I smaczne i zdrowe - ciasto żurawinowe do ulubionej kawy i rodzinnej herbaty

Trudno o bardziej wyszukany deser niż ciasto żurawinowe. Różni się nie tylko przyjemnym smakiem, ale zawiera także szereg przydatnych elementów. Można go gotować na cieście kruche, francuskim, twarogowym lub drożdżowym. Ciasto jest zamknięte i otwarte. Zawsze ładnie komponuje się z wakacjami lub codziennym posiłkiem. Małe dzieci rzadko odmawiają. Co najważniejsze, ciasto żurawinowe jest łatwe do wykonania. Pozostaje wybrać odpowiedni przepis. Myśląc o tym, warto wziąć pod uwagę nie tylko swoje preferencje, ale także to, dlaczego przygotowywany jest deser. Na przykład otwarta opcja nadaje się na świąteczny stół, a prostsza opcja na poranną kawę..

Aby wypieki były idealne, należy pamiętać o kilku podstawowych zasadach:

1. Gotowy produkt najłatwiej wyciągnąć z silikonowej formy lub podzielonej konstrukcji.
2. Cienki spód ciasta prowadzi do utraty nadzienia jagodowego.
3. Możesz uzupełnić deser twarożkiem, orzechami, owocami, dżemem i śmietaną.

Przeczytaj także artykuł: pieczenie przepisów na ciasto francuskie ze zdjęciami jest najprostsze!

Tradycyjna wersja deseru jagodowego

Każda gospodyni domowa stara się przygotowywać zdrowe posiłki dla swojego domu. Dotyczy to również deserów. Z braku czasu wielu po prostu kupuje w sklepie ciastka, ciasta czy słodycze, aby jakoś „osłodzić” sobie życie. Mądrzy kulinarni eksperci wolą domowe ciasta. Szczególnie cenione jest ciasto żurawinowe. Przygotowywany jest ze świeżych, mrożonych, suszonych lub suszonych na słońcu jagód, co oznacza, że ​​pora roku nie ma nad nim władzy. Rozważ tradycyjny sposób wytwarzania takich wypieków..

Zestaw produktów:

• 200 g świeżego żurawina;
• masło (150 g);
• mąka pszenna (300 g);
• cukier granulowany (1 szklanka);
• jaja kurze (3 sztuki);
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• sól, aby podkreślić smak.

Sekwencyjna lista prac:

1. Świeże jagody myje się pod umiarkowanym strumieniem wody lub w głębokim pojemniku. Suchy. Zmiel granulowanym cukrem, aby uzyskać gęste puree. Dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj.
2. Oddziel żółtka od białek i ubij odrobiną cukru (około 50 gramów). Następnie do tej masy, która lekko się stopiła, wprowadza się masło i nadal ubijają.
3. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać mąkę pszenną małymi porcjami, zagniatając ciasto. Aby trochę ostudzić, wyślij do lodówki na kwadrans..
4. Następnie wyjmij ciasto i ostrożnie rozprowadź na naczyniu do pieczenia. Jednocześnie starają się go równomiernie rozprowadzać i tworzyć małe boki. Piec w temperaturze 200 ° C przez około 20 minut.
5. W tym czasie ubijaj białka z cukrem, aż do uzyskania stabilnej piany. Wyjmij podstawę ciasta z piekarnika. Napełnij go nadzieniem jagodowym. Równomiernie polej mieszankę białkową i piecz przez kolejne 15 minut. Deser podawany jest schłodzony z herbatą lub kawą.

Przed wyrabianiem ciasta mąkę pszenną należy przesiać. Dzięki temu jest nasycony tlenem, a wypieki będą delikatniejsze i przewiewne..

Zdrowe wypieki na wakacje

Oryginalny przepis na otwarte ciasto żurawinowe pomoże zaskoczyć gości, którzy przyszli porozmawiać przy okrągłym stole. Jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale także wygląda bardzo atrakcyjnie. Nie gorszy nawet od puszystego ciasta. Na taki deser nadają się świeże lub mrożone jagody, co sprawia, że ​​jest dostępny dla wielu szefów kuchni..

Lista składników:

• mąka pszenna (500 g);
• jajka kurczak (1 tuzin);
• masło (1 opakowanie);
• śmietana (pół szklanki);
• cukier granulowany (2 szklanki);
• mleko (2 łyżki);
• czysta woda (250 gramów);
• żurawina do nadzienia.

