Ogórki w liściach winogron - pikantna przekąska na twój stół

Estetycznie pięknym i niezwykle smacznym przygotowaniem na zimę są ogórki w liściach winogron. Kto jeszcze nie próbował takiego kulinarnego arcydzieła, koniecznie sprawdź wszystkie uroki konserwowania. Liście winogron są w stanie zachować bogatą kolorystykę ogórka podczas przechowywania, a smak pozostaje prawie naturalny i świeży. Liście są cięte na trzy lub pięć płatków, dzięki czemu mogą z łatwością pokryć całą powierzchnię ogórków po zawinięciu.

Ogórki w liściach winogron, przepis ze zdjęciem, który pomoże Ci etapami przygotować się na zimę, zdecydowanie powinny pojawić się na Twoich stołach. Ponadto receptury są zróżnicowane, warzywa te można konserwować nie tylko solą, ale także octem, wódką, kwaskiem cytrynowym i sokiem jabłkowym. Pozytywnym faktem w tej ochronie jest to, że liście winogron mogą być następnie użyte jako składnik danie „Dolma”.

Liście winogron rosną średnio o 11 cm długości i szerokości, odpowiednio ogórki należy wybierać nie większe niż.

Ogórki w liściach winogron z octem

Możesz urozmaicić swoją kolekcję konserwantów o nowy przepis, na podstawie którego przygotowuje się ogórki w liściach winogron z dodatkiem octu. Do takiej zimowej mikstury potrzebne będą dwa 1,5-litrowe słoiki i około 2 kg małych ogórków. Warto też zbierać duże liście winogron, których liczba powinna odpowiadać liczbie ogórków. Przepis przewiduje przechowywanie w occie, co oznacza, że ​​musisz przygotować 100 gramów tego składnika.

Kroki konserwowe ze zdjęciem:

1. Umyte warzywa zalać wrzątkiem i natychmiast włożyć do miski z zimną wodą.
2. Umyj liście winogron i zawiń w nie każdy ogórek.
3. Zawinięte warzywa przełożyć do słoika i zalać wrzątkiem. Pozostaw do nasycenia wodą na 10 minut, przelej wodę ze słoika do garnka i ponownie zagotuj. Ponownie wlać słoik z zawartością na 5 minut.
4. Po raz trzeci spuść wodę z puszek i przygotuj marynatę, która będzie zawierała 50 gramów soli, taką samą ilość cukru i 100 gramów octu.
5. Wlej marynatę na przyszłe jedzenie i zwiń metalowymi pokrywkami. Odwróć się i zawiń kocem, aż ostygnie. Po schłodzeniu wyślij do spiżarni w normalnym stanie.

Ogórki kiszone w liściach winogron

Procedura konserwowania pikli w liściach winogron nie różni się zbytnio od innych przepisów. Różnią się tylko proporcje składników. Tutaj będziesz musiał zwiększyć ilość soli (100 gramów), aby produkt końcowy okazał się dokładnie słony, a nie słodko-kwaśny. Dla bezpieczeństwa pożywienia potrzebny jest kwas cytrynowy w ilości 1 łyżeczki. Tak więc na 3-litrowym słoiku wybiera się małe, elastyczne ogórki, około 2-2,5 kg. Liczba liści winogron będzie znana dopiero po obliczeniu, ile kawałków ogórków wyszło z 2 kilogramów warzyw. Aby nadać subtelny aromat zbiorom ogórków w liściach winogron na zimę, musisz przygotować parasol koperku, kilka liści laurowych, 3 ząbki czosnku, do 10 kawałków czarnego pieprzu, na przyprawę możesz dodaj czerwoną ostrą paprykę.

Kroki konserwowe ze zdjęciem:

1. Umieść przyprawy w wysterylizowanym słoiku.
2. Myte ogórki zawiń w liście winogron i wyślij do słoika na przyprawy.
3. Zagotuj wodę i wlej składniki do słoika. Pozostaw w tym stanie na 30 minut.
4. Spuść wodę do rondla i przygotuj solankę z soli i 1,5 łyżki. łyżki cukru. Zagotuj i polej słoik. Wlej kwas cytrynowy na powierzchnię składników i korek. Odwróć jedzenie do góry dnem i zawiń w ciepłą szmatkę. Po schłodzeniu wyślij do zwykłego miejsca przechowywania.

