Pikantny deser i domowy lekarz - dżem kalinowy

Kalina jest czerwona, kalina dojrzała - tak jest śpiewana w słynnej piosence. A kiedy już dojrzeje, czas ugotować dżem z kaliny. W tym niesamowitym drzewie wszystko się przydaje - korzenie, kora, liście, kwiaty i oczywiście jagody, zawierające dużą ilość kwasu askorbinowego i witamin z grupy B. To połączenie sprawia, że ​​blanki kaliny są nieodzownym naturalnym środkiem wzmacniającym odporność i zwalczającym choroby zakaźne..

Jagody najlepiej zbierać po pierwszych jesiennych przymrozkach, wtedy z naturalnej goryczki kaliny pozostaje tylko lekki odcień i ich niezapomniany świeży smak. Jej kości są dość duże, więc ugotujemy dżem kaliny bez pestek.

Jak przygotować jagody do gotowania i oddzielić od nasion

Gałązki kaliny dokładnie myje się ciepłą wodą, suszy i delikatnie zrywa z jagód, starając się nie zgniatać. Jeśli zebrałeś kalinę przed mrozem, a jagody są bardzo gorzkie, trzymaj je przez chwilę w zamrażarce lub zalej wrzącą wodą.

Zbierz jagody z nasion do głębokiej miski, aby nie zachlapać sokiem.

Istnieją trzy sposoby oddzielenia jagód od nasion:

• przewiń jagody przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa ze specjalną nasadką do soku z miękkich owoców i jagód;
• trzymaj jagody przez 15–20 sekund we wrzącej wodzie lub 1,5–2 minuty w gorącym piekarniku, aby nasiona łatwiej było oddzielić, a następnie wyciśnij sok przez dwie lub trzy warstwy gazy lub przez sito;
• przetrzyj kalinę przez sito popychaczem.

Ta ostatnia metoda potrwa dłużej, ale będzie można uniknąć nadmiernego ogrzewania, a witaminy będą lepiej zachowane..

Przepis na dżem do przechowywania mieszkania

Ten przepis na dżem z kaliny polega na gotowaniu jagód w dużej ilości cukru. Następnie obrabiany przedmiot jest przechowywany w mieszkaniu bez żadnych problemów do następnych zbiorów..

Składniki:

• jagody kaliny - 1 kg;
• cukier - 1,3 kg;
• woda - 1 szklanka.

Opłucz kalinę, oderwij gałęzie i oddziel nasiona w dogodny dla siebie sposób. Wlej wodę do powstałego soku i podpal. Dodaj cukier, gdy się nagrzeje i wymieszaj drewnianą łopatką. Dżem należy gotować, aż masa zmniejszy się o połowę. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby żywność się nie przypaliła.

Gorący gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija metalowymi pokrywkami.

Przepis na dżem do przechowywania w chłodnym miejscu

Jeśli chcesz nauczyć się robić dżem z kaliny bez gotowania, ten przepis jest dla Ciebie. W soku surowym wszystkie składniki odżywcze są całkowicie zachowane.

Przygotuj kalinę i oddziel ją od nasion. Określ jego objętość, na przykład za pomocą litrowego słoika i wlej sok do rondla.

Do robienia dżemu odpowiednie są naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowane.

Dodaj cukier w ilości równej soku do rondla. Mieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby przyspieszyć proces, masa jagodowa jest lekko podgrzewana na małym ogniu, bez gotowania. Gdy cukier się rozpuści, dżem z kaliny wlewa się do sterylnych słoików, zamykając. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis dla miłośników miodu

W tym przepisie dżem kaliny na zimę przygotowuje się bez cukru - z kochanie. Jagody są myte, suszone, oczyszczane z gałęzi i nasion. Przewiń w blenderze do homogenizacji i wymieszaj z miodem w stosunku 1: 1 lub 1: 0,5. Dodaj miód małymi porcjami, dokładnie wymieszaj i posmakuj. Gdy dżem wyda się wystarczająco słodki, zamieszaj go ponownie i wlej do czystych słoików i zakręć pokrywki. Przechowywany dżem kaliny z miodem w zimnym miejscu.

Ciasta kalina zrobionego ze skórki i nasion nie należy wyrzucać. Dodawany jest do kompotów lub tworzy niezwykle zdrowy olej kaliny..

Poniższy przepis jest dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią smaku kaliny, ale chcą zaopatrzyć się w przydatny preparat.

Dżem kalina z cytryną i wanilią

Delikatny aromat cytrusów i nut wanilii zamienia gotowany sok kaliny w wyśmienity deser. Ten dżem jest idealny do ciast serowych, do ciast z twarogiem lub jako warstwa pośrednia do ciast. Do gotowania potrzebujemy:

• 1 kg kaliny;
• 0,8 kg cukru;
• 0,5 l wody;
• 1 dojrzały cytrynowy;
• cukier waniliowy do smaku.

Syrop ugotuj z cukru i wody i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj jagody - posortuj, opłucz i oddziel nasiona. Umyj cytrynę, osusz, odetnij skórkę ostrym nożem i posiekaj. Wyciśnij sok z cytryny. Połącz sok kaliny z syropem i podpal. Gotuj dżem kaliny, aż zgęstnieje, regularnie mieszając drewnianą łopatką. Pięć minut przed gotowaniem włożyć do masy jagodowej posiekaną skórkę i wanilinę. Gorący produkt przelać do sterylnych słoików i zwinąć. Przedmiot obrabiany jest przechowywany bez lodówki.

Dla niedoświadczonych gospodyń domowych przygotowaliśmy wideo z robienia dżemu z kaliny: