Proste przepisy na dżem winogronowy w domu

Dżem winogronowy to nie tylko nadzienie do deserów czy ciasta. Można go używać do sporządzania sosów słodkich lub słodko-kwaśnych, dressingów do zimowych sałatek czy dań mięsnych. Najlepiej gotuje się go z czerwonych winogron o bogatym słodkim smaku. Obecność nasion w jagodach nie boli - istnieje sposób, aby je łatwo wyodrębnić, nie tracąc ani jednego.

Dżem winogronowy lepiej gotować w małych ilościach - dokładnie tyle, ile potrzeba na 1 sezon zimowy. W ciągu 10 miesięcy, nawet jeśli wszystkie zasady są przestrzegane i zawijane do sterylnych słoików, produkt może fermentować.

Najłatwiejszy przepis

Aby uzyskać najprostszy przepis, potrzebujesz tylko 2 składników - winogron i cukru w ​​stosunku 2: 1. Możesz bezpiecznie ugotować dżem z winogron z nasionami, ponieważ podczas gotowania miazga zostanie oddzielona od ciasta:

1. Oddziel jagody, umyj pod wodą i przykryj cukrem. Masy nie trzeba zostawiać, natychmiast podpala się.
2. Na małym ogniu winogrona powinny zagotować się i wypuścić sok. Po ugotowaniu mieszanina powinna pozostać na kuchence przez co najmniej 5 minut..
3. Następnie usuń mieszaninę z ognia i całkowicie ostudź. Miąższ, który jest potrzebny do dżemu winogronowego, jest oddzielany od ciasta za pomocą sita.
4. Miąższ winogronowy ponownie zagotuje się. Ciecz powinna się zagotować i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zacznie wrzeć..
5. Możesz zrozumieć, że dżem jest gotowy dzięki efektowi kropli. Niewielką ilość płynu wylewa się na talerz i przechyla. Kropla nie powinna rozlewać się po powierzchni.

Ciasta uzyskanego w procesie robienia dżemu winogronowego nie należy wyrzucać. Można z niego ugotować kompot z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i innych owoców (jabłka lub owoce cytrusowe).

Przepis na odmiany pestkowe

Dżem z Winogron Isabella okazuje się bogaty i aromatyczny. Do jego przygotowania odpowiednie są nawet te jagody, które zawierają dużą liczbę nasion. Nie ma też znaczenia wielkość i kształt jagód - w przeciwieństwie do dżemu, dżem składa się z gęstej masy o jednolitej konsystencji. Jego smak okazuje się bardziej cierpki i bogaty, jeśli użyjemy nie tylko miąższu, ale dodamy również ciasto, wcześniej obrane z nasion. Podczas gotowania staje się miękki i nie wpływa na konsystencję dżemu.

Ten przepis na dżem winogronowy również wymaga tylko jagód i cukru, ale przygotowanie jest nieco inne. Na 1,5 kg winogron dodać około 1 kg cukru. Proporcje zależą od smaku jagód - im bardziej cierpkie, tym więcej cukru potrzebujesz. Powinieneś wybierać tylko dojrzałe jagody, możesz też wziąć te, których skórka ma czas trochę zmięknąć na słońcu.

Robienie dżemu:

1. Najpierw opłucz winogrona pod wodą i pozbądź się silnie sfermentowanych jagód. Następnie miazgę oddziela się ręcznie od skórki. Ten proces nie trwa długo, jeśli jagody są dojrzałe. Miąższ i ciasto są umieszczane w 2 osobnych pojemnikach, wyrzucenie nic nie kosztuje.
2. Miąższ winogronowy podpala się i doprowadza do wrzenia. Na tym etapie dżem nie powinien być całkowicie ugotowany. Wystarczy trzymać mieszaninę na kuchence przez 5-10 minut, aż jagody zmienią się w jednorodną masę. Następnie schładza się do temperatury pokojowej i miele grubym sitem. W masie nie powinno być żadnych kości.
3. Umieść miazgę z powrotem na kuchence i dodaj do niej skórkę winogron. Teraz dżem należy gotować jeszcze około 10 minut, aż ciasto zmięknie..
4. Gdy masa stanie się jednorodna, należy wlać cukier. Możesz spróbować dżemu w procesie i określić, czy jest na niego wystarczająca ilość cukru..
5. Następnie zagotuj mieszaninę i poczekaj, aż będzie miękka. Średnio powinna spędzić około 15-20 minut na kuchence na małym ogniu. Okresowo zbiera się niewielką ilość dżemu i wylewa na talerz. Dżem uważa się za gotowy, jeśli jego kropla nie rozleje się na płaskiej powierzchni. Jeśli przegapisz ten moment, smak dżemu nie ulegnie pogorszeniu. Jednak schłodzony do temperatury pokojowej zgęstnieje i nabierze konsystencji marmolady. Wpływ na to ma również ilość cukru w ​​mieszance - im więcej, tym dżem grubszy..

Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija pokrywkami. Powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika umieszcza się go w lodówce. Podobny dżem można zrobić z różnych odmian winogron, ale Isabella świetnie smakuje. Jest na tyle słodki, że nie trzeba przerywać smaku cukrem, ale w jego skórze jest umiarkowana cierpkość..

Podczas gotowania można również dodać przyprawy lub przyprawy, ale winogrona nie wymagają ich obowiązkowej obecności..

Przepis na zimę

Przepis na dżem winogronowy na zimę zawiera naturalne konserwanty w postaci cytrynowy i kwas cytrynowy. Na 1 kg jagód winogronowych potrzeba około 0,5 kg cukru, 100 ml wody i 1 łyżkę kwasu cytrynowego. Dodatkowo zaleca się dodanie cynamonu do smaku, do smaku wystarczy kilka łyżek. Gęstszą konsystencję można uzyskać za pomocą żelatyny - ten przepis będzie wymagał 1 małego opakowania.

Robienie dżemu:

1. Wszystkie składniki przygotowywane są w odpowiedniej ilości. Posortuj winogrona i opłucz pod wodą. Do dżemu nadają się również te, które zmiękły od słońca lub zostały uszkodzone przez upadek lub transport..
2. Winogrona rozdrabnia się za pomocą blendera do konsystencji puree. Jeśli odmiana zawiera nasiona, na tym etapie można je łatwo oddzielić na grubym sicie. Wtedy nie musisz przerywać procesu gotowania i ponownie schładzać mieszanki.
3. Umieść puree na kuchence i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Gdy się zagotuje, możesz dodać cukier, kwas cytrynowy i cynamon. W tej formie dżem marnieje przez około 20 minut..
4. Kolejnym etapem jest przygotowanie żelatyny. Nie można go dodawać do dżemu, ale dodatkowo doda lepkości i nada gęstej konsystencji. Wlej 1 saszetkę do gorącej wody i ciągle mieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą.
5. Mieszankę winogron usuwa się z ognia, można ją ponownie przecedzić przez drobne sito. W tym przepisie nie jest konieczne sprawdzanie jego gotowości metodą kropli - żelatyna stworzy pożądaną konsystencję. Ważne jest tylko, aby cukier był całkowicie rozpuszczony, a po ugotowaniu roztwór pozostawał w ogniu przez co najmniej 15-20 minut. Płynną żelatynę wlewa się do puree z winogron i miesza. Dżem jest gotowy, pozostaje wlać go do sterylnych słoików i zamknąć na zimę.

Dżem z winogron na zimę przygotowuje się z dodatkiem soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Składniki te nie tylko wpływają na trwałość gotowego produktu, ale także poprawiają jego smak..

Istnieje wiele przepisów na dżem winogronowy. Do ich przygotowania odpowiednie są odmiany z nasionami, które nie są zbyt wygodne w świeżości. Możesz zrobić dżem z miazgi lub dodać ciasto - dodaje to lekkiej cierpkości gotowemu produktowi. Dżemy winogronowe bez pestek są łatwiejsze do wykonania, ale te odmiany najlepiej spożywać na świeżo lub w postaci całego dżemu jagodowego. W postaci gotowej dżem przechowuje się przez około 10 miesięcy, ale dodatek naturalnych konserwantów może nieco wydłużyć ten okres. Może być spożywany jako deser, stosowany jako dodatek do naleśników czy naleśników, a także łączony z pikantnymi daniami mięsnymi..