Jak solić arbuzy na zimę w słoikach

Z reguły latem, arbuzy - to deser, to zimą owoc ten łatwo zamienia się w niezwykłą przekąskę. Nabiera różnorodnych smaków i może stać się kwaśny, ostry, słony, a nawet ostry. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Arbuz zawiera wiele substancji leczniczych i mikroelementów, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Ale jak solić arbuzy w słoikach na zimę, aby zachować je jak najwięcej?

Na przykład podczas wytrawiania kwas octowy niszczy niektóre korzystne związki i witaminy. Poza tym nie każdy może jeść pokarm z jego zawartością, tym bardziej dla dzieci, które na widok arbuza mają wyciągnięte ręce do przysmaku. Zastępując proces konserwowania naturalną fermentacją, otrzymujemy naturalny produkt we własnym soku. Dlatego bardziej przydatne jest zbieranie solonych arbuzów w słoikach na zimę, wtedy mogą zadowolić całą rodzinę.

Zanim zdecydujesz się na przepis na solenie arbuzów w słoikach na zimę, musisz sam wybrać odpowiedni produkt, aby nie zawieść się smakiem gotowego dania i nie dostać rozstroju żołądka.

Arbuz z żółtą plamką i jasnym kontrastem pasków najprawdopodobniej nie zawiera chemikaliów. A gruba, żółtawa miazga, jej nierówny kolor, wielokolorowe nasiona powinny ostrzec: najprawdopodobniej jagoda jest nadziewana azotanami, aby szybko dojrzeć.

Oczywiście, jeśli solimy arbuzy w całości w beczkach, to okazują się bardziej soczyste i różnią się smakiem. Ale w warunkach mieszkania ta metoda gotowania staje się niemożliwa. Dlatego nie ma nic lepszego niż solone arbuzy w kawałkach, używając butelek lub słoików (patrz. dżem ze skórki arbuza - przepis krok po kroku ze zdjęciami).

Przepis na klasyczne arbuzy solone ze zdjęciem

W oparciu o 3-litrową butelkę będziesz potrzebować:

• arbuz (ile zmieści się w butelce);
• 4 łyżki. łyżki cukru;
• 1 łyżka. łyżki soli;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• woda.

Proces gotowania:

1. Dobrze opłucz arbuza pod bieżącą wodą.
2. Cienką zieloną skórkę odciąć na jędrny biały miąższ.
3. Pokrój na średnie kawałki i usuń pestki.
4. Wypłucz butelki sodą i wysterylizuj.
5. Włożyć arbuza do gotowego pojemnika i zalać wrzątkiem. Po 10 minutach spuść wodę do rondla, zagotuj i powtórz proces. Ponownie spuść wodę do rondla, dodaj cukier, sól, kwas i gotuj solankę przez 3-5 minut.
6. Bez ubijania włóż kawałki do słoików, zalej gorącą solanką. Zwiń sterylnymi pokrywkami.
7. Umieść słoiki do góry nogami i zawiń je w koc. Nalegaj na kilka dni, umieść w chłodnym miejscu.

Aby uzyskać przepis na solenie arbuza w słoiku do toczenia, nasiona z miąższu należy usunąć. Podczas fermentacji zachodzi w nich bardzo aktywna reakcja, która może doprowadzić do wybuchu puszki. Jeśli planujesz przechowywać produkt pod nylonową pokrywką lub w innym niezamkniętym pojemniku, takie czyszczenie można pominąć.

Kwas cytrynowy jest często zastępowany octem, o ile nie ma przeciwwskazań. Dodaj go, wlewając gotową solankę do słoików - 1 łyżeczka. ocet na 1 litr produktu. Aspiryna może również służyć jako środek konserwujący. Na każdy litr pojemnika umieszcza się 1 tabletkę i napełnia solanką.

Do tego przepisu możesz użyć wszystkich rodzajów przypraw. Arbuz uwielbia te same przyprawy co ogórek. Może to być liście wiśni lub porzeczki, koperek, ząbki czosnku, chrzan, imbir, ziele angielskie, liść laurowy, kolendra.

Służyć solony arbuz polecany do tłustych potraw, do łatwego trawienia lub jako samodzielna przekąska.

Do solenia zaleca się stosowanie domowych arbuzów bez azotanów, ponieważ działanie trucizn wzrasta podczas fermentacji. Powinieneś wybierać odmiany cienkowarstwowe z gęstym miąższem, nie przejrzałe. Jeśli złapie się niedojrzały owoc, nie należy go wyrzucać. Możesz nawet zwinąć zielonkawe arbuzy, które nie zyskały słodyczy. Solanka z cukrem naprawi sytuację.

Najzdrowszym sposobem przechowywania arbuza jest marynowanie go w słoikach bez sterylizacji. Takiego produktu nie da się zwinąć - intensywna fermentacja rozerwie słoik. Powinien być przechowywany pod nylonowymi kapturkami..

Czasami jednak do przechowywania brakuje siły woli. Chciałbym szybko przetestować gotowe naczynie, a obrabiany przedmiot otwiera się, zanim zostanie całkowicie posolony. Jak marynować arbuzy w słoikach na zimę, by móc się nimi cieszyć o każdej porze? Arbuzy z musztardą można spożywać trzeciego dnia gotowania. Jeśli trzymasz je przez tydzień, zamieniają się w pikantną aromatyczną przekąskę o bogatym smaku..

Przepis na lekko solone arbuzy z musztardą

Arbuza myjemy i koniecznie odklejamy (w ten sposób szybciej się solą).

Pokrój owoce w kółka, a następnie pokrój każde kółko na 4-6 trójkątów.

Na talerze wlej sól, cukier i suszoną musztardę.

Każdy kawałek natrzyj musztardą i zanurz w soli i cukrze. W razie potrzeby pieprz.

Układanie arbuza w butelce warstwami.

Przez kilka dni utrzymujemy solenie w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy do piwnicy lub lodówki.

To da lekko solone arbuzy. Jeśli chcesz wyraźniejszego smaku, posyp każdą warstwę trójkątów arbuzowych podszewką odrobiną soli i cukru.

Lepiej jest zacząć solenie arbuzów we wrześniu. Wysokie temperatury latem sprzyjają szybkiej i nadmiernie intensywnej fermentacji, a arbuzy mogą ulegać utlenianiu.

Solone arbuzy z miodem

Jeśli proces sterylizacji zostanie zastąpiony rozmazaniem miodem, naturalnym konserwantem i antybiotykiem, wówczas arbuzy uzyskają wyjątkowy aromatyczny aromat i niezapomniany smak..

Proces gotowania:

1. Pokrój obrany arbuz na kawałki.
2. Obficie nasmaruj ściany puszek miodem.
3. Ułóż kawałki arbuza.
4. Dodaj dobrze umyte liście porzeczki, mały kawałek imbiru i 2-3 posiekane strąki kardamonu.
5. Zalać gorącą solanką (1 łyżka soli i cukru na litr wody)
6. Po 2-3 dniach fermentacji solankę należy osuszyć, zagotować i ponownie napełnić.
7. Możesz zwinąć gotowy produkt.

Nauczywszy się, jak prawidłowo solić arbuzy w słoikach na zimę, ciesz się tym preparatem w mroźny zimowy wieczór. Ponadto organizmowi w tym okresie bardzo brakuje składników odżywczych. Magnez, potas, fosfor, żelazo, witaminy z grupy B, P i C zawarte w jagodach arbuza z łatwością uzupełnią niektóre brakujące mikroelementy.