Aromatyczne ogórki we własnym soku

Pyszne i niezwykłe ogórki we własnym soku. Możesz marynować ogórki na różne sposoby, ale zrobić to we własnym soku - tylko nieliczni o tym wiedzą. Z takim przygotowaniem poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Sam proces zajmuje trochę czasu, a wynik jest tego wart. Urozmaicaj swoją pracę domową!

Świeży ogórek: skład, korzyści i szkody

Ogórek to znane i pożądane warzywo na naszym stole. Unikalny z natury, o równie wyjątkowym i zróżnicowanym składzie chemicznym.

W składzie prawie 95% to woda, która może ugasić pragnienie, usunąć z organizmu szkodliwe toksyny.

Istnieje szeroka i różnorodna paleta mikroelementów tworzących ogórek: jod, fluor, potas, fosfor, molibden i wiele, wiele innych. Zawiera również witaminy z grupy B, karotenoidy, kwasy organiczne (askorbinowy, foliowy).

Korzyści z ogórków:

1. Zawiera naturalny jod wspierający czynność tarczycy.
2. Zawarty w kompozycji molibden jest niezwykle potrzebny organizmowi do normalizacji procesów metabolicznych.
3. Zawiera kwas tartronowy, którego działanie w organizmie polega na zapobieganiu przemianie węglowodanów w tłuszcze.
4. Może być stosowany jako zdrowy środek wspomagający odchudzanie.
5. Zawartość błonnika pomaga organizmowi działać znacznie lepiej.
6. Mają działanie moczopędne.
7. Przy pomocy ogórków możesz zapomnieć, czym jest obrzęk i zaparcia.
8. Znajdujący się w składzie potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca i układu przewodzącego..
9. Witaminy ogólnie poprawiają funkcjonowanie wszystkich narządów i układów, zwiększa ochronę tkanek, wzmacnia odporność.
10. Masa ogórkowa ma szerokie zastosowanie w kosmetyce: przywraca równowagę wodną, ​​eliminuje nadmiar skóry tłustej

Szkoda dla ogórków:

1. Nie zaleca się lub całkowicie zabronione jest jedzenie osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym.
2. Nie polecany osobom z wrzodami żołądka i zapaleniem żołądka.

Ogórek nie jest zalecany matkom karmiącym małe dzieci, ponieważ mają one dobre działanie przeczyszczające..

Jak solić ogórki we własnym soku

Do gotowania nadają się ogórki o różnych rozmiarach: duże, średnie i małe.

Nie można używać soli jodowanej do solenia warzyw, ponieważ po pierwsze jod daje smak, a po drugie warzywa miękną od jodu i mogą zsiadać. Musisz tylko kupić sól kamienną.

Ogórki w soku z ogórka na zimę można gotować na następujące sposoby:

1. Fermentuj, a następnie przechowuj pod szczelnymi pokrywkami w piwnicy, na balkonie, w lodówce.
2. Marynować w 9% occie, przykryć metalowymi pokrywkami i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Aby ogórki po soleniu były chrupiące i gęste, przed soleniem należy je umieścić na 3 godziny w zimnej wodzie.

Pyszne, chrupiące, lekko pikantne ogórki otrzymujemy według poniższej receptury.

Przepis: ogórki we własnym soku na zimę

Składniki na 3-litrowy słoik:

• 1 kg dużych ogórków na sok;
• 1,5 kg średnich lub małych ogórków;
• 80-100 gramów dużej kamiennej soli kuchennej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3-4 szt. groszek ziele angielskie;
• 4-5 szt. groszek z czarnego pieprzu;
• 1/3 małej gorzkiej czerwonej papryki;
• 1-2 szt. goździki;
• 1-2 szt. liść laurowy;
• 1 parasol suchego kopru;
• 2 szt. liść chrzanu.

Jeśli dodasz kory lub liście dębu, liście wiśni lub porzeczki, to dzięki zawartym w nich taninom ogórki staną się chrupiące i pulchne.

Bardzo często gospodynie domowe wyrzucają duże i przejrzałe ogórki, jednak doskonale nadają się do soków i służą jako preparat do różnych potraw: marynat, zielonych zup i różnych sałatek.

Metoda gotowania:

1. Wskazane jest solenie ogórków zebranych z ogrodu. Sortuj i dobrze umyj. Pamiętaj, aby wyschnąć.
2. Duże, przejrzałe ogórki zetrzeć na tarce, następnie posolić, wymieszać i zaparzyć.
3. Umieść wszystkie ugotowane przyprawy na dnie czystego 3-litrowego słoika: liść laurowy, koperek, czosnek (posiekane), pachnące goździki, liście chrzanu, czarny pieprz, gorzki i pachnący.
4. Dodaj sok z startych ogórków. Ułóż starannie i pięknie średnie i małe owoce, zalej solanką, wypełniając puste przestrzenie.
5. Po 2-3 dniach ogórki będą lekko solone. Należy je przenieść do zimnego miejsca..

Ogórki kiszone we własnym soku na zimę okazują się niezwykle pachnące i chrupiące. Z soku przygotowywane są bardzo smaczne zupy: marynowane, solankowe, azu. Może być również stosowany w różnych sosach, majonezach lub sosach.

Pieprz czarny: groszek i proszek, papryka czerwona i inne przyprawy zmiękczają pikle, dlatego zaleca się nie dodawać więcej niż podana w przepisie ilość.

Solenie ogórków we własnym soku bez obróbki cieplnej (sterylizacji) jest przydatne dla wszystkich bez wyjątku, ponieważ zachowuje witaminy i minerały.

