Bakłażany z czerwoną, białą lub zieloną fasolą na zimę: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne

bakłażan z fasolą na zimęPrzy całej różnorodności możliwych bułek bakłażany z fasolą na zimę pozostają prawdopodobnie najbardziej znaną i pyszną sałatką w puszkach. Sekret sukcesu jest prosty: te warzywa naprawdę dobrze ze sobą współgrają w smaku, a każdy składnik z osobna jest lubiany przez wielu - oczywiście, jeśli jest odpowiednio przygotowany.

W książkach kucharskich lub na stronach tematycznych można znaleźć ogromną liczbę różnych przepisów na bakłażana i fasolę - każda gospodyni umiejętnie uzupełnia lub zmienia zwykły przepis.

Dzisiaj porozmawiamy o kluczowych niuansach dotyczących wyboru warzyw do zbioru, ich wstępnego przygotowania, a także zapewniamy najlepsze opcje sałatki z bakłażanem i fasolą na zimę..

Wybór warzyw

wybór bakłażana do zbioruNa szczególną uwagę zasługuje wybór wysokiej jakości bakłażanów: zepsute owoce mogą zrujnować nawet doskonale przygotowane danie. Kupując, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na:

  1. Kolor. Bakłażan, o bladym wyglądzie - przejrzałe, będą miały smak „bawełny”, dlatego lepiej je ominąć. Najciemniejszy kolor wskazuje, że bakłażan jest młody i możesz go bezpiecznie wybrać.
  2. Własne wrażenia dotykowe. Jeśli przesuwasz dłonią po skórce i nie ma śladów na bakłażanie, a palce są czyste, wszystko jest w porządku. W przypadku, gdy powierzchnia jest lepka lub po łatwym wyciśnięciu owoc zmienia kształt, należy odmówić zakupu - przy takich warzywach bakłażan i fasola na zimę nie sprawdzą się..
  3. Widoczne uszkodzenia. Najtrudniejsze zadanie: przy ciemnym kolorze dość trudno jest dostrzec plamy, ale jeśli udało ci się je zauważyć, odłóż taki owoc na bok.
  4. Ogonek. „Ogonek” powinien wyglądać świeżo - w takim przypadku można mieć pewność, że bakłażan jest świeży.

Preferowane powinny być te bakłażany, których skórka jest błyszcząca, a rozmiar samego owocu nie będzie zbyt duży.

fasola do sałatkiW przypadku fasoli sytuacja jest nieco prostsza: czerwona i biała fasola powinny być gładkie, łatwe do spania i nie mieć widocznych uszkodzeń. Jeśli zamierzasz gotować fasolkę szparagową z bakłażanem, muszą być mocne i zwarte..

Przygotowanie bakłażanów i fasoli

Konserwowanie bakłażanów fasolą wymaga niewielkiego kroku przygotowawczego, aby poprawić smak gotowego dania i uprościć proces gotowania.

Niezależnie od tego, jaki rodzaj fasoli wybierzesz do gotowania bakłażana z fasolą na zimę - czerwoną, białą lub zieloną - należy ją namoczyć.

Moczenie fasoli nie tylko przyspiesza ich gotowanie, ale także wpływa pozytywnie na trawienie tego produktu przez organizm.

Fasolka szparagowa zwykle wystarcza na kilka godzin w wodzie, ale fasola biała i czerwona potrzebuje znacznie więcej czasu - najlepiej zostawić je na noc, na 12 godzin. Woda powinna całkowicie zakryć ziarna, ale lepiej dodać ją kilka centymetrów wyżej, aby spęczniony produkt „czuł się” swobodnie.namocz fasolę w wodzie

Jedynym minusem bakłażana jest to, że czasami może mieć gorzki smak. Aby uniknąć tak nieprzyjemnego posmaku, posiekane owoce warto tylko namoczyć w wodzie z solą przez 15-20 minut.

