Dżem malinowy - pyszny deser o działaniu leczniczym

W mroźnych zimach najczęstszymi gośćmi każdej rodziny są przeziębienia. Dlatego opiekuńcze matki zawsze polegają na dżemie malinowym. Ten lek jagodowy ma działanie moczopędne, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Prawidłowa technologia wytwarzania dżemu pomoże zachować korzystne właściwości jagód. Za najbardziej przydatny preparat na zimę uważa się maliny świeże, zmielone z cukrem, a następnie zamrożone. Jednak w zamrażarce nie zawsze jest tyle wolnego miejsca na zdrowy deser. Z tego powodu musisz poddać jagodę obróbce cieplnej..

Dlaczego dżem malinowy jest przydatny?

Skład malin zawiera naturalne pektyny, które usuwają szkodliwe substancje z organizmu. Oczyszczanie zachodzi na poziomie komórkowym, co przyczynia się do odmłodzenia organizmu człowieka.

Dżem malinowy uderza imponującym kompleksem witaminowo-mineralnym, na który składają się:

• witaminy z grupy A, B, E i PP;
• wapń;
• gruczoł;
• miedź;
• bor;
• potas;
• fosfor;
• magnez;
• jod;
• kwas askorbinowy.

Ponadto jagoda zawiera wysoki procent ryboflawiny. Ten składnik aktywnie bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, a także w odbudowie siatkówki. Zalety dżemu malinowego to ustabilizowanie układu odpornościowego. Za tę funkcję odpowiada bogaty w maliny beta-karoten. Wpływ niacyny czy witaminy B3 na komórki nerwowe to jedna z wyjątkowych właściwości tej niesamowitej jagody. Zawartość kalorii w dżemie malinowym (100 g produktu) to 273 kcal.

Zawiera:

• 0,6 g białka;
• 0,2 g tłuszczu;
• 7,4 g węglowodanów;
• 2 g błonnika pokarmowego;
• 0,3 g popiołu;
• 26 g wody.

Miliony kobiet spożywają dżem malinowy we wczesnej ciąży. Leczniczy przysmak pomaga skutecznie tolerować toksykozę, a także nasyca organizm matki przydatnymi substancjami.

Maliny są również bogate w błonnik i przeciwutleniacze. Niektóre rodzaje kwasów blokują tworzenie i podział komórek rakowych. Inne związki, które składają się na jagodę, rozrzedzają krew. Dlatego dla osób starszych zaleca się dżem malinowy, aby zmniejszyć ryzyko powstawania zakrzepów..

Przeciwwskazania do stosowania deseru leczniczego:

• alergia;
• cukrzyca;
• hemofilia;
• zapalenie żołądka (nadkwaśność);
• laktacja;
• astma oskrzelowa;
• nadwaga.

Dżem malinowy w temperaturach powyżej 38 ° C nie jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy. Taka terapia jest nieskuteczna, a nawet niebezpieczna, ponieważ może wywołać reakcję alergiczną..

Przepisy babci na dżem malinowy

Aby zrobić dżem, jagody są starannie sortowane, usuwając gruz i liście. Aby pozbyć się chrząszczy i pająków, niektóre gospodynie zanurzają maliny w roztworze soli (na 1 litr płynu, 1 łyżkę soli). Procedura trwa 5 minut. Następnie maliny dokładnie myje się pod bieżącą wodą i pozostawia na 10 minut na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Dżem Malinowy "Pyatiminutka"

Gęsty dżem malinowy uzyskuje się, jeśli jagody i cukier są przyjmowane w równych proporcjach. Składniki miesza się w szerokiej, ale nie wysokiej misce.

Dalsze przygotowanie dżemu malinowego składa się z 6 etapów:

• owoce są dokładnie miażdżone przez zgniatanie;
• dodaj cukier, wymieszaj;
• słodką masę pozostawia się na 3-4 godziny, aż rafinowany cukier rozpuści się w soku;
• pojemnik umieszcza się na małym ogniu, doprowadza do wrzenia-
• zawiesinę gotuje się przez 5 minut, usuwając piankę, aby dżem się nie zepsuł;
• wlano do wysterylizowanych słoików i zwinięto.

