Dlaczego potrzebujesz separatora mleka i jak to działa

Jeśli jesteś wieśniakiem i masz gospodarstwo domowe krowa

, wymagany jest separator mleka. Nawet jedna krowa, jeśli jest wiadrem, nakarmi rodzinę kwaśną śmietaną i twarogiem. Nieproduktywne mamki nie są teraz trzymane na podwórku - to irracjonalne. Liczba krów i ich produktywność decydują o tym, który model separatora należy kupić..

Na czym polega przetwórstwo mleczarskie?

Świeże mleko krowie to gnojowica, w której kulki tłuszczu zwane śmietaną są mieszane z cięższymi cząsteczkami pozostałej części mleka. Można je łatwo oddzielić od masy produktu przez unoszenie się w górę. Separatory mleka zostały zaprojektowane, aby przyspieszyć separację frakcji. W przyszłości ciężkie pozostałości są rozwarstwiane na masę twarogową i serwatkę, ale dzieje się to po fermentacji. Istnieją również separatory, aby je oddzielić..

Możesz oddzielić krem ​​podczas separacji w dowolnym procencie.

Jeżeli końcowy wynik obróbki to 1:10, to oznacza, że ​​na każde 10 litrów odtłuszczonego mleka 1 litr śmietanki uzyskuje się z 11 litrów mleka. Jest to krem ​​zawierający dużą ilość oleju i niewielką frakcję płynną. Ale można dostać 3 litry śmietanki na 8 litrów odtłuszczonego mleka. Taki krem ​​będzie płynny i wyjdzie z nich niewielka ilość oleju. Separator umożliwia utworzenie współczynnika od 1: 4 do 1:12.

W życiu codziennym i do pierwotnego przetwarzania mleka w małych gospodarstwach stosuje się tylko separatory lub separatory śmietanki, czyli to samo. Oddzielanie się kremu następuje pod wpływem siły odśrodkowej, która wyrzuca ciężkie cząsteczki na obrzeża, natomiast lekkie pozostają bliżej środka. Po separacji pozostaje wybranie frakcji w oddzielnych pojemnikach.

Separator mleka to dostrojony system ciągłego dostarczania mleka do obrotowego bębna tarczowego i wyboru śmietanki i mleka odtłuszczonego lub odtłuszczonego.

Ale proces zależy od wielu czynników:

• prędkość obrotowa bębna;
• zadania polegające na uzyskaniu określonego stosunku odtłuszczonego mleka i śmietanki;
• od temperatury i szybkości przepływu mleka przez wirówkę.

Doświadczony użytkownik znajduje swój własny stosunek wszystkich zmiennych i stara się go przestrzegać. Dla użytkownika z urządzeniem ręcznym ważne jest, aby ręcznie wyłapać wymaganą liczbę obrotów napędu. Elektryczny separator mleka można ustawić z wyprzedzeniem za pomocą przycisków trybu.

Zasada działania separatora

Dostępne w handlu ręczne i elektryczne separatory śmietany oparte są na ogólnej zasadzie oddzielania zawiesiny w bębnie grzybkowym. Jest to jednostka główna, składa się z pakietu płytek oddzielających, umieszczonych na szklance i zamkniętych pokrywką na górze. Perforowane płyty są układane w stos w określonej kolejności, tworząc 6 otworów wylotowych mleka. W przypadku śmietany wylot znajduje się bliżej boku szklanki. Produkt wlewa się do miski odbiorczej separatora mleka. Przez regulowany kurek korkowy mleko wpływa do komory pływakowej, a stamtąd spływa po centralnej szybie bębna.

Mleko w bębnie talerzowym jest oddzielane siłami odśrodkowymi na każdym dysku. Poprzez wspólne kanały powrót unosi się do komory odbiorczej i jest odprowadzany przez róg do pojemnika. Śmietanka wpada do drugiej komory. Przypadkowe zanieczyszczenia dostają się do studzienki. Tak działa domowy separator mleka, niezależnie od rodzaju napędu. Techniki poprawnej pracy, kolejność operacji odzwierciedlona jest w instrukcji obsługi separatora.

Dokładne płukanie i suszenie wszystkich części po destylacji mleka jest obowiązkowe dla wszystkich domowych separatorów..

O dziwo, jeśli naczynia nie są wystarczająco czyste, nie są ubrane w odpowiedniej kolejności, maszyna nie będzie działać, a mleko będzie wypływać ze wszystkich szczelin.

