Zbiór pysznego lecho z fasolą na zimę

Jesień daje nam pod dostatkiem warzyw, którymi chcemy się delektować w zimnych porach roku. Lecho z fasolą na zimę to nie tylko smaczne danie, ale także sposób na zachowanie witamin zawartych w jego składnikach. Taki preparat jest dobry jako przekąska. A także lecho, jako rodzaj sałatki, dobrze komponuje się z ziemniakami, makaronami, płatkami zbożowymi i daniami mięsnymi. Jako dressing można je wykorzystać do nadzienia barszczu do szybkiego gotowania.

Przeczytaj także artykuł: potrawy z soczewicy - przepisy są proste i smaczne ze zdjęciem w powolnej kuchence!

Klasyczny przepis

Istnieją różne opcje przyrządzania tego dania, w zależności od zestawu warzyw, które są pod ręką. Aby przygotować pięć litrów klasycznego przepisu na lecho z fasolą na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:

• fasolki (na sucho) - dwie i pół szklanki (lepiej wziąć biel);
• świeży pomidor - trzy i pół kilograma (wskazane jest wybieranie mięsistych odmian);
• bułgarska papryka (kolorowa, słodka) - dwa kilogramy;
• olej (roślinny) - jedna szklanka;
• cukier granulowany - jedna szklanka;
• ostra papryka (czerwona) - 1 szt. (możesz zmienić ilość zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi);
• sól (kamień) - 4 łyżeczki;
• ocet - 4 łyżeczki.

Proces kulinarny:

1. Aby fasola nabrzmiała, namocz ją w czystej wodzie na noc. Następnego ranka rośliny strączkowe należy dokładnie wypłukać..
2. Następnie gotuj fasolę do miękkości na małym ogniu (około pół godziny) bez przykrycia. Musisz się upewnić, że nie zacznie wrzeć. Ostudzić.
3. Umyj paprykę, usuń ogon, usuń nasiona i białe wewnętrzne przegrody. Ponownie dokładnie spłucz. Ciąć według uznania: cienkie lub grube paski, kostki, krążki.
4. Umyj pomidory i pokrój łodygi. Zrób tłuczone ziemniaki, przepuszczając pomidory przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć blendera.
5. Wlej powstałą masę do emaliowanej patelni, zagotuj. Następnie dodaj cukier i sól. Gotuj pomidory na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około dwadzieścia minut.
6. Dodaj posiekaną paprykę, gotuj około 15 minut.
7. Dodaj fasolę i olej słonecznikowy do rondla. Gotuj przez 10 minut. Wlej ocet, zdejmij z ognia. Lecho z fasoli i pieprzu z pomidorami gotowe!

Podczas gotowania sałatki należy dokładnie umyć i wysterylizować słoiki i pokrywki. Napełnij pojemniki gorącą masą, zwiń. Banki są wywrócone do góry nogami, opakowane na jeden dzień. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Fasoli nie należy moczyć dłużej niż wskazano, ponieważ może kiełkować.

Lecho z fasolą i marchewką

Ten preparat jest bardzo pachnący i nie pozostawi obojętnym nikogo, kto choć raz go spróbował. Zachowuje więcej witamin i pierwiastków śladowych niż w klasycznej recepturze lecho dzięki dodatkowi marchwi i cebuli.

Wymagane składniki do zbioru pięciu litrów lecho z fasolą i marchewką na zimę:

• rośliny strączkowe (fasola) - 500 gr.;
• dojrzałe pomidory - trzy kilogramy (można zastąpić dwoma litrami soku pomidorowego);
• Bułgarska papryka (słodka) - jeden kilogram (lepiej jest przyjmować mięsiste różne kolory);
• łuk (cebula) - od trzech do sześciu sztuk;
• marchewka - jeden kilogram;
• olej (roślinny) - jedna szklanka;
• sól - 4-6 łyżeczek;
• cukier - niekompletna szklanka;
• ocet winny - 8 łyżeczek.

Schemat gotowania:

1. Przygotuj pomidory i fasolę w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie. Umyj, obierz, pokrój paprykę i marchewkę, jak chcesz (paski lub duże kostki).
2. Ułożyć na ogniu skręconą masę pomidorową lub sok razem z papryką i marchewką i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny. Do masy dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie. Dziesięć minut duszenia.
3. Fasolę układamy na warzywach, dodajemy sól, cukier i olej słonecznikowy. Zgaś kolejne 5 minut. Wlej ocet. Lecho z fasolą na zimę jest gotowe!
4. Przełóż sałatkę do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Przykręć gotowe pokrywki. Odwróć i zawiń.

