.

Przygotowanie:

1. Zacieru pieprz.
2. Zetrzyj skórkę cytryn na drobnej tarce. Wyciśnij owoce cytrusowe.
3. Drobno posiekaj warzywa.
4. Opłucz ogórki, dodaj wodę na 50-60 minut, a następnie odetnij owalne końce po obu stronach.
5. Lekko postukaj w każdy ogórek tłuczkiem lub ciężkim nożem, aby go rozbić. Następnie pokrój warzywo na małe kawałki..
6. Ugotowane ogórki posyp mieszanką papryki, skórką, solą z cukrem, ziołami, polej sokiem z cytryny. Równomiernie wymieszaj wszystkie składniki, moczyć przez 25-35 minut.
7. Nadmiar kryształków soli można przed użyciem usunąć ręcznikiem papierowym.

Rękaw do pieczenia lub pojemnik

Doświadczone gospodynie domowe czasami używają rękawa z polietylenu spożywczego do pieczenia mięsa w celu szybkiego i łatwego marynowania ogórków. Do tej opcji nadaje się również plastikowy pojemnik, ważne jest, aby plastik był neutralny chemicznie.

Zasadniczo nie ma przepisu na chrupiące lekko solone ogórki na zimę. Po dłuższym przebywaniu w solance warzywa stają się bardzo słone..

Jeśli goście wkrótce przyjdą do Ciebie, możesz zdobyć lekko kiszone ogórki bez namaczania, w zaledwie godzinę:

1. Świeże ogórki - 1 kg. Umyć, obszyć po obu stronach. Cięcie wzdłuż lub w poprzek w cienkie kółka nasiąka szybciej.
2. Kilka gałązek kopru, seler, liście porzeczek, chrzanu, wiśni. Drobno posiekaj, włóż do torby.
3. Ząbki czosnku obrane, rozgniecione w moździerzu - 4 sztuki.
4. 30 gramów zwykłej gruboziarnistej soli.
5. Łyżeczka kminku. Rozetrzyj w moździerzu tłuczkiem.

Włóż wszystko do torby lub pojemnika, wstrząśnij nim, aby kawałki warzyw wymieszały się z przyprawami. Zawiąż mocno worek, zamknij pojemnik pokrywką próżniową.

Umieść worek w emaliowanej misce i wstaw do lodówki. Po godzinie ogórki namoczą się w soli i przyprawach. Okaże się lekko solony, z czosnkiem. Jeśli dodasz krążki cebuli, szczyptę mielonego czarnego pieprzu, paprykę, otrzymasz gotową pikantną sałatkę. Kwaśne jagody porzeczki lub żurawiny, kawałki jabłek również wzmacniają oryginalny smak i aromat.

Współczesne gospodynie domowe łatwo zmieniają i uzupełniają przepis na lekko solone ogórki.

Przepis wideo na lekko solone ogórki od doświadczonej gospodyni