Pyszny i zdrowy dżem z berberysu na zimę

W zimnych porach roku przetwory malinowo-porzeczkowe idą pełną parą. Owoce berberysu są nie mniej przydatne, a robiąc dżem berberysowy na zimę, możesz zapewnić gospodarstwom domowym smaczną i zdrową konserwację do następnego sezonu.

W okresie aktywacji infekcji wirusowych zaleca się stosowanie ślepych berberysu w celu ogólnego wzmocnienia odporności. W przeciwieństwie do tabletek, które na ogół nie są zbyt przyjemne w smaku, „lekarstwo berberysu” jest chętnie spożywane przez małe dzieci.

Przydatne właściwości dżemu z kwaśnica zostały zauważone przez naszych przodków. Czerwone jagody mają charakterystyczny kwaśny smak i działają przeciwzapalnie, zwiększają apetyt i poprawiają pracę jelit. A nalewki berberysu są pobierane na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Sekret tkwi w składzie owoców, które zawierają dużą ilość witaminy C, beta-karotenu, minerału i garbników, a także trzy rodzaje kwasów:

• wino;
• cytrynowy;
• jabłko.

Przepisów na dżem z berberysu jest wiele. W tym artykule opisano kilka z nich, najbardziej popularnych..

Zanim zaczniesz zwijać dżem, ważne będzie, aby przypomnieć, że berberys jest zbierany do zbioru nie wcześniej niż we wrześniu. Jagody w tym czasie są już dojrzałe, ale jeszcze nie zmiękły i nie zachowały swojej elastyczności.

Przeczytaj także artykuł: dżem wiśniowy bez pestek na zimę pięć minut jak galaretka!

Gęsty dżem z berberysu

Do gotowania będziesz potrzebować:

• berberys - 2 kg;
• woda - 800 ml.

Będziesz także potrzebował cukru granulowanego w ilości:

• 1 kg - do nalewania jagód;
• 2 kg - na syrop;
• 0,5 kg - do dodania do dżemu pod koniec gotowania.

Dżem berberysowy na zimę można zrobić z nasion lub wstępnie je selekcjonować - tutaj każdy decyduje, kierując się własnymi preferencjami smakowymi. W każdym razie obecność nasion nie zepsuje smaku.

Więc opłucz berberys, przykryj cukrem i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.

Gdy sok zostanie uwolniony w ciągu dnia, należy go spuścić do osobnej miski. To usuwa nadmiar płynu i sprawia, że ​​dżem jest grubszy. Sam sok można spożywać niezależnie, w razie potrzeby rozcieńczyć przegotowaną wodą lub ugotować na nim galaretkę.

Następnie z wody i cukru przygotuj gęsty syrop.

Zanurz w nim odcedzony berberys i odstaw na 4 godziny. Po zaparzeniu berberysu zagotuj dżem.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj pozostały cukier, gotuj jeszcze przez 10 minut, aby się rozpuścił.

Dżem jest gotowy, pozostaje go zwinąć i zawinąć.

Sterylizowany dżem z berberysu

Dojrzałe jagody w ilości dwóch kilogramów opłucz pod bieżącą wodą, wybierz uszkodzone owoce i liście. Wlej do durszlaka, aby spuścić pozostałą wodę.

W tym czasie przygotuj zagęszczony syrop cukrowy:

• wlej 600 g wody do rondla i zagotuj;
• dodać 2 kg cukru;
• mieszając syrop, pozwól cukrowi całkowicie się rozpuścić.

Po zagotowaniu syropu delikatnie wlej berberys na patelnię. Pozwól przedmiotowi się zagotować, usuń piankę, wyłącz palnik i pozostaw do zaparzenia na noc.

Następnego dnia zagotuj dżem i gotuj na małym ogniu, aż uzyska pożądaną konsystencję.

Sprawdź gotowość dżemu, upuszczając trochę na spodek. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, możesz wyłączyć.

Gorący dżem z berberysu z nasionami włożyć do półlitrowych słoików i sterylizować przez 15 minut. Zwiń, zawiń.

Aromatyczny dżem berberysowo-waniliowy

Dżem jest tworzony na trzy sposoby:

1. Przygotuj owoce: 5 łyżek. umyj berberys, usuń pestki i wlej do rondla lub innego pojemnika. Od 8 art. cukier i 4 łyżki. wodę, zagotuj syrop i polej nim obrany berberys. Zostaw na jeden dzień.
2. Postawić rondel z przedmiotem na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut. Wyjdź ponownie na jeden dzień.
3. Trzeciego dnia przygotuj dżem na małym ogniu, dodając na koniec odrobinę wanilii. Ułóż w słoikach i zwiń.

Surowy dżem

Ten przepis na niegotowany dżem z berberysu jest bardzo popularny wśród zwolenników tradycyjnej medycyny. Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowują wszystkie korzystne właściwości. Codzienne spożycie łyżeczki tej „bomby witaminowej” wzmacnia system odpornościowy przed przeziębieniem i nasyca organizm witaminami.

W przeciwieństwie do przepisów, według których gotuje się berberys, „surowa metoda” robienia dżemu polega na obowiązkowym obieraniu owoców.

Przed gotowaniem jagody należy posortować, dobrze wypłukać i pozostawić do odsączenia na durszlaku. Ilość berberysu i cukru określa się w stosunku 1: 3, czyli na kilogram posiekanej masy jagodowej potrzeba 3 kg cukru.

Zmiel jagody blenderem. Możesz także użyć zwykłej maszynki do mięsa.

Zważ masę jagodową, dodaj do niej wymaganą ilość cukru, dobrze wymieszaj i ułóż w słoikach. W razie potrzeby możesz również dodać mieloną cytrynę.

Surowy dżem z berberysu lepiej przechowywać na zimę w lodówce..

Dżem z galaretki berberysu

Ze względu na wysoką zawartość pektyny łatwo jest zrobić galaretkę z berberysu bez dodatku żelatyny. Przepis na gotowanie charakteryzuje się całkowitym brakiem wody, a ilość cukru zależy od masy startego owocu..

Aby uzyskać piękną galaretkę rubinową z berberysu, jagody są wstępnie ugotowane.

Gdy berberys stanie się miękki, spuść wodę i zmiel jagody za pomocą sita. Wybierz kości i wyrzuć. Zważ uzyskaną masę, aby określić wymaganą ilość cukru.

Wsyp 1 kg cukru do jednego kilograma startych jagód. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i usunąć pianę. Gotuj, aż galaretka zgęstnieje.

Rozłóż gorący przedmiot w pojemnikach o pojemności 0,5 litra i pasteryzuj przez 15 minut. Zwiń, zawiń i ostudź.

Aby urozmaicić smak dżemu berberyjskiego, uczynić go bogatszym i bogatszym, jagody można łączyć z innymi owocami. Bardzo niezwykły przysmak uzyskuje się dodając do berberysu jabłka, lepsze niż odmiany słodkie.

Taką konserwę dobrze jest wykorzystać do robienia ciast, polać naleśniki konfiturą z berberysu lub po prostu ugryźć chlebem. Ponadto dżem z kwaśnica na zimę to doskonała alternatywa dla witamin aptecznych, zjadają ją z przyjemnością zarówno dorośli, jak i dzieci. Smacznego i bądź zdrowy!