Wiedeńskie ciastka z dżemem: klasyczny austriacki deser w kilka minut

Stolica Austrii słynie nie tylko z walca, malowniczych parków, antycznej architektury, ale także z pysznych deserów. Przypadkowo pojawiły się wiedeńskie ciasteczka z dżemem. Jedna ze stołecznych kawiarni odwiedziła kiedyś wielu gości. Aby każdy mógł skosztować pysznych wypieków, właściciel wymyślił prosty i szybki przepis na ciastka z improwizowanych produktów. Tak powstał delikatny deser z ciasta kruchego z lekko kwaśną konfiturą. Od tego czasu zyskał ogromną popularność, zarówno w domu, jak i daleko poza jego granicami..

Klasyczne wiedeńskie ciastka z dżemem

Takie wypieki są przygotowywane w cukierniach i podawane w kawiarniach. Dalej jest przepis na wiedeńskie ciasteczka z dżemem ze zdjęciem przygotowania krok po kroku.

Wymagane składniki:

• maślana margaryna lub masło (250 g);
• jedno jajko kurze;
• mąka pszenna (350-400 g);
• soda (1/2 łyżeczki);
• szklanka cukru pudru;
• szklanka dowolnego dżemu (tylko bez pestek).

Przepis na wiedeńskie ciastka z dżemem krok po kroku obejmuje następujące kroki:

1. Najpierw całkowicie rozpuść masło w łaźni wodnej, doprowadzając je do stanu płynnego.
2. Następnie dodaj cukier i dokładnie pocieraj, aż wszystkie kryształy się stopią.
3. Następnie oddziel żółtko od białka. Wlej żółtko do masy maślano-cukrowej i ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
4. Składniki końcowe - soda gaszona octem i wstępnie przesiana mąka.
5. Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto. Najpierw należy to zrobić łyżką w misce..
6. Następnie ułóż ciasto na posypanym mąką stole i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta, ale jednocześnie pozostać miękka i elastyczna. Możesz potrzebować trochę więcej mąki, wszystko zależy od jej jakości. Gdy ciasto będzie gotowe, przestanie przyklejać się do dłoni..
7. Podziel powstałe ciasto na dwie części: jedna powinna być o połowę mniejsza od drugiej. Owiń każdy kawałek folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
8. Naczynie do pieczenia należy przykryć papierem do pieczenia. Ułóż na nim większy kawałek ciasta i delikatnie wygładź na całej powierzchni.
9. Ułóż dżem na wierzchu i rozprowadź go na cieście łyżką stołową. Na przykład, jeśli dżem jest wystarczająco płynny, wiśnia, musisz wcześniej zrobić zderzaki z ciasta, aby syrop nie wyciekł.

Do klasycznego wiedeńskiego ciasta użyj dżemu. Można jednak bezpiecznie eksperymentować z nadzieniem, używając nawet świeżych owoców..

Teraz wyjmij resztę ciasta i zetrzyj na grubej tarce. Masa stwardniała na tyle, że nie będzie problemów. Posyp nadzienie powstałym miękiszem. Aby wierzch przez miękisz wyglądał pięknie i delikatnie, w niektórych miejscach dżem powinien być dobrze widoczny.

Formę wyślij z wiedeńskimi ciasteczkami z dżemem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około pół godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj stan wierzchniej warstwy ciasta. Gdy tylko się przyjemnie zarumieni, możesz wyjąć ciasteczka. Pokrój schłodzone ciasto na małe kwadraty i ułóż na pięknym naczyniu.

Sekrety doskonałego wypieku

Nie ma ograniczeń co do doskonałości. Możesz też dodać własny smak do wiedeńskiej wątróbki z dżemem.

Podczas pieczenia należy zwrócić uwagę na następujące wskazówki:

1. Aby ciasto było jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne, można natrzeć skórkę cytrusową lub dodać do niego wanilię.
2. Jako nadzienie idealny jest twarożek z cukrem i białkami wbity w śmietanę lub marmolada.
3. Takie ciasteczka będą wyglądać bardzo ciekawie, jeśli upieczesz je w koszykach na porcje.

Herbatniki wiedeńskie można podawać z herbatą lub kawą. Każdy pokocha ten prosty i wyszukany deser. Połączenie pysznego kruchego ciasta z nadzieniem słodko-kwaśnym nadaje ciasteczkom wyjątkowej oryginalności. Przez chwilę możesz być gośćmi w przytulnej wiedeńskiej kawiarni i zrozumieć, że to ciasto zostało stworzone specjalnie dla Ciebie.

Przepis wideo na robienie wiedeńskich ciastek