Sałatki z bakłażana na zimę: przepisy z opisami i zdjęciami krok po kroku

Bakłażan jest bardzo popularny w konserwach na zimę. Sałatki z bakłażana, których proste przepisy pomogą przygotować preparat do długotrwałego przechowywania. Bakłażana można łączyć z różnymi warzywami: marchewką, selerem, pomidorami, papryką, czosnkiem i innymi. Pasuje do każdego z wymienionych produktów. Najważniejsze jest przestrzeganie podanych proporcji składników, aby uzyskać smaczne preparaty na zimę. Sałatki z bakłażana można podawać osobno, można położyć na kawałku chleba lub uzupełnić dowolną przystawkę.

Bakłażan (niebieski) to jedno z tych rzadkich warzyw, których nie należy jeść na surowo. Ale nawet gotowany lub smażony bakłażan zachowuje niektóre ze swoich korzystnych właściwości. Nie można ich nazwać specjalnym źródłem witamin, ale zawierają witaminy A, B, C, P, a także wapń, potas, żelazo, sód, magnez, miedź i inne. Wartość pięknego owocu tkwi w jego smaku, dlatego należy go przechowywać przez cały rok. Sałatka z bakłażana na zimę, której przepisy są bardzo różnorodne, będzie dość smaczna i bogata nawet w ostrym sezonie. Spożywanie bakłażana pozytywnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych, oczyszcza jelita, usprawnia pracę nerek. Główną właściwością fioletowych owoców jest usuwanie cholesterolu z organizmu..

Aby przygotować wysokiej jakości i zdrową sałatkę z bakłażana na zimę według prostego przepisu, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na wygląd. Jasna, lśniąca fioletowa skórka jest wyraźnym znakiem ich świeżości. Miąższ takich niebieskich powinien być bez gęstych nasion. Jeśli jednak natkniesz się na warzywa z licznymi i twardymi nasionami, należy je odciąć lub całkowicie wyrzucić. Przejrzałe bakłażany z dużą ilością solaniny są szkodliwe dla organizmu, dlatego zdecydowanie odradza się ich spożywanie. Sałatka z bakłażana na zimę to pyszna uczta, którą każda rodzina polubi tak bardzo, że co roku będziesz musiał ją konserwować wielokrotnie.

Bakłażan ma naturalną goryczkę, której lepiej się pozbyć. Aby to zrobić, posyp plasterki bakłażana solą i pozostaw na 4 godziny. W tym czasie gorycz w postaci płynu opadnie na dno naczyń, w których znajdują się owoce.

Sałatka z bakłażana z selerem

Osobliwością tej kolekcji warzyw jest to, że zawiera seler, który nadaje sałatce słodko-gorzko-pikantny smak. Do zbioru zostaną wykorzystane następujące składniki: bakłażan, seler, cebula, czosnek, papryka. Sałatka z bakłażana na zimę bez sterylizacji, co oznacza, że ​​mniej czasu poświęcisz na zdobycie pysznego jedzenia.

Kroki gotowania:

1. Umyj dwa bakłażany, nie obierz, gotuj w całości. Dusić w lekko osolonej wodzie przez 10 minut. Wyjąć i ostudzić. Pokroić wzdłuż na ćwiartki.
2. Wydrąż 3 słodkie papryki i pokrój warzywa w paski.
3. Pokrój jeden seler.
4. Pokrój trzy cebule na małe kawałki.
5. 5 ząbków czosnku zmoczyć w prasce do czosnku.
6. Zagotuj sos marynaty, który zawiera 150 gramów oleju roślinnego, taką samą ilość octu, 3 łyżki. łyżki wody, 1 łyżka. łyżka soli i 2 łyżki. łyżki cukru. Wymieszaj wymienione składniki i zagotuj. Wlać do mieszanki warzywnej.
7. Ułożyć w słoikach i zamknąć. Sałatka gotowa.

Sałatka Trojka Bakłażana

Początkującym miłośnikom konserw na zimę proponujemy prosty przepis: „Sałatka z trzech bakłażanów”. Lekkie, ponieważ wszystkie składniki są przyjmowane w trzech kawałkach (bakłażan, cebula, papryka). Tutaj nawet początkujący nie pomyli się w proporcjach. Dodatkowym składnikiem jest ostra papryka do smaku.

Kroki gotowania:

1. Wymienione warzywa należy umyć i osuszyć..
2. Pokroić na duże kawałki. Małe nie są zalecane, w przeciwnym razie pojawi się kawior.
3. Przygotuj emaliowaną patelnię, na dnie której wlej 90 gramów oleju słonecznikowego i dodaj do smaku posiekany czosnek.
4. Wlać wcześniej otrzymane plastry do rondla i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy i sól - 1 łyżeczka. Po 30 minutach gotowania na wolnym ogniu należy wlać 20 gramów octu i gotować przez kolejne 10 minut.
5. Ułożyć w słoikach i szczelnie zamknąć pokrywkami. Odwróć się i zawiń w ciepły koc. Poczekaj dzień na ostygnięcie i wyślij do spiżarni.
6. Ciesz się przygotowaną sałatką zimą!