Modele separatorów do użytku domowego

Wybierając separator śmietany, należy wziąć pod uwagę cechy każdego konsumenta:

1. Jednorazowa objętość przetwarzania określi wybór objętości miski odbiorczej. Im więcej mleka potrzebujesz do destylacji, tym większa będzie miska, aby uniknąć dodawania mleka co minutę. Produkują pojemniki na 5,5 i 12 litrów.
2. Uniwersalny separator łączy w sobie oczyszczanie mleka z zanieczyszczeń i separację śmietanki.
3. Jeśli dziennie destyluje się ponad 30 litrów mleka, najlepszym zakupem jest maszyna z napędem elektrycznym..
4. Części metalowe są trwalsze, mają dłuższą żywotność, ale są droższe niż separatory plastikowe.

Jednym z najpopularniejszych separatorów jest separator Motor SICH. Jest to elektryczne urządzenie gospodarstwa domowego typu otwartego o uniwersalnym zastosowaniu. Oznaczenie zależy od wydajności mierzonej wl / h. Separator może pracować przez godzinę, po czym wymagana jest przerwa w celu schłodzenia silnika. Połączenie z separatorem przechodzi przez reduktor i reduktor. Odbiornik mleka jest zaprojektowany na 12 litrów. Rewers można pokonać do 0,05% tłuszczu. Stosunek śmietanki do odtłuszczonego mleka może wynosić 1: 4-1: 10. Taka jednostka kosztuje od 6,5 tys., W zależności od konfiguracji i materiału wykonania części roboczej.

Mleko należy podgrzać przed oddzieleniem. Jeśli pod ręką nie ma termometru, mleko powinno być równe temperaturze palców, co oznacza, że ​​palec czuje, że mleko jest lekko ciepłe.

Musisz odkręcić kran i uruchomić mleko do systemu po tym jak separator nabiera prędkości, nagrzewa się, pracuje na biegu jałowym przez około pięć minut.

Separator Farmer różni się od poprzedniego urządzenia wyższą prędkością obrotową bębna tarczowego 1450 obr / min, co oznacza wydajniejsze oddzielanie mleka na śmietanę i powrót. Częstotliwość obrotów bębna jest regulowana. Urządzenie waży tylko 3 kg.

Separatory ręczne RZ OPS zostały zaprojektowane z myślą o niskiej wydajności. W zestawie miska o pojemności 5,5 litra. W wersji plastikowej separator kosztuje 3 tysiące, w wersji metalowej dwukrotnie droższy.

Jak zrobić własną śmietankę do mleka

Jednak rzemieślnicy doszli do wniosku, że separator mleka można stworzyć własnymi rękami, używając tej samej siły odśrodkowej. Schemat przedstawia najprostszy aparat, który oddziela śmietanę i zawraca na frakcje.

Obracając się pod działaniem przyspieszenia dośrodkowego, im cięższa cząstka, tym dalej iz większą siłą jest rzucana. Jeśli weźmiesz naczynie, wlej do niego mleko i zapewnij odpowiednią prędkość obrotową, płyn się rozdzieli. Lekka frakcja będzie bliżej środka, a frakcja wodna skoncentruje się na obracających się ścianach i będzie miała tendencję do odlotu dalej.

W obracającym się cylindrze wykonuje się otwór za pomocą cienkiej igły. Jest umieszczony w nieruchomym naczyniu, które otrzyma spray. Ważne jest, aby znać ilość odtłuszczonego mleka, które należy wypić. Określa się to przed rozpoczęciem separacji. Część pozostająca w cylindrze wewnętrznym - frakcja lekka, kremowa.

Im więcej odtłuszczonego mleka zostanie pobrane, tym gęstsza będzie śmietana.

Taki domowy separator pozwala przetworzyć tylko jedną porcję mleka, po czym można zrobić nowy ładunek. Moment obrotowy można przenieść z dowolnego silnika. Prędkość obrotowa bębna nie powinna przekraczać 1400 obr / min.

Wibracje to kolejna zasada separacji mleka, ale nie znalazła zastosowania w domowych separatorach mleka. Separatory magnetyczne do oddzielania śmietanki od zimnego mleka oraz serwatki z twarogu stosowane są w przetwórstwie przemysłowym model A-1 AXO.

Jak złożyć separator - wideo