Korzyści i szkody pieczarek dla ludzkiego organizmu

Wiedząc, jakie korzyści i szkody dla organizmu mają pieczarki, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie. Większość ludzi postrzega grzyby tylko jako pyszny produkt spożywczy, nie myśląc o ich korzyściach i możliwej szkodzie. Starożytni Rzymianie jako pierwsi docenili zalety pieczarek. Następnie zaczęto je uprawiać w większości krajów świata..

Kompozycja pieczarek

Istnieje ponad 200 odmian pieczarek. Wszystkie należą do blaszkowatych z rodziny Champignon. Nie wszyscy przedstawiciele są jadalni. Włosi jako pierwsi celowo wyhodowali je w XVII wieku, aw XVIII wieku zaczęto uprawiać ten grzyb we Francji i Szwajcarii..

Obecnie pieczarki są uważane za najbardziej rozpowszechnione grzyby na świecie, z których pochodzi prawie 80% światowej produkcji grzybów. Uprawa jest prowadzona w 70 krajach, więcej niż w innych eksportuje produkty z USA. Wśród liderów są także Wielka Brytania, Francja, Holandia, Niemcy i Polska. Pieczarki trafiają na półki sklepowe również z Tajwanu z Korei Południowej..

To delikatny produkt o niesamowicie jasnym aromacie i przyjemnym smaku, który nie zostaje utracony podczas obróbki cieplnej. Jest wiele dań, które zawierają ten wspaniały produkt..

Grzyby można jeść na surowo, są doskonale marynowane, konserwowane i suszone. Pieczarki dobrze się uzupełniają ryba i mięso w połączeniu z prawie wszystkimi warzywami i potrawami.

Grzyby mają niską wartość energetyczną: nie więcej niż 22 kcal na 100 g produktu.

Skład witaminowy pieczarek:

• 3,8 mg niacyny (PP lub B3);
• 1,5 mg kwasu pantotenowego (B5);
• 0,5 mg ryboflawiny (B2);
• 0,11 mg pirydoksyny (B6);
• 0,09 mg tiaminy (witamina B1);
• 14 μg kwasu foliowego (B9);
• 0,1 mcg cyjanokobalamina (B12).

Oprócz tak dużej listy witamin z grupy B grzyby zawierają 0,11 mg tokoferolu (witamina E).

Skład mineralny pieczarek:

• 450 mg potasu;
• 18 mg wapnia;
• 120 mg fosforu;
• 9 mg magnezu;
• 6 mg sodu.

Również w grzybach stwierdzono związki miedzi (0,5 mg) i żelaza (0,4 mg). Grzyby zawierają mangan (140 mcg), selen (25 mcg) i cynk (1 mg).

Korzyści i szkody pieczarek dla organizmu

Pieczarki to magazyn mikro i makroelementów, które są bardzo ważne dla organizmu człowieka. Dzięki ryboflawinie chronią przed migrenami. Aminokwasy lizyna i arginina poprawiają inteligencję i pamięć. Substancje te aktywizują apetyt, wzmacniają funkcje ochronne, obniżają stężenie cholesterolu, co zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca i jest profilaktyką miażdżycy. Ponadto przydatne są nie tylko świeże grzyby. Po wyschnięciu nadają się nawet dla osób cierpiących na chorobę wrzodową..

Ze względu na brak sacharozy i tłuszczów grzyby nadają się do żywienia dietetycznego osób z cukrzycą i otyłością. Można je również włączyć do menu bez soli, ponieważ nie zawierają dużo sodu i mają niską wartość energetyczną..

Grzyby uprawia się również ze względu na dużą dawkę białek, które są dobrze przyswajane przez organizm i zawierają niezbędne aminokwasy..

W przeciwieństwie do innych odmian, zwłaszcza grzybów, grzyby praktycznie nie mają przeciwwskazań. Jedynym powodem, aby całkowicie je porzucić, jest indywidualna nietolerancja..

Osoby zaangażowane w pracę umysłową powinny zwrócić uwagę na porady dietetyków i włączyć grzyby do swojego menu. Przyczyniają się przecież do koncentracji, dobroczynnie wpływają na oczy i chronią przed pogorszeniem wzroku. Grzyby są również ważne dla tkanki łącznej, włosów i paznokci, kości i zębów..

Korzyści zdrowotne wynikające z pieczarek są oczywiste. Ale nie zapomnij o możliwym niebezpieczeństwie:

1. To nie jest najlepsza żywność dla dzieci, ponieważ grzyb jest bogaty w chitynę, składnik bardzo trudny do strawienia..
2. W dużych ilościach chityna blokuje pełną przyswajalność cennych składników zawartych w produkcie.
3. Dzikie grzyby aktywnie pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje z atmosfery lub gleby, co może prowadzić do poważnych zatruć.
4. Pieczarki rosnące w lasach czy na łąkach łatwo pomylić ze śmiercionośnymi muchomorami, dlatego nie należy ich zbierać samodzielnie.

