Ważne niuanse gotowania solonych arbuzów w beczce

Technologia solenia arbuzów obejmuje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zepsuć smaku pasiastej jagody. Przepisów na solenie arbuzów w beczce jest wiele. Niektóre z nich przewidują przechowywanie całego owocu, inne - w kawałkach, z dodatkiem przypraw, a nawet innych owoców. Wielu smakoszy zgadza się, że przechowywanie przekąsek w drewnianych beczkach pozwala im znacznie lepiej zachować ich smak i dobroczynne właściwości. Jeśli nie masz pod ręką drewnianej beczki, można ją łatwo wymienić na plastikową. Ogólnie rzecz biorąc, jest to bardziej kwestia gustu. Przyjrzyjmy się więc bliżej ambasadorowi beczki..

Jak wybrać odpowiedniego arbuza

Jeśli chcesz nauczyć się marynować całe arbuzy w beczce, najpierw musisz nauczyć się, jak je prawidłowo wybierać. Od tego w dużej mierze zależy smak i sukces marynowania owoców. Nie tylko możesz zepsuć cały proces zbioru, więc nieudana jagoda może zepsuć całą resztę. Wybór arbuzów - jeden z najważniejszych etapów solenia. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na następujące punkty:

• owoce powinny być wystarczająco dojrzałe, ale lepiej unikać przejrzałych arbuzów, ponieważ nabiorą nieprzyjemnego smaku podczas solenia;
• solenie arbuzów w beczce okazuje się lepsze, jeśli wybierzesz cienko znudzone okazy, które nie mają wgnieceń ani innych wad;
• idealną opcją byłyby owoce uprawiane bez użycia azotanów, ponieważ w skórce zbierane są najbardziej szkodliwe substancje;
• solenie najlepiej rozpocząć nie wcześniej niż we wrześniu, kiedy łatwiej będzie osiągnąć optymalną temperaturę dla procesu fermentacji;
• jeśli masz zamiar posolić owoce w kawałkach, to zwróć uwagę na kolor i stan miąższu - różowy i gęsty jest uważany za najlepszy, ale tak zwane okazy cukru nie są odpowiednie.

Jak przygotować beczki

Jeśli chcesz, aby solenie arbuzów na zimę w beczkach zakończyło się sukcesem, użyj do tego drewnianego pojemnika. Technika ta pozwala z łatwością marynować nawet najsłodsze owoce, zachowując ich przyjemny aromat i smak. Beczki do tego muszą być odpowiednio przygotowane. Mianowicie:

• dokładnie wypłukać, najlepiej zimną wodą, bez użycia środków chemicznych;
• oparzyć drewnianą powierzchnię wrzącą wodą;
• następnie należy przykryć pojemniki ręcznikiem i umieścić je w zamkniętym, ale wystarczająco ciepłym pomieszczeniu;
• ważne jest, aby do bębnów nie dostał się brud ani kurz.

Niuanse przygotowania owoców do solenia

Dowiedzmy się bardziej szczegółowo, jak prawidłowo solić arbuzy w beczce. Zgodnie z recepturą najważniejszy jest dobór i przygotowanie jagód. Od tego zależy, czy zbiory zimowe zakończą się sukcesem. To wymaga:

1. Owoce opłucz wodą, a następnie dokładnie wysusz.
2. Przebij arbuzy wykałaczką (lub innym drewnianym patyczkiem) co najmniej 10 razy. Ważne jest, aby nakłucia były wykonane symetrycznie.
3. Ostrożnie włóż przygotowane owoce do pojemnika i napełnij je przygotowaną solanką, aby płyn całkowicie je przykrył.

Jak solić całe owoce w beczce

Solenie arbuzów w beczkach na zimę wymaga następujących składników:

• arbuzy - dokładna ilość owoców zależy od wielkości beczki;
• woda - objętość określa się w zależności od liczby owoców;
• sól - zaleca się stosowanie soli niejodowanej, około 600-800 g na 10 litrów wody.

Proces gotowania

Istnieje wiele opcji solenia tej kultury melona. Wszystko zależy od osobistych preferencji: arbuzy można solić z dodatkiem różnych przypraw, a nawet cukru. Jeśli chcesz zachować naturalny smak jagód, możesz odmówić dodatkowych składników, używana jest tylko sól. To klasyczna wersja solonych arbuzów na zimę, łatwa w przygotowaniu..

Wymaga to kilku następujących kroków:

1. Przykryj owoce zanurzone w słonej wodzie czystym ręcznikiem.
2. Połóż drewnianą deskę na beczce i połóż na niej ciężki przedmiot, na przykład kamień. Najpierw należy go wypłukać, a następnie wyparzyć przegotowaną wodą. Bardzo ważne jest prawidłowe obliczenie ciężaru ładunku (kamienia), w przeciwnym razie deska wypłynie na zewnątrz, a pojemnik z solanką zostanie wypełniony powietrzem. To nie może być dozwolone.
3. Ostatnim krokiem jest pozostawienie drewnianej beczki w pomieszczeniu o średniej temperaturze. Czas wstępnego solenia zależy przede wszystkim od wielkości jagód.
4. Po około 24 godzinach pojemnik należy przenieść do chłodnego pomieszczenia..
5. Zamknięty pojemnik powinien stać w niskiej temperaturze przez około 3 tygodnie. Ważne jest, aby do pomieszczenia nie wpadało żadne światło..
6. Około 20 dni wystarczy, aby solone arbuzy w beczce były całkowicie gotowe do spożycia..

Solone owoce mogą pozostawać w beczce dłużej niż 20 dni, ale należy regularnie sprawdzać ich gotowość..

Aby upewnić się, że proces fermentacji już się rozpoczął, możesz zajrzeć do pojemnika, a nawet delikatnie wyjąć jeden z owoców za pomocą czystych sztućców. Jednak najlepszą gwarancją udanego solenia jest hermetycznie zamknięty pojemnik przez cały okres fermentacji..

Najbardziej optymalny okres na solenie arbuzów w beczce to połowa jesieni. W tym czasie owoce mają czas dojrzeć i łatwiej jest stworzyć niezbędny reżim temperaturowy. Zapewniając owocom wszystkie niezbędne warunki do solenia, nie możesz martwić się o ich trwałość.

Inne opcje gotowania

Jeśli interesuje Cię solenie arbuzów w drewnianej beczce według przepisu z dodatkiem innych składników, możesz rozważyć następujące opcje:

• arbuz nabierze przyjemnego posmaku, jeśli oprócz soli do solanki dodamy trochę cukru - wystarczy około 400 g, ale dokładna ilość zależy od wielkości beczki;
• do wody można też dodać pół paczki musztardy w proszku, co nada solance ostry smak.

Czy mogę użyć plastikowej beczki

Jeśli nie masz pod ręką drewnianej beczki, możesz użyć plastikowej. Przepis na solenie arbuzów w beczce wykonanej z takiego materiału jest taki sam jak w przypadku drewnianego pojemnika. Ale należy być przygotowanym na to, że owoce mogą nie nabierać najlepszego smaku. Plastik jest materiałem sztucznym, więc zawiera dużo szkodliwych substancji. Dodatkowo arbuz niczym gąbka wchłania wszelkie obce zapachy, które pod wpływem słonej wody ulegają dalszemu nasileniu..