Olej słonecznikowy należy rafinować, inne mogą nadać sałatce nieprzyjemny smak.

Sałatka z bakłażana pyaterochka

Pyszna sałatka z bakłażana na zimę "Pyaterochka". W tej sałatce wszystkie składniki są pobierane w 5 kawałkach - bakłażany, marchew, cebula, czosnek i papryka. Cechą sałatki jest obecność w niej marchewki, więc jest dla miłośników tego pomarańczowego warzywa. Jeśli interesuje Cię, ile kilogramów każdego składnika musisz wziąć, oto ilość: niebieski - 0,5 kg, taka sama ilość pieprzu, cebuli - 300 gramów i taka sama ilość marchwi.

Kroki gotowania:

1. Bakłażana nie należy obrać, ale natychmiast pokroić w paski.
2. Podzielić całą paprykę na 8 części.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Marchewki można zetrzeć lub pokroić w paski nożem, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze..
5. Wlej cukier do masy warzywnej - 4 łyżki. łyżki, sól - 2 łyżki. łyżki i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i wlej pół szklanki oleju. Postaw garnek na kuchence i rozpocznij proces duszenia, który potrwa 35 minut.
6. Gorącą mieszaninę podziel na słoiki i zamknij. Sałatka gotowa. Smacznego!

Ta sałatka nie zawiera octu, więc nie będzie długo przechowywana i lepiej jest umieścić słoiki w piwnicy lub lodówce.

Przepis wideo na sałatkę Bakat z bakłażanem

Dziesięć sałatek z bakłażana

Jak sama nazwa wskazuje - „sałatkę z kilkunastu bakłażanów”, wszystkich składników będzie 10, a są to: bakłażany, cebula, papryka, pomidory i czosnek (szczypiorek). Do tego dania pobierane są średniej wielkości warzywa..

Kroki gotowania:

1. Najpierw usmaż cebulę. Można to zrobić na osobnej patelni lub od razu udusić na emaliowanej patelni, w której reszta warzyw będzie dalej. Aby to zrobić, wlej 200 gramów oleju roślinnego na dno. Cebulę pokrój w kostkę i zanurz w maśle. Smażyć lekko.
2. Pokrój bakłażana w te same kostki.
3. Umieść plastry bakłażana z cebulą w rondlu.
4. Dodaj te same kostki słodkiej papryki do cebuli i bakłażanów.
5. Pomidory bez obierania zamieniają się w kostkę i wysyłają na resztę warzyw.
6. Wymieszaj warzywa. Sól z 2 łyżkami. łyżki soli, pieprzu z 1 łyżeczką mielonego czarnego pieprzu, słodzić 100 gramami cukru. Wymieszaj ponownie i zacznij dusić. Wykonaj tę procedurę przez 30 minut, wlej 100 gramów octu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek.
7. Gorącą masę warzywną włożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywkami. Odwróć je do góry nogami i przykryj kocem, aż ostygną. Sałatka gotowa.

Teściowa sałatka z bakłażana języka

Miłośnikom pikantnych potraw spodoba się na zimę sałatka z bakłażana teściowej z języka. Bakłażany są zwykle krojone wzdłuż, aby w przenośni przypominały język. Praktyka pokazuje, że często są cięte na pierścienie, smak nie zmienia się od tego, zmienia się tylko znaczenie symboliczne..

Kroki gotowania:

1. 4 kilogramy bakłażana umyć i pokroić w krążki lub wzdłuż.
2. Dobrze posyp solą i odstaw na kilka godzin, aby podgrzać goryczkę z niebieskiego.
3. Potnij słodką paprykę (10 sztuk) na pół-pierścienie, dodaj również ostrą czerwoną paprykę (5 sztuk).
4. Obierz i włóż 5 główek czosnku do wyciskarki do czosnku.
5. 10 pomidorów obierz i zmiel. Bułgarską i ostrą paprykę włożyć do maszynki do mięsa i również zmielić. Okazuje się, że mieszanka pomidorów z pieprzem.
6. Gotowy pomidor włożyć do ognia, wlać 150 gramów octu, taką samą ilość oleju roślinnego i cukru, 2 łyżki. łyżki soli. Zacznij gotować.
7. Po ugotowaniu przecieru pomidorowego dodać czosnek i bakłażana i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu przez pół godziny.
8. Rozprowadź masę na brzegi i korek.

Warzywa, które konserwujemy latem, przydają się zimą. Możesz zrobić z nich asortyment, zamieniając wszystko w sałatki. Proste przepisy na sałatkę z bakłażana pomogą Ci dowiedzieć się, jak przygotować tego rodzaju preparat na zimę. Ten proces jest zwykle bardzo pracochłonny, czasochłonny i pracochłonny. Aby to zrobić, musisz wybrać dni weekendowe lub wakacyjne, aby poświęcić je na tworzenie pysznych wykrojów na zimę. Jak przyjemnie będzie później cieszyć się owocami swojej pracy zimą, kiedy sałatka z puszki będzie idealnie pasować na Twój stół. Smaczny i smaczny posiłek!

Prosty przepis na sałatkę z bakłażana na zimę - wideo