Gęś z jabłkami w piekarniku: 3 najlepsze przepisy
To danie ma świąteczną aurę. Gęś z jabłkami w piekarniku jest zwykle przygotowywana na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Pamiętasz, jak bohaterowie Dickensa nie mogli się doczekać pojawienia się pieczonego ptaka na stole? W powietrzu unosi się aromat jabłek i przypraw, a skórka jest tak gładka i rumiana, że wydaje się nierealna. Nie musisz czekać do zimy, żeby zrobić taki smakołyk. Wystarczy zaopatrzyć się w wysokiej jakości produkty i odpowiednio przetworzyć tuszę.
Menu
Sekrety przyrządzania gęsi i nadzienia
Jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących przygotowania składników, danie okaże się pyszne:
- Rozmrażanie tuszy jest konieczne tylko w warunkach naturalnych. Aby to zrobić, przenosi się go z zamrażarki na dolną półkę lodówki, a po chwili wyjmuje i przechowuje w temperaturze pokojowej..
- Lepiej jest przyciąć ostre końce skrzydeł. Jeśli skrzydła są cienkie, można je całkowicie usunąć.
- Wskazane jest pozbycie się nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu można go bezpiecznie odciąć. Jest go szczególnie dużo w okolicy szyi, brzucha i ogona..
- Przetworzona tusza powinna być dobrze marynowana. Metodą na sucho gęś po prostu dokładnie wciera się mieszanką soli, pieprzu i ulubionych ziół. Następnie jest zawijany w folię i przechowywany na zimno przez kilka godzin. Niektóre gospodynie domowe wolą płynne roztwory do marynaty. Najczęściej używany ocet, rozcieńczony wodą lub winem. Dodaje się do niego przyprawy, sól, czosnek i inne składniki. Dobrze jest użyć sosu sojowego lub oleju roślinnego z dodatkiem przypraw i miodu jako bazy..
Do nadzienia idealnie nadają się jabłka o słodko-kwaśnym smaku oraz gęstej skórce i miąższu. Po obróbce cieplnej zachowują swój kształt.
Gęś pieczona z jabłkami okazuje się soczysta i aromatyczna.
Gęś z jabłkami w piekarniku według klasycznej receptury
To danie główne na świątecznym stole..
Będziesz potrzebował następujących produktów:
- duża tusza (2 kg lub więcej);
- jabłka (około 1 kg);
- cukier (2 łyżki. l.);
- sól + świeżo zmielony pieprz;
- warzywa Pietruszka.
Gotowanie gęsi z jabłkami w piekarniku:
- Przetworzony ptak należy dokładnie umyć i wytrzeć ręcznikami papierowymi..
- Obficie posmarować wnętrze skóry i boki tuszy solą i suchymi przyprawami. Zwiąż starannie skrzydła i nogi sznurkiem.
- Jabłka należy podzielić na dwie części. Umyj, obierz i pokrój na ćwiartki. Jeśli jabłka są bardzo duże, to mniejsze.
- Połóż kawałki jabłek w brzuchu gęsi.
- Zszyć skórę w okolicy szyi i otworu w tuszy nitkami. Dzięki temu wszystkie soki i aromaty pozostaną w środku i nasycą miazgę, czyniąc ją soczystą i niezwykle smaczną..
- Teraz umieść ptaka w formie lub na arkuszu. Połóż kawałek folii na piersi. Pieczemy gęś w dobrze nagrzanym piekarniku około 3 godziny. Gdy skóra stanie się brązowa, wlej trochę gorącej wody (około 2/3 szklanki). Od czasu do czasu podlewaj tusze roztopionym tłuszczem i wodą.
Oddzielnie możesz upiec pozostałe jabłka z cukrem. Świąteczną gęś z jabłkami układa się na pięknym naczyniu, układa pieczone owoce i dekoruje ziołami.
Gęś z jabłkami w śmietanie
Wymagane składniki:
- duża tusza gęsi;
- śmietana (6 łyżek. l.);
- jabłka (1,5 kg);
- kolendra i mielony czarny pieprz.
Proces gotowania:
- Delikatnie wetrzyj przyprawę w ptaka i wstaw do lodówki. Po kilku godzinach zdejmij i za pomocą pędzelka dokładnie posmaruj kwaśną śmietaną.
- Jabłka pokroić bez skórki na plasterki i nadziać nimi tuszę.
- Przymocuj krawędzie skóry cienkimi szaszłykami lub zwykłymi nitkami.
- Następnie umieść gęś w wysokiej ściance na dnie i wlej około 150 ml wody. Piecz przez pierwsze 30 minut w rozgrzanym piekarniku, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Ptaka należy okresowo podlewać sokiem i wodą, które na dnie formy tworzą rodzaj sosu. Po 3 godzinach niesamowicie pyszna i delikatna gęś będzie gotowa. Można podawać w całości lub w porcjach..
Z tego przepisu można upiec gęś z jabłkami w rękawie. W takim przypadku tusza nie musi być podlewana, gotowana jest we własnym soku i jednocześnie znacznie szybciej.
Gęś z jabłkami i czosnkiem w folii
Gęś w piekarniku z jabłkami w folii gotuje się szybciej. A mięso okazuje się bardziej soczyste. Czosnek nadaje wyjątkowej pikanterii.
Wymagane produkty:
- jedna duża tusza;
- twarde jabłka (900 g);
- obrane ząbki czosnku (3-4 szt.);
- wybrana mieszanka suchych przypraw;
- świeży sok z cytryny (1/3 łyżeczki);
- olej rafinowany.
Proces gotowania:
- W misce wymieszaj wszystkie przyprawy z solą. Obficie nasmaruj gęś na zewnątrz i wewnątrz.
- Plasterki jabłka należy również łączyć z czosnkiem i ziołami i przesyłać do brzucha gęsi. Wszystkie dziurki należy zaszyć, a skrzydła i nogi zdjąć nitką.
- Ułóż dwa arkusze folii na blasze do pieczenia tak, aby tworzyły krzyż. Połóż ptaka na wierzchu i zawiń go jak kopertę. Jeśli nie ma wystarczającej ilości folii, możesz wziąć więcej.
- Piec gęś z jabłkami w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny. Następnie rozwiń folię i gotuj przez kolejne 30 minut.
Skóra powinna być lekko zarumieniona. Ułóż gęś na dużym naczyniu i podawaj, jak chcesz.
Gęś nadziewana jabłkami stanie się głównym daniem na każdym stole. Oprócz folii można go pysznie ugotować w rękawie, używając musztardy jako marynaty, imbir lub curry. Zapraszam do eksperymentów, bo gotowanie to sztuka.