Skórka może również budzić pytania: usunąć ją z bakłażana, czy nie? Jeśli skórka jest czysta i lśniąca, a owoc jest świeży, można ją zostawić - nawiasem mówiąc, w ten sposób nie zamieni się w owsiankę. Jeśli masz wątpliwości co do skórki lub jesteś przyzwyczajony do tłuczonych ziemniaków, uzbrój się w nóż i zdejmij skórkę.

Bakłażan na zimę: przepisy na sałatki z fasolą

Wspomniano już powyżej, że przepisy na gotowanie bakłażanów z fasolą na zimę to ulubiony temat wielu gospodyń domowych. Ale należy osobno powiedzieć o różnicach między białą i czerwoną fasolą w przepisach..

Sałatki z białej fasoli są zwykle bardziej powszechnym przepisem i domyślnie właśnie to mają na myśli pisząc przepis. Jednak czerwona fasola z bakłażanem ma jaśniejszy i mocniejszy smak. W rzeczywistości połączenie bakłażana z tego rodzaju fasolą to przepis na lobio, a jeśli dodasz orzechy, otrzymasz dokładnie to. Biała fasola jest znacznie bardziej miękka i delikatna..

Bakłażan z fasolą i warzywami

bakłażan z fasolą i warzywamiW przepisach często można znaleźć uzupełnienie szerokiej gamy warzyw. Najlepszy ze wszystkich z bakłażanem i fasolą „talk” marchewka, cebula i czosnek, a także papryka.

Sześciolitrowe puszki będą wymagały:

  • 2 kg bakłażana;
  • 1 kg marchwi;
  • 1 kg cebuli;
  • 0,7 kg fasoli;
  • 2 litry soku pomidorowego;
  • kilka ząbków czosnku;
  • pieprz;
  • ocet 9% - 1 st;
  • sól - 3 łyżki. l;
  • olej słonecznikowy - zoo ml;
  • cukier - 2 łyżki. l.

Jeśli nie masz pod ręką soku pomidorowego, możesz go zastąpić pastą pomidorową zmieszaną z wodą w stosunku 1: 2.

Przepis krok po kroku:

  1. Fasolę należy ugotować.gotować fasolę do miękkości
  2. Wlej sok pomidorowy do dużego rondla i od razu dodaj marchewkę i cebulę. Cebule kroi się na pół-pierścienie, a marchewki wciera się na grubej tarce.posiekaj cebulę i marchewkę na sałatkę
  3. Po 20-30 minutach dodaj namoczony bakłażan.posiekany bakłażan
  4. Dodać pieprz, sól i cukier, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę - godzinę po ugotowaniu do masy dodać 50-70 g octu, czosnku i gotowanej fasoli i pozostawić na małym ogniu przez 15 minut.sałatka z bakłażana i fasoli
  5. Gotowe bakłażany z fasolą i warzywami na zimę układa się w wysterylizowanych słoikach.

Bakłażan z fasolką szparagową

Fasolka szparagowa z bakłażanem to bardzo oryginalna sałatka. W potrawie główną rolę odgrywa połączenie przypraw i ziół, dlatego nie należy odbiegać od pierwotnej receptury.

Do jednej porcji sałatki będziesz potrzebować:

  • dwa bakłażany;
  • 300g zielone fasolki;
  • jedna średnia marchewka;
  • koper;
  • czosnek;
  • bazylia;
  • czarny pieprz.

Przepis krok po kroku:

  1. Warzywa kroi się: marchewki - w rundach, bakłażany - w kostkę, długą fasolę dzieli się na małe kawałki.posiekaj fasolę na sałatkę
  2. Warzywa przesyła się do głębokiego rondla z osoloną wodą na półtorej godziny.warzywa gulaszowe
  3. Dodaj czarny pieprz, bazylię, koperek i czosnek dziesięć do piętnastu minut do miękkości.dodaj zioła i czosnek do sałatki
  4. Gotowe warzywa układa się w wysterylizowanych słoikach.pyszna sałatka z bakłażana i fasoli

Uwaga: ten przepis na bakłażana z fasolą na zimę łatwo przekształcić w pyszne puree ziemniaczane - wystarczy rozbić gotowe warzywa w blenderze, a także wrzucić je do słoików.

Powiązane posty