Naczynia do dżemu powinny być wykonane ze stali nierdzewnej, miedzi lub mosiądzu. Zaleca się stosowanie emaliowanych pojemników.

Pojemniki na deser malinowy są sterylizowane na różne sposoby. Metody znane wszystkim - na parze lub w piekarniku. Kochanki XXI wieku używają do tych celów kuchenki mikrofalowej. 1,5 cm wody wlewa się do słoików i przesyła do mikrofalówki na 3 minuty. Moc jest ustawiona na maksimum: 800 lub 900. Technologia ta umożliwia jednoczesne gotowanie na parze kilku puszek.

Luksusowy dżem z całych jagód i malin

Stosunek owoców do cukru pozostaje taki sam (1: 1). Jednak składniki nalewane są w zupełnie inny sposób. Wsyp połowę rafinowanego cukru na dno. Następnie wszystkie jagody są wysyłane na naczynia, które następnie są ponownie posypywane pozostałym cukrem. Powstałą masę pozostawia się na 6-8 godzin, aby maliny wypuściły sok.

Po określonym czasie:

• pojemnik jest umieszczony na małym ogniu;
• delikatnie wymieszaj, starając się nie uszkodzić integralności jagód-
• gdy rafinowany cukier rozpuszcza się, ogień nasila się;
• masę doprowadza się do wrzenia, okresowo usuwając piankę;
• zawartość gotuje się tylko przez 5 minut;
• gotowy dżem wlewa się do słoików.

Możesz zmniejszyć stopień słodkiego dżemu malinowego za pomocą kwasu cytrynowego. Dodaje się go razem z cukrem w niewielkiej ilości (½ łyżeczki).

Dżem z całych malin jest również wytwarzany według zwykłej receptury. Ilość składników się nie zmienia, ale wydłuża się czas obróbki cieplnej. Masę jagodową gotowano przez 15-20 minut. Jego gotowość jest sprawdzana w prosty sposób.. Na naczynie wlewa się łyżkę dżemu, a na środku rysuje się palcem ramkę. Jeśli krawędzie boków nie spływają razem, smakołyk jest gotowy..

Apetyczny dżem malinowy z żelatyną

Kolejny przepis na dżem malinowy pomoże stworzyć prawdziwą ekstrawagancję smaku. Konsystencja powstałego dżemu jest bardzo gęsta, dlatego stosuje się go jako nadzienie do bułek lub ciasta.

Przygotowanie deserów rozpoczyna się od przygotowania produktów:

• 1 kg malin;
• 1,5 kg cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 5 g żelatyny;
• 300 ml wody.

Do tego dżemu nadają się również mrożone maliny. Przede wszystkim zajmują się żelatyną. Proszek rozcieńcza się ciepłym płynem zgodnie z instrukcją. Następnie wybrane całe jagody posypuje się cukrem, delikatnie mieszając zawartość.

Powstała masa jest wysyłana do pieca z niskim ogniem. Dżem gotuje się przez 30 minut, systematycznie mieszając zawartość. Następnie do mrożonego dżemu malinowego dodaje się kwas cytrynowy i gotowaną żelatynę. Na małym ogniu dręczy się go przez kolejne 15 minut, po czym wlewa do słoików.

Maliny są często zbierane na surowo. Na 1 kg jagód dodaj do 3 kg cukru.

Składniki miesza się i pozostawia na 24 godziny, aby rafinowany cukier został całkowicie zdyspergowany. Dżem wlewa się do suchych słoików, pozostawiając 1,5 cm od krawędzi.

Dżem malinowy jest szczególnie smaczny, jeśli używasz kilku odmian jagód. To połączenie słodkich i kwaśnych nut wywrze mocne wrażenie na najbardziej wymagających gościach..

Gotowanie surowego dżemu malinowego - wideo