Uniwersalne przepisy na kompoty jabłkowe na zimę

Kompot jabłkowy na zimę to jeden z najprostszych, zdrowych, niezawodnych i pysznych domowych preparatów. Kompot doskonale zaspokaja uczucie pragnienia, zwiększa witalność i poprawia nastrój. Można go bezpiecznie podawać małym dzieciom, ponieważ napój rzadko wywołuje reakcje alergiczne. Jeśli jesteś na diecie, przyda się kompot jabłkowy. Przed przystąpieniem do przepisów warto przypomnieć sobie podstawowe etapy przygotowania, po których można uzyskać niemal doskonały napój..

Ogólne postulaty kulinarne

Przygotowywanie posiłków. Pierwszym krokiem w procesie gotowania jest selekcja jabłek. Owoce nie powinny być przejrzałe ani zbyt twarde. Ważne jest, aby każdy słoik był wypełniony jabłkami tej samej odmiany..

Na świeży kompot jabłkowy najlepiej nadają się owoce odmian słodko-kwaśnych.

Częściej niż inni używają odmian takich jak białe wypełnienie., Melba, Grushevka, Quinti i Mantet.

Jeśli chcesz pokroić w plasterki, nie rób tego zbyt drobno, w przeciwnym razie kompot może zamienić się w kleik. Podobny efekt uzyskamy stosując przejrzałe owoce..

Cukier granulowany można zastąpić fruktozą lub melasą. Miłośnicy kulinarnych eksperymentów mogą urozmaicić smak przyprawami. Anyż, cynamon, imbir, goździki, wanilia, melisa, kardamon, gałka muszkatołowa lub Mennica.

Przygotowanie potraw i dodatkowych narzędzi. Z potraw, których będziesz potrzebować:

• banki;
• deska do krojenia;
• duży rondel;
• nóż;
• sito (można zastąpić czystą gazą).

Zastanawiając się, jak ugotować kompot jabłkowy w rondelku, pamiętaj, że pojemnik do przygotowania syropu musi być wykonany ze stali nierdzewnej. Przyda się również krajalnica do jabłek, za pomocą której jednym ruchem można pokroić owoc na kilka części i usunąć rdzeń. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować puszki i wieczka. Należy je dokładnie umyć i oparzyć wrzątkiem..

Przed gotowaniem kompotu jabłkowego należy kupić dwa proste, ale bardzo przydatne narzędzia. Jest to krążek do sterylizacji i kleszcze. Pierwsze narzędzie umieszcza się w garnku z wodą. Gdy płyn się zagotuje, na dysk kładzie się słoik i czekamy, aż zostanie wysterylizowany. A za pomocą szczypiec łatwo jest dostać słoik bez ryzyka poparzenia.

Technika gotowania.Doświadczeni szefowie kuchni zalecają blanszowanie jabłek przez 5-7 minut przed ułożeniem. Blanszowanie pomoże zapobiec brązowieniu i utracie objętości, a pozostałą wodę można wykorzystać na syrop. Ale po blanszowaniu owoce należy schłodzić w zimnej wodzie..

Blanszowanie jest potrzebne, jeśli przygotowujesz kompot ze sterylizacją.

Zgodnie z klasyczną recepturą słoiki wypełnione jabłkami wylewa się gorącym syropem (200-300 g cukru na 1 litr wody). Ważne jest, aby syrop całkowicie zakrył owoce. Po napełnieniu syropem możesz przystąpić do sterylizacji. Bardzo ważne jest, aby określić, ile ugotować kompot jabłkowy. Poniższe wskazówki mogą być traktowane jako przewodnik:

• Puszki 0,5 litra - od 15 do 20 minut;
• 1 litr - do 25 minut;
• 2- i 3-litrowe - do 35 min.

Sama sterylizacja powinna odbywać się w temperaturze 85 °. Banki są sterylizowane bez rolek. Następnie są zamykane pokrywkami, odwracane i pozostawione do ostygnięcia..

Nie wszystkie przepisy wymagają sterylizacji; poniżej przedstawiono kilka z tych opcji. Ale jeśli w przepisie wskazana jest sterylizacja, nie można tego zignorować. W przeciwnym razie okres przechowywania kompotu można znacznie zmniejszyć. Przypomnij sobie, że podczas fermentacji owoc pływa, a pokrywka lekko puchnie.

Kompot jabłkowy

Poniżej znajduje się 5 przepisów na przygotowanie kompotu jabłkowego. Głównym składnikiem są jabłka. Pomimo prostoty tego przepisu lepiej nie odstępować od niego. Jeśli dobrze gotujesz, możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich nie tylko bardzo smacznym, ale także zdrowym napojem..

Kompot jabłkowy na zimę bez sterylizacji

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 250 g;
• woda - 1 l.