Takie skręty trzeba przechowywać w chłodnym miejscu, zaleca się je jeść do wiosny, bo następnie zakwaszają.

Takie ogórki mogą łatwo stać przez długi czas. Po wchłonięciu zapachu czosnku staną się pachnące i niesamowicie chrupią.

Wskazane jest ułożenie na wierzchu arkusza chrzanu, aby nie tworzyła się pleśń. Dobrze zamknąć plastikową pokrywką. Lub w przypadku braku liścia chrzanu możesz namaścić gotową musztardę po wewnętrznej stronie wieczka. Taka „ochrona” nie pozwoli warzywom na pleśnienie.

Kiszone ogórki we własnym soku „Poliż palce”

Zaletą tego preparatu jest to, że można go ugotować z warzyw różnej wielkości, dużych, niekondycjonowanych i średnich. Zimą otwieramy przepyszne, chrupiące ogórki kiszone we własnym soku, nakładamy na duże naczynie i podajemy na obiad lub świąteczny stół.

Składniki:

• 3 kg dużych lub średnich ogórków;
• 100 g oleju słonecznikowego;
• pół szklanki octu 9%;
• 3 łyżki. łyżki soli;
• 250-300 g cukru;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki nasion gorczycy;
• pęczki pietruszki i koperku.

Przygotowanie:

1. Umyj i posortuj ogórki.
2. Pociąć po przekątnej na 4 części (bardzo duże na 6-8 części), a na pół powinien przypominać „mały palec damski”. Umieść wszystko w dużym rondlu.
3. Posiekaj koperek i pietruszkę. Do pokrojonych ogórków dodajemy przygotowane składniki: zioła, olej, ocet, sól, cukier, posiekany czosnek, gorczycę i zioła. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw na 5-6 godzin.
4. Okresowo mieszaj obrabiany przedmiot, aby dobrze namoczyć w marynacie. W proponowanej recepturze rolę marynaty pełni sok z ogórka z olejem słonecznikowym i octem.
5. Ułożyć ogórki kiszone szczelnie w przygotowanych słoikach, zalać ogórkową marynatą. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Pamiętaj, aby przyciąć końcówki ogórków. Po pierwsze, przyspieszy się solenie, a po drugie w końcówkach nagromadzenie azotanów jest największe.

Podczas kiszenia ogórków należy przygotować słoiki i pokrywki do konserwacji. Słoiki można sterylizować na dwa sposoby:

1. Sterylizuj dobrze umyte słoiki. Słoiki postaw na rondelku z wrzącą wodą i odstaw na 10-15 minut.
2. Wstawić czyste, suche słoiki do piekarnika na 10-15 minut.

Aby ogórki w słoiku we własnym soku były dobrze solone, należy je układać pionowo. Nie układaj ich zbyt mocno, ponieważ stracą chrupkość..

Aby nasz przedmiot był dobrze przechowywany, słoiki muszą być wysterylizowane. Na dnie patelni umieść specjalny drewniany okrąg lub grubą szmatkę złożoną 2 razy. Na wierzch kładziemy wypełnione słoiki z ogórkami.

Wlej ciepłą wodę do rondla wzdłuż „ramion” puszki. Czekamy, aż woda w rondlu się zagotuje, zmniejszamy ogień i sterylizujemy:

• 0,5 l - 10-15 minut;
• 1 l - 20-25 minut.

Przygotuj gotowe puszki z półfabrykatem i dobrze dokręć. Sprawdź szczelność, odłóż puszki do góry dnem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Już za miesiąc można zjeść nasze ogórki „Polizać paluszki”, są bardzo
aromatyczne, smaczne i chrupiące.

Ogórki lekko solone we własnym soku

Przygotuj sok z ogórka z dużych przejrzałych warzyw - zetrzyj. Rozprowadź powstałą masę sokiem w słoikach, dodaj pieprz, sól, różne przyprawy i zalej wszystko ciepłą wodą. Następnie umieść tam małe ogórki. Po 2 dniach lekko solone ogórki będą gotowe.

Pokrojone ogórki we własnym soku na zimę

Prosty i łatwy proces przygotowania i kilka składników. W rezultacie otrzymasz pikantną smaczną przystawkę, która w przyszłości ozdobi Twój stół..

Wymagane składniki:

• średniej wielkości ogórki 4 kg;
• cukier granulowany 250-300 g;
• olej roślinny 1 szklanka;
• ocet stołowy 1 szklanka;
• sól, nie jodowana 1/3 szklanki;
• dużo pietruszki i kopru;
• średnia cebula 4 sztuki.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj ogórki ziołami, obierz cebulę. Cebulę pokroić w półpierścienie, ogórki pokroić w krążki i bardzo drobno posiekać warzywa.

1. Wszystko wymieszaj i dodaj do mieszanki cukier i sól, ocet, olej słonecznikowy. Pozostaw wszystko do zaparzenia na 3 godziny, aby uzyskać dużo soku.

1. Następnie można je natychmiast zjeść. Aby obrócić ogórki we własnym soku, musisz przygotować słoiki: dobrze umyj, wysterylizuj. Następnie całą mieszankę włóż do słoików, przekręć i natychmiast odstaw do góry nogami. Zostaw go pod ciepłym kocem na około jeden dzień. Możesz przechowywać w piwnicy, sklepie warzywnym.

Według tego przepisu ogórki są bardzo smaczne i mają niepowtarzalny aromat. Nie jest trudno gotować ogórki w soku z ogórka zgodnie z przepisami na zimę, ale zimą będzie bardzo przyjemnie.