Proces przygotowania otwartego ciasta żurawinowego składa się z następujących czynności:

1. Najpierw mąkę pszenną dokładnie przesiewa się. Wymieszaj z miękkim masłem i cukrem granulowanym (100 g). Ciasto zagnieść, następnie odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
2. Jagody wylewa się przegotowaną wodą, które umieszcza się w misce blendera. Następnie są miażdżeni. Dodaj granulowany cukier i poczekaj, aż całkowicie rozpuści się w kleiku jagodowym.
3. Ubij jajka w gęstą pianę. Następnie wymieszaj ze śmietaną, mlekiem i włóż do pojemnika z żurawiną.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Wysyłają do niego podstawę ciasta i pieczą przez kwadrans. Następnie wyjmij, napełnij nadzieniem jagodowym i piecz przez kolejne 40 minut w temperaturze 150 stopni. Danie podawaj jako deser na herbatę lub mleko.

Aby nadać potrawie wyjątkowy wygląd, przygotowują nadzienie. Białka ubić z cukrem w mocną pianę i obficie przykryć kawałek. Po dodatkowym wypieku uzyskuje się oryginalne ciasto z żurawiną i bezami na świąteczny stół.

Ze względu na to, że żurawina zawiera dużą ilość pektyny, dobrze zachowuje swój kształt i nie wypuszcza dużo soku.

Cud piasku ze śmietaną

Prawie wszyscy słodycze uwielbiają ciastka kruche. Różne rodzaje ciastek, babeczek, ciast i oczywiście ciast podbiły serca naszych rodaków na zawsze. A co jeśli połączysz je z pysznymi jagodami i kwaśną śmietaną? Otrzymasz doskonały deser do swojego ulubionego napoju - kawy z mlekiem.

Kruche ciasto z żurawiną przygotowywane jest z następujących składników:

• masło;
• Mąka pszenna;
• kwaśna śmietana;
• cukier granulowany;
• proszek do pieczenia;
• żurawina;
• kurze jaja;
• skrobia ziemniaczana (możliwa kukurydza);
• cukier waniliowy;
• Sól.

Lista działań krok po kroku na drodze do stworzenia pysznego deseru:

1. Przede wszystkim śmietanę, cukier granulowany i zmiękczone masło łączymy w osobnym pojemniku..
2. Mąkę pszenną miesza się z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Następnie wlewa się do mieszanki i robi się kruche ciasto. Po utworzeniu z niego kulki są wysyłane do lodówki na pół godziny..
3. W tym okresie przygotowuje się nadzienie. Ubij śmietanę, cukier granulowany, jajka i 1 łyżeczkę cukru waniliowego do uzyskania gładkości.
4. W przygotowanej śmietanie umieszcza się 3 łyżki skrobi ziemniaczanej. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
5. Świeżą żurawinę myje się pod bieżącą wodą. Wysuszyć układając na talerzu.
6. Ciasto kruche wyłożyć do naczynia do pieczenia, które jest wstępnie przykryte pergaminem. Na dnie kładzie się żurawinę.
7. Wlej śmietanę i wyślij do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.

Aby z powodzeniem wyjąć gotowe ciasto żurawinowo-śmietanowe z formy, doświadczeni kucharze czekają, aż całkowicie ostygnie. Następnie delikatnie przesuwają nożem po całej krawędzi pieczenia, po czym wyjmują i kładą na talerzu. Na początku nadzienie będzie płynne, ale w chłodnym miejscu zamieni się w wykwintny delikatny krem.

W trakcie pieczenia deser nadzienie unosi się do góry, dlatego wskazane jest pozostawienie na niego wystarczającej ilości miejsca..

Mrożone jagody nie są przeszkodą

Ogromna liczba prezentów od Stwórcy, takich jak jagody, warzywa, owoce i różne zioła, pozwala na tworzenie pysznych dań. Żurawinę można przypisać oryginalnemu magazynowi użytecznych substancji, które pomagają radzić sobie z błękitem, przeziębieniem i niedoborem witamin. Nawet zamrożony nie traci na wartości..

Poniższy przepis ze zdjęciem ciasta żurawinowego pomoże przedsiębiorczym gospodyniom w przygotowaniu zdrowego deseru na wieczorną kawę. Produkt zawiera proste komponenty:

• mrożona żurawina (500 g);
• cukier (400 g);
• mąka pszenna najwyższej klasy (0,5 kg);
• jajka (2 lub 3 sztuki);
• masło (200 g);
• sól (szczypta).

Sposób przygotowania mrożonego ciasta żurawinowego obejmuje tradycyjne kroki:

1. Pierwszym krokiem jest wyjęcie jagód z zamrażarki, aby zostały całkowicie rozmrożone.
2. Jajka przecina się na pół. Żółtka w jednym naczyniu, białka w innym. Następnie żółtka przykrywa się granulowanym cukrem i aktywnie wciera widelcem, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie za pomocą miksera zrób przewiewną piankę z żółtka.
3. Masło zmiękczamy widelcem, a następnie miesza się z przesianą mąką. Gdy zacznie się kruszyć, połącz z pianką z żółtka i wyrabiaj miękkie ciasto. Następnie jest wysyłany do lodówki na godzinę..
4. Gdy ciasto stygnie, ubić białka z cukrem za pomocą miksera lub ręcznie.
5. Piec nagrzewa się do temperatury 170 ° C. Ciasto wyjmuje się z zimna i rozwałkowuje arkusz o średniej grubości. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub natłuszcz olejem. Rozłóż jagody na spodzie, wlej masę białkową i piecz około 35-40 minut.