Krok 1. Opłucz owoc (duże owoce można pokroić w ćwiartki). Przygotowany pojemnik napełnij tak, aby w jego górnej części było trochę wolnej przestrzeni.

Krok 2. Syrop do gotowania. Aby to zrobić, dodaj cukier do wrzącej wody. Gotuj syrop przez 2 minuty. Następnie zdejmij syrop z ognia i polej tak, aby jabłka całkowicie pokryły się syropem..

Krok 3. Po 5 minutach. podczas oczekiwania syrop wlewa się z powrotem na patelnię i podpala. Po ugotowaniu płyn ponownie wlewa się do słoików. Po 5 min. procedura jest powtarzana.

Krok 4. Po drugim nalaniu syropu słoiki z kompotem jabłkowym zwija się na zimę. Następnie należy je odwrócić. Pod szyje można włożyć szmatkę lub gazetę. W tej pozycji puszki pozostają do końcowego schłodzenia.

Upewnij się, że słoiki są wystarczająco szczelne. W przeciwnym razie drobnoustroje mogą przeniknąć do napoju, co wywoła niepożądane procesy. Jeśli zastosowano aluminiowe nakładki, oznaką dobrego zatykania jest ich wgniecenie..

Niewystarczające ugięcie może być spowodowane przepełnieniem słoika owocami lub niewłaściwym schłodzeniem kompotu. Aby uniknąć uszkodzenia produktu, warto zmienić wieczko i ponownie wysterylizować kompot.

Kompot z całych jabłek (sterylizowany)

Składniki:

• świeże półdojrzałe jabłka - 1 kg;
• cukier - 270 g;
• suszona mięta - 2 gałązki;
• woda - 1 l.

Krok 1. Do zbioru wybieraj dojrzałe owoce bez widocznych wad, najlepiej białe nadzienie. Odetnij szypułki (zostaw ⅓ długości) i dokładnie opłucz jabłka. Następnie wlej je do durszlaka, aby woda była szklana. Owoce umieszczamy w czystych słoikach do połowy objętości. Na koniec połóż gałązki mięty. Miętę można zastąpić goździkami, laseczkami wanilii lub cynamonu.

Aby zapobiec pękaniu skórki jabłek podczas sterylizacji, należy przekłuwać owoce w kilku miejscach wykałaczką lub grubą igłą. Małe jabłka najlepiej konserwować w całości.

Krok 2: zagotuj płynny syrop cukrowy.

Krok 3. Wlej gorący syrop na jabłka i przystąp do sterylizacji. Przykryj napełnione słoiki pokrywkami. Umieść specjalny drewniany stojak lub ręcznik na dnie naczynia do sterylizacji. Upewnij się, że słoiki nie pękną pod wpływem spadku temperatury. Może się to zdarzyć, jeśli włożysz puszki do wrzącej wody..

Krok 4. Roll-in należy wykonać natychmiast. Odwróć zwinięte słoiki i wstaw do lodówki.

Suszony kompot jabłkowy

Składniki:

• suszone jabłka - 100 g;
• cukier - 120 g;
• woda - 2 l;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki (można zastąpić sokiem z cytryny).

Krok 1. Sortuj i opłucz suszone jabłka. Następnie włóż je do rondla..

Krok 2. Suszone owoce zalej gorącą wodą. Następnie dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przynajmniej 25 minut Cukier granulowany można zastąpić miodem. Ale należy go rozpuścić w gotowym kompocie jabłkowym. Przepis na każdy dzień wymaga rondla z grubym dnem. Najważniejsze, żeby nie przesadzać z czasem gotowania. Gotowość zależy od miękkości. Lepiej jest gotować napój z suszonych owoców z zamkniętą pokrywką, ponieważ podczas procesu parowania tracone są przydatne substancje.

Przesuszone jabłka należy gotować na parze przez 10 minut. we wrzącej wodzie. Aby urozmaicić smak napoju, dodaj do niego inne suszone owoce. Możesz również użyć przypraw, takich jak melisa i goździki..

Krok 3. Garnek najlepiej owinąć ręcznikiem lub kocem świeżo przygotowanym kompotem i pozostawić na kilka godzin. Wtedy smak napoju stanie się jaśniejszy i bogatszy. Po ostygnięciu kompotu dodaj kwas cytrynowy.

Kompot jabłkowy w powolnej kuchence

Składniki:

• jabłka - półtora kilograma;
• cukier - 250 g;
• woda - półtora litra;
• goździki - 3-4 szt.;
• cytryna - 1 sztuka.

Krok 1. Myjemy owoce. Następnie usuwamy z nich skórę. Zbieramy skórkę w specjalnym naczyniu, ponieważ nadal będzie używana. Następnie pokrój jabłka na 4 części, usuwając nasiona. Wyciśnij sok z jednej cytryny do pokrojonych jabłek. Pomoże to uniknąć brązowienia jabłek..

