Kawior warzywny - jak ugotować wielobarwny warzywny przysmak na zimę i nie tylko

Kawior może być nie tylko dynią lub bakłażanem. Jeśli połączysz te dwa warzywa, otrzymasz bardzo apetyczną i smaczną przekąskę. Najważniejsze jest, aby przestrzegać kolejności przygotowania i jak to zrobić oraz jakie składniki są potrzebne, teraz powiemy.

Przeczytaj także artykuł: jak solić makrele w solance w kawałkach dziennie?

Tak więc cały proces można podzielić na trzy etapy:

1. Przygotowanie warzyw.
2. Składniki do smażenia i duszenia.
3. Przetwarzanie duszonych warzyw i doprowadzenie kawioru do pożądanej konsystencji.

Ile i jakich warzyw potrzebujesz?

W przypadku kawioru należy umyć, obrać i posiekać:

• dwie duże marchewki;
• trzy średnie cukinie;
• dwa środkowe bakłażan;
• trzy do czterech dużych cebuli;
• jedna mała ostra papryka.

Cebulę pokrój w dużą kostkę. Marchewki kroimy na dwie połówki, każdą z nich jeszcze raz dzielimy wzdłuż na dwie części. Następnie wycinamy również duże, takimi trójkątami. Usuń skórkę z cukinii i bakłażana (ale bez fanatyzmu), odetnij końce i pokrój w dużą kostkę. Ale lepiej jest drobno posiekać ostrą paprykę po wybraniu nasion.

Jeśli cukinia zostanie złapana przejrzała, z nasionami, te ostatnie należy wyciąć, aby nie zepsuć wyglądu kawioru.

Jak i ile dusić warzywa?

Do dokładnego usmażenia naszych warzyw potrzebujemy kociołka i oleju słonecznikowego. Olejku powinno być dużo, co najmniej 150 ml. Byłoby możliwe natychmiastowe połączenie wszystkich składników i włożenie do gulaszu, ale wtedy kawior nie będzie miał tak wyjątkowego aromatu i smaku. Podsmażanie wstępne pomaga warzywom w pełni rozwinąć się i nadać im smak.

Jeśli zależy nam na tym, aby kawior był mniej tłusty i bez charakterystycznego zapachu, lepiej użyć rafinowanego oleju..

Kolejność przygotowania jest następująca:

1. Najpierw do kotła wrzucamy marchewkę i cebulę. Dusić, aż pojawi się jasny złoty odcień..
2. Dodaj do nich ostrą paprykę. Smażyć przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Cukinię i bakłażana kładziemy na końcu. Zamykamy pokrywkę, aby szybciej wypuszczały sok, a przedmiot nie miał czasu na spalenie poniżej.

Gdy warzywa zmiękną i opadną, przykręcamy palnik i zostawiamy kawior na wolnym ogniu przez około 40-60 minut, ale bez pokrywki. Przez cały ten czas pamiętaj, aby okresowo mieszać warzywa drewnianą łopatką.

Kawior: ostatni etap

Tak więc warzywa są gotowe, ale na razie bardziej przypominają sałatkę. Pozostaje doprowadzić je do konsystencji kawioru i doprawić. Bierzemy blender, wkładamy do niego przedmiot razem z miską i mielimy do uzyskania gładkości. Wlej go z powrotem do kociołka i jeszcze trochę gotuj, aby nadmiar soku wyparował. Na koniec posolić do smaku i wlać 2 łyżki. l. ocet winny. Dajemy kilka minut na pocenie się i można wyjąć z ognia i zwinąć.

Jeśli kawior nie jest przygotowywany na zimę, ocet można pominąć..

Film o tym, jak zrobić kawior warzywny