Doskonałego smaku można nadać wypiekom z tartą czekoladą lub przyprawami, które układa się na nadzieniu jagodowym..

Delikatny przysmak z multicookera

Jeśli dom nie ma piekarnika, jest w porządku. Możesz ugotować doskonałą ucztę w wyjątkowym rondlu, który znajdziesz w prawie każdym domu. Do ciasta z żurawiną w powolnej kuchence potrzebne będą następujące produkty:

• żurawina;
• jajka;
• mąka;
• cukier;
• masło;
• wanilina;
• proszek do pieczenia.

Najpierw jajka miesza się z cukrem i ubija, aż utworzy się jednorodna ciecz. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, wanilinę, proszek do pieczenia i ugniataj ciasto.

Następnie do ciasta przygotowywane jest nadzienie żurawinowe. Aby to zrobić, najpierw umyj go, a następnie wysusz na stole lub ręcznikiem papierowym..

Miskę smaruje się miękkim masłem i wlewa się do niej część ciasta.. Na wierzchu rozprowadza się nadzienie jagodowe, które przykrywa się pozostałym ciastem. W multicookerze wybierz opcję „Pieczenie”, ustaw timer na 80 minut. Po sygnale deser jest gotowy.

Jeśli chcesz urozmaicić przysmak, możesz zrobić ciasto z jabłkami i żurawiną, posypując nadzienie posiekanym cynamonem.

Pyszne wypieki z gotowego ciasta

Aby przyspieszyć proces przygotowania deseru, wiele gospodyń domowych kupuje gotowe ciasto. Następnie cały proces trwa kilka minut. Ciasto francuskie z żurawiną jest uważane za bardzo popularne. Jest często używany jako przysmak na świąteczny stół i ulubiony codzienny przysmak na herbatę lub kawę. Pieczenie przygotowywane jest z następujących składników:

• gotowe ciasto francuskie (około 250 g);
• 1 jajko kurze;
• orzechy włoskie (2 łyżki);
• 3 czerwone jabłka;
• pół szklanki żurawiny;
• sok z cytryny (półtorej łyżeczki);
• posiekany cynamon (0,5 łyżeczki);
• cukier do smaku;
• mąka;
• cukier puder.

Kroki gotowania:

1. Przesianą mąkę miesza się z cynamonem i cukrem pudrem. Następnie dodaj żurawinę.
2. Orzechy włoskie kroi się nożem na małe kawałki. Jabłka są obrane, pokrojone w małe plasterki, polane sokiem z cytryny.
3. Rozłóż ciasto francuskie na drewnianej powierzchni. Wytnij prostokąt o wymiarach około 30x40 cm. Następnie posyp je jagodami, cynamonem i rozłóż na wierzchu plasterki jabłka.
4. Zwiń bułkę i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Powierzchnię ciasta francuskiego smaruje się ubitym jajkiem. Piec w piekarniku przez 20 minut w maksymalnej temperaturze 180 ° C.

Podobnie można zrobić ciasto żurawinowe z ciasta drożdżowego, które ma przyjemny aromat i ładny wygląd..

Godne uwagi wypieki dietetyczne

Nierzadko zdarza się, że wielu dietetyków narzeka na swoją dietę. Ale wiele zależy od podejścia do biznesu. Odważni szefowie kuchni przygotowują różnorodne pyszne desery i niskokaloryczne wypieki. Jednym z nich jest chude ciasto żurawinowe. Zawiera proste komponenty:

• mąka;
• cukier granulowany;
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu;
• Soda;
• olej kukurydziany;
• żurawina;
• Sok pomarańczowy;
• ocet jabłkowy;
• skrobia ziemniaczana;
• Sól.

Najpierw wymieszaj sok pomarańczowy, cukier i olej kukurydziany. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej trochę octu jabłkowego, a następnie przesiej mąkę, skrobię i sól. Wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.

Naczynie do pieczenia pokryte jest pergaminem, który był wcześniej natłuszczony olejem roślinnym. Następnie wlej gotowe ciasto. Na wierzchu posmaruj niskotłuszczowy twarożek i jagody. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C około 45 minut.

Chude ciasto podawaj z żurawiną i twarogiem, po całkowitym ostygnięciu na śniadanie lub lekką przekąskę.

Przepis wideo na noworoczne ciasto żurawinowe