Krok 2. Do przygotowania kompotu potrzebny jest program Multipovar (możesz też skorzystać z opcji Gulasz). Temperatura powinna wynosić do 160 °. Ustaw czas na 15 minut i włóż skórkę jabłkową do miski multicooker. Napełnij wszystko gorącą wodą, potrzebujesz półtora litra. Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier i gotuj przez resztę czasu. Przefiltruj gotowy syrop przez sito lub gazę.

Krok 3. Przygotowane plasterki jabłka włóż do słoików. Napełnij je syropem, przykryj i odstaw do ostygnięcia. Po zaparzeniu kompotu wlej syrop do miski multicooker, dodaj goździki i ponownie użyj programu „Multipovar”. Doprowadź płyn do wrzenia. Wlej gorący syrop do słoików.

Pomiędzy pokrywką a kompotem powinna być wolna przestrzeń, ale nie więcej niż 2 cm.

Krok 4. Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj je. Można to również zrobić w multicookerze. Napełnij miskę urządzenia ciepłą wodą. Przykryj dno miski gazą złożoną z kilku warstw. I dopiero wtedy włóż tam słoik kompotu. Do sterylizacji odpowiednie są opcje „Fry” lub „Bake”. Po ugotowaniu przełącz multicooker na „Gulasz” na 20 minut. To wszystko, co musisz zrobić przed zamknięciem kompotu jabłkowego na zimę..

Multicooker nadaje się również do gotowania kompotu z suszonych owoców. W tym celu umyte suszone jabłka (400 g) umieszcza się w misce multicooker, wlewa płynem i, w razie potrzeby, dodaje cukier. Do gotowania nadaje się opcja „Gulasz”. Przy takim programie kompot będzie marnieć, co w przeciwieństwie do gotowania pozwala zaoszczędzić więcej składników odżywczych. Ustaw minutnik na 50 minut.

Jabłka w soku jabłkowym

Składniki:

• jabłka - 2,5 kg;
• świeżo wyciskany sok jabłkowy - 1 litr;
• woda - 1 l;
• cukier - 200 g;
• kwas cytrynowy - 10 g.

Krok 1. Przygotowane sterylne słoiki napełniane są do góry umytymi jabłkami. Owoce powinny być całe, najlepiej małe. Po zakończeniu stylizacji zalej owoc wrzątkiem. Następnie przykrywamy słoiki pokrywkami, owijamy je ręcznikiem i zostawiamy na chwilę..

Krok 2. Wlej świeżo wyciśnięty sok do rondla i dodaj do niego wodę, cukier i kwas cytrynowy. Po ugotowaniu usuń piankę, a gdy sok będzie całkowicie czysty, wyłącz ogrzewanie.

Ilość cukru można regulować w zależności od odmiany jabłek.

Krok 3. Odcedź słoiki jabłkowe i napełnij przygotowanym syropem. Następnie możesz przystąpić do toczenia.

Dlaczego warto przygotować kompot jabłkowy na zimę?

Po pierwsze, domowe kompoty jabłkowe, których proste receptury podano powyżej, są dużo zdrowsze niż soki przemysłowe. Będziesz chroniony przed barwnikami, smakami i różnymi konserwantami. Zwróć uwagę, że średnia zawartość kalorii w tym kompocie wynosi 93 Kcal na 100 g napoju.

Po drugie, kompot jabłkowy to świetny dodatek do ciastek, ciastek, strudla i innych wypieków. Gotowy kompot można podawać z plastrem mandarynka lub pomarańcza. Zgodnie z etykietą napój ten należy wlewać do specjalnych szerokich filiżanek („kompotnitów”). Można je jednak zastąpić miskami, miseczkami lub szerokimi filiżankami..

Po trzecie, owoce z kompotu są same w sobie zdrowym i smacznym deserem. Dla najmniejszych można przygotować kompot z miazgą, do tego wystarczy ubić zawartość blenderem. Owoce kompotu można bezpiecznie stosować jako nadzienie do muffinek, naleśników czy otwartego ciasta. Można je również wykorzystać do zrobienia wspaniałej owsianki..

Po czwarte, kompoty ze świeżych jabłek, których receptury zostały wskazane na zdjęciu, są dobre do picia dla ogólnego wzmocnienia organizmu. Pomagają w regeneracji po aktywności fizycznej. Ponadto napoje jabłkowe należy spożywać przy niedokrwistości i niskiej kwasowości. Kompot jabłkowy zawiera dużo potasu i magnezu, które poprawiają pracę serca, a fosfor, żelazo i wapń aktywują metabolizm. Oprócz pierwiastków śladowych warto wspomnieć o witaminach A, B6, B2, B1, C, a także kwasie foliowym i pantotenowym..