Ogórki w liściach winogron z wódką

Aby się przygotować ogórki w liściach winogron z wódką potrzebujesz 30 sztuk miniaturowych, gęstych ogórków i taką samą liczbę liści winogron. Te główne składniki są umieszczone w jednym 3-litrowym pojemniku, dlatego słoik tego rozmiaru należy wysterylizować. Dodatkowymi składnikami będą aromatyczne przyprawy i zioła: koperek - 2 szt., Liść porzeczki - 5 szt., Ziele angielskie - 5 szt. groszek, taka sama ilość czarnego pieprzu. Nie zapomnij o czosnku, powinny wystarczyć 3 ząbki.

Kroki konserwowe ze zdjęciem:

1. Ogórki umyć z brudu i zalać wrzątkiem, natychmiast wstawić do zimnej wody.
2. Odetnij kucyki z obu stron niewielką częścią miąższu ogórka.
3. Wlej wrzątek na liście winogron i trzymaj w tej wodzie przez 5 minut, osusz.
4. Włożyć dodatkowe składniki do słoika i podzielić szczypiorek na dwie części.
5. Ogórki zawinąć w liście winogron i umieścić pionowo w słoiku.
6. Zagotuj wodę i wlej zawartość do słoika. Będziesz potrzebował około pół litra wody.
7. Po 15 minutach nasączenia ogórków wodą i uwolnieniu ich soku do wody należy go osuszyć. Dodaj dużą łyżkę soli i 2 łyżki cukru do powstałej pachnącej cieczy. Zagotuj i ponownie polej ogórki, tak aby solanka sięgała tylko do ramion słoika, a nie do szyi.
8. Wypełnij puste miejsce w banku 5 łyżkami. łyżki octu i 50 gramów wódki. Natychmiast dokręć jedzenie blaszaną pokrywką i odwróć do góry dnem. Owinąć w ciepły koc i odczekać około dnia, aż ostygnie.
9. Przywróć schłodzony słoik do normalnej pozycji i przejdź do spiżarni.

Lekko uschnięte ogórki zanurzamy w wodzie na minimum 2 godziny.

Ogórki w liściach winogron z sokiem jabłkowym

Ogórki w liściach winogron mają przyjemny słodko-kwaśny smak. sok jabłkowy. Do takiego przepisu potrzebujesz 2,5 kilograma małych ogórków i dużych liści winogron, których liczba będzie odpowiadać liczbie ogórków. Do marynaty przygotuj 50 gramów soli i taką samą ilość cukru, wszystko to rozcieńczy się 1 litrem wody i 300 gramami soku jabłkowego. Dostarczone składniki mieszczą się w jednym 3-litrowym szklanym słoju, który należy umyć sodą oczyszczoną i sterylizować parą przez 7 minut.

Kroki konserwowe ze zdjęciem:

1. Dokładnie umyte ogórki blanszujemy, aby zachować kruchość podczas przechowywania.
2. Umyj liście winogron i lekko wysusz. Ogórki zawinąć w liście.
3. Zawinięte warzywa ułóż ciasno w słoiku. Możesz dodać dowolne przyprawy do smaku.
4. Ogórki kiszone z liśćmi winogron sugerują wykonanie marynaty. Ugotuj marynatę z podanych składników. Wylej gotującą się mieszaninę na słoik, przykryj pokrywką i odczekaj 5 minut. Wlej płyn do rondla i ponownie zagotuj. Powtórz tę procedurę trzy razy..
5. Po raz trzeci zakręć z powrotem pokrywę i odwróć. Zawiń ciepłą pościelą, poczekaj na ostygnięcie. Po około 24 godzinach wyślij do wentylowanej spiżarni.

Możesz użyć soku winogronowego zamiast soku jabłkowego. Procedura w tym przypadku pozostanie niezmieniona..

Możesz również konserwować ogórki w liściach winogron i pomidorach. W takim przepisie zamiast solanki lub marynaty pojawi się sok pomidorowy. Etapy gotowania będą takie same jak w powyższych przepisach, zmieni się etap przygotowania marynaty, w którym będziesz musiał ugotować pomidora, a nie mieszankę soli, cukru i octu. Cudowne przygotowania i pyszna zima!

Oryginalny przepis na ogórki kiszone - wideo