Zbieranie świeżych ogórków i cukinii na zimę

Ogromną popularnością cieszą się ogórki kiszone i sos cukinia zimą, przy ich pomocy można nieco urozmaicić skromną dietę. Jednak konserwacja nie może całkowicie zastąpić świeżych warzyw, które tak chcesz skosztować. Aby nie błąkać się po sklepach w poszukiwaniu drogich importowanych warzyw nadziewanych azotanami, świeże ogórki i cukinię można przygotować na sezon w zamrażarce..

Mrożąca cukinia

Młoda cukinia musi być wstępnie przetworzona:

• myć się;
• obierać;
• obrać miazgę z nasionami.

Pusty cukinia na zimę można to zrobić na kilka sposobów:

1. Zatrzymaj się w kółko. W takim przypadku nie musisz obrać miazgi, wystarczy odciąć skórę. Cukinię pokroić w plastry o grubości co najmniej 1 cm, wszystkie krążki zanurzyć w mące z obu stron, położyć na desce lub tacy i włożyć do zamrażarki. Następnie można je umieścić w małych pudełkach lub posortować w paczki.
2. Zamrozić startą masę. Używaj tarki w zależności od dalszego spożycia warzyw: do naleśników - większe, do naleśników - mniej. Ułóż startą cukinię w durszlaku, aby odsączyć sok. Następnie masę przełożyć do foremek. Nie ma potrzeby dodawania wody!
3. Zamrozić kostkami. Bardzo wygodny sposób przygotowania cukinii do gulaszu.

Mrożone krążki cukinii należy smażyć bez wcześniejszego rozmrażania, aby warzywa pozostały nienaruszone podczas procesu smażenia..

Innym sposobem zamrażania cukinii jest wstępne smażenie cukinii. Gotowe warzywa ostudzić i ułożyć na tackach. W takim przypadku należy je rozmrozić przed użyciem..

Zamrażanie ogórków

Zaletą tej metody zbioru ogórków, takiej jak mrożenie, jest to, że pozwala zachować cały smak warzyw. Zapach i smak mrożonych ogórków jest taki sam, jak gdyby zostały właśnie zerwane z ogrodu.

Do zamrażania zaleca się stosowanie małych młodych ogórków.

Warzywa należy dobrze umyć, pozostawić do spuszczenia nadmiaru wody i oderwać, ponieważ po zamrożeniu staje się ospały, a sam miąższ ogórka doskonale zachowuje gęstą strukturę.

W zależności od przeznaczenia warzyw można je kroić:

• średnie kostki - dla Oliviera;
• plastry - do sałatek warzywnych.

Natychmiast ułóż pokrojone ogórki w torebki, wyciśnij z nich powietrze i szczelnie zamknij.

Zamrażanie ogórków i cukinii na zimę - wideo