Wszystkie te powody prowadzą do tego, że najbardziej optymalną opcją byłby zakup specjalnie uprawianych grzybów. Możesz je kupić w każdym sklepie spożywczym..

Dlaczego pieczarki są przydatne dla kobiet

Jeśli rozumiesz właściwości lecznicze pieczarek, można je stosować nie tylko w celach profilaktycznych, ale także dodawać do żywności, aby pozbyć się niebezpiecznych dolegliwości. Przede wszystkim dotyczy to kobiet. Obecność pieczarek w ich diecie o 90% zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia złośliwych guzów piersi.

Grzyby są bardzo korzystne dla kobiet w ciąży i płodu. Wszystko to za sprawą ogromnego kompleksu witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na rozwój wszystkich układów organizmu..

W niektórych przypadkach pieczarki wywołują reakcje alergiczne lub wzdęcia w czasie ciąży. W przypadku nieprzyjemnych objawów należy przestać jeść grzyby..

Kolejnym dużym plusem pieczarek dla przyszłych mam jest to, że produkt jest bogaty w białko, które jest niezbędne do prawidłowego kształtowania się i wzrostu płodu przez cały okres ciąży. Ponadto niskokaloryczny produkt pomaga zachować sylwetkę przyszłej mamy..

Przydatne właściwości marynowanych pieczarek

Grzyby w puszkach mają korzystny wpływ na organizm na kilka sposobów:

1. Eliminuje obrzęki, będąc produktem moczopędnym.
2. Zmniejsz stężenie glukozy we krwi, za co ceni się diabetycy.
3. Są optymalnym produktem do walki z nadwagą. W grzybach, zwłaszcza małych, nie ma cukru, tłuszczu, cholesterolu. Ponadto pod względem zawartości białka zajmują pierwsze miejsce. Jeśli dodamy do tego niskokaloryczną zawartość, to pieczarki są nieodzowne dla tych, którzy tracą na wadze..

Jeśli włączysz do diety pieczarki, to jedzenie przyniesie dobre owoce. Ciało będzie schudnąć stopniowo, płynnie, bez zbędnego stresu. A co najważniejsze: żadnych odmów jedzenia twardego. Ponadto pojawi się wytrzymałość fizyczna i odporność na czynniki stresujące. Właściwości te są szczególnie ważne dla osób wykonujących energiczny trening fizyczny..

Pieczarki marynowane to:

• świetna przekąska bez żadnych dodatków;
• jeden z popularnych składników różnych sałatek;
• dekoracja sałatki i inne potrawy.

Nie wolno nam zapominać, że grzyby, w tym te w puszkach, są trudnymi do strawienia pokarmami. Są uważane za ciężki posiłek i nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 roku życia. Starszym (od 5 do 10 lat) można podawać tylko małe porcje pieczarek. Całkowicie wykluczyć produkt z diety dla osób, które cierpią na schorzenia wątroby i przewodu pokarmowego.

Aby jak najlepiej wykorzystać grzyby i nie zagrażać Twojemu organizmowi, wybieraj tylko świeże produkty. Wysokiej jakości pieczarki mają zgrabne cięcie na łodydze, czysty kapelusz, sam grzyb ma jasnoszary lub beżowy odcień. W słoiku z grzybami w puszce nadzienie musi być przezroczyste. Do marynowania używa się tylko wody, octu oraz cukru i soli. I oczywiście różne przyprawy.

Czy można jeść grzyby, które pociemniały?

Jeśli podczas przechowywania grzyby pociemniały, można je nadal wykorzystać do celów kulinarnych. Nie stanowią zagrożenia dla organizmu.

Nie należy używać produktu tylko wtedy, gdy:

• nie tylko płytki po wewnętrznej stronie nasadki pociemniały, ale na jej zewnętrznej powierzchni pojawiły się duże ciemne plamy;
• grzyby pokryte lepkim nalotem;
• wydzielają dziwny, nietypowy i nieprzyjemny zapach.
• pieczarki zaczęły gnić.

Przy takich oznakach zepsucia grzyby należy natychmiast wyrzucić, w przeciwnym razie może dojść do poważnego zatrucia pokarmowego..

Aby czerpać tylko korzyści z grzybów i nie szkodzić zdrowiu, musisz poważnie potraktować wybór tego produktu. Nie należy jeść grzybów z oczywistymi wadami i oznakami zepsucia, może to być niebezpieczne. Przed gotowaniem poczerniałych grzybów należy rozważyć zalety i wady. Świeże i wysokiej jakości pieczarki przyniosą same korzyści i zrobią pyszne, urozmaicone zarówno codzienne menu, jak i świąteczny stół.

Wszystko o korzystnych właściwościach pieczarek - wideo