Podczas gotowania masę warzywną należy od czasu do czasu mieszać, aby nie przykleiła się do dna patelni i nie przypaliła się.

Lecho z fasolą i bakłażanem

Ta sałatka jest bardzo satysfakcjonująca i może być podawana jako dodatek do każdego rodzaju mięsa. Niezapomniany smak sprawia, że ​​w krótkim czasie otwierasz nowe słoiki. Aby ugotować przepis na lecho z fasolą i bakłażanem na zimę, będziesz potrzebować:

• owoce bakłażana - dwa kilogramy;
• sucha fasola - od dwóch i pół do trzech szklanek;
• dojrzałe pomidory - od półtora do dwóch kilogramów;
• cebula (cebula) - pół kilograma;
• wielobarwna papryka (bułgarska) - pół kilograma;
• marchewki - 4 sztuki (średniej wielkości);
• czosnek - 200 gr .;
• gorzka papryka (czerwona) - para cienkich pierścieni bez nasion;
• olej słonecznikowy (niearomatyczny) - 350 ml;
• ocet (9%) - pół szklanki;
• sól - 4 łyżeczki (włóż ze slajdem);
• cukier - jedna szklanka.

Przygotowanie:

1. Zgodnie ze schematem klasycznej receptury lecho przygotowuje się fasolę i pomidory. Umyj bakłażany, odetnij łodygę i pokrój w plastry, kostkę lub kostkę o grubości 1 cm według własnego uznania. Posyp bakłażana solą i odstaw na pół godziny. Nadmiar płynu wypłynie z niego, a gorzki smak zostanie wyeliminowany. Następnie opłucz posiekane warzywo i pozostaw do wyschnięcia lub namocz czystym ręcznikiem waflowym.
2. Zetrzyj obrany czosnek na drobnej tarce lub przepuść przez prasę. Zmiel ostrą paprykę. Usuń nasiona z umytej papryki i posiekaj (kształt słomki). Pokrój cebulę na pół-pierścienie o grubości pół centymetra.
3. Na kuchenkę wyłożyć masę pomidorową z dodatkiem oleju roślinnego, czosnku, ostrej papryki, soli i cukru. Po ugotowaniu gotuj przyszłą sałatkę przez 3 minuty na małym ogniu. Dodaj warzywa: paprykę, bakłażany, marchewkę i cebulę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Dodaj gotowaną fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Wlej ocet do masy i zdejmij z ognia.
4. Wypełnij wysterylizowane słoiki sałatką i zwiń. Odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń je na jeden dzień.

Z podanej liczby składników wychodzi około 5,5 litra gotowej sałatki.

Przed dodaniem octu do mieszanki posmakuj warzyw. W razie potrzeby dodaj sól i cukier.

Lecho z fasolą i koncentratem pomidorowym

Ten przepis jest również nazywany „leniwym”, ponieważ oszczędza czas przy przetwarzaniu pomidorów, które nie są używane w tym przypadku. Sałatka dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi.

Do przygotowania sałatki potrzebne są następujące produkty:

• słodka papryka (żółta, czerwona, pomarańczowa) - trzy kilogramy;
• sucha fasola - pół kilograma;
• cebula - jeden kilogram;
• pasta pomidorowa - 250 gramów;
• olej (słonecznik) - jedna szklanka;
• czarny pieprz (mielony) - według własnego uznania;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• cukier granulowany - jedna szklanka;
• sól - 4 łyżeczki;
• ocet (9%) - pół szklanki;
• czysta woda - 760 gr.

Przepis na robienie lecho z fasolą i pastą pomidorową na zimę:

1. Fasolę moczyć wieczorem. Spłucz, gotuj do miękkości.
2. Umyj pieprz, usuń nasiona, pokrój w paski.
3. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, sól. Niech się zagotuje. Zmniejsz ogień i dodaj koncentrat pomidorowy, olej, czarny pieprz i liść laurowy. Gotować mieszając przez 5 minut.
5. Do mieszanki włożyć cebulę i paprykę. Gotuj około 15 minut. Dodaj fasolę do warzyw. Przytrzymaj przez kolejne 5 minut. Dodaj ocet i usuń z ognia lecho.
6. Sałatkę przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików i zwinąć. Odwróć się i zawiń w ciepły koc na jeden dzień.

Lecho z fasolą i pastą pomidorową na zimę jest gotowe!